Флорида жағалауында өмір сүрудің менің сүйікті нәрселерімнің бірі - жаңа, дәмді балықтарға қол жеткізу. Терра-Сейа шығанағындағы көгершін болсын, Мексика шығанағындағы бандер болсын, таңдайыңызды қуанту үшін теңіз өнімдерінде тапшылық жоқ.
Бірақ денсаулық пен тұрақтылық мәселелеріне байланысты балықты тұтынуға мұқият болу өте маңызды. Кейбір балықтардың құрамында сынап мөлшері көп, бұл сіз оларды көп жесеңіз, оларды қауіпті етеді. Балықтардың басқа түрлері популяциясы азайғанша артық ауланған. Сондықтан сіз өзіңіздің теңіздегі нұсқаларыңыз туралы ақылды және хабардар болуыңыз керек. Мұнда сіз міндетті түрде жеуге болатын теңіз өнімдерінің тізімі және басқаларынан аулақ болуыңыз керек.
Лосось
Әрине, Америка Құрама Штаттарындағы ең танымал балықтардың бірі - бұл лосось, оның қызғылт еті мен ерекше дәмі, ол балыққа мүлдем жат емес. Ол шикі түрінде де, пісірілген түрінде де дәмді, сондықтан суши мен американдық стандартты тағамдарда жиі кездеседі. Бірнеше түрлері Лосось патшасынан бастап Sockeye және Coho сорттарына дейінгі аралықтан алуға болады. Егер сіз бақытты болсаңыз, оны балық сатушыдан жаңадан ала аласыз, бірақ мұздатылған да өте жақсы - оның қаншалықты жақсы екеніне таң қаласыз.
Лосось оның дәмі мен әмбебаптығынан басқа, ол өте тұрақты бола алады жаңа піскен Аляска суларынан немесе өсірді балық шаруашылығында. Лосось сонымен қатар сынап аз және тіпті қауіпсіз жүкті әйелдер тамақтану - бұл ұрықтың сау өсуі мен дамуы үшін ұсынылады. Сондықтан лососьді міндетті түрде сақтаңыз.
Ас ішіңіз: асшаян
Асшаян Бубба олардың қасиеттері мен фильмдегі көптеген дайындықтарын дәріптегенге дейін де, әлемдегі көптеген тағамдардың сүйікті негізгі тағамдары болып табылады. Форрест Гамп . Бұл олардың жұмсақ дәмі, жағымды құрылымы және оңай дайындалуын ескере отырып, таңқаларлық емес. Асшаяндардың дәмі өте жұмсақ сау , олардың калориялары аз және ақуыздар көп екенін ескере отырып. Олар Мексика шығанағы сияқты белгілі бір аймақтарда көп, оларды арзан әрі қол жетімді етеді.
Асшаяндардың көптеген түрлері бар, сондықтан олардың қайсысы тұрақты, ал қайсысы тұрақты емес екенін анықтау қиын болуы мүмкін. Бақытымызға орай, асшаяндарды қайсысы жақсы, ал қайсысы жеуге болмайтындығы туралы көптеген ақпарат бар. Сонымен қатар, азық-түлік дүкендерінің көпшілігі өздерінің асшаяндарын жапсырады, сондықтан сіз олардың сатып алудың ең жақсы түрін анықтай аласыз. Сонымен қатар, асшаяндарда сынап мөлшері аз, сондықтан оларды тамақтану жағынан қауіпсіз таңдау жасайды.
Тамақтаныңыз: тарақандар
Getty Images Тарақтары жағымды құрылымымен және нәзік дәмімен теңіз өнімдерін таңдауға өте қолайлы. Сығылғаннан кейін (оларды әдетте осылай сатады), оларды дайындау өте қарапайым - оларды қатты пісіріп алмауға тырысыңыз, бұл оңай . Мұның бәрі - оларды керемет пісіруге арналған ыдыста тез пісіру. Олар әлі көп қымбат асшаяндарға қарағанда, олар өзіндік ерекшелігі үшін қосымша шығындарға тұрарлық.
Дәмді болумен қатар, олар қатарына енеді тұрақты жабайы және өсірілетін әртүрлілікте. Олар сондай-ақ сынап аз сәйкес Тұтынушылар туралы есептер - біз үшін сүйікті жаңалықтар. Сіз оларды мұздатуға мүмкіндік беретін болсаңыз да, олар Атлант мұхитынан таза болса, олардың дәмі шынымен жақсы болады. Сонымен қатар, құрғақ қабыршақтар артықшылықты ылғалды қабыршақтарға қарағанда, ылғалды қабыршақтар жұмсақ және қоңыр түске боялуы мүмкін.
Тамақтаныңыз: Омар
Қып-қызыл түсімен (бір кездері пісірілген) және нәзік дәмімен танымал болған лобстер балықты сүйетіндер мен құрлықтағы балықтардың сүйікті тағамы болып табылады. Олар көбіне қабығын жаруға көмектесетін құралмен және көйлегіңіздің дақтарын кетірмеу үшін толығымен бүтін күйінде қызмет етеді. Бұл шаяндар АҚШ-тың шығыс жағалауындағы Атлантика суларында кездеседі және Мэн штатына ерекше белгі болып табылады.
Омар индустриясы лобстердің этикалық тұрғыдан алынуын және тұрақты сертификатталуын қамтамасыз ету бойынша өте жақсы жұмыс жасады. Мысалы, омар торлары жас, кішігірім лобстерден оңай қашып кету үшін жасалып, ескі, үлкен лобстерді ғана аулайды. Сонымен қатар, өте үлкен лобстерді жинауға болмайды, өйткені олар популяцияны тұрақты ұстап, құнарлы болып келеді. Жүкті лобстер де қорғалған. Сонымен қатар олардың сынап деңгейлері қауіпсіз, FDA таңдауларының бірі болып саналады.
Тамақтаныңыз: Тынық мұхит галибуті
Ақбалықтардың ішінен, Тынық мұхиты сутіл ол нәзік, бірақ мықты құрылымымен және тәтті әрі жұмсақ дәмімен үздіктер қатарына кіреді. Пісірсеңіз де, браконьер етсеңіз де, бумен пісірсеңіз де, грильге лақтырсаңыз да пісіру - бұл самал. Салмағы 500 фунтқа дейін жететін бұл балықтар Тынық мұхитында (әрине) Калифорниядан Номға, Аляскаға дейін және Жапонияның суына дейін кездеседі. Олар маусымда наурыздан қазанға дейін, шыңы мамырдан қыркүйекке дейін.
метро деген не?
Тынық мұхит галибуті болып табылады тұрақты ретінде сертификатталған сәйкес Теңіз басқарушылары кеңесі . Сондай-ақ, сынап құрамы жеткілікті, сондықтан ересектер айына төрт рет тамақ іше алады. Алайда, Атлантика галибутіне назар аударыңыз, бұл мүлдем тұрақты емес , өйткені тұрғындар коммерциялық артық балық аулауды жоғалтқандықтан, бұл балықты мәзірден аулақ ұстаңыз.
Тамақтан: Махи махи
Егер сіз мейрамханада болсаңыз және мәзірде дельфинді немесе дельфинфишті көрсеңіз, ашуланбаңыз - бұл жай ғана махи махи, бұл бірдей аттас сүйікті сүтқоректілермен мүлдем байланысты емес. Жұмыс жұмысы терісі жұқа және берік, еті ашық қызғылт реңкке және тәтті дәмге ие. Пісіру оңай, сондықтан таймерді орнатыңыз немесе қабыршақтанған кезде ескертіңіз және оны тез арада оттан алыңыз. Дұрыс пісіргенде бұл балық үлпілдек және дәмді болады.
Сіз жасайсыз табу тропикалық және субтропикалық сулардағы махи махи, көбінесе қайық тәрізді жүзіп жүрген заттардың астында. Олар жиі уылдырық шашады, тез өседі және үлкен диапазондарға ие, оларды а тұрақты таңдау. Олардың сынап деңгейі ең төменгі деңгейде болмаса да, төменгі жағында, сондықтан жүкті әйелдер де айына алты рет тамақ іше алады.
Тамақтаныңыз: Тилапия
Тілапия кезінде мұрныңызды саусағыңызбен басу оңай, бірақ бұл теңіз өнімдерін таңдау өте жақсы. Біреу үшін бұл арзан, бәлкім, сіздің балықтарыңыздың көптеген нұсқалары ішіндегі ең жақсы жарылыс. Бұл сондай-ақ көп және барлық жерде - іс жүзінде бұл төртінші ең танымал тунец, лосось және поллоктың артында АҚШ-та жейтін балықтар. Кейбір тағамдар хош иісті ұнатпауы мүмкін, себебі бұл солай жұмсақ , бұл әйтпесе теңіз өнімдеріне жағымсыз болуы мүмкін адамдарға ұнайды.
Мұның бәрі және ол қауіпсіз және тиісті жағдайда өсірілген болса, ол да тұрақты. Тилапия да сынап аз , бәріне қауіпсіз тамақтану. Сондықтан жеккөрушілер қалағандарының бәрін жек көре алады - бұл бізге қалғандары үшін көп тілапия қалдырады.
Жемеңіз: скумбрия
Скумбрия немесе король - Флоридадағы және Американың жағалауларындағы басқа жерлерде балық аулау балықшылары арасында өте танымал балық. Бұл олардың жемді қатты және тез тістейтіндігімен, қуған кезде жылдамдығымен (жылдамдығы сағатына 15 мильге дейін) және орташа салмағын ескере отырып, ұрысуға біраз қиындық тудыруы мүмкін. 20-30 фунт. Бұл жақсы спорттық балық аулауға мүмкіндік береді.
Осы балықтық қасиеттерге қарамастан, FDA Флориданың, Джорджия мен Солтүстік Каролинаның мемлекеттік органдары сияқты сынаптың көптігіне байланысты король скумбриясын жеуге кеңес береді. Сонымен қатар, болған есептер туралы цигуатерадан улану - жүрек айну, құсу және жіңішке неврологиялық симптомдармен - король скумбриясын тұтынудан, бұл балықтардың улы балдырларды тұтынуына байланысты. Бұл корольдік жүзгішке қарсы екі соққы, және сіз оны болдырмауыңыз керек барлық себептер.
Тамақтанба: Марлин
Флоридада, Гавайиде және одан тыс жерлерде балық аулайтындар арасында өте танымал тағы бір балық - марлин. Олардың мөлшерін ескере отырып, таңқаларлық емес - олар шамамен салмағы болуы мүмкін 2000 фунт . Бұл қуатты жыртқыштар су арқылы сағатына 60 миль жылдамдықпен қуатты өткізіп, оларды мұхиттағы ең жылдам балықтардың қатарына қосады. Сонымен қатар, олар өздерінің есепшоттарын пайдаланады аң аулау , тунец пен скумбрия мектептерін аралап, кесу. Бұл жаман балық.
Бірақ олар аң аулау үшін қандай қуанышты болса да, табиғатты қорғаушылар күннен күнге көбейе түсті қатысты бұл марлин, әсіресе Атлант мұхитында артық аулануда. Сонымен қатар, марлин бар сынап деңгейінің жоғарылауы , сондықтан мүмкіндігінше оларды жеуге жол бермеу ұсынылады. Ең дұрысы оларды жалғыз қалдырып, өз істерін істеуге рұқсат етіңіз.
Тамақтанба: Акула
Американдық қиялда танымал балықтардан гөрі танымал (немесе сұранысыңызға байланысты қорқынышты) акулалар . Бізде Жақтар Бұған алғыс білдіретін фильмдер, бұл біздің көпшілігімізге кошмарлар мен ашық судан сау қорқыныш берді. Флоридадағы батыстың орталық жағалауынан акулаларды (бұл жерде акулалар суда жүреді), сондай-ақ Калифорния, Австралия және басқа да жағалаудағы елді мекендерді көру сирек емес. Қаһарлы аңшы ретінде беделге ие болғандықтан, акулалар болуы ғажап емес аңшының түпкілікті жаулап алуы .
Бірақ акулалар абайсыздықпен ауланды, әсіресе ақша табуды көздегендер акула жүзбелерін сату . Бұл тәжірибе акулалар популяциясын жойып жіберді. Акуланың етінде болатын сынап мөлшері болуы мүмкін алыс және алыс жоғарыда FDA қауіпсіз деп санайтын деңгейлер, сондықтан олар акуланы аулау үшін балық таңдау тізіміне енгізді. Сондықтан акулалар мен адамдардың денсаулығы үшін акуланың етін жеуге болмайды.
Тамақтанбаңыз: апельсин тәріздес
Бұрын белгілі қызғылт сары түсті кедір-бұдыр шламдар былғары-тегіс бастарының арқасында балықшылар ұзақ жылдар бойы жалғыз қалдырды. Олар көбінесе 1970 жылдарға дейін ғалымдарға белгілі болды, олар терең теңіз тұрғындарын зерттеп, оларды өздерінің атауларымен шоқындырды.
Алайда, бір кездері кәсіптік балық аулау болған таусылған таяз сулар , балықшы теңіз өнімдерінің басқа тиімді нұсқасын іздеу үшін ілгектері мен торларын тереңірек тастай бастады. Нәтижесінде қызғылт сары түсті кедір-бұдыр пайда болды, енді ол жаңа әрі тәбетті атаумен танымал болды, бүкіл әлемдегі асүйлерге жүзіп барды. Қысқа уақыт ішінде бұл балықтар төмен астында 20 жасқа дейін көбеймейтіндігімен бірге кенеттен және жаппай балық аулау салдарынан қатты таусылды. Шынымды айтсам, олардың тапшылығы таңқаларлық емес және оларды жалғыз қалдыру керек. Олармен бірге сынаптың жоғары деңгейлері және олар жай теңіз өнімдерінің нұсқасы емес.
Жеуге болмайды: қылыш
Қылыштар - ұзын, үшкір алдыңғы тұмсықтарымен және денелері жарқырап көрінетін керемет көрініс. Ал қашан пісірілген , семсер балық құрылымы жағынан етті және тығыз, сонымен қатар дәмі тәтті. 90-жылдары қылыштар популяциясы қиын деңгейге түсіп кетсе де, қорғаныс заңнамасының арқасында ол содан бері қайта қалпына келді. Бүгінгі күні қылыштар қол жеткізді табысты тұрақты деңгейлер , оларды балықты сүйетіндер үшін тағы бір рет таңдау.
Демек, қылыш балықтарының проблемасы олардың жойылып кетуінде немесе шамадан тыс аулауында емес - олардың құрамында сынаптың көп мөлшері. Бастапқы кезден бастап 1970 ж , семсер балықтарындағы сынап деңгейі тұтынушылар үшін жеткілікті жоғары деңгейде алаңдаушылық тудырды, бұл үрдіс FDA қылыштарды аулақ болатын балықтардың қатарына қосқанын ескере отырып, бүгінгі күнге дейін жалғасуда. Сізге қауіпсіз нұсқалар жақсы.
Жеуге болмайды: плитка
The плитка балықтары бұл ерекше белгілері бар түрлі-түсті балық, оған «теңіз клоуны» деген лақап ат береді. Оның тәтті дәмі мен берік құрылымы бар, оны пісіруден бастап қуыруға дейін әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Олар баяу өсіп келе жатқанда, олар төрт футқа дейін жетуі мүмкін, бұл оларды Атлантика жағалауындағы және Мексика шығанағындағы балықшыларға тартымды етеді.
Бірақ сіз оларды ұстай алуыңыз оларды жеуіңіз керек дегенді білдірмейді. Плитка балықтарының дені сау болса да, NOAA жабайы табиғатты басқарудың арқасында олар әлі де болса сезімтал артық балық аулау. Сонымен қатар, плитка балықтарындағы сынап деңгейі жеуге жарамсыз деңгейге дейін көтерілген. Сондықтан оларға терең суда клоун болып табылатын қолдарынан келгенін жасасын.
Тамақтанбаңыз: Үлкен көз және көк тунец
Онда тунецтің әр түрлі түрлері бар: сарғыштан қара қараға, ұзын құйрыққа дейін. Кейбір туналар, сіз жеңіл консервіленген тунецте кездесетін скипджек сияқты, тек тұрақты және қауіпсіз тамақтанбайды, сонымен қатар ұсынылады американдық жүрек ассоциациясының тұтынуы үшін. Басқа туналардан, популяцияның азаюына немесе сынаптың қауіпті деңгейіне байланысты аулақ болу керек.
Теңіздегі тунафиштердің ішінде үлкен тунец пен көк тунецтен аулақ болу өте маңызды. Bigeye тунецінде сынаптың мөлшері көп, бұл көптеген адамдар үшін жеуге қауіпті етеді. Көк тунец те болды артық ауланған дейін ықтимал жойылу , оларды экологиялық нашар балық таңдауына айналдыру. Мен сушиді ұнататын келесі адам сияқты сасқалақтап қалдым, бірақ халық қайта оралады деген үмітпен оларды жалғыз қалдырған жөн.
