Кешкі асты жеңілдететін 3 ингредиентті стейк-маринад

Осы жылдар ішінде біз көптеген кеңес алдық стейк . Кейбіреулер стейктерге көп нәрсе қажет емес дейді дәмдеуіш оларды керемет ету үшін тек зәйтүн майын, тұзды және бұрышты щетканы қажет етеді. Кейбіреулер стейкке дейін тұздануға кеңес береді 24 сағат алдын-ала, басқалары стейк грильге ұсақ кошер тұзымен дәмдеу үшін соққанға дейін күтуге кеңес береді.

Екінші жағынан, кейбір аспаздар стейкті дәмді сұйықтықта маринадтауға кеңес береді. Бұл фланга немесе юбка стейк тәрізді қаттырақ стейктерді бұзудың керемет әдісі және бұл хош иісті жақсартудың сенімді әдісі арзанырақ ет кесу.

Біз кейде стейкке арналған дәмдеуіштерімізді қарапайым етіп ұстауды жөн санасақ та, көбінесе маринадталған стейкпен бірге келетін хош иісті ұнатамыз. The тұздық стейктің сыртын шөптер мен дәмдеуіштермен жабады, ал ол ет піскен кезде шырынды және жұмсақ болады. Кейбір маринадтар күрт күрделене береді, сондықтан біз 3 ингредиентті стейк маринадының рецептін ойлап тапқымыз келді, онда біздің қоймада әрдайым бар қарапайым ингредиенттер қолданылды. Нәтижесінде біз жасаған қарапайым, ең қарапайым және дәмді стейк маринадтарының бірі. Бірақ біздің сөзімізді қабылдамаңыз: көріңіз және көріңіз!

егіз шыңдар мейрамхананың қыздары

Осы 3 ингредиентті стейк маринадының ингредиенттерін жинаңыз

Сіз ондаған ингредиенттермен, соның ішінде бір тонна дәмдеуіштер мен шөптерден тұратын стейк-маринад жасауға болады. Бұл 3 ингредиентті стейк маринадының рецепті үшін біз қарапайым болып, қаласаңыз, кеңейтуге мүмкіндік бергіміз келді. Негізгі стейк маринадының рецепті тек үш ингредиенттен тұрады: соя соусы, зәйтүн майы және бальзам сірке суы. Бұл өте қарапайым болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл ингредиенттерде тұздық, қышқыл және май сияқты жақсы тұздықта қажет нәрсенің барлығы бар. Оларды жай ғана кішкене ыдысқа шайқаңыз да, қалыңдығы бір дюймдік стейкке құйыңыз (мысалы, филе миньоны, рибей, Нью-Йорк жолағы, шелпек, қанат немесе белдемше стейк). Сізге бір стейк үшін әрқайсысының ас қасық мөлшері қажет болады, егер сізде қосымша ет болса, рецептті екі-үш есе көбейтуге болады.

Осы жерден кез-келген хош иісті ингредиенттерді қосуға болады. Шай қасық ұнтақ пияздың немесе сарымсақтың үштен бірі де дәмді болар еді, ал розмарин, тимьян және орегано сияқты жаңа шай қасықтар стейктің сыртына хош иіс қосудың тамаша тәсілі. Сіз сондай-ақ қара бұрыш немесе ұнтақталған қыша сияқты кептірілген дәмдеуіштерді немесе Worcestershire сияқты сұйық дәмдеуіштердің шашырауын көре аласыз. Бұл ашытылған дәмдеуіш құрамында сірке суы және бірнеше батыл хош иістендіргіштер бар, олар сіздің стейкіңізге хош иісті, умами бағытын ұсынады.

Ингредиенттердің толық тізімін және қадамдық нұсқаулықты осы мақаланың соңына қарай жылжытыңыз.

Сізге 3 ингредиентті стейк маринадын жасау үшін соя тұздығын пайдалану керек пе?

Біздің 3 ингредиентті стейк маринадының рецептіндегі негізгі ингредиенттердің бірі - соя соусы. Бұл тұзды сұйықтық жасалған ашытылған соя және бидай , стейкке дәмді дәм мен тұз қосады. Бірақ ол бидайдан жасалғандықтан, глютенсіз диетаны ұстанатын кез-келген адамға тыйым салынады.

Егер сіз соя соусын өткізіп алғыңыз келсе, онда сіз жақсы алмастыратын бірнеше басқа ингредиенттерді пайдалана аласыз. Қолданудың ең қарапайымы тамари , көбінесе бидайсыз жасалатын соя тұздығының жапондық нұсқасы. Бөтелкенің шынымен глютенсіз екендігіне көз жеткізу үшін оны екі рет тексеріп алыңыз, өйткені тамарының кейбір нұсқаларында бидайдың мөлшері аз болады. Сіз сондай-ақ пайдалана аласыз кокос аминосы немесе сұйық аминосы . Кокос аминосы ферменттелген кокос шырынынан, ал сұйық аминосы ашытылмаған соядан жасалады. Бұл өнімдердің екеуі де табиғи түрде глютенсіз, бірақ олар тәтті және аз тұзды Мен талдан гөрі.

Үшінші нұсқа - соя соусын мүлдем өткізіп жіберу. Қалған екі ингредиентті бір шөкім тұзбен пайдалануға болады, бірақ сұйықтық құрамындағы айырмашылықты толықтыру үшін май мен бальзамды әрқайсысын жарты ас қасықтан көбейту керек.

бундт тортын ештеңеге көшірмелеу

Жақсы 3 ингредиентті стейк маринадының негізгі ингредиенттері қандай?

Жақсы маринадтың үшеуі бар компоненттер : тұз, қышқыл және май. Тұз затты басқа дәмдеуіштермен бірге дәм беріп, етті дәмдеу арқылы бастайды. Тамаша пісіру тұз ет клеткаларына ене алады, ақуыз жасушаларын денатурациялайды және ет піскен кезде ылғалды сақтауға көмектеседі деп түсіндіреді. Кейбір маринадтарда таза тұз бар, ал басқаларында (біздікіндей) соя тұздығы сияқты тұзды сұйықтықтар қолданылады.

Маринадтың тағы бір маңызды компоненті - бұл біздің рецептімізде кездесетін қышқыл бальзам сірке суы . Қышқыл ингредиенттер ет бетіндегі қатты бұлшықет талшықтары мен дәнекер тіндерді ыдыратып, етті аздап жұмсартуға көмектеседі. Олар сонымен қатар еттің ауыр дәмін теңестіре алатын жеңілдік қосады. Ақырында, май тұздықтың бетіне жабысып қалуы үшін етті жабады. Ол кез-келген майда еритін хош иісті етке жіберуге көмектеседі және оны пісіру барысында оны кептіруден сақтайды.

Көптеген маринадтарда қосымша дәмдеуіштер, соның ішінде хош иісті ингредиенттер, сарымсақ немесе пияз, дәмдеуіштер мен шөптер бар. Бұл қоспалар еттің қосымша дәмін келтіруі мүмкін, бірақ олар біздің 3 ингредиентті стейк маринадына қатаң қажет емес.

Осы 3 ингредиентті стейк маринадына қандай стейк түрін қолдану керек?

Гриль жасау үшін ең жақсы стейк таңдау туралы сөз болғанда, а сиыр етінің жұмсақ еті . Ең нәзік кесу - сиыр еті, оны филе миньоны деп те атайды. The тор сиыр етінде жеткіліксіз қолданылған бұлшықеттен пайда болады, сондықтан оның майы немесе дәнекер тіні өте аз. Ол өте тез дайындалады, сонымен қатар маринадтарға да сәйкес келеді. Грильдегі тағы бір сүйікті - бұл рибей стейк. Бұл стейкте май мен эбру көп, ол оны пісіру кезінде кебуден сақтайды.

Сізге қымбат стейкпен жүрудің қажеті жоқ. Жоғары индикатория - біз осы 3 ингредиентті стейк маринадының рецептін сынау үшін дайындаған стейк - қымбат емес және оның дәмі бар, сиыр етін алға жіберетін керемет дәмі бар. Осы сияқты қышқыл маринадтарға жақсы әсер ететін басқа стейктерге кіреді қапталдағы стейк және юбка стейк. Бұл стейктерде дәстүрлі гриль стейктеріне қарағанда дәнекер тіні көп, бірақ олар тез піседі және маринадталған кезде жұмсақ болады. 12 сағат .

бұрыш бұрышы тоңазытқышта болуы керек

Осы 3 ингредиентті маринадпен стейкке қанша уақыт маринадтау керек?

Сіз ойлаған уақыт аралығында стейкпен маринадтаудың қажеті жоқ. Біздің алғашқы 3 ингредиентті маринадталған маринадталған сынақ партиямызда біздің ең жақсы сирень стейкіміз оны дайындағанға дейін 30 минут ішінде тұздықта болды. Бұл жеткілікті болды ма? Сіз бәс тігесіз! Дәмі стейктің сыртын жағып, әр тілімді керемет мөлшерге дейін дәмдеді. Біз маринадтау уақытын төрт сағатқа дейін ұзартқан кезде хош иістер күштірек болды, бірақ бұл біздің 30 минуттық маринадтан жақсы немесе нашар болмауы керек.

Сіз, әрине, одан ұзақ уақыт бойы стейкпен маринадтауды қаламайсыз 24 сағат . Маринадтың қышқыл компоненті қосымша жұмыс істейді. Еттің сыртын нәзік етудің орнына, оны муссқа айналдырады. Бұл біздің стейкімізді сипаттау үшін қолданатын текстура дәл емес. Маринадтағы тұз уақыт өте келе интенсивті болып кетуі мүмкін, сондықтан жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін 30 минуттан 12 сағатқа дейін маринадтауға тырысыңыз.

Әр жағынан стейктерді қанша уақыт пісіру керек?

Әр стейк әр түрлі, демек әр стейктің пісіру уақыты сәл өзгеше болады. Уақыт сіздің стейк ұнағаныңызға байланысты. Омаха стейктері стейктің қалыңдығына қарай пісіру уақытын ұсынады. Қалыңдығы бір дюйм болатын стейк үшін олар оны жоғары температурада орташа сирек кездесетіндерге төрт-бес минуттан пісіруді ұсынады (немесе орта есеппен бір-бірінен бес-алты минут, ал жақсы жасалған стейк үшін бір-біріне жеті-сегіз минуттан) ).

Әрине, сіздің стейкіңіз піскен кезде білудің ең жақсы тәсілі - болжау емес - жылдам оқылатынды пайдалану ет термометрі. Термометр Фаренгейт бойынша 135 градусқа жеткенде, сіздің стейк орташа сирек кездеседі. Орташа деңгейге 145 градусқа дейін, ал жақсылар үшін 160 градусқа дейін жүріңіз.

Егер сіз өте қалың стейк дайындап жатсаңыз, онда сіз басқаша әрекет етуіңіз керек. Оны жоғары температурада пісірудің орнына қайта бастаңыз жанама жылу орнына грильде. Стейк қалаған температурадан 10 градусқа дейін болғанда, оны грильдің тікелей қыздыру жағына қарай жылжытыңыз және карамелденген, алтын-қоңыр түспен аяқтау үшін оны екі жағынан бірнеше минут бойы сүртіңіз.

Стейкке демалу керек пе?

Әрқашан, әрқашан, әрқашан ет демалсын оны кесуге дейін. Көрдіңіз бе, еттің ішіндегі барлық шырындар стейкке айдалады орталығы ол қалай пісіреді. Бұл шырындар ет ішінде қайта бөлу үшін уақытты қажет етеді, әр шаққан жердің келесі шырынды екеніне көз жеткізіңіз. Егер сіз оны бірден кесіп тастасаңыз, онда бұл шырындар кесу тақтасына төгіліп, стейктің бір бөлігі құрғақ болады. Етті сол 3 ингредиентті маринадталған хош иіспен қосып, оны керемет температураға дейін пісіру үшін көптеген қиындықтардан өткен соң, кем дегенде стейкпен аяқталған ұят болады.

Оның орнына стейкке рұқсат етіңіз демалу кем дегенде үш минут (немесе жеті минут). Содан кейін, өткір оюлы пышақты алып, тілімдеп тастаңыз. Кейбір шырындар сіз кескен кезде де шығады, сондықтан артық сұйықтықты ұстап қалу үшін сыртын терең ойығы бар кескіш тақтаны қолданған жөн.

көшірме панера тауық кеспесінің сорпасы

Осы 3 ингредиентті стейк маринадына не беру керек?

Бұл 3 ингредиентті стейк маринадының мақсаты өте жоғары, сондықтан оны кез-келген жағынан ұсынуға болады. Картоптың стейк-вибесі үшін өте жақсы картопты дайындау тәсілдері және біз жүктелген пісірілген картопты, картоп пюресін, қабыршақталған картопты немесе қуырылған картопты ұсынамыз. Стейк сондай-ақ брокколи немесе Брюссель өскіндері, кілегейлі шпинат, көкөніс үрме бұршақтары немесе спаржа немесе салат сияқты қуырылған көкөністермен өте жақсы жұптасады.

Егер сіз стейкке тұздықпен қызмет еткіңіз келсе, жұмсақ саңырауқұлақтардан тұратын тұздық тәрізді тұздықты май немесе саңырауқұлақтар Борделеза сияқты бай тұздықпен қателеспейсіз. Біздің қазіргі кездегі тұздығымыз - жаңа піскен шөптерден немесе жасыл шөптерден жасалған химичурри қырыққабат . Бұл жарқын, ащы, тұзды және шөпті, бұл оны маринадталған стейктің батыл дәмін толықтырады.

Әрине, сіз әрдайым басқа жолмен жүре аласыз және маринадталған стейкіңізді бутербродтарда немесе орамдарда пайдалана аласыз. Егер сіз қалдықтармен аяқталатын болсаңыз, бұл әсіресе жақсы нұсқа. Жай ғана оны тоқашқа салыңыз немесе сүйікті дәмдеуіштермен, ірімшікпен немесе салатпен бірге тортиллаға ораңыз және оны түскі ас деп атаңыз.

Біздің 3 ингредиентті стейк маринадының дәмі қалай болды?

Бұл 3 ингредиентті стейк маринадына бізде ешқандай шағымдар болған жоқ. The мен талмын стейк етінің дәміне баса назар аудара отырып, тұздылықтың керемет деңгейін әкелді. Бальзам сірке суы тек қана емес, сонымен қатар біз өте ұнаған стейкке нәзік тәттілік әкелді. Зәйтүн майының дәмін дәл байқамағанымызбен, оның басқа компоненттері жарқырап тұрғандықтан, оның бар екенін білеміз.

Біз қосымша маринадталған ингредиенттерді қосқанда стейк одан да дәмді бола түсті (мысалы) Вустершир , сарымсақ немесе пияз ұнтағы, жаңа піскен шөптер, ұнтақталған қыша немесе қара бұрыш). Біз осы қоспаларды бір-екеуімен шектеуді ұсынамыз, сондықтан хош иісі өте қатты немесе түсініксіз болмауы керек. Маринадтың мақсаты - стейктің дәмін жақсарту және оны пісіру кезінде шырынды және ылғалды ұстау. Егер сіз тым көп заттарды қоссаңыз, онда сіз сиыр етінен емес, тек тұздықтың дәмін көре аласыз.

• 1 ас қасық соя тұздығы
• 1 ас қасық зәйтүн майы
• 1 ас қасық бальзам сірке суы

1. Кішкене ыдыста соя тұздығын, зәйтүн майы мен бальзам сірке суын шайқаңыз. Егер қолданып жатса, кез-келген қосымша қосымшаларды қосыңыз.
2. Тұздықты стейкке үлкен ыдысқа немесе герметикалық пакетке құйыңыз. Стейк 30 минуттан 12 сағатқа дейін маринадта тұрсын. Егер сіз стейкті 30 минуттан артық маринадтап жатсаңыз, оны тоңазытқышта сақтаңыз және стейкті кем дегенде бір рет маринадталған уақыттың жартысында аударыңыз. Зәйтүн майы тоңазытқышта қатып қалуы мүмкін, бірақ ол стейкке зиян тигізбейді. Стейкті тоңазытқыштан пісіруден 30 минут бұрын алыңыз.
3. Шойыннан табаны жоғары отқа алдын ала қыздырыңыз немесе тікелей, жоғары температурадағы жылу үшін газды немесе көмірлі грильді алдын ала қыздырыңыз.
4. Бифштексті сирек кездесетін (фаренгейт бойынша 135 градус) бір жағына 4-тен 5 минутқа дейін, орташа (145 градус) жағына 5-тен 6 минутқа дейін немесе жақсылап жасалынған (160 градус) үшін 7-ден 8 минутқа дейін пісіріңіз.
5. Стейк кесектерге дейін кем дегенде 3 минут (немесе 7 минут) демалсын.
6. Стейкке бүйір жағымен және өз қалауыңыз бойынша тұздықтармен бірге қызмет етіңіз.

Калория Калькуляторы

Еден:

Жасы:

Өсім (См):

Салмағы (Кг):

Физикалық Белсенділік Деңгейі: Минимум Аласа Орта Шама Биік Өте Биік

Есептеп Шығару

Маған Электрондық Пошта Арқылы Жіберіңіз Сайтта Көрсету