Шойыннан жасалған ыдыс-аяқ үшінші ғасырда пайда болған кезде үлкен жаңалық болды (арқылы Веб-мейрамхана дүкені ). Шойын өзінің биіктігі, өте жоғары температураға дейін қыздыру қабілеті және бұзылмайтындығы үшін берілген, шойын ақыр соңында күнделікті өмірмен ажырағысыз болып қалыптасты, сондықтан экономист Адам Смит өзінің 1776 жылғы «Ұлттар байлығы» атты маңызды кітабында оның қоғам үшін құндылығын осыған теңеді алтын (арқылы News Journal ). 20-шы ғасырда шойынның танымалдығы төмендеді, өйткені «жетілдірілген» аспаздық материалдар пайда болды. Айтуынша, басқа «озық» инновацияларға пластмасса, диеталық сода, теледидарлық кешкі ас, ГМО және ядролық қару кірді.
Мыңжылдықтың басында адамдар инновацияның жақсартуға тең келетіндігіне күмәндана бастаған кезде, шойыннан жасалған ыдыс-аяқтар сәнге қайта оралды, бірақ жалпыға бірдей емес. Кейбіреулер тазалау қиын немесе күтім жасау өте қиын деп шағымданады. Басқалары сіз «тамақ дайындауға болмайды» деп сендіреді бұл немесе басқа тамақ шойынға. Бірақ бұл да дұрыс емес. Әрине, қиындықтар өз алдына, бірақ шойын сіз оған лақтыратын кез-келген нәрсені қолдана алады - нәтижесі басқа беттерден жоғары. Шойыннан жасалған табаға арналған ең жақсы пайдалану туралы оқыңыз, ол сіз ешқашан мүмкін емес деп ойлаған шығарсыз.
джекфруттың піскендігін қалай анықтауға болады
Маринара жасау үшін шойыннан жасалған шеберді қолданыңыз
Сіз, әрине, шойын табаңызды қызанақты пісіру үшін пайдаланбаңыз деген ескертуді естігенсіз, өйткені олардың қышқылдығы темірді ыдыс-аяқ пен тағамға сіңіріп, жағымсыз дәм қалдырады. Американың сынақ асханасы томат тұздығын орташа отта қайнатып, жақсы шойын табада кем дегенде 30 минут қайнатыңыз. Тестерлер қызанақ соусында ешқандай айқын металл дәмі жоқ екенін анықтады - тұздық 30 минут қайнатылғанға дейін. Тұздық ұзақ уақыт піскеннен кейін, тұздықта металл дәмі пайда болды.
America's Test Kitchen тұжырымына сәйкес, шойын табаға арналған дәмдеуіштер қызанақтағы қышқылды табаның темір құрамымен өзара әрекеттесуіне жол бермейді. Нәтижесінде, сіз қызанақ негізіндегі көптеген тағамдар жасау үшін өзіңіздің тәжірибелі шойын табаңызды пайдалана аласыз. 30 минуттан артық емес қайнатыңыз, қалдықтарды табада сақтамаңыз және табаны тазалау үшін ас содасын қолданыңыз. Пісіру содасы - бұл кез-келген созылмалы қышқылды бейтараптандыруға көмектесетін негіз.
Ия, сіз шойыннан жұмыртқа жасай аласыз
Шойыннан жасалған табаны жұмыртқаға пайдаланбау туралы естігеніңізді ұмытыңыз. Шойын - бұл жұмыртқаны пісіруге арналған тамаша ыдыс, өйткені ол температураны ұстап тұра алады. Демек, сіз жұмыртқаңызды пісірген сайын, олар бірдей болып шығады. Сізге бірнеше модификация жасауға дайын болу керек.
Біреуі - сіз бірнеше минутқа созылатын шойын ыдысын алдын ала қыздыруға тырыса алмайсыз (арқылы Шойын ). Сондай-ақ, жұмыртқаңызды тоңазытқыштан бірнеше минут бұрын алыңыз. Олардың бөлме температурасына жақындауы жұмыртқалардың шойын бетіне жабысып қалмауын қамтамасыз етеді. Ақыр соңында, сіз шойынға жұмыртқа пісірген кезде ғана берік металл шпатланы қолданған жөн. Тек металл ғана шойын бетінен жұмыртқаны ығыстырады. Осы кішігірім түзетулермен сіз шойынды пайдаланып, жұмыртқа жасай аласыз.
Барыңыз, шойынға теңіз өнімдерін дайындаңыз
Теңіз өнімдерінің дәмі мен құрылымы шойыннан пісіру арқылы едәуір жақсарады. Сонымен, кейбір шойын сыншыларының айтуынша, сіз балықты және басқа теңіз өнімдерін «ешқашан шойын табада пісірмеуіңіз керек», өйткені шойынның тегіс емес бетіне ұшырау өте нәзік. Егер сіздің балықтарыңыз шойынға жабысып жатса, бұл сіз оны балықты бұрамақ болғанға дейін ұзақ уақыт пісірмегендіктен немесе металл шпатель қолданбағаныңыздан туындайды.
Кейбіреулер балықтар мен теңіз өнімдері ешқашан жойылмайтын сасық иіс қалдырады дейді. Бірақ шойыннан балықтың иісін жоюдың бірнеше әдісі бар, соның ішінде табаңызды содамен тазалаңыз (арқылы Табалар әлемі ). Егер бұл сізге тым көп еңбекті қажет етсе, онда сіз парақты алып тастай аласыз Куктың иллюстрациясы және фаренгейт бойынша 400 ° пеште таза, бос табаңызды 10 минут пісіріңіз.
Сондай-ақ, құймақты шойынға дайындауға болады
Шойыннан дайындалған құймақ, жабыспайтын беттерде дайындалған құймақтарға қарағанда, әлдеқайда гомерді сезінеді. Бұл құймақ тас дәуірінен бастап, ыдыс-аяқ жасалмай тұрған кезден бастап болғанын ескерсек, мағынасы бар Мыс ұста ). Егер ыстық тас құймақпен жұмыс істей алса, онда бізге сеніңіз, сонымен қатар сіздің шойын табаңыз да мүмкін. Сізге бірнеше негіздерді есте сақтау қажет.
Құймақтарды кез-келген ескі температурада пісіруге болмайды. Егер сіз оларды өте жоғары температурада пісіруге тырыссаңыз, онда олар ішкі жағынан пісірмей жанып кетеді. Егер сіз отты тым төмен түсіру арқылы өтемақы алсаңыз, олар шынымен де пісірмейді. Сонымен қатар, құймақ пісіру алдында қамыр бөлме температурасында болған кезде жақсы дайындалады. Шойыннан жасалған құймада құймақ жасау үшін, суық табақты аздап қысып, ортада кем дегенде бес минут қыздырыңыз. Қамырды құймас бұрын, оның бетіне су тамшысы билейтіндігіне көз жеткізіңіз (ысқырып, жоғалып кетуден гөрі). Және, жұмыртқа мен теңіз өнімдеріндегідей, металл шпатланы қолданыңыз.
Хоккей жасаудың жалғыз шынайы әдісі - шойын
Кальян - бұл оңтүстік классикалық тариф қарау құймақ тәрізді, бірақ олар сөзсіз емес , сәйкес Шифер . Тортовиктер сіз олармен бірге тамақтанатын кез келген нәрсе үшін «күрек» рөлін атқара алатындай берік болуы керек. Олардың шығу тарихына сәйкес, олардың атауындағы «кетпен» тегіс, металлдан жасалған бау-бақша құралын білдіреді, өйткені олар алдымен Каминде қыздырылған көгалдандыру тақтайшаларында пісірілген. Сіз бақша кетіргішті аспаздық құрал ретінде пайдалануды жоспарламасаңыз, келесі шынайы нәрсе - тегіс шойын тор.
Топтаманы шайқау үшін, тек бір кесе жүгері ұны мен кесе мен екі ас қасық қайнатқышты шайқаңыз су. Шойын ыдысын орташа температурада қыздырған кезде қоспаны 10 минут суытып алыңыз да, қасық май құйыңыз. Қамырды алты дюймдік шеңберге құйып, 10 минут пісіріңіз. Металл шпательмен аударыңыз, тағы сегіз-10 минут пісіріңіз және шынайы Американаның бір табақшасынан ләззат алыңыз.
Шойыннан жасалған табада оңтүстікте қуырылған тауық етінің құпиясы бар
Оңтүстік қуырылған тауықты жасаудың ең жақсы тәсілі шойыннан жасалған табада болуы мүмкін - егер сіздің табаныңыздың биіктігі кемінде екі дюйм болатын болса. Себебі шойын жылуды жақсы ұстай алатыны соншалық, тауықты қосқанда қуыратын майыңыз температурада айтарлықтай төмендемеуі керек. Шындығында, кейде шойыннан жасалған тағамдарды «тауық еті» деп атайды Думиндер Бұл сіздің қуыратын майыңызды Фаренгейт бойынша 375 ° дейін қыздыруды және қуыруға кіріспес бұрын оның осы деңгейге жеткеніне көз жеткізу үшін жылдам оқылатын термометрді қолдануды ұсынады (және қуыруды жалғастырған кездегі температураны сақтайды).
бес балаға арналған балалар мәзірі
Пісіруді аяқтағаннан кейін, тағы бір қуанышты жайт бар: сол температурада маймен пісіру шойын табаңызға дәмдеуіш қабатын қосады (арқылы Field Company ).
Шойыннан жасалған шеберді әрқашан мінсіз стейкке қолданыңыз
Стейк әуесқойлары дұрыс стейк жасаудың «ең жақсы» және «жалғыз» әдісі туралы талқылайтын болса да, шындыққа сәйкес, сіз шойын табасын пайдаланып қателесуге болмайды. LifeSavvy . Қыздырылғаннан кейін ол жылуды сенімді түрде сақтайды. Стейк дайындаған кезде бұл өте маңызды. 2021 жылдың ақпанында Джиада Де Лаурентиис жанкүйерлердің санасын үрледі «кері сатудың» ан Instagram пешті ашпай-ақ, керісінше іздестірудің бәрін жасау үшін шойыннан жасалған табаның қатты қызуын қалай қоршап тұрғанын түсіндіретін пост.
Зәйтүн майы мен кошер тұзын қалың стейктің екі жағына массаж жасаңыз, шойын ыдысын жоғары деңгейге дейін қыздырыңыз, содан кейін стейкіңізді қосып, үш-бес минут ішінде ештеңе жасамаңыз. Тұз, май және ет ақуыздарының мінсіз қабықты дамытуына қанша уақыт қажет болады, бұл сіздің Мэйллард аспанына баратын жедел лифтіңіз ғана емес, сонымен қатар бифштейнердің үстінен бифштексті тоқтата тұру үшін жұмыс істейді.
Шойыныңыз гамбургерлер жасауға өте қолайлы
Кез-келген жерде гамбургерлерді ұнататындар үшін Smashburger 2007 жылы пайда болды, гамбургерлерді пісіру кезінде шпатламен пішінді пішінге айналдыру керек деген ерекше түсінікке негізделген ( Смашбургер ). Белгілі болғандай, бұл проблема емес, бірақ қиғаш грильде жасалуы қиын. Бұл бағалы шырындарды жалынға жіберіп, дәмін төмендетеді, сонымен қатар өрттің шығуы мен етке қауіп төндіреді. Өте қалың бургер пирогтарына үйленбеген кез-келген адам үшін гамбургерді талқандау үшін көп нәрсе айтуға болады - бұл жай ғана жақсы қыздырылған шойыннан жасалған табаның сенімді өте ыстық беті деп айқайлайды.
Біріншіден, сіз сиыр етін аз ұстасаңыз, соғұрлым гамбургер соғұрлым нәзік болады. Қолмен патти қалыптастыру процесін өткізіп жіберу көптеген өңдеуді жояды. Екіншіден, гамбургерді ыстық грильде ұрып-соғу көбінесе еттің ыстыққа ұшырауына алып келеді, нәтижесінде Майллард реакциясы үлкен беткейге айналады, бұл қайталанбас жаңғақ, дәмді карамелденген дәм береді.
Шойыннан жасалған табаны панини пресс сияқты пайдаланыңыз
Біз «өзекті мәселелер» тақырыбында болғандықтан, біз сіздермен шойын шеберіне арналған осы данышпанды пайдалануды ұсындық деп ойладық, ол бізге келген шойынның биіктігін пайдаланады. Американың сынақ асханасы . Сіз өзіңіздің шойын табаңызды гамбургерлерді жару үшін қолданғаныңыздай, оны паниниді басу үшін де пайдалана аласыз. Алайда, оңтайлы нәтиже алу үшін сізге шынымен қажет болады екі шойыннан жасалған табалар.
Ірі, шойыннан жасалған үлкен ыдысты маймен қаптап, оны орташа жоғары температурада қыздырудан бастаңыз. Жылыту кезінде сэндвич жасаңыз. Нанның тостын пісіруге жеткілікті ыстық болғаныңызға сенімді болсаңыз, енді сіз жиналған сэндвичті табаға орналастыруға дайынсыз. Енді екінші шойынды алыңыз, таза түбін маймен жағыңыз және оны сэндвичтің үстіне қойыңыз. Бірнеше минуттан кейін сендвичтің түбінде тост-алтын қоңыр болуы керек. Сол кезде сіз сэндвичті аударып, процедураны қайталаңыз.
Шойын үйдегі жылуды кез-келген уақытта жасайды
Бұрын солай болатын үлкендер от жағу маусымына арналған сыйлық болды. Ақыр соңында, әрине, адамдар сіздің микротолқынды пешке апаратын жолыңызды алдауға болатындығын түсінді, бірақ еріту үшін микротолқынды пешке суық сэндвич қою қажет болғандықтан, бұл процесс қашықтағыдай сезіледі.
Шойынмен сіз алау жағу нұсқасына жақын, бірақ нақты от жағусыз ала аласыз. Тек қана сэндвичтеріңізді суық шойынға салыңыз, жылуды орташа деңгейге қойыңыз және сіздің балапандарыңыздың өмірге келуін қадағалаңыз. Егер сіз өзіңіздің шойыныңызды көп адамға арналған бөренелер жасау үшін пайдаланғыңыз келсе, пешті Фаренгейт бойынша 450 ° дейін қыздырыңыз, шоколадты бөліктерге бөліп, оларды табаңызға салыңыз да, үстіне зефир қосыңыз. Пешке жеті-тоғыз минутқа немесе зефир қызарғанша қойыңыз. Суға батыру үшін грахем крекерімен бірге қызмет етіңіз.
Голландиялық нәрестені шойыннан табада пісіру керек болатын
Натаниэль Ли / Масед Нидерландылық нәресте - бұл жаңа піскен жемістер мен қант ұнтағын қосқанда, сіз және сіздің (бақытты) қонақтарыңыз есіңізде болсын »деген дәмділікке толы, дайын май, - дейді Натаниэль Ли, рецепт жасаушы, бізге бұл кіршіксізді әкелді , таңқаларлықтай қарапайым голландиялық нәресте рецепті. Техникалық тұрғыдан алғанда, голландиялық нәресте - бұл сіз шынымен креп тәріздес құймақ (майланған сүтті құймақтан айырмашылығы), оны сіз пеште айналдырмай-ақ дайындайсыз. Аяқтағаннан кейін, ол жұмыртқалардың басқа ингредиенттерге жоғары қатынасының нәтижесінде ауадан жеңілірек шығады.
Сіз голландиялық баланы пешке қауіпсіз басқа ыдысқа жасай алатын болсаңыз да, шындығында, шойын табада пісірілген голландиялық нәрестемен ештеңе салыстыруға келмейді. Ли Маседке түсіндіргендей, шойынның жылуды біркелкі ұстап тұруы сіздің голланд балаңыздың шеттерін күйдірмей дұрыс өсуіне мүмкіндік береді.
Сіздің шойыннан жасалған тағамдар пирог пішініне арналған тамаша тірек
Егер сіз пирог пісіргіңіз келсе және сіздің қолыңызда пирог табасы болмаса, онда сіз өзіңіздің супермаркеттің пісіру дәлізінен таба алатын бір реттік пирог формаларының бірін жасай аласыз. Бірақ бір реттік қаңылтырлар нәзік болып келеді және көбіне көпіршікті толтырғышты қамтымайтын тым таяз. Пешті жаппай тазартудан аулақ болу үшін, сіз өзіңіздің бір реттік қаңылтырыңызды пісіру парақтарына қоюыңыз керек, бұл сіздің тазарту бөлшектерінің бір бөлігі болады. Сонымен, бұл сізге белгілі бір пирогпен қымбат шкафтан орын алу керек дегенді білдіре ме?
Егер сізде шойыннан жасалған ыдыс болса. Оның диаметрі сіздің пирог рецептіңізге сәйкес келетіндігіне көз жеткізіңіз (әдетте диаметрі тоғыз немесе 10 дюйм), сондықтан рецепт көлемі мен пісіру уақытына ешқандай түзетулер енгізбеуіңіз керек. Американың сынақ асханасы кеңес береді.
Шойыннан жасалған құмыра - бұл «пирог» шоколадты печенье жасағаннан кейін тазалауға болатын жалғыз нәрсе.
Шоколадты печеньені пісіру, қамырды араластырудан басқа, қамырды бірнеше печенье парағына сүртудің ауыр процесін қажет етеді. Сіз шойыннан жасалған жалғыз шебер шоколадты печенье жасау үшін осы жұмыстың көп бөлігін өткізіп жібере аласыз. 'Сонымен қатар, жақсы шойынның ыстық түбі мен биік жақтары печеньеге керемет қабық жасайды. Бұл тәтті тағам пештен тікелей үстелге көңілді, практикалық десертке баруы мүмкін.
Шойыннан жасалған кастрюльді шоколадты печенье жасау үшін сіз шоколадты печеньенің кез-келген рецептісін, соның ішінде бұл керемет . Сәйкес Өте жақсы пісіру , кәдімгі «печенье» рецептінен ешқандай рецепт түзетулерін енгізудің қажеті жоқ, бірақ пісіру уақытын екі есеге арттыру керек.
Шойын мұздатылған етті тез әрі қауіпсіз ериді
Егер сіз кешкі ас уақыты жақындаған болсаңыз және сіз етіңізді жібітуді ұмытып кеткеніңізді енді ғана түсінген болсаңыз, сіздің бірінші ойыңыз микротолқынды пештегі жібіту параметрін пайдалану болуы мүмкін. Бұл ақылға қонымды шешім болғанымен, бізде әлдеқайда жақсысы бар Американың сынақ асханасы . Жай ғана «жіңішке, мұздатылған ет кесектерін бөлме температурасында табаға салыңыз да, оларды бір сағатқа қойыңыз». Әрине, сіз тамақ дайындауға дайынсыз.
эстрагонды немен алмастыра аламын
Шойын - төмен температурада да жылудың керемет өткізгіші. Сіздің етіңіз ери бастаған кезде, шойын өсіп келе жатқан температураны сіңіреді және оны ұстап тұрады, керісінше басқа беттерге салқындатылады, содан кейін олар етке қайта сіңеді. Американың «Тест асханасы» түсіндіргендей, «қоршаған ортаның жылуын металдан тағамға тез беру етті тез әрі қауіпсіз ерітеді».
Сіз өзіңіздің шойынды қосарланған қазандық ретінде пайдалана аласыз
Қос қазандық деп екі ыдыстың жүйесін айтады, олардың біреуі екіншісінің жоғарғы жағына орналасады, үстіңгі ыдысқа салынған тағам бумен немесе ериді, төменде су қайнаған кезде (арқылы) Веб-мейрамхана дүкені ). Қос қазандықтар - шоколадты балқытудың қолайлы әдісі, сонымен қатар Hollandaise сияқты нәзік тұздықтар жасау үшін өте қолайлы.
Алайда, егер сізде шойыннан жасалған ыдыс және тас қалаушы құмыра болса - немесе басқа ыстыққа төзімді ыдыс тәрізді контейнер болса, сізге нақты екі қабатты қазандық қажет емес. Шойыннан жасалған ыдысыңызды - жылуды сақтау және бөлу қабілетімен - төменгі ыдыс ретінде пайдаланыңыз. Көптеген жағдайларда сіз оған су құюдың қажеті жоқ. Төмен және орташа жалынды пайдаланып, табаны қыздырыңыз, содан кейін кішкене кастрөлді немесе кастрюльді бетіне қойыңыз (арқылы Американың сынақ асханасы ).
Сіздің шойыныңыз қорап қазандығы ретінде екі еселене алады
1970-ші жылдардағы кешкі аста ашуланған ірімшік фонюы, сайып келгенде, АҚШ-та қайта оралды. Өзіңіздің ірімшік қорыңызды жасау үшін сізге қораптың кастрөлінің қажеті жоқ, егер сізде шойыннан жасалған ыдыс болмаса, - дейді Мәдениет .
Шойын табаңыздың ішіне сарымсақ қалампырын сүртіңіз, содан кейін оны ұсақтап, табаға үштен бір кесе құрғақ ақ шарап пен бір ас қасық виски қосыңыз. Орташа отта қайнатыңыз, содан кейін баяу үгітілген сегіз унция мен екі шай қасық жүгері крахмалын қосыңыз. Қоспа қайнай бастаса, отты төмендетіп, үнемі араластырыңыз. Ірімшік еріген бойда, табаны оттан алып, ыстыққа төзімді жерге қойыңыз. Шойын табаңыздың жылуды ұстап тұру қабілетінің арқасында фонда ыстық және балқымалы болып қалады.
Шойынды төңкеріп, оны пицца тасындай пайдаланыңыз
Егер сізде шойыннан жасалған ыдыс болса, онда сіз пицца тасы болмаса да, шынайы дәмді пиццаны жасай аласыз. Атлант . Пешті алдын ала қыздырыңыз, оны оңай тазалау үшін алдымен печенье немесе алюминий фольгамен салыңыз. Майланбаған шойыныңызды үстіңгі тақтаға қойыңыз. Алдын ала қыздырып жатқанда, пиццаңызды жинап, ыстық шойын ыдысыңызға салыңыз. Пеште сіздің рецептіңіздің нұсқауларына сәйкес пісіріңіз.
Шойыннан жасалған табаны мұздатылған пиццаны пісіру үшін немесе француз нан пиццасын жасау үшін пайдалануға болады Лайфхакер . Ол үшін сіз өзіңіздің шеберлікті аударып, оның астыңғы жағын қолданасыз. Шойын табасын пештің үстінде қыздырып тұрған кезде пешті алдын ала қыздырыңыз. Жақсы және ыстық болған кезде оны аударып, пешке печенье жаймасына салыңыз (тазалауды шектеу үшін), пиццаңызды үстіне қойып, пісіріңіз.
