Рукола мен шпинатқа қатысты күлкілі нәрсе: олардың дәмі, тамақтануы, сыртқы келбеті және әдеттегі рецепті бойынша бір-бірінен айырмашылығы болуы мүмкін емес, бірақ сонымен бірге оларды бір-бірімен оңай алмастыруға болады.
Әр салаттың жасыл түсі туралы бірнеше жылдам фактілерден бастайық. Сәйкес MasterClass , рукола - итальяндық және француздық аспаздықтың танымал ингредиенті - брокколи, гүлді қырыққабат, қырыққабат және жағалы көкөністердің отаны болатын брассика отбасына жатады. Уақыт өте келе ол Құрама Штаттарда құнды беделге ие болды және тіпті лақап атқа ие болды: бақша ракетасы. Шпинат - бұл қаздар тұқымдасында өте тығыз салат, ол швейцариялық қызылша мен қызылшадан тұрады. Sweetwater Organic Farm. Бұл әрқашан жасыл салатқа айналды және айналды макарондарда барған сайын танымал , пицца және пісірілген кәстрөлдер.
Әрбір вегетарианның асүйде екіншісіне жақсы көмектесетін сипаттамалары бар. Алда біз бәрін бөліп аламыз, осылайша сіз рукола мен шпинатты қашан қолданатынын және біреуін екіншісіне ауыстырған дұрыс болатындығын білесіз. Спойлер туралы ескерту: бұл әрдайым дерлік.
Арукула шпинатқа қарсы: олардың талғамдары қалай салыстырылады?
Рукола мен шпинаттың дәмін басқаша сезіне алмады. Жаңадан бастаушылар үшін рукола өте айқын хош иіске ие, ол әдетте бұрышты деп сипатталады. Веб-сайт рукола жапырақтары жетіле берген сайын олардың дәмі де ащы болуы мүмкін екенін түсіндірді. Өсірілген рукола сіздің тағамыңызға нәзіктік қосуы мүмкін; дегенмен, нәресте руколасы неғұрлым нәзік және жұмсақ. Қызықты факт: сіз жетілген рукола тұқымын жеуге болады!
Шпинат қызықты, өйткені оның дәмі әр түрлі болады; бұл оны дайындау мен тұтыну тәсіліне байланысты. Шикі шпинат (мысалы, көбінесе салаттарда кездеседі) жұмсақ және оған жеңіл тәттілік бере алады. Бұл оны сергітетін, қытырлақ салатты жасылға айналдырады. Пісірілген кезде (яғни қайнатылған, пісірілген және тағы басқалар) шпинат күштірек болады және қышқыл мен берік дәмін сезінуі мүмкін.
Екеуі бір-бірінен өзгеше бола алмады, бірақ олардың әрқайсысы үстелге көп нәрсе әкеледі - сөзбе-сөз.
Шпинат пен руколаны бір-бірінің орнына қолдануға болады, бірақ оның салдары бар
Керемет бұрыштың хош иісі болғандықтан, рукола әдетте «акцент» немесе сэндвичтерге, макаронға, пиццаға немесе сорпаларға гарнир ретінде қолданылады. Ол көрме үшін және оның дәмі жақсы болғандықтан, бірақ күннің соңында тамақ онсыз өмір сүре алады. Шпинат, екінші жағынан, әдетте тағамның басты ерекшелігі болып табылады. Ойлау: кілегейлі шпинат , немесе толтырылған шпинат рикотта қабығы. Онсыз сіз оның жоқтығын байқайсыз. Алайда екеуін бір-бірімен алмастыруға болады, яғни екіншісін ауыстыруға болады. Сүт өнімдерінен айырмашылығы, шпинат пен рукола қатты өзгермейді. Жасыл түстердің құрылымы мен талғамы әр түрлі болатындығын есте сақтаңыз, сондықтан сіздің тағамыңыздың дәмі немесе сезімі сіз бастапқыда ойлағаннан сәл өзгеше болуы мүмкін.
Жапырақты, қаныққан денесімен шпинат көбіне салаттарға артықшылық береді. Сонымен қатар, ол көбірек зат жинайды. Шпинаттың өзі салат негізі бола алады, ал егер сіз рукола салатын алғыңыз келсе, сізге тағы бір жапырақты жасыл немесе екеу қажет болады. Бұл аралас салат деп аталады. Рукола өте жеңіл, оның артықшылығы бар, бірақ ол салат қоспалары арасында жоғалуы мүмкін, әсіресе ет болса.
Қай жасыл ең пайдалы?
Тамақтану туралы айтсақ, рукола шпинатқа қарсы тұра алмайды. Бұл сізге зиянды немесе зиянды деп айтуға болмайды; шпинат тағамдық артықшылықтарды ұсынады, әсіресе дәрумендерге қатысты жерлерде.
Сәйкес Гарвард денсаулық баспасы, рукуланың тамақтану мөлшері - А дәрумені 237 халықаралық бірлік; 11 микрограмм К дәрумені; 16 миллиграмм кальций; және бес миллиграмм магний. Руколада калий саны өте жоғары, 37 миллиграмм.
Артқы жағында шпинат А дәруменінен шамамен 12 есе көп, сол сияқты жасыл салатта С дәрумені сегіз микрограммды құрайды (рукола тек 1,5-тен); 144 микрограмм К дәрумені; 30 миллиграмм кальций; және 24 миллиграмм магний. Сонымен қатар, шпинатта калий мөлшері төрт жарым есе және фолийдің 58 микрограммы бар, ал руколада тек 10 бар.
Тағы да, бұл сандар рукола жасыл түсті ысырап ету дегенді білдірмейді. Керісінше, сіз бұл ақпаратты тамағыңызға қандай жасыл түс жақсы болатындығын анықтауға көмектесу үшін пайдалана аласыз. Мүмкін сізге А дәруменіне бай тағамдарды жеу керек немесе диетадағы калий мөлшерін азайту керек.
