Сіз жасауыңыз керек Буффало жабайы қанаттары

Ойын уақыты ма, жоқ па, келуге қателеспейсіз Буффало жабайы қанаттары . Олардың таңқаларлық саны бар тұздықтың нұсқалары , шынымен де, барлығына қалаған қанаттар себетін алуға мүмкіндік беру. Дәстүрлі татымды буфаланың дәмін немесе бетіңізде еритін Блазиннің ыстық тұздығын таңдаңыз немесе олардың азиаттық Zing тұздығымен немесе хош иісті сарымсақ Пармезанмен басқаша жасаңыз. Сіз оларды қалай хош иістендірсеңіз де, олар ыстық, қытырлақ және тұздықтың керемет мөлшерімен қапталған құбырлар болып шығады.

Бірақ егер сіз ыстық қанаттарыңызды барға бармай-ақ тәтті тағамдар мен сусындарға бір тонна ақша жұмсамай-ақ түзеткіңіз келсе? Үйде Буффало жабайы қанаттарының сүйікті рецептін жасауға бола ма? Сіз жасай аласыз! Сіз олардың тұздығын ғаламтордан немесе олардың орналасқан жерлерінен сатып ала алатын болсаңыз да (біз оны кейде Костода тыңдадық), олардың қолтаңбасы бар орта тұздығын үйде жасау да оңай. Сіз оны елес бұрышымен жұмыс істей алатын ессіз адамдардың бірі болсаңыз, оны дәмдеуіш деңгейіне қарай өзгерте аласыз.

менің жанымда пияз сақиналары

Буффало жабайы қанаттарының көшірмесін жасау рецепті үшін ингредиенттеріңізді жинаңыз

Буффало жабайы қанаттарының көшірмесін жасаудың алғашқы қадамы мейрамхана нақты мәмілеге қолданылатын ингредиенттерді зерттеу болды. Бақытымызға орай, бұл рецепт үшін өте оңай болды, өйткені компания өздерінің қанатты тұздықтарын Амазонда сатады, сондықтан біз оларды қарап шығуға мүмкіндік алдық. затбелгідегі ингредиенттер тізімі . Бізге тек дәмі дұрыс болғанша мөлшермен ойнау керек болды.

Ингредиенттер тізімі сірке суы, қызыл қайен бұрыш, май, ксантан сағызы, дәмдеуіштер, сарымсақ және табиғи және жасанды хош иістен басталды. Бұл бөтелкедегі барлық ингредиенттер Franks Red Hot Buffalo Wings соусы , сондықтан біз оны Буффало жабайы қанаттарының тұздығының негізі ретінде пайдаландық. Біз ол жерден Буффало жабайы қанаттарындағы орташа тұздықтың дәмін сезіну үшін оған қосымша сарымсақ ұнтағы, қант құмы мен қайенді қостық. Оны қоюлату үшін жүгері крахмалы мен жұмыртқаны қосып, оны Worcestershire тұздығымен бітіріп, тізімдегі қалған ингредиенттерді қосыңыз (пияз, меласса және желмая).

Ингредиенттердің толық тізімін және қадамдық нұсқаулықты осы мақаланың соңындағы нұсқаулармен танысыңыз.

Буффало жабайы қанаттары тауық қанаттарына нан жасай ма?

Біз Буффало жабайы қанаттарының көшірмесін қамырмен немесе қамырсыз жасау керек пе деген сұраққа тап болдық. Әдетте, біз тауық қанаттарын нан етпейміз - бұл солардың бірі Буффало қанаттарын жасау кезінде әркім жіберетін қателіктер . Тері өздігінен керемет қытырлақ болады, сондықтан бұл өте қажет емес, бірақ біз мұнда шынайылықты көздедік. Біз қазып, біраз тергеу жұмыстарын жүргіздік. Біздің әдісімізбен келісу көп уақытты қажет етпеді: қамыр жоқ. Бірнешеуін таптық Reddit-тегі ағындар бұрынғы жұмысшылардың сүйектері бар қанаттарын растаған, оларда ешқандай жабын жоқ. Қанаттар шикі және қатып келеді. Ерігеннен кейін, қызметкерлердің бәрі оларды қуырғышқа сол күйінде лақтырады.

Сүйексіз қанаттардың, керісінше, ұрылған жабыны бар. Олар оралған және мұздатылған түрде келеді, сондықтан біз қамырға не кіретініне 100 пайыз сенімді емеспіз. Біз білетін жалғыз нәрсе - оның құрамында глютен және бидай бар аллерген туралы нұсқаулық Буффало жабайы қанаттарының веб-сайтында), ал қанаттардың сүйектері жоқ.

Буффало жабайы қанаттары пісірілген бе немесе қуырылған ба?

Осы жылдар ішінде біз екі жақтан да естідік пісірілген және қуырылған буйвол қанатындағы пікірталас . Қуыруды жақтаушылар бұл қытырлақ теріге кепілдік берудің жалғыз әдісі, жақсы ыстық қанаттың шешуші компоненті дейді. Пісіру жағында күресетіндер жоғары температуралы пеште қуырған кезде қанаттар өте жақсы қытырлақ болады дейді. Пешті пайдалану тонна майды үнемдейді және қанаттарын анағұрлым сау етеді.

Егер сіз бір жағыңызға немесе бір жағыңызға қонатын болсаңыз, біз сіздің ойыңызды өзгерту үшін осында емеспіз, бірақ біз ең түпнұсқалық Buffalo Wild Wings көшірмесінің рецептін жасағымыз келді. Мейрамхана олардың қанаттарын қуырады екен. The аллерген туралы нұсқаулық олардың веб-сайтында дәстүрлі (сүйектік) және сүйексіз қанаттар сиыр етін қысқартуда қуырылғанын растайды, сонымен қатар май . Біз үйдегі ас үйдің майын таба алмай қиналдық, сондықтан біз жоғары температурадағы бейтарап майға (рапс немесе авокадо майы сияқты) орналастық.

пончиктерді қалай таза ұстау керек

Ия, біздің Буффало жабайы қанаттарының көшірмесін жасау рецептінде жұмыртқа бар

Сондықтан бұл қанат тұздығына кіретін ингредиент болып көрінуі мүмкін, бірақ шын мәнінде бұл құпия ингредиент біздің Буффало жабайы қанаттарының көшірмесін жасау рецептінде. Бұл біз болжайтын ингредиенттердің бірі емес. Біз жұмыртқалардың Буффало жабайы қанаттарының тұздығында болатынын жақсы білеміз, өйткені олар екі тізімде де бар ингредиенттер тізімі олардың бөтелкедегі өнімі және олардың мейрамханасында аллерген туралы нұсқаулық .

Жұмыртқаны соншалықты сынға айналдыратын не? Ол тұздықты әр қанатқа тамаша жабын жасамайынша қоюлатады. Бұл ғана емес, сонымен қатар жұмыртқа тұздыққа жылтыр жылтыр мен бай хош иіс береді. Мұны тамақтану ғылымы тұрғысынан қарастырған кезде оның мағынасы бар. Жұмыртқа - бұл сары майдың қабығын жасай алатындығына байланысты салат пен майонез сияқты тұздықтардың шешуші ингредиенті. эмульсия . Көріп отырсыз ба, май мен сірке суы табиғи түрде араласпайды, бірақ жұмыртқа тұрақтылықты қосады, ол әр затты суспензияға қосады. Сіз жұмыртқамен бірге жасаған құрылымды нығайту үшін аздап жүгері крахмалын қосыңыз, сонда сіз қанатты жабатын өте қалың тұздық жасайсыз.

Бұл Буффало жабайы қанаттарының көшірмесін жасау үшін қанатты бөліңіз

Жақсы, қазір біз барлық қажетті ингредиенттерді қарастырдық, тамақ дайындауға уақыт келді. Біз тауық қанаттарының өзінен бастаймыз. Азық-түлік дүкенінен қанатты сатып алудың бірнеше түрлі тәсілдерін таба аласыз, өйткені тауықтың бүкіл қанаттары үш компоненттен тұрады: қанат ұшы, ортаңғы бөлігі (жалпақ деп аталады) және ең тойымсыз бөлігі (барабан деп аталады). Кейде қанаттар «партиялық қанаттар» деген атпен сатылады, мұнда бөлімдер бір-бірінен бөлінген. Басқа уақытта, олар бүкіл қанат бірлігі ретінде сатылады.

Егер сіз бөлек қанаттар сатып алсаңыз, келесі қадамға өтуіңізге болады. Әйтпесе, ас үй қайшысының жиынтығымен немесе өткір пышақпен пәтердің қанатының ұшын алып тастаңыз. Бұл бөлімде ет жоқтың қасы, сондықтан сіз кейіннен тауық еті немесе сүйек сорпасын жасау үшін кеңестерді тастай аласыз немесе оларды мұздатқышқа сақтай аласыз. Содан кейін, жазық пен барабанның арасын екі бөлікке бөліңіз. Әрбір бөлікке тұз бен бұрыш себіңіз де, оларды қанат тұздығын жасағанда бір жағына қойыңыз.

прогресс k кесе сорпа

Буффало жабайы қанаттарының көшірмесін жасау рецепті үшін тұздық жасаңыз

Сиқырды жүзеге асыратын кез келді! Кішкене кастрюльді алып, жаңа сүйікті тауық қанатының тұздығын жасауға дайын болыңыз. Біз кастрюльге барлық тұздық ингредиенттерін қосамыз - Frank's Red Hot, май, түйіршіктелген қант, сарымсақ ұнтағы, қара бұрыш, қайен бұрышы және Вустершир тұздығы. Өртті қайнатпас бұрын қоспаны жұмсақ көпіршікке дейін жеткізіңіз.

Содан кейін су мен жүгері крахмалын кішкене ыдысқа шайқап а деп атайды суспензия . Жүгері крахмалын тікелей тұздыққа қосып көруге болады, бірақ оны алдымен сумен шайқау жағымсыз шоғырдың пайда болуына жол бермейді. Жүгері крахмалды шламын табаға құйғаннан кейін, қоспаны бес минуттай қайнатыңыз, ол жағымды және қалың болғанша. Оны оттан алып, оны он минуттай суытыңыз.

Соңында, жұмыртқаны қосатын кез келді. Жұмыртқаны тікелей тұздыққа қосудың орнына, сол майларды жұмыртқаның сарысына эмульсиялау үшін соусты жұмыртқаға қосыңыз - өте баяу. Соңында сізде керемет, қою тұздық болады, оның дәмі керемет.

Қуырғышты Buffalo Wild Wings көшірмесін жасау рецепті үшін дайындаңыз

Тұздық аяқталғаннан кейін қанатты қуыратын кез келді. Біз Буффало жабайы қанаттарын қуырудың ең шынайы әдісін білсек те сиыр майы , бізде бұл өнімді азық-түлік дүкенінен табу қиын болды. Оның орнына біз рапс майын сынауымызға пайдаландық және қанаттарымыз өте жақсы болды деп ойладық. Егер сізде сиыр майы болса, соған барыңыз! Әйтпесе, сіз кез-келген басқа жоғары температуралы бейтарап тамақ майын, мысалы, авокадо майын немесе өсімдік майын қолдануға болады.

Үлкен голландиялық пеште шамамен үш дюйм майды қыздырыңыз немесе wok . Егер сіз оны сатып алу бақытына ие болсаңыз, электрлік үстел үсті қуырғышты да пайдалануға болады. Температураны тексеру үшін терең қуыратын термометрдің көмегімен майды Фаренгейт бойынша 350 градусқа дейін қыздырыңыз. Май мақсатты температураға жеткенде, қызуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз, сонда ол қатты қызып кетпейді. Біз тауық қанаттарын толығымен пісірмес бұрын сыртынан жанғанын қаламаймыз.

Буффало жабайы қанаттарының көшірмесін жасаудың керемет рецептін жасау үшін қанаттарын қуырыңыз

Май жақсы және ыстық болған кезде майларды қанаттарымен мұқият тастаңыз. Егер сіз шашырау туралы алаңдасаңыз, оларды а деп аталатын құралды табаға ақырын түсіре аласыз өрмек сүзгісі . Голландиялық пештің немесе электр қуырғыштың мөлшеріне байланысты сіз барлық 24 қанатты бірден сыйдыра аласыз. Біздің кастрюль 12-ге жетті, сондықтан біз оларды табаға толып кетпес үшін және майдан асып кетпес үшін оларды екі партияға салып қуырдық.

асханадағы кошмарлар мейрамхана мәртебесі

Қанаттарды алтын қоңыр түске дейін және ішкі фаренгейт бойынша 165 градус температураға дейін пісіргенше 10-12 минуттай пісіріңіз. Қанаттар аяқталғаннан кейін, оларды майдың артық ағып кетуі үшін қағаз сүлгімен қапталған табаққа салыңыз. Егер сізде қуыратын қанаттар көп болса, қосымша қанаттар қоспас бұрын майдың 350 градусқа дейін қалпына келуіне мүмкіндік беріңіз. Сіз қуырылған қанаттарды тіскебасар ретінде күте отырып жеуге болады немесе оларды 200 градус пеште жылы ұстай аласыз. Тек оларды жеуге дайын болғанға дейін тұздыққа лақтырмаңыз, әйтпесе олар дымқыл болады.

Көшірме қанатының тұздығына Буффало жабайы қанаттарын көшіріңіз

Дайын болыңыз, өйткені бұл қадам аздап бүлінуі мүмкін: заттар тұзды болғалы тұр. Тұздық бөлігі дәл ғылыми емес. Реддиторлар тұздық Буффало жабайы қанаттарына сорғымен бірге жеткізілетін галлон мөлшеріндегі сөмкелермен келеді деп айтыңыз. Сүйексіз алты қанат пен сегіз сүйекті қанатқа тұздық беріледі. Үйде сорғы болмағандықтан, біз қажетті мөлшерде тұздықты бағамдауымыз керек болды. Біздің дегустация тобымыздың кейбіреулері 1/3 кесе тұздықты кептіргішті ұнатса, ал басқалары 1/2 тостағаннан гөрі жынды болды.

Тұздықты қанаттарға қосқаннан кейін, оларды қысқышпен жақсылап жабылғанша лақтырыңыз. Егер сіз бұл әдісті тым тәртіпсіз деп тапсаңыз, қанаттары мен тұздығын қақпағы бар, ауа өткізбейтін үлкен ыдысқа салып көріңіз. Мазмұны жеткілікті жабылғанша оны қатты шайқаңыз. Қанаттарды табаққа алып, дереу қызмет етіңіз. Сізде тоңазытқышта шамамен бір апта жақсы болатын тұздық қалған болуы мүмкін.

Біз Buffalo Wild Wings рецептіне қаншалықты жақындадық?

Егер қатты адамдар мен қымбат сыралар сізге тиесілі болмаса, бұл сізге арналған рецепт. Біз Буффало Wild Wings рецепті мен түпнұсқасының арасындағы айырмашылықты ажырата алмадық. Тұздықта сарымсақ пен дәмдеуіштің деңгейі өте жақсы болды, мейрамхананың орташа тұздығын жақсы түсірді. Қанаттар да мінсіз дайындалған - сырты қытырлақ, ал ішкі жағы шырынды - және тұздық жақсы жабын жасау үшін өте жақсы қалыңдық деңгейі болды.

Егер сіз орташа тұздықты ұнатпайтын болсаңыз, ешқашан қорықпаңыз: сіз бұл рецептті басқаларын жасауға бейімдей аласыз Буффало жабайы қанаттарының тұздықтары . Орташа тұздықты ыстық тұздыққа айналдыру үшін қосымша қайен бұрышын қосу немесе өткір сарымсақ тұздығына сарымсақ пен қайен бұрышын қосу өте оңай. Егер сіз шынымен де жынды болғыңыз келсе, Блазин тұздығын жасау үшін бірнеше жаңа кесілген хабанерос, жалапено, мүмкін, елес бұрышын тастаңыз. Тек дайын болыңыз, өйткені бұл заттар шатастырмайды!

• 1 кесе Frank's Red Hot Buffalo Wing соусы
• ⅓ кесе бейтарап май (мысалы, авокадо майы)
• 1 шай қасық түйіршіктелген қант
• 1 шай қасық сарымсақ ұнтағы
• ½ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш
• ½ шай қасық ұнтақталған кайен бұрышы
• ½ шай қасық Вустершир тұздығы
• 2 шай қасық су
• 2 шай қасық жүгері крахмалы
• 1 жұмыртқаның сарысы
• Кошер тұзы, дәміне қарай
• 2 ондаған тауық қанаты
• Қуыруға арналған бейтарап май, мысалы, авокадо майы немесе рапс майы

1. Кішкене кастрюльге Frank's Red Hot, май, түйіршіктелген қант, сарымсақ ұнтағы, қара бұрыш, қайен бұрышы және Вустершир тұздығын қосыңыз. Табаны орташа температурада қайнатыңыз, оны көпіршік пайда болғанша, шамамен 5 минут. Өртті қайнатыңыз.
2. Кішкене ыдысқа су мен жүгері крахмалын шайқаңыз. Мазмұнды кастрюльге қосып, қоспаны 5 минут қайнатыңыз, ол қалың болғанша.
3. Кәстрөлді оттан алып, оны салқындатуға қойыңыз, шамамен 10 минут.
4. Тұздық салқындатылған кезде жұмыртқаның сарысын орташа мөлшерлі ыдысқа салыңыз. Салқындатылған тұздықты ақуызға тұрақты ағынмен қосыңыз, үнемі май шайқап, майдың бөлінуіне жол бермейтін эмульсия жасаңыз. Барлық тұздық ыдысқа қосылған кезде, ыдысты жабыңыз.
5. Егер сіз қанаттарды дереу дайындап жатсаңыз, тұздықты оны қолдануға дайын болғанша бөлме температурасында сақтаңыз. Тұздықты бір сағаттан артық сақтау үшін тұздықты тоңазытқышта ұстаңыз. Қанаттарды қуыруды бастамас бұрын оны есептегішке алып тастаңыз.
6. Қанаттарды дайындау үшін ас үй қайшысының жиынтығын немесе қанаттың ұшын алу үшін өткір пышақты қолданыңыз. Екі бөлікті жасау үшін жалпақ пен барабан арасындағы қанаттың ұшын және тілімін тастаңыз.
7. Қанаттарын дәміне қарай тұз себіңіз.
8. Сонымен қатар, голландтық үлкен пеште шамамен 3 дюйм майды қыздырыңыз. Егер сіз электрлік үстел қуырғышын қолдансаңыз, құрылғыны MAX желісіне толтырыңыз.
9. Фаренгейт бойынша 350 градусқа дейін майды алдын ала қыздырыңыз, температураны тексеру үшін терең қуыратын термометрді қолданыңыз. Май 350 градусқа жеткенде, отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз.
10. Қанаттарды ақырын майға құйып, қызарғанша қуырыңыз, шамамен 10 - 12 минут және ішкі температурада Фаренгейт бойынша 165 градус температурада пісіріңіз.
11. Қуырғыштың мөлшеріне байланысты сіз барлық қанаттарды бірден қуыра алмайтын шығарсыз. Қанаттар пісіруді аяқтағаннан кейін, оларды артық майларды ағызып, майдың 350 градусқа дейін қалпына келуіне мүмкіндік беру үшін қағаз сүлгімен қапталған табаққа алып тастаңыз.
12. Барлық қанаттар қуырылған кезде, қанаттарды үлкен ыдысқа салыңыз. Тұздыққа ⅓ қосып, қанаттарын қысқышпен жақсылап жабылғанша лақтырыңыз. Егер сізде қалған тұздық болса, оны тоңазытқышта, қақпақпен, бір аптаға дейін сақтаңыз.
13. Қанаттарға дереу қызмет етіңіз, өйткені тұздық жабынды сорғыш етеді.

Калория Калькуляторы

Еден:

Жасы:

Өсім (См):

Салмағы (Кг):

Физикалық Белсенділік Деңгейі: Минимум Аласа Орта Шама Биік Өте Биік

Есептеп Шығару

Маған Электрондық Пошта Арқылы Жіберіңіз Сайтта Көрсету