Сізге керек екенін білмеген тауық кордон блю

Ингредиент Калькуляторы

Тауық кордоны ақ табаққа аққан ірімшікті ағызады Микайла / Масх

Тауық кордоны - бұл біздің бәріміз білетін және жақсы көретін классикалық тағамдардың бірі, бірақ бұл біздің тағамды толтыру, илеу және қуыру туралы қамқорлық жасай алатын кәсіби тамақтану кезінде үнемдеуге болады. Бізде кордон-блю әуесқойлары үшін жақсы жаңалықтар бар, біздің нұсқамыз әлі де сол классикалық нұсқасы, ешқандай төте жолдары жоқ, бірақ оны жасау оңай, керемет дәмді және мейрамхананың ас үйінен шыққанға жеткілікті.

Келесіде сіз ыстық қытырлақ қуырылған тауық еті, қарлыған ірімшігі және тұзды ветчинаның дәмді кеңесін алғыңыз келсе, бұдан әріге бармаңыз. Біздің рецептімізбен және кеңестерімізбен сіз 40 минут ішінде үстелге ыстық және тауық кордоны арқылы құбыр өткізе аласыз. Сізге ескерту жасалды, сіз оны достарыңыз бен отбасыңызға ұсынғаннан кейін, сіз әр кешкі асқа ресми түрде тауық кордоны блю өндірушісі бола аласыз.

Микайла туралы оның тамақтану блогынан оқыңыз Ұнның қол ізі .



дүкенде бар costco өнімдері

Біріншіден, кордон блу тіпті нені білдіреді?

лимон мен ақжелкен қосылған алтын қоңыр қуырылған тауық кордонының табақшасы Микайла Марин / Масед

Кордон блу жаңадан бастаушылар оның ірімшікке қатысы бар деп болжауға болады, бірақ шын мәнінде, кордон блудағы «бле» және блю ірімшікке мүлдем қатысы жоқ. 'Cordon bleu' француздық көк лента терминінен шыққан. Тағам өзі Швейцариядан ; бұл өте жақсы көретін рецепт, ол өзінің нан, қытырлақ шабытын тауық шницелінен алады

Біздің сүйікті с шығу тегі туралы әңгімелер ол келген үлкен топқа қызмет ету үшін тауық етінің жетіспейтінін түсінген кезде, бұл бос емес аспаздың ас үйінен шыққан. Біз оның шынымен қалай төмендегенін білмейміз, бірақ тауық кордоны блюдің дәмді екенін білеміз және оның бір жерде жасалғанына қуаныштымыз.

Тауық кордонының негіздері

ақ гранит тастағы тауық, ірімшік, ветчина, үгінділер, ұн, жұмыртқа және дәмдеуіштер Микайла Марин / Масед

Кесілген тауық кордоны рулуладының спираль тәрізді соңғы көрінісі бұл күрделі рецепт сияқты әсер қалдырады, ал оны алып тастау үшін бірнеше қарапайым ингредиенттер қажет.

Тамақтың негізгі хош иістері жіңішке кесілген сүйексіз тауық етінен, қытырлақ жұмыртқадан және нан үгіндісі бойынша қуырылған жабыннан, ең соңында дәмді ветчина мен ірімшік салудан тұрады. Жалғыз өздері ертегідей тағам жасайды, бірақ біз оны тек дәмдеуіштер себумен және сыпырумен ғана қабылдаймыз Дижон қыша қосымша дәм қабаттары үшін.

Тауық кордонының барлық маңызды ветчинасы мен ірімшігі

ветчина мен швейцар ірімшігі Микайла Марин / Масед

Біз тауық кордоны қаншалықты өзгеруі мүмкін екендігі туралы әртүрлі нұсқаларды көрдік, олардың барлығы қызықты және мүмкін дәмді. Біздің нұсқа үшін біз классикаға - ветчина мен швейцар ірімшігіне қанық болдық, бірақ бізде ең жақсы таңдау жасауға арналған бірнеше кеңестер бар.

Ветчина мен ірімшіктің қайсысын алдымен азық-түлік дүкенінен көруге болады, бірақ қарапайым ингредиенттердің тағамына келетін болсақ, сіздің таңдауыңыз маңызды. Біз гастрюльге розмариннен қуырылған ветчинаның қалың кесектерін алуды жөн көрдік және жоғары сапалы Джарлсбергпен (швейцариялық сырдың норвегиялық сорты) бірге бардық, сондықтан біздің рулеткада екеуінен де ерекше дәм болатынын білдік.

Әрине, сіздің дәм сезгіштеріңізді қуантатын нәрсені таңдаңыз, бірақ оған тек төрт кішкентай батон ірімшігі мен төрт тілім ветчина қажет болатындықтан, жақсы нәрселерге құлшынудың керемет уақыты келді.

Тауық кордонының кейбір қабаттарын дәмдеуіштермен қосу

сарымсақ ұнтағы, пияз ұнтағы, дижон қыша және тұз бен бұрыш ыдысы Микайла Марин / Масед

Келесі хош иістендіргіш - бұл дәмдеуіштер. Кошер тұзы мен жаңа жарылған қара бұрыш сияқты хош иістен басқа, біз тағы 3 дәмді - сарымсақ, пияз және қыша қосуды жөн көрдік.

Жаңа пияз бен сарымсақ пісірудің орнына біз түйіршіктелген нұсқаларын тауық пен нанның үгіндісіне қостық, хош иісті бірнеше сатыға жинау үшін.

Сонымен, дижон қышасы бай, ірімшік пен қуырылған жабынды теңестірудің негізгі факторы болып табылады. Аз ғана қышқылдық - осы тауық еті керемет болуы керек.

Классикалық 3 бөлімді нанмен аяқтаңыз

тостаған ұн, жұмыртқа және ұнтақ Микайла Марин / Масед

Біз мұнда жылдамдарды ұстамаймыз, сіздің тауық кордоны үшін нан пісіру - бұл бәріміз білетін және жақсы көретін классикалық әдіс, өйткені ол жұмыс істейді!

Біз ұнды, жұмыртқаны және панкодан жасалған ұнтақтарды үш бөлек ыдысқа салып, содан кейін әрқайсысына тауық рулеткаларын батырамыз. Бұл қуырғышта алтын қоңырға және дәмді қытырлақ қабыққа айналатын қалың жабынды жасайды.

carls jr және hardee's

Егер сіз ұнсыз немесе ұнтақсыз қалсаңыз, үрейленбеңіз. Кез-келген бидай ұны немесе жүгері крахмалы ақ ұнды бір негізге ауыстыра алады. Нан үгіндісі үшін сатып алынған немесе өз қолымен жасалған кез-келген дәмді емес ұнтақ болады; panko тек қытырлақ қабықты жасайды.

Тауық кордоны үшін майды қыздырыңыз

ішінде қызыл май бар үлкен қызыл голландиялық пеш Микайла Марин / Масед

Кордон-блюдің көптеген керемет пісірілген сорттары бар, бірақ біз рулеталарымызды қытырлақ етіп пісіру үшін ыстық майдың классикалық кастрюлін ұстаймыз.

Бізге тауықтың жарты суға батуы үшін жеткілікті нәрсе керек. Төрт тауық кордоны бойынша жасалған рулеткаларды бірден қуыру үшін біз үлкен эмальданған голландтық пеште 6 кесе май қолдандық. Бұл кастрюльдер жылуды ұстап тұру және бөлу үшін ең жақсы болып табылады, әсіресе плитада қуыру кезінде. Нидерланды пеші жоқ ? Алаңдамаңыз, түбі ауыр ыдыс жақсы жұмыс істейді!

Мұнай таңдау туралы айтатын болсақ, жүзім, авокадо, күнбағыс, рапс немесе өсімдік майы сияқты кез-келген жоғары жылу майы жұмыс істейді. Сізге қуыру кезінде тауық етінің рулеткаларына жартылай жету үшін кем дегенде жеткілікті қажет. Зәйтүн майы сияқты аз қыздыратын майлардан аулақ болыңыз, сондықтан тауық етіне күйдірілген майдың дәмін тигізбеңіз.

Тауықты тегіс және орауға дайын күйінде алу

қасында ет тендераторы бар полиэтилен пленкалары арасындағы екі тілім тауық еті Микайла Марин / Масед

Біз тауықтан бастаймыз. Тауықтың ортасынан тегіс тілім жасаңыз, сондықтан гамбургер шелпегі сияқты ашылып, екі төс еті жасалады. Екі жартысын бөліп алыңыз да, барлық төрт тауық котлеттерін полиэтилен пленкасы немесе балауыз қағаз парағына салыңыз. Оларды басқа парақпен жауып, ет жұмсартқышты дайындаңыз.

Джо Витал Лаура Витал

Төмен қарай серпімді қозғалыстарды қолданып, бальзамның тегіс жағын тауықтың қалың жерлеріне соғып, балғаларды әр соққы сайын тауықтың төсіне қарай сыпырып алыңыз. Тауықты нәзіктендіру ол біркелкі пісіруге көмектеседі, сондықтан баяу жүріңіз, сонда сіз тез арада the 'қалың тауық еті котлеттерін аласыз.

Ет жұмсартқышы жоқ, проблема жоқ! Дөңгелектегі табада, кішкене ауыр кастрюльде немесе бос шарап бөтелкесінде ауыстырыңыз.

Әрі қарай, дәмді қабаттастыру және тауық кордоны үшін рулетқа айналдыру

үстіне ветчина мен ірімшік қосылған тауықтың төс еті Микайла Марин / Масед

Әр тауық төсінің бірінші жағын тұз, бұрыш, сарымсақ және пияз ұнтақтарына себіңіз. Оларды аударып, екінші жағынан қайталаңыз. Содан кейін кішкене кондитерлік щетканы пайдаланып, тауықтың бір жағына ұялшақ жарты шай қасық дижонды жайыңыз. Дәл сол жақта ветчина тілімін дижонның үстіне қойыңыз. Ветчинаны тауықтың пішініне дейін тегістеу үшін бар күшіңізді салыңыз.

Ветчинаның үстіне кішкене таяқшаны котлеттің кең бөлігі арқылы тауыққа көлденеңінен қойыңыз. Әрі қарай, біз балапанымызды керемет, керемет рулеткаларға айналдыруға дайынбыз. Біз оны ұзына бойымен, ірімшік таяқшасының үстінен, тауық котлетінің ең кең басынан бастап, тар сүйір ұшына қарай айналдырамыз.

Оларды мүмкіндігінше тығыз ұстаңыз және әр емшектің ұшы үшкір ұшын орамға тіс тазалағышпен бекітіңіз.

Тауық кордоны бойынша жақсы қуыру үшін мұздату және нан пісіру

тауық кордонын дайындауға арналған Микайла Марин / Масед

Одан кейін, барлық шиыршықталған рулеталарыңызды мұздатқышқа майыңыз қызған кезде салыңыз. Бұл өте маңызды! Оларды кем дегенде 15 минут ұстаңыз. Мұздатқыш тауық пен ірімшікті салқындатады, сондықтан ол майға тигенде, тауық еті пісіп, ірімшік еріп кетпес бұрын нан пісіретін қоңыр және қытырлақ болады.

Сіздің майыңыз 360 ° F-қа жақындаған кезде, нан пісіруге және қуыруға арналған рулеттерді мұздатқыштан шығарыңыз. Аяқтаған кезде май тиісті темп-рада болады. Алдымен ұнтаққа рулеткаларды батырыңыз, сонымен қатар, ветчина немесе ірімшік қарап тұрса да, оның жақтары мен ұштарын мұқият жағыңыз. Мұны жұмыртқамен қайталаңыз, содан кейін үгінділерге жіберіңіз және қайтадан ұштарының жақсы жабылғандығына көз жеткізіңіз.

Қытырлақ алтын қоңыр тауық кордонын жақсылап жақсарту үшін қуырыңыз

ішінде тауық еті қуырылған ыстық май кастрюлі Микайла Марин / Масед

Сіздің тауықтарыңыз нан жеп болғанша, май тиісті 380 ° F дейін болуы керек. Тауыққа мұқият қосыңыз. Жылдамдықты бақылап отырыңыз, егер ол тез түсіп кетсе, отты қосыңыз немесе температура қалпына келгенше көбірек тауық қосуды күтіңіз. Біз қытырлақ, майлы емес, қуырылған тауық кордоны қайнатпасын алу үшін 365 ° F пен 375 ° F аралығында болуды мақсат етіп отырмыз.

Тауық кордонының әр бөлігін 10 - 12 минут ішінде немесе терең қызарғанша, қытырлақ болғанға дейін пісіріңіз. Егер сіз тауықты азғырсаңыз, онда ол 165 ° F көрсеткішін көрсетуі керек, бірақ сіз термометрді қолданғыңыз келсе, ірімшік пен ветчинаны азғырмайтындығыңызға сенімді болыңыз.

Әдеттегідей, ыстық маймен жұмыс жасағанда сақ болыңыз!

Гуиге қанағаттану үшін тез арада тауық кордоны арқылы рахат алыңыз!

Бір кесек кесілген тауық кордонынан жасалған табақша Микайла Марин / Масед

Кешкі асқа осындай тауық кордоны арқылы блю жасауды жоспарлап отырғанда, сіздің балапаныңыз бұл майға түспес бұрын, кейбір жағын жақсылап жасауға кеңес береміз. Неліктен? Кордон блюге қызмет етудің абсолютті әдісі бірден ыстық майдың ішінен, ал ірімшік әлі балқып, құлпырып тұрғанда болады.

Бөлшектерге қызмет етіңіз және кешкі асқа келетін қонақтарға сырлы орталықты кесуге мүмкіндік беріңіз, немесе кез-келген табақшадағы керемет ақуыз үшін керемет спиральды рулеткалар кесіп, ұсыныңыз. Сіз оған қызмет етуді таңдаған болсаңыз да, бұл классикалық рецепт, сіз оны қабылдауға қуанышты екеніңізге сенімдіміз.

қара сірне сірне алдында және одан кейін
Сізге керек екенін білмеген тауық кордон блю17-ден 5-ке дейін 202-ді басып шығарыңыз Тауық кордоны - бұл түскі ас қонақтарына әсер ететін тағам. Қуырылған тауық еті, қарлыған ірімшігі және ветчина арқылы бұл рецепт міндетті түрде сүйікті тағамға айналады. Дайындық уақыты 30 минут Пісіру уақыты 10 минут Порция 4 сыбаға Жалпы уақыты: 40 минут Құрамы
  • 2 тауықтың төс еті
  • 1 шай қасық кошер тұзы
  • ½ шай қасық қара бұрыш
  • 1 шай қасық сарымсақ ұнтағы
  • 1 шай қасық пияз ұнтағы
  • 1 шай қасық дижон қыша
  • 2 унция швейцариялық ірімшігі
  • 4 кесек ветчина
  • ½ кесе ұн
  • 2 үлкен жұмыртқа
  • ¾ кесе паньодан жасалған нан үгіндісі
Бағыттар
  1. Тауықтың кеудесін екіге бөліп, бір қабатқа пластмасса немесе пергамент парағына салыңыз, әр жартысы арасында 2 дюйм орын қалдырыңыз.
  2. Пергаменттің немесе пластиктің екінші парағымен жабыңыз және қалыңдығы ½ дюймге дейін жұқа фунтпен салыңыз.
  3. Тауық котлеттерінің бірінші жағын дәмдеу үшін ½ шай қасық тұзды және ¼ шай қасық сарымсақ ұнтағын, пияз ұнтағы мен бұрышты қолданыңыз.
  4. Кондитерлік щетканы аударыңыз да, әр котлеттің екінші жағына дижон қыша жұқа қабатын жайыңыз. Қышаның үстіне ½ шай қасық тұзды, and шай қасық пияз, сарымсақ және бұрыш себіңіз.
  5. Ветчинаның бір бөлігін қабатқа салыңыз, оны қажетіне сай етіп кесіңіз немесе кесіңіз. Швейцариялық ірімшікті қалың таяқшаларға бөліп, мүмкіндігінше 1 дюймдік шаршыға салыңыз да, тауықтың ең кең жеріне жайыңыз.
  6. Ұзын бойымен домалақтау, бірақ ең кеңінен бастап, тауықтың төс етін нүктеге қарай мүмкіндігінше тығыз айналдырыңыз. Әрқайсысын тіс сабағымен бекітіп, мұздатқышқа қауіпсіз ыдысқа салыңыз. Мұздатқышқа 15 минут қойыңыз.
  7. Өз майды түбіңіз ауыр, кең табаға салыңыз, оны голландтық пеш немесе қойма. 380 ° F дейін қызады.
  8. Сіздің майыңыз қызып жатқанда, бір ыдысқа ұн, екінші секундта жұмыртқаны аздап, үшіншіде ұнтақталған нан пісіру станциясын орнатыңыз. Нанның үгіндісін қалған тұзбен, сарымсақ ұнтағымен, пияз ұнтағымен дәмдеңіз.
  9. Май дұрыс температураға жақындағанда, тауықты мұздатқыштан алыңыз да, оны алдымен ұнға, содан кейін жұмыртқаға, содан кейін үгінділерге жағып нан қайнатыңыз. Әр қадамда барлық жақтар мен ұштар мұқият жабылғанына көз жеткізіңіз.
  10. 10-дан 12 минутқа дейін немесе өте қызарғанша және тауық еті 165 ° F дейін пісірілгенге дейін қуырыңыз. Дереу қызмет етіңіз.
Тамақтану
Бір қызметке калория 388
Жалпы май 17,4 г.
Қаныққан май 6,5 г.
Транс май 0,1 г.
Холестерол 177,7 мг
Жалпы көмірсулар 23,2 г.
Диеталық талшық 1,5 г.
Жалпы қанттар 0,8 г.
Натрий 458,3 мг
Ақуыз 32,7 г.
Көрсетілген ақпарат - бұл қолда бар ингредиенттер мен дайындыққа негізделген Эдамамның бағасы. Мұны кәсіби диетологтың кеңесінің орнына алмастыруға болмайды. Осы рецептті бағалаңыз

Калория Калькуляторы