Мейрамханаға шыққанда, сіз сүйікті сүйіктілерге немесе жаңа нәрсеге барасыз ба? Егер сіз үнемі жаңа тағам түрлерімен тәжірибе жасасаңыз да, теңіз өнімдері мүлдем өзгеше және қорқынышты болуы мүмкін, әсіресе сіз өзіңізді не үшін күтіп тұрғаныңызды білмесеңіз.
Бұл өте және өте поляризациялық - бұл тек «бәрі дұрыс» деген артық нәрсе жоқ, ал кейбір түрлерді жақсы көретін немесе жек көретін балықтар өте көп. Егер сіз, мысалы, сырамен ұрылған балық шабақтарының жанкүйері болсаңыз да, тентектермен бір нәрсе таңдау идеясы мүлде басқа нәрсе. Сонымен, тамақ ішуге шыққанда және мәзірден жаңа, кейде таныс емес балықтарды көргенде, сіз тәуекел етесіз бе?
Алаңдамаңыз! Біз көмектесуге келдік. Біз сіздің өміріңізде ең болмағанда бір рет көруге тырысатын балық аулайтын қуаныштардың тізімін жасадық. Кім біледі - сіз жаңа сүйікті таба аласыз!
Осетра уылдырығы
Уылдырық - бұл кез-келген тамақтанушы өздері істеп көрді деп айта алатын нәрселердің бірі, бірақ егер балықтың жұмыртқаларын жеу идеясы сізді кідіртіп, тамақтануға деген көзқарасыңызды қайта ойластыруға мәжбүр етсе, жақсы жаңалықтар бар: әсіресе уылдырықтың бір түрі бар, ол керемет аяғыңызды ылғалдандыру үшін Бұл уылдырық осетра, және сіз мұны әсіресе көргіңіз келеді, өйткені бұл керемет, алғашқы деңгейдегі уылдырық ... әлі де дәмді болып келеді. Бұл көбінесе жұмсақ, жаңғақ және сары майдан гөрі көп мөлшерде тұзды немесе балықтан гөрі сипатталады және оның құрылымы әдетте қатты жағында болады.
мен кездейсоқ көгеріп алдым
Сонымен қатар, ацетра уылдырығын а өте қолайлы баға , әсіресе басқа түрлерімен салыстырғанда. Міне, бір нәрсе - оны мейрамханадан алыңыз, сонда сіз боласыз сыйлықақы төлеу . Бірақ сіз оны Интернеттегі көптеген орындардан тапсырыс бере аласыз және арнайы білім қажет етпестен өз үйіңізден бастап көре аласыз. Бұл түнгі тағамдарды сәндеудің бір әдісі!
Нақты Мейн лобтари
Бұрын сізде омар болған болса да, жоқ шынымен Мейн лобстерін қолданып көрмейінше, омар болған. Неліктен? Мэн жағалауындағы суларда өсірілген лобстер техникалық жағынан басқа түрлермен бірдей, мысалы канадалық лобстер сияқты, бірақ олардың қоршаған ортасы басқа суларда өсірілген тіршілік иелеріне қарағанда тәтті әрі нәзік ет шығарады. Мэн омарларының канадалық әріптестеріне қарағанда сәл жұмсақ қабықшалары бар, және сіз фунтқа тапсырыс бергенде, сіз Мейн омарына көбірек ет аласыз. Бұл Мэн лобстері олардың түр ретінде тіршілік етуін қамтамасыз ету үшін қатаң түрде реттелгенімен бірге жеңіс.
Егер сіз нақты келісімге қол жеткізгеніңізге көз жеткізгіңіз келсе, сұрауыңыз керек: сәйкес Қазір Мэн Омар , бұл канадалық лобстер азық-түлік дүкендерінде сатылатындардың көп бөлігін құрайды.
Сіз теңіз балдырларын өзіңіз таңдадыңыз
Мартин Бернетти / Getty Images Теңіз балдырлары теңіз өнімдері туралы ойлағанда ең соңғы нәрсе болуы мүмкін, бірақ сіз оны азық-түлік дүкенінен алу туралы ойлануыңыз керек ... немесе одан да жақсырақ, жағалауда өмір сүру бақытына ие болсаңыз, өзіңізді жинап алыңыз. .
Теңіз балдырларының бәрі таңқаларлық: ол дәрумендер мен минералдарға толы (йодты қосқанда, оны біздің денеміз өздігінен жасай алмайды), антиоксиданттарға ауыр және бұл сіздің ішектің саулығын және салмағыңызды сақтауға көмектеседі (арқылы Денсаулық желісі ).
Жақсы жаңалықтар тағы бар. Жағаға бет алыңыз, сонда сіз көптеген түрлі теңіз балдырларын таба аласыз. Олардың бәрі тамақ дайындау мен дайындалудың әртүрлі әдістерін қажет етеді дейді The Guardian , бірақ бір күннің ішінде бір жылдық тағамдар жинау оңай. Дүкенде қаншалықты қымбат болатындығын ескере отырып, жаман емес, солай ма? (Тек оны жинаудың дұрыс жолын оқып, жағажайыңыздың қорғалмағанына көз жеткізіңіз).
Қылышты стейк
Етті жақсы көріңіз, бірақ солай болу керек деп ойлаңыз балықты көбірек жеу ? Қылыш стейкіне тапсырыс беріңіз, сонда сіз екі әлемнің ең жақсысын аласыз.
Қылыштың стейк түрінде сатылуының себебі бар, және ол балық туралы қоршауда жүргендерге өте қолайлы. Бұл балыққа тән емес, қатты құрылымы бар, етке ұқсас, және ол балықтың денсаулыққа пайдалы жақтарын бере отырып, ең өжет жыртқыштың құмарлығын қанағаттандырады.
Егер сіз өзіңіздің тағам таңдауыңызға аса жауапкершілікпен қарағыңыз келсе, бұл жақсы таңдау болады. Сәйкес NOAA , қылыштар 1990-шы жылдардың ортасында өте көп ауланды. Бірақ бұл балық аулау жөніндегі нұсқаулықты қайта қарауға әкелді және бүгінгі күні қылыштар сіз тапсырыс бере алатын ең тұрақты балықтардың бірі болып табылады. Теңіз өнімдерінің сағаты Солтүстік Атлантта немесе Тынық мұхитында ауланған қылыштарға таңдау жасау керек дейді, және бұл сіз кез-келген мәзірден іздейтін нәрсе болуы мүмкін.
Ирландиядан келген лосось
Егер сіз лососьті жақсы көретін болсаңыз (және кім ұнатпайды?), Сізге әлемдегі ең жақсы лососьтардың бірін көріп көруіңіз керек. Таң қаларлықтай, бұл Ирландиядан келген лосось.
Атлантикалық лосось - бұл елде, ал көктем мен күз арасында оларды табуға болады өзендердің көп бөлігі . Тіпті Гэлуэйге келгендер Вейрде және оның астында жүзіп жүрген жабайы лососьті көре алады Лосось Вейр көпірі , және Ирландия Америка бір жерде 180,000 адам жыл сайын лосось мен катушка тастау үшін Ирландияға барады дейді.
Олардың өсірілген лососьтары да әлемдегі ең жақсы лососьтардың бірі болып табылады. Неліктен? Батыс жағалауында құрылған лосось шаруашылықтары қатты тыныс алу жағдайларына ұшырайды, демек, балықтар үнемі ағындарға қарсы жүзеді, бұл жабайы лосось өсірілген жағдайға ұқсас. Ирландиялық лосось міндетті түрде екендігі туралы есту таңқаларлық емес: лосось ирланд мифологиясында қайта-қайта пайда болады және мыңдаған жылдар бойы негізгі тамақ болды.
Біріккен
Оны мәзірден көру сізге кідіртуге әкелуі мүмкін, бірақ сіз оны кем дегенде бір рет көріңіз. Алдымен, сіз бұл теңіз кірпісінің ерекше бөлігі екенін білгеніңіз жөн, ал кейбіреулері үшін әлеуетті мәміле жасаушы болуы мүмкін. Толық ашу рухында, бұл - бұл елік шығаратын теңіз кірпісінің бөлігі ... сондықтан басқаша айтқанда, бұл тіршілік иесінің репродуктивті мүшелері.
Бірақ күте тұрыңыз! Бұл жеңсік тағамға тапсырыс беріңіз (және сіз оны суши мейрамханасында немесе арнайы дүкенде ғана таба аласыз) және сіз ұқыпты индустрияны қолдауға көмектесесіз. Олар әрдайым дерлік қолмен жиналады және бұл қолдар әдетте арнайы дайындалған «теңіз әйелдерінің» тобына жатады, олар өздерінің күндерін сүңгумен және теңіз кірпілері мен басқа тіршілік иелерін жинап, отбасыларын сату және асырау үшін өткізеді.
Егер бұл себеп жеткіліксіз болса, Азық-түлік және шарап бұл дәстүрлі түрде афродизиак ретінде қарастырылған дейді ... және бұл белгілі бір талғамға ие болғанымен, ең болмағанда сіз оны сынап көрдім деп айта аласыз!
Теңіз қиярлары
Теңіздегі қияр ешқандай сұлулық байқауында жеңіске жетпейтін болады, дегенмен 1400-ден астам түрдің кейбірі өте ұқыпты. Тәбетті ашады ма? Дәл емес ... сондықтан бізді тыңдаңыз.
Сәйкес Business Insider , кейбір түрлері осындай дәмді тағамдар болып саналады, олардың килосы 3000 доллардан асады, ал ондаған адам олар үшін сүңгуірмен өлген - әдетте декомпрессиялық аурудан. Оларды соншалықты құнды ететін нәрсе - олардың құрамында жоғары фукозилденген гликозаминогликан мөлшері, бұл бірлескен проблемаларды жеңілдететін белгілі химиялық зат.
Оларды жеудің тағы бір себебі бар - немесе, жоқ дегенде, көріңіз. 2019 жылы Теңіз басқарушылары кеңесі әлемдегі алғашқы тұрақты теңіз қияр балық аулауды сертификаттады және бұл тек тамақ көзі ретінде маңызды емес. Теңіздегі қияр органикалық қалдықтармен қоректенеді және мұхиттардың тазалығын сақтауға көмектеседі - көбірек тамақтаныңыз, өндіріс дами береді және бұл бізге де, планетаға да пайдалы.
Арыстан балық
Егер сіз мәзірде арыстан балықтарын көрсеңіз, бұл сізге кідіріс береді. Олар улы емес пе? Дәл емес - олар улы, бірақ олар дұрыс дайындалған болса, жеуге мүлдем қауіпсіз. Олар да өте дәмді, бірақ оны көрудің тағы бір себебі бар: сіз әлемдік мұхитқа жақсылық жасайсыз.
Бұл екіталай көрінеді, бірақ бұл шындық. Лионбалықтар Үнді мұхиты мен Тынық мұхитының оңтүстігінде, бірақ 1990 жылдары олар Флорида жағалауында келе бастады. Олар керемет жемісті селекционерлер, өте тереңге тарайды және өздері басып алған экожүйелерді бұзады. Стэнфордтың Мұхит шешімдері орталығының мәліметтері бойынша теңіз ғалымы Стефани Грин (арқылы Океана ), мұхиттардың мекендейтін жерлерін қорғаудың ең жақсы тәсілдерінің бірі - ауқымды арыстан балықтарын аулауды ұйымдастыру - және оларды танымал етудің ең жақсы әдістерінің бірі - тамақ ретінде арыстан балықтарына нарық құру. Сонымен, жеп қойыңыз!
Көк шаян
Сіз патша шаяны мен қар шаяны туралы бәрін естисіз, ал көк шаян туралы не деуге болады? Егер сізде бұрын-соңды мұндай шаян болмаған болса, оны көріп көруіңіз керек. Тамаша! Қандай дәмді? Ғылыми атауын алыңыз, Callinectes sapidus . Жағалаудағы өмір бұл «дәмді әдемі жүзгіш» дегенді білдіреді және сізге тағы қандай дәлел керек?
Көк шаяндар барлық теңіз жануарларының ішінде ең көп жиналатындардың бірі болып табылады және олар әлі де жеткілікті. Олардың табиғи ортасы үлкен, бірақ кейбір жерлерде, атап айтқанда Жерорта теңізі мен Египет суларында - олар инвазиялық түр. Демек, сіз мұхиттарға тапсырыс беру арқылы оларға жақсылық жасайсыз, сондықтан оған осылай қараңыз!
Олар табиғи экожүйелердің маңызды бөлігі болғандықтан және артық балық аулау олардың табиғи суларына кері әсерін тигізеді, Океана балық аулауға қатысты қатаң ережелер бар дейді - сондықтан оларды мәзірден көргенде таза ар-ұжданмен тапсырыс беруге болады.
Шынайы гүлдер
Бұл өте қиын: мәзірлерде буллабайсты көргенде, көбінесе бұл балық сорпасының түрі. Тіпті Франциядағы Марсельде де бульбайлар дәстүрліден сәл кемиді және қашан New York Times журналист Элейн Скиолино нақты нәрсені табу үшін сонда жүрді, ол оны ойлағандай оңай таба алмады. Ол жергілікті тұрғындармен сөйлесуі керек еді, олар аспаздан көмек сұрады, содан кейін теңіз жағалауындағы кішкентай балықшылар ауылына апаратын жол болды.
Бірақ бұл оған әбден лайық еді ... сонымен бірге оны «сатып алынған талғам» деп сипаттады, бұл жай тамақтан гөрі көркемдік тәжірибеге жақын нәрсе болды. Нағыз нұсқасы бес түрлі жаңа балықтан, қызанақтан, зәйтүн майынан, аскөк пен турмерик пен шафран сияқты дәмдеуіштерден жасалған - бұл сапарға тұрарлық еді.
Arbroath Smokies
Джефф Дж Митчелл / Getty Images Барлығымызға нағыз шампан шарапын тек шампан аймағында өндіруге болады деген идея таныс, бірақ сіз оның балық нұсқасы бар екенін білдіңіз бе? Оларды Arbroath Smokies деп атайды және сол шампанды қорғайтын еуропалық заңдарға сәйкес оларды тек қаланың орталығынан бес миль жерде шығаруға болады. Арброат , Шотландия.
Олар негізінен темекі шегетін, бірақ олар әлі де 1800-ші жылдардан бері шегіліп келеді. Жіңішке тілімдердің орнына олар сыртынан алтын қоңыр, ал ішкі жағынан кілегейден тұратын филе түрінде беріледі. Егер сізге нақты нәрсені қаласаңыз, сізге онлайн режимінде тапсырыс беруіңіз керек, немесе сіз Шотландияға барудың себебін іздегенсіз, солай ма?
Теңіз тағамдары
Кейбір тағамдар бар, егер олар дұрыс жасалса, сіз сол жердің атмосферасынан дәм тата аласыз. Бұл сөзсіз жамбалаға қатысты - дұрыс жасалған, бұл өте жақсы испан және француз шабыттарының дәмі. Жаңа Орлеан тәрелкеде.
Сіз әрдайым ол жаққа барғыңыз келе ме, қайтатын күніңізді тілеңіз немесе ол жерде болсаңыз да, оңтүстіктегі жайлылық тағамдарын іздесеңіз, джембалая теңіз өнімдеріне тапсырыс беруге болады. Мұны жасаудың бірде-бір дұрыс әдісі жоқ, бірақ бірнеше нәрсені іздеу керек: дәстүрлі испан және француз дәмдеуіштері, андуэй шұжықтары және теңіз өнімдері. Сіз өздеріңізге ұнайтындай етіп тырмысып көргіңіз келеді ме? Джамбалаяға тапсырыс беріңіз.
Гравадлакс
Егер сіз теңіз өнімдеріне әуес болсаңыз, сізде локс болған шығар. Бауырсақта дәмді, бірақ егер сіз оны дүкеннен алсаңыз, ол өте қымбат шығар. Жақсы жаңалық! Мұнда әлдеқайда қол жетімді нұсқа бар және ол аталады гравадлакс .
Кейде бұл гравлакс деп аталады, егер сіз оны дүкенде немесе тіскебасар мәзірінде көрсеңіз, көріңіз! Бұл шын мәнінде емделген лососьтің керемет атауы. Лохтан айырмашылығы, ол салқындатылған емес Ауыр тамақтанады , егер сіз оны өзіңіз жасасаңыз, одан да жақсы. Бұған тапсырыс беру кезінде сізге лохтың арзан, бірақ дәмді нұсқасы пайда болуы мүмкін, лосось филесін алып, оны бірнеше күн ішінде тұз, қант және дәмдеуіштер қоспасымен емдеу одан да жақсы болуы мүмкін. Бір рет көріңіз, және сіз ешқашан білмейсіз - сіз үнемі өзіңізді жасай аласыз. Таңғы ас ешқашан бұрынғыдай болмайды!
Гарум
Мүмкін сізде гарум болған шығар: The Guardian оны «заманауи құпия ингредиент» деп атайды және оны кейде colatura di alici деп атайды. Егер сіз мұны қалқымалы сипаттамада көрсеңіз, ыдысқа мүлдем тапсырыс беруіңіз керек. Неліктен? Сіз ежелгі Римдегі ең танымал дәмдеуіштерден үлгі алып жатырсыз.
Сәйкес ұлттық географиялық , ежелгі римдіктер мұны шошқа еті мен балық тағамдарынан бастап олардың шараптарына дейін қолданған. Дұрыс! Сұраныс жоғары болғандықтан, жеткізілім тізбегі ежелгі әлемге таралған сауда жолдарының желісін қалыптастырды; ол жағалау бойында ең жаңа балықтармен жасалған ... дәлірек айтсақ, сол балықтардың ішектерімен. Ол балықтың басқаша ысырап болуы мүмкін бөлшектерін пайдаланып қана қоймай, оны тұзды, өткір және тұзды нәрсеге айналдырды - бұл біздің қазіргі заманғы талғампаздарымыз әлі де бағалай алады. Қалдықтар жоқ!
Қуырылған сом
Қуырылған кезде бәрі жақсы болады, солай ма? Сомдар ешқандай ерекшелік емес, оңтүстік жайлылық тағамдарын іздейтіндер үшін бұл өте жақсы болады, дегенмен бұл өте жақсы болмайтын нәрселердің біріне ұқсайды. Сом балықтардың астыңғы жағы ретінде танымал болуы мүмкін, бірақ оған мүмкіндік беріңіз: бұл қуырылғанды жақсы ұстайтын, еті мықты жұмсақ балық, ал бұны байқап көру тек дәмді нәрсені жинап алудан гөрі маңызды емес. экологиялық таза нәрсені таңдау.
Seafood Watch-тің хабарлауынша, отандық, өсірілетін сом - бұл біздің нәзік экожүйелерімізге кері әсерін тигізбейтін нәрсені көргісі келетіндер үшін тамаша мүмкіндік. Бұл барлық жағынан жеңіс.
Ирландиялық устрицалар
Paul Faith / Getty Images Устрицалар сөзсіз сүйіспеншілік немесе жеккөрушілік түріне жатады, егер сіз оларды жақсы көретін болсаңыз, онда устрицаларды сынап көруіңіз керек Блумберг әлемдегі ең жақсы деп атайды. Оларды табу үшін сіз Ирландияға баруыңыз керек, ал қыркүйек айында Galway Халықаралық Oyster & Seafood фестиваліне баруға болады.
Фестивальдің күзде өтуі кездейсоқ емес - тек ана, жазық, жабайы Атлантикалық устрицалар қол жетімді. Олар уылдырық шашқаннан кейін жиналады және олар ұзақ уақытқа созылады, содан кейін олар келесі жылға дейін кетеді. Бүкіл ел бойынша ондаған устрица жеткізушілері бар, бірақ Келли устрицаларын алыңыз - олар 4000 жылдан астам уақыт моллюскалар беретін төсек жинайды. Ең жақсысы? Елдің әртүрлі орталары устрицаны білгірге мүлдем ұқсамайтын шығарады, сондықтан сіз Эмералд аралы бойынша устрицаға негізделген экскурсия жасай аласыз ... егер сіз өз уақытыңызды бөліп алсаңыз.
Джеотгал
Егер сіз jeotgal-мен жасалған деп сипатталған тағамды көрсеңіз, тапсырыс бересіз бе? Сізге керек!
Біріншіден, міне, сіз не жейсіз: бұл мыңдаған жылдардан бері келе жатқан дәстүрлі корей дәмдеуіші. Сәйкес Этникалық тағамдар журналы , бұл бір кездері ежелгі ғұрыптар мен рәсімдердің құнды бөлігі болған, бүгінде бұл онша мамандандырылмаған, бірақ бәрібір өте дәмді! Джеотгалдың әр түрлі сорттары бар, сәйкесінше Аспаз қоғамы , бұл ашытылған тұздық көбінесе асшаян, кальмар, устрицалар, аналықтар мен ұлулардан жасалады. Ол ашытылғандықтан, бұл тағамға дәмділікті қосып қана қоймайды, сонымен қатар денсаулыққа маңызды артықшылықтар қосады.
Сәйкес BBC , ашытылған тағамдар тек ас қорытуға көмектеспейді, бірақ иммундық жүйені көтеріп, біздің ішекте тұратын бактериялардың нәзік жүйесін теңестіруге көмектеседі. Jeotgal-ді бір рет қолданып көріңіз, сонда сіз теңіз тағамдарының мәзірін оқыған сайын оны іздей аласыз.
жаңа немерелер
Конч
Біз барлығымызға қабықшалармен таныс боламыз, олар керемет сұлулығымен ерекшеленеді, олар тек сұлулығымен ғана емес, оларды үрлегенде шығатын дыбысымен де белгілі. Олар Багамада тағы бір нәрсемен танымал: олардың еті.
1830-шы жылдардан бастап, коньяк еті Багам аралында тұратындар үшін негізгі ақуыз көзі болды, ал танымал пікірлерге сәйкес, бұл күшті афродизиак. Бірнеше бала бар арал тұрғындары оларды әдеттегі конкус әдеттерінің арқасында алады деген сыбыс бар, және бұл ғылыми түрде расталмағанымен, бәрі жақсы. Орынбасары қопсытқыштың құрамында ақуыз, темір және кальций көп, сондықтан оны көрудің қызықсыз себебі бар дейді. Жақсы себеп пе? Бұл Багам аралдарының дәстүрлі тамағы болғандықтан, мойындау керек, жағажаймен серуендеу дәстүрлі теңіз өнімдерінен афродизиакты алу үшін жеткілікті емес пе?
Гримсби дәстүрлі түрде ыстайтын балықтар
Дэн Китвуд / Гетти суреттері Кейде сіз тек шындықты қалайсыз, өйткені түпнұсқаға ешнәрсе жақындата алмайды. The BBC Гримсбидің әлемдегі ең үлкен балық аулау порты болғанына көп уақыт өтпеді - бұл қалаға дейін оны «орташа» деп сипаттауға болатынына қарамастан. Қаладағы порт арқылы өтетін балықтардың барлығында оны сақтау әдістері жетілдірілгені таңқаларлық емес, оған темекі шегу де кіреді.
Егер сіз керемет ысталған балық іздесеңіз, дәстүрлі Гримсби ысталған балықтарын қолданып көруіңіз керек. Ол шамамен екі ғасыр бойы жасалынған тәсілмен жасалады, және шампан шампан сияқты шампан аймағынан шығуы мүмкін, «Гримсби дәстүрлі түрде ысталған балық» ретінде сатылатын балық тек бес аймақтың біреуінен алынуы керек. компаниялар . Өнеркәсіпте өз өнімін жетілдіретін ұрпақтар болған кезде не болатынын сезу керек пе? Ия, иә.
Рова уылдырығы
Mamyrael / Getty Images Уылдырықты ұнатасыз ба? Толығымен ерекше нәрсені көргіңіз келеді ме? Африкадан шыққан алғашқы уылдырық ше?
Мадагаскар сіз уылдырық туралы ойлағанда бірінші орынға айналмауы мүмкін, бірақ сәйкес Робб есебі , Rova уылдырығы нарыққа үлкен әсер етеді. Бұл Acipenser деп аталатын компаниядан шыққан және бұл Мантасоа көлінде 2009 жылы құрылған уылдырық өсіретін ферма. 2019 жылы ғана олардың экспорты жылына бес тоннаға жетеді, тіпті егер сіз ондай түрі болмасаңыз да трендтердің тенденциясының ең жақсысы, мынаны байқап көріңіз: сіз жоғары деңгейлі теңіз тағамдары мейрамханасына баруыңыз керек, асығыңыз - ол қоймада болғаннан кейін, сіз жыпылықтағанша дерлік жоғалады.
Толтырылған Quahog моллюскалары
Біз шынымен де адал боламыз: біз бәрімізде тамақты жақсы көреміз, сондықтан сіз аймақтағы дәмді таңдаулылардың таңдауынан демалуды жоспарламауыңыздың себептерін білмейміз. Қабыршақтарды алыңыз. Егер сіз моллюскаларды жақсы көретін болсаңыз - және, атап айтқанда, кахогтарды - сізге бару керек Cape Cod бірнеше тағамдар үшін.
Бұл квахогтарды толтыруға арналған жергілікті термин, ал Кейптегі кез-келген теңіз өнімдері мейрамханасында жергілікті деликатестің өзіндік нұсқасы болады. Арнольдтың Омар мен Клам Барының жасырын дәмдеуіштерінен бастап, Spanky's Clam Shack кондитерлерінің лимонды хош иісіне дейін, сонымен қатар, отбасылық Fresh Ketch-тің үй жағдайында, хоризо-фаршымен жасалған тоқашқа дейін. тек осы супер жаңа піскен моллюскаларды ұсынатын көптеген орындарға арналған ... олар, әдетте, теңдесі жоқ, теңдесі жоқ теңіз тағамдарымен бірге ұсынылады. Иә, бәрі жақсарды!
Жыланбалық
Алдымен, жыланбалықты жеуге болатын үлкен плюс туралы сөйлесейік: оның бір ғана сүйегі бар. Егер сіз білетін адам сүйектен балық аулауды ұнататын болса - мүлдем заңды қорқыныш - оларды мәзірдегі жыланбалыққа бағыттаңыз. Бұл өте бай және өте майлы екеніне сенімді, бірақ сонымен бірге өте жан-жақты және оны сансыз тәсілдермен ұсынуға болады.
Сондай-ақ, сіз жыланбалықты жоғары деңгейлі мәзірлерден көре бастай аласыз. Сәйкес Телеграф ысталған жылан балықтары дәстүрлі емес сән-салтанат іздейтін мейрамханалардағы мәзірлерде танымал болып келеді, бұл теңіз өнімдерінің мәзірі туралы; егер кем дегенде 18-ші ғасырдан бері жыртқыш балық деликатес болып саналса, неге оны көргіңіз келмейді?
Шынайы паелла
Джейми Оливер өзінің «паэллаға» арналған рецептін шығарып, хоризоны қосқанда, жаңалықтар Испания олардың ең танымал дәстүрлі тағамдарының бірін мақтан тұтқанына бірауыздан ашуланды деп хабарлады. Олар паэлаға өте байсалды қарайды, егер сіз өміріңізде дәстүрлі испан тағамдарын қолданып көрсеңіз, бұл нағыз (хоризосыз) нәрсе болуы керек.
The BBC Паелланың кейбір дәстүрлі түрлері ет пен ұлулардан жасалса, теңіз өнімдері паеланың ең көп таралған түріне айналғанын айтады. Әдетте ол мидиямен, асшаянмен және басқа да моллюскалармен жасалады, сондықтан сіз бүкіл елдегі мейрамханаларда нақты мәмілеге қол жеткізе аласыз. Дәстүрлі қондырғы одан да жақсы: паэланы үлкен партияда пісіріп, оны отбасымен және достарымен бөлісу керек - көбінесе паэльені мейрамханалардағы супер жаңа піскен теңіз өнімдерінен мұхиттан бір шақырым қашықтықта жасайды. Тамақтанудың жақсы әдісі туралы ойлана аласыз ба?
Спирулина
Барлық теңіз өнімдеріне мейрамханадағы теңіз өнімдері мәзірінен тапсырыс берілмейді және бұл әрдайым негізгі тағамның ең үлкен бөлігі бола бермейді. Спирулинаны алыңыз. Бұл тұзды және тұщы суда да өсетін бір клеткалы микробтың түрі және оның таңқаларлық ұзақ тарихы бар. Оны ацтектер жай өсіріп жеген жоқ, сонымен бірге ғарыштық тағамның болашағы болуы мүмкін: НАСА оны ғарышта қоректік заттардың көзі ретінде өсіруге болады дейді.
Жерге оралғаннан кейін, оны жинауға тұрарлық. Бұл тағам емес, ингредиент Денсаулық желісі , ол антиоксиданттармен толтырылған, белгілі қабынуға қарсы, холестеринді төмендетеді және қан қысымын төмендетіп, қатерлі ісік қаупін тудыруы мүмкін. Келесі жолы азық-түлік дүкеніне барған кезде сіз оны алып кетуіңіз керек пе? Бұл сіздің таңертеңгі смузи ойыныңызды жақсылыққа өзгертуі мүмкін.
Асшаяндар ПоБой
Сонымен, сіз жұма күні кешке балық сэндвичіне барасыз. Әрине, сіз жалықтыратын ескілікті таңдай аласыз Filet O'Fish немесе сіз олардың сэндвичтерімен сәл шығармашылық орын таба аласыз. Егер жақын жерде оңтүстік немесе Луизиана асханасына мамандандырылған жақсы мейрамхана болса, бірінші кезекте сол жерге бару керек, ал екіншісі - асшаяндарға арналған Po'Boy тапсырыс беру.
Жақсы, оны Жаңа Орлеанда алыңыз. Дәмді қуырылған теңіз өнімдерімен толтырылған бутербродтар - әсіресе асшаян мен устрицалар - сіз побойдың ең танымал түріне жатады. Француз кварталы және мұны Жаңа Орлеан сияқты ешкім жасамайды. Нақты сэндвичтер әр түрлі жерде және мейрамханада әр түрлі болады, әркімнің сүйікті тағамы бар, бірақ егер сіз елдегі ең жаңа, ең жақсы қуырылған теңіз өнімдерімен толтырылған сэндвич алғыңыз келсе, өзіңізге побой алыңыз.
Жылан басы
Жылан балықтары үлкен проблема болып табылады Смитсониан Бұл ессіз ұсқынсыз, шламмен жабылған, ауамен тыныс алатын балықтар өте инвазивті және олар АҚШ-тағы су жолдарынан табылды, ол табиғи жабайы табиғатқа зиян келтіруі мүмкін, бірақ кейбір жақсы жаңалықтар бар: олар өте дәмді .
Қашан Washington Post қатарынан дәм тату сынағын өткізіп, олар тілапия, камбала және треска тәрізді балықтарға қарсы жылан басын қойды. Snakehead айқын жеңімпаз болды - ішінара, оның балық дәмінің болмауының арқасында. Әңгіменің өнегесі - оны мәзірден көргенде көріңіз - оның дәмі сыртқы түрінен гөрі жақсы, және сіз жай ғана инвазиялық түрмен күресуге көмектесе аласыз.
Азия сазаны
Егер бұл атау сыйлық беру үшін жеткіліксіз болса, азиялық сазан АҚШ-та инвазиялық түр болып саналатынын ескеру қажет. HuffPo олар Миссисипи мен Иллинойс өзендерінің бүкіл су жолдарына тарады, балықтардың табиғи популяциясын құртты және бізден басқа жыртқыштары жоқ ... сондықтан менюді мәзірден алудың бір себебі осы.
Олар қара сазан, сазан, үлкен сазан немесе күміс сазанға жатқызылуы мүмкін, қайсысын тапсаңыз да, сіз бұған тырысып көріңіз. Бұл жаппай балықтар (олардың әрқайсысының салмағы 100 фунтқа дейін) түскі аста тұрғаннан кейін, олар ақ түсті балықтардың стандартты түрі болып табылады. Көптеген дәм сынақтарында олар ақ балықтың танымал түрлеріне қарағанда жақсы деп танылды; бұл құбылыс Ғылыми американдық бұл тұтастай алғанда сазанның кез-келген пісірілген түрінің дәмін сіңіру қабілетіне байланысты дейді. Сондықтан көріңіз! Бұл таңқаларлықтай дәмді - әсіресе балық такосы немесе кастрюльге ұқсас болған кезде.
