Кофе маманы француздың керемет кофесін қалай қайнатуға болатындығын бұзады

Француз пресс-кофесі

Француз баспасөзінің әдісі кофе жасау 19 ортасынан бастап пайда болдымыңыншысәйкес, ғасыр Еуропалық кофе-саяхат , соңғы кезде бұл танымалдылық қайта жандана бастады, өйткені бұл үйдегі өзіндік кофе қайнатудың бастапқы деңгейдегі әдісі және ол бұрынғы ескі атуға қарағанда әлдеқайда әуесқой сезінеді. Кофе мырза үлгісі сіздің кеңсенің бөлмесінде орналасқан.






қуырылған сыра Техас мемлекеттік жәрмеңкесі

Француздық басылымдардың проблемасы, кофе маманы Алекс Азуридің айтуы бойынша, оны қалай қолдануды ешкім білмейді. Azoury, құрылтайшысы және бас директоры Үй негіздері , француз пресс-кофесін жасамақ болған адамдардың 90 пайызы мұны дұрыс жасамайды деп есептейді: 'Көптеген адамдар кофе қайнатпаларын лақтырып, суға құйып, поршеньді басып, содан кейін бірден құйып жібереді. Бір минут ішінде керемет кофе бар ма? Жоқ. ' Бақытымызға орай, бұл жағдайды оңай қалпына келтіруге болады, өйткені Азури түсіндіргендей: «Егер сіз бірнеше негізгі ережелерді сақтасаңыз, хош иісті және қанықтыратын кофе қайнату өте қарапайым».



Кофенің дұрыс түрін таңдап, оны өзіңіз ұнтақтаңыз

Кофе дәндері және ұнтақтағыш

Азури тек орташа немесе қара қуырылған бұршақтан француздың ең жақсы пресс-кофесін шығаруға кеңес береді. Ол сондай-ақ алдын ала оралған ұнтақталған кофені қолданудан сақтанып, оның дәмін тез жоғалтатынын айтып: «Егер сіз стандартты ұсақталған кофені баспасөзге лақтырғыңыз келсе, одан үлкен нәтиже күтпеңіз» деп ескертеді.






Ең жаңа, ең жақсы кофе үшін Azoury сізге бұршақты сатып алуға және оны өзіңіз ұнтақтауға кеңес береді. Ол сізге «лайықты ұнтақтаушыға ақша салып, ... бұршақты жүздің орнына бұршақты ұнтақтайтын біреуін таңдауыңыз керек». Сондай-ақ, тамшылатып кофеге пайдалануға болатын ұсақ ұнтақтауды емес, бұршақты ортасынан бастап ұсақтау керек.

Дыбысты дұрыс таңдаңыз

Француз баспасөзі

Сізге жоғары сапалы француздық кофе қайнату үшін қажетті ингредиенттер қажет, олар жаңа піскен ұнтақталған бұршақ және консистенциялы дәндер болып табылады, сонымен қатар сізге қажетті жабдық қажет. Сапалы баспасөз бюджеттік модельге қарағанда көбірек инвестиция болуы мүмкін болса, Азури бұған тұрарлық дейді. Оның кеңесі - «сіз 6 айда ауыстыратын арзан және жағымсыз ыдысты емес, таба алатын ең жақсы француз баспасөзін сатып алыңыз». Ол әйнекте, керамикада және металда керемет ыдыстар бар екенін айтады, бірақ біз оның қай түрін ұсынғанын сұрағанымызда, ол: «Мен шыны ыдыстан гөрі нәзік нәрсені артық көремін, ал керамика менің бірінші таңдауым», - деп жауап берді.



Кофенің дұрыс мөлшерін қолданыңыз

Ұнтақталған кофе

Баспасөзді толтырып жатқанда, сіз қолданатын кофе мөлшері кофеқайнатқыштың басқа түріне қарағанда басқаша болуы мүмкін екенін ескеріңіз. Азуридің айтуынша, француз пресс-кофесі кофе мен судың басқа әдістерге қарағанда үлкен арақатынасын қажет етеді. Ол әрбір 350 мл су үшін 27 грамм кофені немесе метрикалық емес пайдаланушылар үшін бір унция ұнтақталған бұршақтың астында бір жарым стакан судан аз мөлшерде пайдалануға кеңес береді дейді. Әлі шатастырдыңыз ба? Azoury арақатынасты одан әрі нақтылайды: 'Мұны есептеудің тағы бір әдісі - кофенің бір бөлігін судың 15 бөлігіне дейін өңдеу', - деп кеңес беріп, 'өзіңіздің талғамыңызға сәйкес келетін арақатынасты тапқанға дейін тәжірибе жасап көріңіз' деп кеңес берді.

Қайнатпас бұрын кастрюльді жылытыңыз

Француз пресс-графиніне су құю

Сіз тек ұнтақталған кофені қазанға төгіп қоймай, қайнаған суға құйыңыз. Егер сіз жақсы нәтижеге қол жеткізгіңіз келсе, қайнатқан кездегідей істеуіңіз керекшайшайнекте, ал алдымен кастрюльді жылытыңыз. (Бұлкофе бұзутіпті сіз ішетін кружкамен де жұмыс істей алады.) Azoury әдісі сіздің негіздеріңізді қоспас бұрын баспасөз ішінде ыстық суды айналдыруды қамтиды. Ол бұл тәжірибе «ыстық суды суық жабдыққа қосқанда пайда болатын температурадағы ауытқулардың алдын алады» деп түсіндіреді. Кофе қайнатпаларына ыстық су құйғаннан кейін, ол барлық тұнбалардың батырылғандығына көз жеткізу үшін араластырып қадағалауға кеңес береді.



Сабыр бол

Француз пресс-кофесін дайындау

Өмірдегі барлық жақсы нәрселер сияқты, француз пресс-кофесі де әп-сәтте дайын болмайды. Тамшылатып сүзгілеу әдісі арқылы су кофенің ұнтақтарымен кездесетін бірнеше секундтан гөрі, француз пресс-кофесі бірнеше минут бойы тік болу үшін өзінің қанықтылығы мен дәмінің тереңдігін алады. Азури айтқандай: 'Төрт минуттай уақыт қайнату үшін ең жақсы уақыт болып табылады, бірақ сіз оны өз қалауыңыз бойынша өзгерте аласыз'. Сондай-ақ, ол осы төрт минут аяқталған кезде тағы бір кеңес береді: «Егер сіз суға түскен кезде қарсылық көп болса, онда сіздің негізіңіз өте жақсы. Қарсылық жеткіліксіз және сіздің негіздеріңіз тым дөрекі. '

сіз өніп шыққан картопты жей аласыз ба?

Неліктен француз пресс-кофесі күш жұмсауға тұрарлық

Француз пресс-кофесі

Бұл үлкен қиындықтар мен шығындар болып көрінгенімен, жоғары сапалы баспаны ғана емес, сонымен қатар жақсы ұнтақтағышты сатып алу қажет, сонымен бірге бүкіл бұршақты ұнтақтауды іздеу және үйрену керек, Azoury уәде етеді нәтижелер қиындықтарға тұрарлық. Оның айтуынша, француз баспасөзінің көмегімен қайнату процесін бақылауды, сондай-ақ әр түрлі қуырылған тағамдарды біріктіру арқылы әр түрлі хош иісті қоспалар жасау қабілетін бақылауды ұнатамын. Тұтастай алғанда, ол француз баспасөзінің әдісі кофе қайнатудың ең жақсы әдістерін қолдана алатындығын сезеді және былай дейді: 'Француз пресс-кофесі кофені жақсы көретін сыншыны қанағаттандырады'.