Фуршетте тамақтану жақсы келісім деп ойлайсыз ба? Тағы ойлан. Сыртқы көріністе фуршеттегі тамақтану әуесқойлардың арманы сияқты көрінуі мүмкін. Тағы қайда барып, бір бағамен шексіз ыдыс-аяқтың шатқалына бара аласыз? Шаян аяғынан тауық етінен омлет станциясына дейінгі аралықты таңдаған кезде, швед үстелі асхананы еліктіреді. Еліктірмейтін нәрсе - шынымен болып жатқан оқиғаның шындығы.
Швед үстелі кезінде тамақтану кезінде сіз өзіңіздің тәуекеліңіз үшін тамақтанасыз. Фуршеттік асхананың жалпы жағы бар және ол тек қанағатсыздықтан гөрі әртүрлі болады. Сіз қолданып жүрген ыдыс-аяқтан бастап, тағамға дейін, швед үстінде күнделікті болатын бірнеше жиіркенішті жағдайлар бар, оларды сіз ешқашан ойламағансыз. Сонымен, сіз шанышқыны алып, тамақ ішпес бұрын, фуршетте тамақтану туралы білуіңіз керек жалпы нәрселер. Алдын ала кешіріңіз.
Тамақ бірнеше сағат бойы отырады
Фуршет желісіне алғаш кіргенде, сіз алдымен неден бастау керек деп ойлаған шығарсыз. Сіз салатпен баруыңыз керек пе немесе тікелей қабырғаға баруыңыз керек пе? Сіз өзіңіздің табаққа тағам жинай бастағанда не ойламайсыз, ол қанша уақыт болды. Алайда бұл бірінші кезекте болуы керек.
Швед үстелі тамақты жіберуі ғажап емес отыру бір сағатқа немесе одан да көп уақытқа. Бұл ақаулықты болдырмау үшін швед үстеліне олар алғаш ашылған кезде келіңіз. Бұл сіз жеп жатқан тағамның швед үстелі ұсынатындай жаңа болуын қамтамасыз етеді (егер бұл, әрине, кешегі тамақтан болмаса). Сондай-ақ, бұл жазбада сіз керек бос швед үстелінен шаршаңыз - егер ол, әрине, жай ғана ашылмаған болса. Бос швед үстелі сізге әуесқойдың арманы сияқты болып көрінуі мүмкін, сізді қалағанынша тамақтануға мүмкіндік береді, сізді тоқтату үшін ұзын-сонар кезексіз, бірақ бос швед үстел ескерту белгісі болуы мүмкін. Швед үстелі көп адамдар тамақтануды жиі жаңа піскен тағаммен алмастыру керектігін білдіреді. Адамдардың тұрақты ағымы болмаса, онда тамақ қанша уақыт болғанын айту мүмкін емес.
Сіздің тамағыңызда бактериялар бар
Фуршеттер туралы ең жақсы нәрселердің бірі - бұл мәмілелер, бірақ бұл мәмілелер бағасыз болмайды - мен сіздің кассаға берген ақшаңызды айтпаймын. Фуршет сізге лобстер тәрізді қымбат мәзір тармақтарынан өтуге мүмкіндік бергенімен, олар сіздің алу мүмкіндігін арттырады тамақпен улану . Тағамды тиісті температурада ұстамағанда, ол бұзылуға бейім болады. Сондықтан ыстық тағамдар қыздыру шамдарының астына қойылып, салқын тағамдар мұзда қалады. Мәселе мынада: фуршеттер әрдайым тамақты тиісті температурада ұстай бермейді - бұл істеу қиынырақ Сіз ойлағаннан гөрі. Тамақ ұзақ уақыт бойы дұрыс емес температурада тұрған кезде, сальмонелла және стафилококк сияқты бактерияларды көбейтуге бейім.
Сәйкес USDA , Фаренгейт бойынша 40 градустан 140 градусқа дейінгі қауіпті аймақтағы тамақ бактериялардың тез өсуіне әкеледі. Бұл жедел өсу 20 минут ішінде екі есеге артуы мүмкін. Егер жылу лампалары мен мұз науалары тағамды қауіпті аймақтан сақтамаса, сіз олардың бірі бола аласыз мыңдаған американдықтар бір жыл ішінде тамақтан улану.
Ол сондай-ақ сол пластикалық қызмет көрсететін науада жатыр
Сіз буфеттегі стильдегі науаларды шынымен қалай тазалайтынын білесіз бе? Мүмкін мүлде таза емес шығар. Пластик тәрізді кеуекті бет бактериялардың өсуіне қолайлы жер болып табылады. Әзірге бактериялар барлық жерде көпшілікке шыққанда, сол пластикалық науалар саналады ең өнгіштердің бірі .
Олар қаншалықты микробтармен жабылған болуы мүмкін? Ұлттық санитарлық қор қоғамдық орындарда микробтардың көп болатын жерлерін анықтау үшін зерттеу жүргізді. Бактерияларға арналған 26 түрлі қайнар көзді сүртіп алғаннан кейін, зерттеулер мейрамханалардың науалары бактериялардың, соның ішінде E. coli және Salmonella-дың ең нашар жерлерінің бірі болғанын анықтады - бұл парктің құм жәшігі болған ең нашар жер. Әр науаны әр қолданғаннан кейін дұрыс жуып, тазартып отырмаса, ол сіз тұтынғыңыз келмейтін бактериялармен жабылған шығар. Егер сіз өзіңізді анықтау үшін тампондарды өшірмесеңіз, пластик науаны мүлдем өткізіп жіберген дұрыс немесе бактерияға қарсы майлықты өзіңіз алып келгеніңіз жөн. Мұның салдары тәуекелге тұрарлық емес.
Басқа клиенттер сіздің тағамыңызға қол тигізген болуы мүмкін
Сіздің тамағыңызда бактериялардың пайда болуына тек буфет қызметкерлері ғана кінәлі емес - бұл патрондардың өзі. Сәйкес Оола , бір швед үстелінің қатысушысы кішкентай мұрынды жинайтын баланың саусағын жұмсақ сервис жасайтын балмұздақ машинасының саптамасына көтеріп, қайтадан аузына салып жатқанын қарады. Содан кейін бала мұрыннан аузына апарып, баланы не ұстап тұрғанын ата-анасыз қайталады. Сіз оларды ұстадыңыз ба, жоқ па, қанша қараусыз балалар сіздің тамағыңызды жалап, жөтеліп немесе түшкіргенін, тіпті тамақтың өзін тартып алғанын айту мүмкін емес.
Сіз мұны балалардан күтуіңіз мүмкін болғанымен, ересектердің не істеп жатқанын күте алмайсыз. Ересектер тамақты жалаңаш қолмен аралап жүргенде ұсталып қана қоймай, олардың бәрі де оны жуар алдында жуып-шаюдың мазасын алған жоқ. Сәйкес бір есеп , американдықтардың 66 пайызы ғана дәретханадан шығар алдында қолын сабынмен жуады. Тағы 70 пайызы сабыннан мүлдем бас тартып, жай сумен шайып тастағысы келді фекальды бактерияларды жоюға көмектеспейді. Мүмкін, сіз тамақтанатын швед үстінде қол жуғыш емес бірнеше адам тұрады. Дәретханаға барғаннан кейін, олар сіз қолданғалы отырған қысқыштарды ұстайсыз ба, әлде қолыңызбен тамақ жинайсыз ба, мүмкін емес жағымсыз микробтарды тарату бұл сізді ауруға шалдықтыруы мүмкін.
Мұнда әдейі қалдырылған лас ыдыс-аяқтар бар
Фуршеттік үстелдерде үйіліп жатқан лас ыдыс-аяқтардың былықтарын байқадыңыз ба? Бұл лас ыдыс-аяқтардың жиналып жатқанын болжау қиын, өйткені қызметкерлер не оған мән бермейді, не тойымсыз жегіштердің қорымен жүруге ер адамның күші жетпейді. Мәселенің шындығы - фуршет қалайды жинауға арналған ыдыстар.
пісіру кезінде кокос майын алмастырғыш
Бұл нашар бизнес-модель сияқты көрінеді, өйткені лас тамақтану алаңы клиенттерді тарту ықтималдығы аз, бірақ бұл мәселе. Сәйкес AOL , сауалнама нәтижесі бойынша, егер лас ыдыс-аяқтар патронның үстелінде қалдырылса, олар көп тағамға оралуы мүмкін емес. Швед үстелі үшін бұл бонус. Пайдаланылған ыдыстарды сол жерде қалдыру арқылы сіз аз тұтынасыз, яғни олар ақша үнемдейді. Сондай-ақ, олар жиһаздардың бір бөлігін онша ыңғайлы емес етіп жасайды. Егер сіз өз тәжірибеңізден барынша көп нәтиже көргіңіз келсе, кестені автобустың көмегімен жіберіңіз немесе мүлдем жаңа кестеге ауысыңыз. Сіз сондай-ақ ыңғайлы орындықты ала аласыз. Сіз бірнеше таңқаларлық көріністі салуға болады, бірақ бұл сіз бәріне жеуге болатын швед үстелі, ақшаңыздың құндылығын алу үшін.
Кросс-ластану орын алады
Алданбаңыз, өйткені әрбір тағамды қызмет көрсететін контейнерге салған кезде, олар ластану болмайды. Әр түрлі азық-түлік тауарлары жақын жерде, бұл меценаттан тыс емес тамақты басқа ыдыстарға тамызыңыз немесе қысқыштарды басқа тағамнан ауыстырыңыз. Дәмі жағымсыз болса да, тағамға аллергия болса, ауруды тудыруы мүмкін. Бұл жай қарауға болатын нәрсе емес. Сәйкес Тамақ өнімдерін қорғаудың халықаралық қауымдастығы 15 миллионға жуық американдықтар тағамдық аллергияға ие - ең көп таралған сүт, жержаңғақ, соя, жұмыртқа, балық, моллюскалар, ағаш жаңғақтары және бидай. Аллергиясы бар адамдар үшін ең аз мөлшердегі тағамдарды тұтыну бөртпе немесе асқазандағы ыңғайсыздық сияқты жедел реакцияны тудыруы мүмкін. Ең нашар жағдайда, анафилактикалық шок сияқты өмірге қауіпті реакция пайда болуы мүмкін. Өз-өзіне қызмет ету стилі барлығына сіздің тағамға қол жеткізуге мүмкіндік беретіндіктен, тағамның қаншалықты және қандай мөлшерде ластанғанын айту мүмкін емес. Егер сізде тағамға аллергия болса, диетадағы шектеулерді сақтай алатын мейрамханаға арналған швед үстелінен бас тартқан дұрыс.
Сусынға лимоннан бас тартқан дұрыс
Сіз өзіңіздің сусыныңызда лимонның жаңа цитрус сынаын қалайсыз ба? Мен сізге оны сындырғанды жек көремін, бірақ сіз бұл сынаны өткізіп алғыңыз келуі мүмкін, себебі ол ластанған болуы мүмкін. Сәйкес Huffington Post , зерттеушілер мейрамханалық сусындарда гарнир ретінде қолданылатын кейбір лимондардың әртүрлі бактериялармен ластанғанын анықтады, олар ауруға әкелуі мүмкін. Осындай зерттеудің бірінде сынамадан алынған лимонның сыналарының жартысында адамның нәжісі бар екендігі анықталды. Тағы бір зерттеу нәтижесі бойынша 21 түрлі мейрамханадан алынған 76 лимоннан лимон қабығының 70 пайызында микроорганизмдер бар екендігі анықталды. Тәбетті емес. Зерттеушілер ластану жемістерді дұрыс жуудың болмауы немесе мейрамхана жұмысшыларының немесе басқа клиенттердің оны қолмен ұстауынан болуы мүмкін деп санайды, әсіресе егер ол жай ғана фуршет үстелінде отырса. Ауру ықтималдығыңыз аз болғанымен, оны қауіпсіз әрі қауіпсіз түрде ойнағаныңыз жөн жемісті жырту . Немесе оның орнына үйден алдын ала жуылған лимон сыналарын әкеліңіз.
Салат жаңа емес
Барлығы жеуге болатын швед үстелі тамақтану тойымсыздықты күшейтетіні жасырын емес. Көптеген зиянды тағамдармен бетіңізді толтырып жатқанда, сіз салат барына саяхат жасай отырып, өзіңізді аздап жақсартқыңыз келуі мүмкін. Өкінішке орай, бұл ең жақсы идея болмауы мүмкін. Сіз жаңа піскен жасыл және салат қоспаларын жеймін деп ойлағаныңызбен, бұл әрдайым бола бермейді.
Сәйкес The New York Times , салат барында бұрын шығарылған, тоңазытқышқа түні бойы орналастырылған, содан кейін келесі күні қайта шығарылған тағамдар болуы ғажап емес. Тоңазытқышқа қайта салғанға дейін қанша уақыт болғанын да айтуға болмайды. Ең жаманы, салатты жаңартып отырған қызметкерлер ыдыстарды жуар алдында толтырмай-ақ толтыра алады. Лас контейнерлер мен салаттың бір күндік бекітпелері? Жоқ рахмет, мен пайдалы заттарды жеткіземін.
Тамағыңды ұстап алатын қысқыштар жаман
Бактериялардың сіздің тамағыңызға енуіне шектеу қою керек нәрсе, олардың барлығына микробтардың ең үлкен кінәсі болуы мүмкін. Сәйкес Тағам қауіпсіздігі туралы жаңалықтар , тағамды дайындауға арналған кез-келген ыдысты әр төрт сағат сайын ауыстырып отыру қажет, ал егер ыдыс-аяқ ыдысқа түсіп кетсе, барлық ыдысты тастау керек. Өкінішке орай, бұл ережелер қоғамдық қатынастарды ескермейді. Қызметкерлер әр тамақ контейнерін сұңқар сияқты бақылап отырмаса, сол қасықтардың бір-екіеуі тамаққа түсіп кететініне кепілдік беріледі және клиент оны ластанған тағамның көмегін тек өз табағына жинау үшін құтқармайды. Неліктен ыдысқа қысқыштың түсуі неге соншалықты маңызды?
Бұл бізді ең үлкен проблемаға - адамдардың өздеріне қайтарады. Қызмет көрсететін ыдысқа қол тигізбестен бұрын, біреудің қолы қайда болғанын айту мүмкін емес - қанша адам оған қол тигізген. Олар қай жерде болсаңыз да, не істесеңіз де, олардың қолдары сіз ұстап отырған сол ыдыс-аяққа тиіп жатыр - бұл сіздің тағамыңызға тиеді. Өзіңіздің қызмет ететін ыдыс-аяқтарыңызды швед үстеліне апаруыңыз екіталай болса да, теріні ұстамау және майлықты немесе қолғапты қолданған жөн.
Сіздің тамағыңызды дайындайтын адамдар ауруы мүмкін
Егер сіз жұмыс орнында ауырған күндеріңізді төлемеген болсаңыз, онда сіз ауа-райының астында болғаныңызда коэффициент пайда болады. Бұл тіпті тамақтану саласында жұмыс істеген кезде де, мысалы, фуршеттегідей сирек емес. Сәйкес Ұлттық әлеуметтік радио , сауалнама тамақ өндірушілерінің 51 пайызы ауырған кезде жұмысқа баратынын және 45 пайызы демалыс алуға мүмкіндіктері болмағандықтан жұмыс істейтіндерін анықтады. Тамақ өнеркәсібінде жалақының төмендігі және еңбекке жарамсыз демалыстың болмауы, буфет қызметкерлері ауырған кезде жұмыс істеуі мүмкін. Мұндағы қиындық, егер науқас жұмысшы сіздің тамағыңызбен байланысқа түссе, сіз оларда бар нәрсені ұстап алуыңыз мүмкін. Егер сіз тамақтанатын швед үстелінде демалыс немесе ауырған кезде жұмыс істеудің қатаң ережелері бар екенін білмесеңіз, сізге ас үйден қосымша бірдеңе ұсынылатыны туралы айтуға болмайды.
Кеміргіштер мен жыртқыштардың зақымдануы болады
Егер сіз оны кеміргіштер мен қарақұйрықтармен қаптағанын білсеңіз, швед үстелінде тамақтанар ма едіңіз? Мүмкін емес. Тіпті тамақ инспекторы оны жапқанға дейін адамдар мұны білмеген де шығар. Әр уақытта және одан кейін швед үстелі міндетті түрде өшіруді тудыратын антисанитариялық процедуралардың тақырыбына айналады - бұл күні бойы отыратын барлық тағамдарды ескере отырып, таңқаларлық емес. Осындай оқиғаның бірі Алтын корарда болды. Сәйкес ABC News Денсаулық сақтау инспекторы тамақ ішетін аймақтағы бірнеше тамақ станцияларында кеміргіштердің 100-ден астам қалдықтарын тапқаннан кейін, Флоридадағы Алтын Коррал 24 сағатқа жабылды. Тағы бір фуршет мейрамханада болған тірі және өлі рочтерге кінәлі болды. Бұл дәл тартымды болып көрінбейді. Денсаулық сақтау инспекторының қорқынышты жағы инфекция бұзылған кезде әрдайым жасырынып жүрмеуі мүмкін. Сіздің сүйікті фуршетіңіз криттерсіз болса да, қандай бұзушылықтар болып жатқанын сіз білмейсіз.
