Қатты қайнатылған жұмыртқа - бұл өте қарапайым болғандықтан жасауға болатын алғашқы тағамдардың бірі. Бір немесе бірнеше жұмыртқа кастрюльге салынады, су құйылады, содан кейін кастрөл қайнатылатын пештің үстінде қалады. Сіз сәл күтесіз, өйткені сіз отты тым ерте өшірсеңіз, жұмыртқа жұмыртқаларымен бітеді деп ойлайсыз, содан кейін оларды шығарасыз. Мүмкін сіз оларды суық сумен шайып тастайтын шығарсыз, мүмкін олай етпейтін шығарсыз - кез келген жағдайда жұмыртқалар сіз қалаған кезде дайын болады.
Мүмкін, бұл өте қарапайым болып көрінуі мүмкін, бірақ сіз қатты пісірілген жұмыртқа жасағанда көп нәрсе дұрыс болмауы мүмкін. Сіз, мысалы, дұрыс емес кастрюльді қолданған боларсыз, ал дұрыс емес кастрюль дегеніміз, сіз пісіргіңіз келетін барлық жұмыртқаны сыйғызуға шамалы. Кичн тар жылжымайтын мүлікте жұмыртқаңызды қайнату жұмыртқаларыңыздың бірдей температурада піспейтіндігіне кепілдік береді, нәтижесінде олардың бәрі донның әртүрлі кезеңдерінде шығады. Сіз бұл туралы ойламас едіңіз, бірақ сіз тым жаңа піскен жұмыртқаларды қолдануға тырысқанда да проблема туындайды, өйткені бұл сіздің жұмыртқаңызды тазалауды қиындатады, өйткені ақтар қабықпен тығыз байланысты болады. Сондай-ақ, жұмыртқаның сарысы айналасынан жасыл сақина тапқан кездер болады ... сіз мұны жақсы деп ойлауы мүмкін, бірақ аспаздар келіспейді.
Қатты пісірілген жұмыртқаны пісіру оңай
Қатты пісірілген жұмыртқаға қатысты ең үлкен мәселе - егер сіз оны өмір бойы осылай жеп жүрген болсаңыз, сіз оны байқамай қалуыңыз мүмкін, және сіз оларды артық пісіріп жатырсыз, яғни сары уыздың айналасындағы қара сақина пайда болады. плюс жаман құрылым. 'Қатты қайнатылған жұмыртқаны артық пісіру мен «Death Star Effect» деп атайды. Дәл осы жерде жұмыртқаны қайнатылған сумен қорлағаны соншалық, ол зұлымдық империясының таңғажайып сұр символына ұқсайды. Бұл жұмыртқаларды қарау қиын ғана емес, сонымен қатар сары уыздың құрылымы құрғақ және борлы, ал хош иісі созылмалы метеоризмнің тым күкіртті хош иісіне ұқсас. ӨТІНІШТІ ӨЗІҢІЗДІҢ ЖҰМЫРТТАРЫҢЫЗҒА ОСЫНДАМАҢЫЗ, - деді Бруклиннің мейрамханашысы және бранч маманы Ник Корби. Инсайдер .
Корби келіспеушілікке ұшыраған кезде Кичн су температурада жұмыртқа тастамас бұрын болуы керек (Корби су қайнағанша керек деп ойлайды) Кичн жұмыртқа жарылып кетпес үшін жұмыртқаны және суды бір уақытта қайнатуды ұсынады); екеуі де жұмыртқаны кастрюльден шығарған бойда мұзды ваннаға салу керек, сондықтан оларды тезірек суытуға болады деп келіседі. Жұмыртқаларды пісіру үшін қандай әдіс қолдансаңыз да, ең маңызды кеңес? 'Өтінемін, оны қанаттандырмаңыз. Таймерді қолданыңыз, - деді Корби. Ол үшін бұл сары түсті кремді құрылымды сарысы үшін тоғыз минуттық қайнатуды, ал шайтанның жұмыртқасы үшін 11 минутты білдіреді.
Неліктен таймер тамаша пісірілген жұмыртқа үшін маңызды
Әрқайсысы уақыт қатты пісірілген жұмыртқаны дұрыс алу үшін маңызды екенімен келіседі . Үйдегі аспаз әр түрлі пісіру уақыты сізге қатты пісірілген жұмыртқалардың түрін бере алады дейді. Ұнайды Кичн «Үйде болыңыз» аспазы жұмыртқаларды суық суға жылжытуды ұсынады, жұмыртқалардың үстінде бір дюйм су бар екеніне көз жеткізіңіз, содан кейін суды және жұмыртқаларды тез қайнатыңыз. Содан кейін сіз кастрюльді жауып, оны оттан алыңыз да, қажетті жұмыртқаны алу үшін таймерді орнатыңыз. Төрт минутта қамқорлық орталығы пайда болады, ол уақыт өткен сайын қиындай түседі, ал сіз 12 минутқа жеткенде жұмыртқа жақсы бітеді. Қай уақытта таңдасаңыз да, оларды ыстық судан алып тастаңыз және оларды ұзақ уақыт пісірмеу үшін мұзды ваннаға шомылыңыз.
Бірақ егер сіз бәрін дұрыс жасаған болсаңыз, және сіздің сары уызыңыздың айналасында жасыл сақина болса, тағы бір нәрсе пісіп жатыр. 'Сақина химиялық реакциядан пайда болады, күкірт (жұмыртқаның ақуызынан) және темірден (жұмыртқаның сарысынан), олар табиғи түрде реакция жасайтын, сарысы бетінде темір сульфидін түзеді. Әдетте реакция асып кетуден туындайды, сонымен қатар ол судың құрамындағы темірдің көп мөлшерінен болады », - деді Небраска ауылшаруашылық департаментінің өкілі Мэри Торелл. UNL Food . Бірақ сіз қатты пісірілген жұмыртқаларыңызды артық пісірсеңіз де және сары сақинаны айналдырыңыз, ашуланбаңыз - бұл мүлдем зиянсыз және жеуге қауіпсіз ... Келесіде таймерді есте сақтаңыз.
