Нан пісіруге құмар болсаңыз да, суфледен біраз қорқатын шығарсыз. Мұны кінәлі Одри Хепбернге, ол өзінің француз кондитерлік аспазының нұсқаушысын классикалық шертпедегі жұмыртқаға негізделген нәзіктікке деген қайғылы әрекетімен әйгілі етті, Сабрина . Тым биік, тым төмен, тым ауыр ... бұл емдеу әдісін бұрап алудың санында шек жоқ. Бірақ мінсіз суфле - бұл кез келген адам мүмкін Michelin сыйлығының лауреаты Дэниел Клейнхандлердің айтуынша, өзінің жеке десерт компаниясын ашпас бұрын Bar Boulud, Aureole, db Bistro Moderne, Picholine, The Clockktower және Boulud Sud-да кондитерлік тағамдар бойынша бас аспазшы болған; қант, май, шоколад , осы жылдың басында. Ең бастысы, сарапшылардың нұсқауынсыз көпшілігіміз жіберетін қателіктерден аулақ болуымыз керек.
қай штатта макдональдтар көп
Сондықтан Клейнхандлер а CocuSocial арқылы виртуалды аспаздық сынып 13 қыркүйекте сағат 14.00-де EST, онда жаңа піскен наубайшылар өзінің қара шоколадты суфлесін және ванильді балмұздақсыз рецептін қалай жасауға болатындығы туралы тікелей нұсқаулықты өз асханаларында ала алады. Эксклюзивті сұхбатында Бөлшектелген , Клейнхандлер бұл тағамды оқыту үшін таңдағанын түсіндірді, өйткені ол әлемдегі «Сабриналарға» тәтті тағамдар пісіруге көмектескісі келді. «Шоколад суфлесі сіз жасай алатын ең сәнді, француздық, ең қорқынышты дыбыстық тағамға ұқсайды», - деді ол. «Шындығында, бұл бес ингредиент, үш әдіс.» Сондықтан неге істеу сонша көпшілігіміз жалтырап құлайтын суфлемен аяқталады?
Жұмыртқаны дұрыс жасамау техникасы сіздің суфлеңізді бұзады, дейді аспаз Даниэль Клейнхандлер
Егер сіздің суфле сіз ойлағандай болмаса, сіз жұмыртқамен қалай айналысып жатқаныңызды мұқият қарап алыңыз, деді Клейнхандлер. 'Егер сіз не істеп жатқаныңызды білмесеңіз және сіздің уақытыңызды бөліп, техниканы дұрыс орындауды білмесеңіз, [суфле] қиын », - деді ол. Осы әдістердің көпшілігінде жұмыртқа бар, деп қосты Клейнхандлер. 'Егер сіз жұмыртқаның ағын тұрақтандырмасаңыз, олар құлап кетуі мүмкін', - деп түсіндірді ол. 'Егер сіз оны пісіруді білмесеңіз және әлі орнатылмаған жерге жетсеңіз, құлап кетуі мүмкін.'
Суфлені жетілдірудің ең жақсы тәсілі - жұмыртқа мен ақуызды қалай өңдеу керектігін түсіну, - деп кеңес берді Клейнхандлер. Бірақ сізде білім болғаннан кейін, басқа да күрделі пісіру техникасы қол жетімді болады. Шын мәнінде, ол өзінің суфле сыныбында сабақ беріп жүргенде, Клейнхандлер жұмыртқаға негізделген тағы бір күрделі десертті жасау үшін кеңестер ұсына алады. 'Бұл кішкене сияқты, мен тоқтай алатын көптеген нүктелер бар,' Эй, мұны үйренейік, өйткені бұл жай суфле емес, бұл пісіру . ' Бұл «кондитерлік 2.0» сияқты ... мұнда алынатын техниканы үйренуге болады », - деп түсіндірді ол.
омаха стейктері етін қайдан алады
Сәтсіздіктен қорқу сіздің суфлелеріңізді бұзады
CocuSocial Егер құлап бара жатқан суфлелер туралы әңгімелердің бәрі сізді алаңдатып отырса, бұл сіздің табысқа жетуіңізге кедергі болатын өзіңіз туралы сөйлесуіңіз мүмкін, деп атап өтті Клейндлер. «Ең қиын десерт - олар жасаудан қорқатын десерт», - деп баса айтты ол. 'Егер сіз ас үйге ұқсас ортада жүрсеңіз ... және сіз мұны жасаудан қорқатын болсаңыз, сіз қателесесіз. Егер ыдыс, әсіресе суфле ... процедурасына ие болса, оларға ұялшақ болсаңыз, сіз сәтсіздікке ұшырайсыз. ' Клейнхандлер: «Менің ойымша, сіз ас үйде болып, өзіңіз тамақ дайындаған болсаңыз, тосттан гөрі көп», - деп суфле қалай жасауға болатындығын біле аласыз. «Бұл сізге бес жыл тамақ дайындаудың қажеті жоқ немесе сіз өзіңіздің отбасыңыздағы ең жақсы аспаз болуыңыз керек», - деп қосты ол.
Ең бастысы - сенімді болу, бірақ әшекей емес, деп түсіндірді Клейнхандлер. 'Менің ойымша, бұл француздардың есімдері қызықты еуропалық заттар емес пе? Олар қорқынышты және адамдар оларға жарты-жартыдан кіреді, содан кейін олар сәтсіздікке ұшырайды », - деді ол. Сондықтан сізге Клейндандлердің айтуы бойынша тапсырмаға назар аудару керек, бірақ сіз нұсқауларды орындаған кезде сіздің суфліңіз шынымен де - кешірім сұрайды - көтерілу орай.
Аспаз Клейнхандлердің виртуалды аспаздық сабағында өз орныңызды сақтаңыз CocuSocial , ол 13 қыркүйекте оқытылатын болады.
