Кез-келген мейрамханада классикалық тағамдарды, оның ішінде жанкүйерлер сүйетін тіскебасарларды дайындаудың өзіндік ерекше тәсілі бар, бірақ барлық тағамдар бірдей жасалынбайды. Дәмі, ингредиенттер тізімі немесе тамақтану фактілері болсын, тағам әлемінде керемет тағамдарға қатысты жеңістер көп, өкінішке орай, одан да көп шығындар бар.
Осы тізімдегі заттардың көпшілігі сияқты, одан да дәмді тағамдар біз үшін ең нашар болып саналады. Біз тамақ ішпейміз Қытырлақ кремді пончиктер өйткені олар дені сау - біз сол тәттілерді сорамыз, өйткені олар тікелей дәмді. Бірақ біздің денемізге енгізген тағамның әрбір унциясы сақтықпен тұтынылуы керек. Ежелден келе жатқан ' сен не жейсің Бұл өте дұрыс және үнемі өзіңізді осы нәзік, бірақ қауіпті тіскебасарлармен толтырып отыру сіздің ішкі дүниеңізге зиян тигізуі мүмкін.
Егер сіз құдайсыз мөлшерде маймен толтырылған қуырылған тағамдарды, қантты тұздықтарды және ластанған теңіз өнімдерін жеңіл-желпі жалғастыра бергіңіз келсе, онда бұл мақаладан көзіңізді аулақ ұстаңыз, өйткені ол шындыққа айналады. Міне, сіз ешқашан тапсырыс бермеуге болатын ең жаман тіскебасарлардың бірнешеуі (бірақ мүмкін).
Гүлденіп тұрған пияз
Гүлденіп тұрған пияздың тәбеті зиянсыз естіледі. Хек, бұл көкөніс - бұл қаншалықты жаман болуы мүмкін? Бірақ бұл өткір өнімді терең қуырғышқа тастаңыз, тұздыққа тостаған салыңыз, сонда сіз бір зиянды қуырылған тағамды алдыңыз. Құрамында мыңдаған калория бар және шамамен екі еселенген күнделікті натрий мөлшері , олардың белдеуін бақылап отырғандар бұл пияздың тіскебасарын өткізіп жібергісі келеді. Әр мейрамханада тамақтану фактілері әртүрлі болуы мүмкін, бірақ сіз бұл тағамды ішкеннен кейін жағымсыз иістен гөрі көп нәрсені қабылдайсыз. Қуырылған аппетиттерді үнемі пияздың гүлі сияқты ішу негізгі асқа дейін асқазанды қанықтырып қана қоймай, сонымен қатар денсаулығыңызға ауыр ауруларға қауіп төндіреді. А BMJ оқу, жиі қуырылған тағамдарды тұтыну «екінші типті қант диабетінің, сондай-ақ жүрек-қан тамырлары ауруларының жоғарылау қаупімен» байланысты болды.
Қуырылған тағамдарды жеуге байланысты денсаулыққа қауіп-қатерден басқа, бұл тіскебасардың құрамында қорқынышты калория мөлшері де бар. Чили пиязы Керемет гүл жапырақтары және соусы бар тәбеті бар етек-жеңі астынан 760 калория , Outback Steakhouse а ұсынады Блумин пиязы шамамен 2000 калорияны құрайтын тәбет - бұл шамамен бір күндік калория тек бірінші курста!
Сіз оны қалай тілсеңіз де, пияз гүлінің тағамы жаман жаңалық. Егер сіз пиязға стартер ретінде қарсы тұра алмасаңыз, оның орнына жаңа піскен көкөністер мен аз калориялы пиязды батырып көріңіз.
жалған қыз барлаушы печенье
Нан себеті
Ешкім шынымен егер сіз зәйтүн бақшасында болмасаңыз, тамақтанар алдындағы нан себетін ұнатады нанға қарсы тұруға болмайды . Бірақ мейрамханалардың көпшілігіндегі нан себеті ескірген дәмді қанықтыруға көмектесетін жексұрын құрғақ нан қоспасымен және мұздатылған май плиталарымен толтырылады. Бұл тіскебасар көптеген мекемелерде негізгі тағам болып саналады, дегенмен сіздің тағамыңыздың салыстырмалы түрде зиянды бастамасы болып қала береді.
Аз тағамдық құндылығы бар және тонналап қант пен көмірсуларға оранған нан болды дұшпандық ондаған жылдар бойы диеталар мен денсаулыққа пайдалы тағамдар. Ақ нан одан да қауіпті болып саналады, өйткені ол тазартылған ұннан жасалған, бұл басқа нанға қарағанда тағамдық құндылығын төмендетеді. Эрин Палински-Уэйд, РД, авторы Думмияларға арналған майға арналған диета , деді Күнделікті денсаулық дән тазартылған кезде, мысалы, ақ нанға ұн жасағанда, астықтың ішкі және ішкі қабаттары жойылады. Бұл талшық пен кейбір (25 пайыз) ақуызды алып тастап, крахмалды қалдырады. ' Онсыз талшық , нан - бұл көмірсутегі бар калориялы қалдықтардан басқа ештеңе емес.
Сіздің негізгі тағамыңызға дейін хош иістендіргіштерден басқа, бір сервердің айтуы бойынша, мейрамханалар бос емес кезде, олар көбіне жебеген нан себеттерін алып, оларды басқа үстелдерге ұсынады. - Біз оны аздап шыршалап, келесі үстелге шығарамыз, - деді ол Reader Digest . Сондықтан қайта өңделген нанды өткізіп, сіздің уақытыңызға лайықты орын алыңыз.
Қақпақты қайнатқыш
Қақпақты қайнатқыш - бұл эскиздік теңіз тағамдарының тәбеті, оны өзіңіздің тәуекеліңізбен жеуіңіз керек. Бұл қайнатылған моллюск және кілегейге негізделген сорпа сүзбе қызған кезде оңай, егер ол сақталса, тез зиянды бактериялардың көбеюіне айналады дұрыс емес температура . The Japan Today айналасындағы оқиға Қорқынышты тамақтан уланған 34 студент бізді осы сорпадан біржолата ант етуге мәжбүр ететін моллюскадан жасалған. Бізге аз сыйақы беру үшін үлкен тәуекелге ұқсайды.
Бұл теңіз тағамдары ол сондай-ақ ауыр кілегей, май және тұздалған шошқа етімен жасалады, олардың барлығында қажетсіз мөлшерде калория, қаныққан май және натрий бар. Қарамастан Американдықтарға арналған диеталық нұсқаулық натрийді тәулігіне 2300 мг-нан (бір шай қасық тұз) аз мөлшерде тұтынуды шектеу туралы ұсыныс, американдықтар күніне орташа есеппен 3400 мг натрий жейді ( FDA ). Бір тостаған қопсытқыш 120-дан 200-ге дейін жиналуы мүмкін калория , бірақ оның құрамында 871 миллиграмм және 1001 миллиграмм натрий бар, бұл ересек адамның бір тәуліктегі тұзының жартысына жуығы, дейді Livestrong . Бірнеше қасық қопсытқыш үшін өз денсаулығыңызды құрбан етудің қажеті жоқ.
Шпинат пен артишок батырылады
Егер сіз бұл тағамның дәмін шындыққа сай келмейді деп ойласаңыз, онда сіз дұрыс айтасыз. Шпинат пен артишок батырмасы а ең жақсы таңдау сияқты мейрамханаларда бөлісу Сыр пирогтары фабрикасы және Applebee's , бірақ пита, чипсы немесе пісірілген нан қосыңыз, сонда сіз негізгі тағам келгенге дейін тойып аласыз. Тіпті Руби сейсенбі орташа калория санына сәйкес келетін нұсқа әлі күнге дейін ішті 1052 калориямен және 1600 мг-нан астам натриймен азаптайды.
Крем - бұл сауықтыру әлемінің қас жауының бірі. Қаныққан майларға тамшылау, шпинат пен артишокқа арналған кремдер, мысалы, кілегейлі ірімшік, майонез және қаймақ сіздің денеңіздің холестерин деңгейінің жоғарылауына әкелуі мүмкін (сәйкес Жақсы денсаулық ). Сүт өнімдері бар кремдер қалыпты мөлшерде ләззат алады, сондықтан шпинат пен артишок батырмасы сияқты кремге қаныққан стартерден бас тарту керек. Оның орнына пісірілген көкөністерді жаңа шпинат пен жеміс салатына ауыстырыңыз.
Егер сізде жұмыртқаға аллергия болса, бұл аппетитті сақтықпен жеп қойыңыз. Дүкеннен сатып алынған бірнеше шпинат пен артишок батырмалар еске түсірілді декларацияланбаған жұмыртқалардың қолданылуына байланысты АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA). Егер сізде жұмыртқаға байланысты тағамға аллергия болса және осы тағамға тәуекел еткіңіз келсе, аспаз ингредиенттерді растауын сұраңыз.
Қамыр
Француздардың «паста» тәбетін білмейтіндер үшін террин деп те аталатын паштет - бұл ұнтақталған ет пен жануарлардың бауырынан жасалған талғампаз тағам. Ия, сіз оны дұрыс оқыдыңыз: бауыр мен жануарлардың бөліктері. Теңіз өнімдері, сиыр еті, шошқа, тауық , немесе жабайы аң еті мерген, кекілік, еліктің еті және қабан тәрізді паштет нұсқалары. Сіз оны қай жағынан тілсеңіз де, жануарлардың бөліктері мен майдалап туралған бауырдың бәрін қасық крекермен ұсынылған сөзбе-сөз ет бөлігіне салғаныңыз гротеск-стартерлік тағамға ұқсайды.
Бірақ бұл таңдайды өлтіретін тақтайшаның тарихы бар. Орта ғасырларда бұл ет плитасы еуропалық ауылдарда кең таралған тағам болды. Сәйкес iFood.TV , паштет Ежелгі Римнен шыққан. Кейінірек ол көбінесе француз кардиналы Мазариннің есімімен аталған 'pâté a la mazarine' сияқты дворяндардың атымен аталды. Француздар тез арада бұл тіскебасардың жанкүйерлеріне айналды және шөптер мен дәмдеуіштерді, сондай-ақ жаңа ұнтақталған мусс құрылымын енгізді. Қазір бауырға арналған тіскебасар ең танымал аспаздық энтузиастармен байланысты. Сіз кез-келген сәнді асхананы кез-келген жерден тапсаңыз да, егер сізде шикі дәмді жануарларға арналған ашытқыларға деген ықылас болмаса, бұл жиренішті тәбетті ашуды ұсынамыз.
Картоптың қабығы жүктелген
Осы тәбеттің аты ғана бізді қанықтырады. Картоптың өзі - бұл өте толық тамақ, бірақ оған көп мөлшерде калориялы ішектер, кілегей және тұздықты қосыңыз, сонда сіз негізгі тағамнан бас тартып, ұйықтауға тура барғыңыз келеді. Картоп кейбірін ұсына алады сауықтырудың әлеуетті мүмкіндіктері , қаймақ пен ірімшік сияқты ауыр салмақты ингредиенттермен бірге қызмет еткенде, олар тез арада қайнар көзі бола алады күдіктенбейтін денсаулық мәселелері .
Картоптың лақтырылған қабығын пайдаланудың креативті және үнемді әдісі ретінде ойлап табылған бұл тәбетті қоқыстардан құтқарып, қатты қуырғышқа лақтырып, ірімшік, бекон биттері, қаймақ, көк пиязбен толығымен толтырды. Ресми жүктелген картоп қабығы алғашқы рет 1970-ші жылдардың басында сияқты мейрамханаларда тәбет ретінде ұсынылды Prime Rib мейрамханасы Вашингтонда, Колумбия округі, Р.Дж. Күлкі Чикагода және TGI жұма , сәйкес Жегіш . Нарықта алғашқы онжылдықтар бұрын пайда болғаннан бастап, бұл жүктелген таттерлер бүкіл елдегі мейрамханалар үстелінің негізгі бөлігі болып қала береді.
Түскі асқа дейінгі үлкен көлемді іздеушілер бұдан әрі қарай алмайды. Картоптың жүктелген терісі сіздің ішіңізді барлық ішекті ингредиенттермен толтырады, сонымен бірге жүрек айнуы жоғары калориялар санымен бірге TGI жұма 1510 калориялы партия немесе Қара Ангус стейк үйі 1160 калориялы қызмет.
Асшаяндарды коктейлі
Егер осы тайғақ шаяндардың біреуін ортақ коктейльдік тұздыққа батыру туралы ой жүгіртпесе, онда қалдықтардың қалдықтары мен қалдықтары қоқысқа айналуы мүмкін. Шаян коктейлінің кезекті турына тапсырыс бермес бұрын, қайда екенін білу маңызды асшаян келіп жатыр, ал нәтижелер сізді таң қалдыруы мүмкін.
Сәйкес Оңтүстік асшаяндар альянсы , асшаян - Америка Құрама Штаттарында ең көп қолданылатын теңіз өнімдерінің бірі. Бұл сыпырғыш тәрізді шаян өте көп мөлшерде ұсынылады, сондықтан Тайландтан, Вьетнамнан және Үндістаннан асшаяндарды сатып алу туралы ережелер аз болады, бұл АҚШ-ты Еуропалық Одақ пен Жапониядан асшаяндарды алып тастауға мәжбүр етеді. Одан да жағымсыз нәрсе - импортталған теңіз өнімдерінің тек 2 пайызы FDA-дан сынақтан өтеді Алдын алу . Мүмкін, жоғары сапалы мейрамхана асшаяндары біз ойлағаннан қиынға соғуы мүмкін.
Планета сіздің асшаяндарға арналған коктейльге тапсырыс беруді шектегеніңіз үшін сізге алғыс айтады. Мұхиттағы тіршілік иелері мейрамхана үстелінде ұятсыз танымалдылыққа ие болмай тұрып, асшаяндарды тек табиғат аясында ұстады. Сұраныстың жоғары болуына байланысты, асшаяндарды өсіру үшін асшаяндарды өсіру басталды. Нәтижесінде, өсіп келе жатқан асшаян өсіретін фермалардың кеңістігін босату үшін бүкіл ормандар жойылуда (арқылы Алдын алу ).
ноқат гарбанзо бұршақтары
Келесіде сіз стартер тақтайшасын таңдауға тура келетін болсаңыз, сіздің теңіз тағамдарыңыздың тәбеті сіздің таңдайыңызға ғана емес, сонымен қатар планетаға қалай әсер ететінін қарастырыңыз.
Каламари
Қуырылған кальмар сияқты тыйым салынғанындай, бұл тағам көптеген мейрамханалар үстелдерінде танымал тіскебасар болып табылады. Еуропада алғашқы танымалдылыққа ие бола отырып, каламари штаттарға жол тартты және содан бері АҚШ-та қарапайым көпшілікке ұнайтын бастауыш курсына айналды, бірақ бұл жаңа көрінген теңіз табақшасы сізді алдауына жол бермеңіз: «сау» кальмар мен нан қабылдағаннан кейін оны қуырғышқа лақтырып, оны дәмдеуіштермен жабыңыз, бұл тағам бірден қаныққан майлы кошмарға айналады (сәйкес Денсаулық желісі ).
The жалғыз кальмар Сіздің сауықтыру іс-әрекетіңіз бұзылмайды, бірақ әрбір кальмарға қызмет ететін терең қуырылған жақсылық сөзсіз. Тағам қуырылған кезде, ол қуырғыш фанатиктерге ашық болу үшін, ол тағамның майларындағы барлық майларды сіңіреді. Бұл май өте көп дәмді сезінеді, сонымен қатар зиянды жанама әсерлерге қызмет етеді. Каламари сияқты майлы тағамды тұтыну холестериннің жоғарылауына және жүрек ауруы мен инсульт қаупінің жоғарылауына әкелуі мүмкін. Американдық жүрек ассоциациясы (AHA) . Тіскебасарға тапсырыс берген кезде, қуырғыштан аулақ болыңыз. Каламариді күйдірілген ахи стартеріне немесе калориясы төмен краб торттарына ауыстырып көріңіз.
Ірімшік картоптары
Сіз біреудің бір ғана шабақ болатынын естідіңіз бе? Outback Steakhouse сияқты бұл өте калориялы тағамдар Аусси ірімшігі 1,760 калорияға қол жеткізу оңай бөлісуге болатын шығар, бірақ сіздің бүкіл үстеліңіз маймен толтырылған, майлы жақсылық жоғалып кеткенше, ірімшік қуырғаннан кейін ірімшік қуырады. Сіз өзіңіздің денсаулығыңызға картоппен дәмдеу арқылы ешқандай пайда әкелмейтіндігіңізді білесіз. Бұл тіскебасар өзі туылған шайтандық дәмді машинаның атымен аталады. Кәдімгі мейрамхана картошкалары, мысалы, партия сияқты Буффало жабайы қанаттары , тек 420 калориямен келеді. Бір үйіндіге еріген ірімшікті қосыңыз, сонда қарапайым картоптың қуырылған тағамдары үлкен калориялы тағамға айналады.
Осы тізімдегі кейбір басқа тіскебасарларға ұқсас, бұл тағамның қауіптілігі қуырғышта жасырылған. Қуырылған ет майдың мағынасын білдіреді, және осы қуырылған майлардың көп мөлшерін тұтынатын адамдар 2 типті қант диабеті мен жүрек аурулары қаупін жоғарылатады, тіпті өмірінен бірнеше жыл сақтай алады. Mayo клиникасы .
Егер картоп себетін бөлісу қажет болса, үйеңкі сиропына арналған тәтті картоп картопына көктемгі 650 калориядан тұратын серия қажет Аула үйі . Тәтті картоп бұл А дәруменінің керемет көзі, сонымен қатар калий, магний және талшықтарды тұтыну үшін өте қолайлы.
'Мини' гамбургерлердің сырғытпалары
Өлшем маңызды, және бұл жағдайда «мини» көп мағынаны білдіреді. Көптеген мейрамханалар мейрамханалардың кішігірім мөлшері үшін «мини» деп жарнамаланған тіскебасарларды жақсы көреді. Алайда, бұл «мини» гамбургер тағамы сізге келіскеннен гөрі көбірек пайда әкелуі мүмкін, ең болмағанда пісіріңіз 1200 калория тек төрт шағын гамбургерлерден.
Гамбургердің мини шағуы туралы айтатын болсақ, чили тортты алты сырғытпаға ұсынады Үш еселі тағамдар , ол 1820 калорияны құрайды. «Сырлы пирожныйлар фабрикасы» сияқты сәл «сау» жүгірткі ұсыныстары бар Жол бойындағы жүгірткілер , сіз тек төрт сырғытпа үшін 800 калория мен 1720 мг натрийді қарастырасыз, оған тұздық пен тұздық кірмейді. Шынымды айтсам, сіз екі кішкентай жүгірткіге тоқтай алмайсыз және сіз тек сол жерден калориялы төбеге көтерілесіз.
Егер сіз әлі де кішкене нәрсеге көңіл бөлсеңіз, BJ сияқты көкөніс, тауық еті немесе сиыр етіне арналған жапсырмаларды қолданып көріңіз Тауық етіне арналған жапсырмалар бұл сізге бүкіл табақ үшін 400 калорияны құрайды - тез, оңай, бөлісуге болатын және тек сегіз ингредиент.
Чиптер мен ірімшік
Чиптер мен суға батыру тәтті тағамдарды таңдауда жиі кездеседі, бірақ зиянсыз болып көрінетін тұзды тағамдардан сақтаныңыз. Күтпеген майлар, көмірсулар, калориялар, және, әрине, натрий жасырынып жатыр, дейді Мұны жей бер, олай емес!
Сіз бұл аппетиттің зиянды бөлігі - кілегей мен ірімшікке толы шомылу деп ойлайсыз, бірақ бұл чиптерді тұтыну денсаулыққа қауіп төндіреді. Жіңішке картоп кесектерінен, тортилла жүгері ұнынан немесе ақ және сары жүгеріден жасалған, чиптер терең майға дейін қытырлақ пісірілгенге дейін қуырылады. Бұл үдеріс кезінде чиптер өте жоғары бағаланатын қытырлақ құрылымға жету үшін жиі жағылады. Өкінішке орай, бұл жоғары температура химиялық реакцияны тудырады, нәтижесінде зиянды химиялық зат өндіріледі акриламид байланысты болуы мүмкін қатерлі ісік . Сәйкес FDA , пісіру, қуыру немесе қуыру процестері кезінде тағамның қанттары мен аспарагиннің (картоп сияқты өсімдік тектес тағамдардағы амин қышқылы) арасында табиғи реакция жүреді, бұл қорқынышты акриламидті химикатты жасайды.
Сонымен қатар, жүгері чиптері мен ірімшік тұздығының екі түрі онша көрінбесе де, бүкіл қызмет сізге бір күндік калорияны қажет етеді. Тек бір тапсырыс Чили ақ шпинат Кессо және чипсы 1480 калориямен келеді. Сіздің денеңізге жақсылық жасаңыз және сіздің тапсырысыңыздан зиянды аппетитті кесіп тастаңыз.
Тауық қанаттары
Уильям Томас Кейн / Getty Images Мылжыңдау мен саусақ жалауды біз қазірдің өзінде осы жерден естиміз. Калорияны есептемегенде, бұл тәтті тағамдардың бірі болуы мүмкін. Барбекюмен немесе ыстық тұздықпен жабылған жабайы тауық қанаттарын жабайы жануарлар сияқты жеп жатқан достарды көргенде, одан да жағымсыз нәрсе болмас па еді? Дәмі сөзсіз болуы мүмкін, бірақ сіз өзіңіздің үстеліңізбен тауық қанаттарының партиясын бөліскеннен кейін тәбетті сақтай алмай қиналасыз.
Сіз спорттық барда болсаңыз да, неғұрлым талғампаз мекемеде болсаңыз да, қанаттар көптеген мәзірлерге жол таба алады. Бұл тауық етінен жасалған стартер тағамы тек қуырылып қана қоймай, сонымен қатар сіз таңдаған тұздыққа, соның ішінде барбекю соусына батырылады - бұл оның тәтті, дәмді хош иісін алады. қанттан !
Бір қуырылған тауық қанатында шамамен 240 калория бар Америка Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы министрлігі (USDA) . Бірақ барбекюді немесе ыстық тұздықты, ранчаны немесе көк ірімшікті батыратын тұздықты қосыңыз, және сіз 1280 калорияны көресіз, мысалы, Red Robin Bone-In Bar Wings . Қанаттардың орнына буйвол хош иісі бар гүлді қырыққабатты таңдаңыз. Бұл тағамның дәмі сіздің сүйікті хош иісті тауық қанаттарыңыз сияқты, бірақ тек қана 200 жалпы калория .
моллюскалардың дәмі қандай
Шикі устрицалар
Гуэй, мұхит түбінен шыққан тұзды шламды шарлар? Жоқ рахмет - біз өтіп кетеміз, ал сіз де өтуіңіз керек. Устрицалар - бұл бүкіл әлемде танымал теңіз тағамдарының деликатесі, бірақ сіз өзіңіздің аспазыңызды ұстап, тазалап, шикі устрицаларға қызмет етпесеңіз, сізге мұқият қарау керек бұл тіскебасарды өткізіп жіберу .
Теңізден тікелей тамақтану әрдайым нобай болады, ал аптаның күніне байланысты сіздің «жаңа» балықтарыңыз сіз ойлағандай жаңа болмауы мүмкін. Кордон Блюден дайындалған аспаз Марк Николс айтты Reader Digest ол шикі устрицалар 100 мильден асып кетсе, оларға қол тигізуден бас тартады және устрицалар оларды дұрыс өңдеп, сақтамаған жағдайда сізді өлтіруі мүмкін деп кеңес береді. Сонымен қатар, көптеген устрицалар болуы мүмкін лимон гарнирімен, мүмкін болуы мүмкін бактериялармен жабылған . Енді бізге осы қатерлі моллюсканы мәңгіге қалдыруға жеткілікті.
Егер сіз теңіз тағамдарының тәбетіне құмар болсаңыз, біз кез-келген пісірілмеген заттардан аулақ болуды ұсынамыз, өйткені олар микробтар мен зиянды бактерияларды оңай жояды ( CDC ). Қажет емес осы теңіз өнімдері үшін білекті жоғалту 71 жастағы Оңтүстік Корея азаматы сияқты стартерлік тағамдар Инсайдер ).
