Сары қыша мен өткір қоңыр қыша арасындағы айырмашылық

Ингредиент Калькуляторы

Қыша түрлі формаларда

Жаңа піскен грильдің үстінде жаңбыр жауып тұр ма хот-дог , салатқа оранған эмульгирленген немесе сэндвичке қопсытылған қыша қазіргі заманғы тағамдардың негізгі дәмдеуішіне айналғаны жасырын емес (арқылы FoodPrint ). Қыша қышқылының шығу тегі соншалықты заманауи емес, ал оның ауыз қуысының өзгерістері - мысалы, классикалық сары және ащы қоңыр сияқты - бәрі бірдей емес.

мармиттің дәмі қандай

Сәйкес Ауыр тамақтанады , қыша пайда болған кезден бастау алады ерте римдік тағамдар . Осы уақыт ішінде аспаздар қыша тұқымын ашытылмаған жүзім шырынын қосып (must must ardens) паста жасау үшін біріктірді. «Жану керек» деп аударылатын термин, кейінірек дәмдеуіш ағылшын тілді әлемге жеткенде «қыша» деп қысқартылды. Қыша оны жасаудың негізінде ұнтақ қыша дәндерін сұйықтықпен біріктіру арқылы жасалады. Дәмнің, тангтің және жылудың алуан түрлілігі қолданылатын тұқымның түріне, сондай-ақ оған қандай сұйықтық қосылуына тікелей байланысты. Жұмсақ қыша әдетте сары немесе ақ қыша дәндерінен және жасалады сірке суы , және қара немесе қоңыр қыша дәндері мен сумен ыстық қыша.

Дәмді болудан басқа, Органикалық фактілер қыша денсаулыққа көптеген пайда әкеледі дейді. Қыша дәндері кальций, магний, фосфор, калий сияқты минералдарға, сондай-ақ антиоксиданттарға, мысалы, каемпферол, каротиноидтар, изорхамнетинге бай. Розеткаға сәйкес, зерттеулер көрсеткендей, бұл қасиеттер қыша дәндерін псориаз сияқты қабыну бұзылыстарымен күресуге, дерматиттің ыңғайсыз белгілерін жеңілдетуге көмектеседі және тіпті жүректің ишемиялық аурулары қаупін азайтуға көмектеседі. Қыша сонымен қатар зардап шегетін кез-келген адамның тоқырауын жеңілдетеді суық және синус проблемалары .



Сары және ащы қоңыр қыша сіз ойлағаннан өзгеше

Қыша тұқымы мен ағаш қасықтан жасалған құмыра

Түсі ашық сары және дәмі жұмсақ, Ауыр тамақтанады классикалық сары қыша ұсақ ұнтақталған сары қыша дәндерін - ақ қыша дәндері деп те аталатын сірке суы мен сумен біріктіру арқылы жасалатынын түсіндіреді, мысалы, бірнеше жұмсақ дәмдеуіштерден басқа куркума . (Әсіресе куркума сары қышаның жарқын түсіне ықпал етеді.) Сары қыша дәндері жылу масштабында өте төмен демалатындықтан, розетка бұл вариация басқа қыша сорттарындағыдай жылу бермейді, сондықтан оны таңғыштар, барбекю тұздықтары үшін керемет ингредиент етеді. , және маринадтар, немесе гамбургерлер мен хот-догтарды толтыру.

самдың мүшелігі қанша

Классикалық сары қышадан айырмашылығы, өткір қоңыр қыша қоңыр қыша дәндерінен жасалады және аз сірке суына малынған. Ауыр тамақтанады ащы қоңыр тұқымдардың және қышқылдықтың төмендеуінің үйлесуі ащы қоңыр қыша арқылы көбірек соққы береді. Сонымен қатар, қыша дәндерінен алынған кебек алынбайды, бұл оның сары және басқа қышалармен салыстырғанда өрескел құрылымына ықпал етеді. Даршын, зімбір, мускат жаңғағы сияқты дәмдеуіштерді кейде қатты және қышқыл дәм үшін ащы қоңыр қыша қосады, бұл қыша алуан түрін хош иісті тағамдар үшін керемет серіктес етеді. пастрами сэндвичтері , сиыр еті мен шұжық.

Калория Калькуляторы