Бобби Флайдың Солисберидегі стейк

Солсбери стейк ежелден-ақ үйдегі аспаздардың тағамға ыңғайлы негізгі тағамы болды, олар сиыр етіне бай хош иістендірілген, бірақ қарапайым және қол жетімді ингредиенттерден жасалған. Атақты аспаз Бобби Флей классикалық рецепт бойынша өзіндік пікірі бар, ол тез жиналады және тіпті ең тәбетті қанағаттандырады. Алайда, егер сіз сәл нәрсені өзгерткіңіз келсе, бірақ сол профильді қаласаңыз, осы нұсқасын қолданып көріңіз Бобби Флейдің Солсбери стейкі бұрылыспен

Рецепт әзірлеушісі Эрин Джонсон бейімделген Мүмкін ас үйде Бобби Флайдың сыналған және шынайы рецепті бойынша бұл спираль тағамға тән ұзын пішінді пирог формасын жояды және оның орнына ет қоспасын жұмыртқа кеспесіне немесе классикалық сиыр еті мен саңырауқұлақ соусымен бірге макаронға беруге болатын тістелген фрикадельге айналдырады. Кішігірім өлшемі Солсбери стейкінің бұл нұсқасы алақанға қарағанда тез пісіруге көмектеседі, ал дәмді тұздықта суланған кеспе бүкіл отбасыға ұнайды.

Бобби Флейдің Солсбери стейкін бұралу арқылы дайындау үшін ингредиенттерді жинаңыз

Солсбери стейкінің қандай нұсқасын жасасаңыз да, негізгі ингредиент әрдайым ұнтақталған сиыр еті болып табылады. Флай өзінің рецепті үшін жердегі патронды ұсынады, сондықтан Джонсон да осымен айналысты. Фрикадельдердің дәмін келтіріп, оларды біріктіруге көмектесу үшін сізге жұмыртқа, Пармезан ірімшігі , ұнтақ, сарымсақ, кошер тұзы және жаңа ұнтақталған қара бұрыш.

Тұздық үшін кремини саңырауқұлақтарын, ақ пиязды, сиыр сорпасын, томат пастасын, Вустершир тұздығы , және жарты-жарты. Пісіру үшін сізге рапс майы, сондай-ақ тағамды аяқтауға және түрлі түсті қосуға көмектесетін жаңа ақжелкен керек.

Ингредиенттерді алдын-ала дайындаңыз

Пісіруді бастамас бұрын, сіз барлық ингредиенттердің тазаланғанына, туралғанына және дайын болғанына көз жеткізгіңіз келеді. Саңырауқұлақтарды тазалағаннан кейін, сабақтарды алып тастаңыз, саңырауқұлақтарды төртке бөліңіз. Содан кейін, бір жағына қойыңыз.

Сарымсақты пышағыңыздың бүйірінен пайдаланып ұсақтаңыз, ұсақтап, ұсақтап, пышақпен қырып алыңыз, ол паста пайда болғанға дейін. Жарты пиязды жіңішке етіп тураңыз да, оны қойыңыз. Соңында ыдысты аяқтау үшін ақжелкен жапырақтарын ұсақтаңыз.

halloumi ірімшігі Джо's

Фрикадельді дайындаңыз

Бұл жерде сәл тәртіпсіздік пайда болады. Ыдысқа ұнтақталған сиыр еті, жұмыртқа, Пармигиано-Реджиано, үгінділер, сарымсақ, Кошер тұзын және жаңа ұнтақталған ұнды араластырыңыз. қара бұрыш барлық ингредиенттер сиыр қоспасы арқылы біркелкі өңделгенше. Джонсон 1 шай қасық кошер тұзы мен ½ шай қасық қара бұрыштан бастауға кеңес береді, бірақ «тұз бен бұрыштың мөлшері дәміне қарай анықталады. Дәмдеуіштердің дұрыс екендігіне көз жеткізу үшін мен әрдайым алдымен кішкене тест жасаймын. ' Басқаша айтқанда, ет қоспасының аз мөлшерін дәміне қарай қайнатыңыз және ет шарлары партияларын дайындауды бастамас бұрын қажетіне қарай реттеңіз.

Еттің құрамы жақсылап біріктірілгеннен кейін, оларды қолдарыңызбен шарлар етіп жасаңыз да, оларды табаққа салыңыз. Джонсон 1-ден 1 унцияға арналған фрикадельді дайындауға кеңес береді, бірақ егер сізде ас үйдің масштабы ыңғайлы болмаса, «гольф допына жуық» мөлшерде түсіріңіз.

Ет шарларын пісіріңіз

Мұнайды орташа ыстықта табада қыздырыңыз, ал ыстық болғаннан кейін, өз шариктеріңізді бір қабатқа салыңыз. Егер сізде кастрюльге көп жиналмай-ақ сыятын фрикаделькалар өте көп болса, оларды топ-тобымен пісіру қажет болуы мүмкін. Фрикадельдерді төрт минуттай пісіріңіз, содан кейін оларды аударыңыз да, екінші жағынан қосымша төрт минут қайнатыңыз.

Ет шарлары екі жағынан қызарғаннан кейін оларды табадан алыңыз да, оларды табаққа салыңыз. Егер сізге фрикадельді топ-тобымен пісіру керек болса, оны барлық фрикаделькаларыңыз қызарғанша қайталаңыз.

Тұздықты дайындаңыз

Сіз тек тефтели үшін қолданған ыстық табаға пияз бен саңырауқұлақтарды қосып, оларға жақсы араластырыңыз немесе шайқаңыз. Пияз жұмсақ болғаннан кейін Ворстершир, томат пастасы және сиыр сорпасын қосып, араластырыңыз. Егер сіз дәм профилін сәл өзгерткіңіз келсе, сіз қызыл шарапты сиыр етінің сорпасына алмастыра аласыз, дегенмен сіз Flay-дің бастапқы рецептінен алшақтап кетесіз.

Тұздық бірнеше минут қайнатылғаннан кейін, жартысын қосыңыз, содан кейін қайнаған етге шарапты салыңыз. Тұздықты қасықпен тұздықта пісіруді аяқтайтындай етіп, оларды жабық етіп жасаңыз. Джонсон үйдің аспазшыларына: «Тұздықты дәмін татып көріңіз, реттеңіз», - деп еске салады, өйткені бұл сіздің дәмдеуіштердің дұрыс екендігіне көз жеткізу үшін соңғы мүмкіндік болады.

Ыдысты аяқтаңыз

Фрикадельдер соуста пісіріп болғаннан кейін, ол шамамен бес минутты алуы керек, оларға қызмет ету уақыты келді. Солсберидегі стейк фрикаделькалары өздігінен дәмді болса, Джонсон оларға макарон, жұмыртқа кеспесі немесе тіпті картоп пюресі үстінде қызмет етуді ұсынады, әрине, саңырауқұлақ тұздығының көптігі бар.

Дайын тағамға түрлі-түсті және жарқын дәм қосу үшін ет шарларын жаңа ақжелкен себіңіз. Шанышқыны алып, рахаттаныңыз - дегенмен, егер сіз тұздықты сабанмен жұқартқыңыз келсе, біз сізді айыптамаймыз.

Біз не өзгерттік?

Бобби Флейдің де, Джонсонның да ингредиенттері бірдей болғанымен, Джонсонның бұралуы тағамның дайындалуы мен тұсаукесерін өзгертеді, ет қоспасын пирожныйлардың орнына шарларға айналдырып, оны макароннан немесе картоп орнына жеке тағам. Сонымен, дәмі бірдей болғанымен, текстурасы мен тамақтану тәжірибесі әр түрлі болады. Сонымен қатар, кеспе Солсберидегі стейк хош иістерінің алыс жаққа созылуына мүмкіндік береді, бұл тек шариктің өздерін ғана емес, сонымен қатар ауызды суаратын тұздықтың бәрін сіңіруге көмектесетін макарон өнімдерін құйып, бір тамшысы да босқа кетпесін.

• 1 фунт ұнтақталған патрон
• 1 жұмыртқа, аздап ұрылған
• 2 ас қасық Parmigiano-Reggiano үгітілген
• 2 ас қасық нан үгіндісі
• 1 шай қасық сарымсақ, пастаға дейін ұсақталған
• 1 шай қасық кошер тұзы
• ½ шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш
• 2 ас қасық рапс майы
• Сабақталған және ширектелген 1 ондаған кремини саңырауқұлақтары
• ½ жартылай жіңішке кесілген ақ пияз
• 1 кесе сиыр сорпасы
• 1 ас қасық томат пастасы
• 1 шай қасық Вустершир
• 2 ас қасық жарты-жарты
• 2 ас қасық ақжелкеннің жаңа жалпақ жапырақтары

1. Сиыр еті, пармезан ірімшігі, үгінділер, сарымсақ, жұмыртқа, тұз және бұрыш біріктірілгенге дейін араластырыңыз.
2. 1-ден 1 унцияға дейінгі тең өлшемді фрикаделькаларға айналдырыңыз.
3. 1 ас қасық майды үлкен табада қыздырыңыз да, ыстық болғаннан кейін, ет шарларын қосыңыз.
4. 4 минут пісіріңіз, содан кейін аударыңыз және қосымша 4 минут қайнатыңыз. Табадан алыңыз.
5. Табаға пияз бен саңырауқұлақты қосып, пияз жұмсақ болғанша пісіріңіз.
6. Вустерширді, томат пастасын және сиыр сорпасын қосыңыз. Бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін жартысын қосыңыз.
7. Ет шарларын қайтадан табаға салыңыз. Тұздықты қасықпен фрикаделькаларға салыңыз.
8. 5 минуттай пісіріңіз, содан кейін макарон, жұмыртқа кеспесі немесе картоп пюресі үстінде қызмет етіңіз.

Калория Калькуляторы

Еден:

Жасы:

Өсім (См):

Салмағы (Кг):

Физикалық Белсенділік Деңгейі: Минимум Аласа Орта Шама Биік Өте Биік

Есептеп Шығару

Маған Электрондық Пошта Арқылы Жіберіңіз Сайтта Көрсету