Азық-түлік дүкендерінің көпшілігінде жүріңіз, сонда сіз таңқаларлықтай көрініп тұрған стеллажға бірден бой алдырасыз өндіреді алдыңғы және орталықта отыру. Түрлі-түсті бұрыштар, жылтыр алма, жасыл желектер мен хош иісті шөптер қабырғалары - саусақтың ұшында сізге қажет барлық жемістер мен көкөністер. Сіздің ойыңызша, сіз сәбилерін күтіп-бағуға өте мұқият болатын өнім қызметкерін көресіз (ол әр лимонды, әк, апельсинді және әрбір сиқырлы бөбекті өзінің балалары деп санайды), олардың бәрі дұрыс тазаланғанына, сынғанына, және кез-келген жаман алманы (былайша айтқанда) дестеден алып тастау. Өнім бөлімі - бұл оның бақытты орны, және сіз сенімді түрде сауда жасай алатыныңызды білесіз, өйткені сіздің өніміңіз дұрыс өңделуде.
Бірақ егер ол болмаса? Егер сіздің азық-түлік дүкеніңіздің өнімдері бөлімінде қараңғы асты болса, онда өнім шынымен лас, өрмекшіге толы болуы мүмкін, сіз ойлағандай жаңа емес, және кеңсе қызметкерлері өздері әдемі эскиздік заттар жасағанын мойындаса ше? Ешкім қарамайтын кезде? Қазір сіздің көзіңізге бұл сурет қалай көрінеді? Сіз білгіңіз келетін алаңдаушылық тудыратын құпияларға өзіңіз болат беріңіз - өнім бөлімі сіз ойлаған Эдем болмауы мүмкін.
Алма бір жаста болуы мүмкін
Егер сіз бұрын-соңды алма жинауға барған болсаңыз, онда жемісті ағаштан жұлып алып, тісіңізді жаңа шарға батырудың ерекше бір ерекшелігі бар екенін білесіз. Сіз супермаркеттен сатып алатын алманың жоқ екенін білесіз бұл жаңа, бірақ сіз жеміс ыдысыңызды бір жылдық алмаға толтырасыз деп ойлайсыз ба? Мүмкін, бұл сізді таң қалдырады, мүмкін.
Басқарылатын атмосфералық қойма - кейбір фермерлер оны «алманы ұйықтатады» деп атайды - ол сатылғанға дейін жемістерді жаңартып отыру үшін қолданылады. Температура мен ылғалдылықпен бірге оттегі, көмірқышқыл газы және азот деңгейлерін реттеу арқылы алма қоймада бір жылға дейін сақталуы мүмкін. Мичиганның ферма бюросының Кен Ни түсіндірді USA Today , 'Бұл жемістердің тыныс алуын бәсеңдетеді және оны жеміс бақшасынан шыққандай рахаттана алатындай етіп сақтайды. Біз бұл процесті жақсарттық, сондықтан сіз жыл бойы алмадан рахат ала аласыз. Сіз оны ескі алма ретінде қарай алмайсыз. ' Бірақ сапасы мен дәмі туралы не деуге болады? Әрине, бір жылдық алма жаңа піскен алма сияқты дәмді бола алмайды, солай емес пе? Өсірушілердің айтуынша, «дәмді жоғалту жоқ».
Сіз оны қалай кесесіз, алма тек қана жиналды АҚШ-та жылына бір рет, егер сіз оларды жыл бойына сатып алсаңыз, онда сіз ең аз дегенде бірнеше айлық жемістерді тістеп алуыңыз мүмкін.
Басқа өнімдер де сіз ойлағандай жаңа емес
Егер бір жылдық алма сізге Хеби-Джебиді берсе, сізге не ұнамайтын болады Mashable азық-түлік дүкеніндегі басқа өнімдердің көп бөлігі туралы айту керек. Көптеген басқа жемістер мен көкөністер супермаркетке түскенге дейін сақтау үшін көп уақыт жұмсайды екен.
Мысалы, салат жапырақтарын алыңыз. Оны бір айға дейін салқын қоймаға салмас бұрын хлор мен консерванттар ерітіндісінде жууға болады. Банандар пісуді бақылау үшін манипуляциялауға болады және процесті тоқтату үшін алынғаннан кейін салқындатуға болады. Екі аптадан кейін пісу процесін қайта бастау үшін олар этилен газымен өңделеді. Ал қызанақты алты аптаға дейін оттегі аз, азотты ортада сақтауға болады - бұл сіз армандайтын жаңа піскен жеміс-жидектен алыс.
Екі, төрт, тіпті алты апта оны алма қоймасымен салыстырған кезде онша ұзақ емес сияқты көрінеді. Бірақ ұстаңыз - біз сәбіз бен картопқа жете алмадық. Алма сияқты, картопты температура бақыланатын ортада бір жылға дейін сақтауға болады. Сәбізге келер болсақ ... олар шіріп кетуіне жол бермеу үшін нөлдік дәрежеде, жоғары ылғалдылықта сақталады, тоғыз айдан кейін хлормен жуып, азық-түлік дүкенінің өнімдер бөліміне барыңыз. Юм?
Жүзім мен банан өрмекшілерге толы болуы мүмкін
Кез-келген уақытты интернетте өткізіңіз, сонда сіз шаш өсіру туралы естисіз әңгімелер өз кәсібін ойлап, жүзім немесе бананға құмарлығын қанағаттандырған бақытсыз жандардың арасынан өрмекші секіріп кетті. Бұл қорқынышты фильмнің көрінісі сияқты көрінуі мүмкін, бірақ бұл өмірде кез-келгеніміз сенгісі келгеннен жиі кездеседі.
Қаншалықты қорқынышты болғанымен, паукалар бізді уға салып, ақырында әлемді жаулап алуға дайын болып күтіп отырған жоқ. Олар іс жүзінде маңызды жұмыспен айналысады: өнімді жегісі келетін басқа зиянкестерден аулақ ұстау. Егер сіз сатып алатын жүзім, банан немесе басқа жемістер мен көкөністерде пестицидтер болмаса, онда өрмекшілердің басқаша атауы мүмкін зиянкестермен биологиялық күрес , қатысады. «Егер өрмекшілер жоғалып кетсе, біз аштыққа тап болар едік», - дейді арахнидтер жөніндегі сарапшы Норман Платник Washington Post . Өрмекшілер - жәндіктердің алғашқы бақылаушылары. Өрмекші болмаса, біздің барлық дақылдарымызды сол зиянкестер жеп қояды. '
гамбургер патша пияз сақиналары
Жүзімде жасырынып жатқан өрмекшіні табу әдеттегідей болғанымен, олардың шынымен қауіпті болу мүмкіндігі өте аз. Тіпті көрінген қара жесірлер де алаңдаушылық тудырмайды - сәйкес Ғылыми-көпшілік олар улы болса да, қара жесір әйел шағып алған жағдайда, 'ересек адам үшін көп уайымдаудың қажеті жоқ'.
Ескі өнімдер гастроном салаттарына түсуі мүмкін
Джек Тейлор / Getty Images Азық-түлік дүкені жеміс-жидек, көкөністер мен шөптердің көп мөлшерін кез-келген күнде сақтайтындықтан, сіз оның әділ мөлшері босқа кетеді деп ойлауыңыз керек. Ақыр соңында, жаңа піскен өнім ең жақсы болатын терезе уақытша болып табылады, ал кейбір нәзік жасылдар оларды таңдаған кезде сөне бастайды. Үміт үзбеңіз, бірақ өнімнің азаюы компост үйіндісімен аяқталмайды. Сәйкес Forbes , оның кейбіреулері дайындалған гастрономдардағы сорпалар мен салаттарға аяқталады.
Ия, бұл шындық. Сіз өзіңіз үшін салат жасау үшін сол көкөністерді сатып алмасаңыз да, азық-түлік дүкені оларды сатып алушыларға қайта сату үшін өздері дайындаған салаттарда қолдануға алаңдамайды. Жемістер мен көкөністерді сатуға жарамсыз деп санауға болатынын ешқашан ескермеңіз - олардың орнын ауыстыру өте жақсы, шамасы.
Миннесота университетінің тамақтану ғылымдарының профессоры, доктор Тед Лабуза: «Азық-түліктер белгілі бір уақыт ішінде, егер олар дұрыс өңделіп, сақталса, сатылғаннан, тіпті қолданылу мерзімінен тыс уақытта қауіпсіз бола алады», - деп түсіндірді. бұл Фаренгейт бойынша 41 градустан төмен жерде сақталған дегенді білдіреді. Олар түтікшенің түбіндегі былжырлы қоспаны қайталамайды деп үміттенейік.
Сіз ең көне өнімді сатып алып жатқан шығарсыз
Азық-түлік дүкендерінің сөрелеріндегі консервіленген және оралған тағамдар туралы сөз болғанда, ең жаңа өнім қоймада болған кезде сөренің алдыңғы бөлігіне айналады. Бұл мағынасы бар - дүкендер ең ерте жарамдылық мерзімі бар тағамдарды бірінші кезекте түсіргісі келеді, және бұл жарамдылық мерзімі айтарлықтай алыс, бұл сізге сатып алушы ретінде айтарлықтай айырмашылық болмайды. Сіз білесіз бе, азық-түлік дүкендері өнім бөлімінде де осы әдісті қолданады?
Бұл біреуіне сәйкес компенсатор өзін азық-түлік дүкенінің сатушысы деп мәлімдеп, ол: 'Өніммен үлкен мәселе - ФИФО, егер сіз бұрын тамақпен жұмыс істесеңіз, бұл туралы естіген шығарсыз: біріншіден, біріншіден. Сондықтан біз бәрін айналдырамыз. Егер жергілікті жерде жұмыс істейтін адамдар өз жұмысын дұрыс орындаса, сіз сатып алатын зат - біздегі ең көне зат. '
Сіз жаңа ғана сатып алған қоюландырылған саңырауқұлақ сорпасының банкінің мерзімі сөренің артқы жағындағы банкаға қарағанда екі ай бұрын бітетіні маңызды емес, бірақ сізде ондай сәнді өнім жоқ. Басқаша айтқанда, буманың жоғарғы жағындағы брокколидің басынан аулақ болыңыз, өйткені ол ең ұзақ уақыт болған шығар. Алға, бол бұл адамды тереңдетіп қазып ал - сол брокколи үйіндісі - ең жаңа бас үшін ең жақсы бәс.
Үнемі тұман сізге шығын әкелуі мүмкін
Автоматтандырылған жүйе өндірушілерге жеміс-жидектер мен көкөністерді шашыратуға уақыт кетірудің қажеті жоқ дегенді білдіреді. , сондай-ақ. Бірақ олар қандай керемет идея болып көрінгенімен, бұл мырзалар сіздің пайдаңызға емес, сіздің қалтаңызға да, өнімнің өзіне де көп зиян тигізуі мүмкін.
Мистерлер маңызды жұмыс - өнімді сусыздандырудан сақтау - шынымен де, олар жағдайға тым көп су қосуы мүмкін. Мысалы, жапырақты жасыл немесе брокколи сияқты заттар туралы айтатын болсақ, мысалы, су жапырақтары арасында және бұрыштарға еніп кетуі мүмкін, бұл қосымша салмақ қосады және бұл қосымша салмақ фунт үшін көп төлеуге айналады ол кассада өлшенеді. Бұл мүмкін емес болып көрінуі мүмкін, бірақ Үй дәмі «пайда 25 пайызға көтерілуі мүмкін» деп хабарлайды, сондықтан сіздің ең жақсы бәсіңіз - оларды сатып алмас бұрын заттарды аздап шайқау.
Тағы бір минус - бұл жай ғана өнімде отырған судың бәрі көгеріп, шіріп кетуіне әкелуі мүмкін Livestrong , тіпті сирек жағдайларда ластанған жүйелерге байланысты легионерлер ауруына байланысты болды.
Алдын ала кесілген өнім проблемаларға толы
Ия, дайын өнім оңай және ыңғайлы, сондықтан таңқаларлық емес, сондықтан көптеген адамдар алдын-ала кесілген барлық жемістер мен көкөністерді, ұсақталған салат жапырақтары мен салат жиынтықтарын, тіпті туралған пиязды пайдаланады. Оңай әрі ыңғайлы, дегенмен, алдын ала кесілген өнім сондай-ақ мәселелердің өз үлесімен келеді.
Мүмкін сіз алдын ала кесілген заттардың бүкіл өнімге қарағанда қымбат екенін білетін шығарсыз - дайындалғанның бәрі сізге қымбатқа түседі, мүмкін сіз төлеуге дайынсыз үш рет бұл ыңғайлылық үшін шығындар (иә, шынымен де). Бірақ анағұрлым қымбат өнім қазірдің өзінде кесілгендіктен, оған жарық, оттегі және жылу әсер етуі мүмкін, бұл оның әсеріне әсер етеді дәруменді ұстау , және күннің соңында бұл сіз аз қоректік заттар үшін көп төлейтіндігіңізді білдіреді, оны айтпағанда сақтау мерзімі қысқа .
Алдын ала кесілген өнімге қатысты тағы бір мәселе - сальмонелла және E. coli сияқты бактериялар. Оның қабығы, қабығы немесе терісі түрінде қорғаныс сыртқы тосқауылы болмайтындықтан, бактериялар етке оңай еніп кетуі мүмкін және Тұтынушылар туралы есептер , бұл «ластану ықтималдығын» білдіреді.
Егер үлкен шығындар, тезірек бұзылу, дәрумендердің аздығы және тағамдық аурулардың пайда болу қаупі сізді алаңдатпаса, оның үлкен көміртегі ізі туралы ойлану керек. Басқа ештеңе болмаса, оны қоршаған ортаға өткізіп жіберіңіз.
Органикалық өнім сол күйінде қалмауы мүмкін
Сіз сыйлықақы төлеп жатқанда органикалық өнім , сіз оның органикалық болғанын қалайсыз. Бұл үшін сізді ешкім айыптай алмайды. Бірақ өнім бөліміндегі белгілер сіз арбаңызға салатын жемістер мен көкөністердің органикалық екенін алға тартса да, олар дүкенде қалай жұмыс істейтініне байланысты болмауы мүмкін.
каппикола ветчина дегеніміз не?
Егер сіз «сертификатталған органикалық азық-түлік дүкенінен» сатып алмайтын болсаңыз, онда сіздің дүкеніңіз органикалық жасыл және алма органикалық болып қалуы үшін барлық сақтық шараларын қолданбайды. Тұтас тағамдар өнімнің органикалық болып қалуына кепілдік беру үшін екі маңызды ережені сақтау керек екенін түсіндіреді:
Біріншіден, дүкен «араласқанды» болдырмауы керек. Басқаша айтқанда, егер сіздің жергілікті азық-түлік дүкеніңізде органикалық емес, органикалық емес барлық брокколи бар болса, органикалық брокколиді енді шынымен органикалық деп атауға болмайды, өйткені оның пестицидтермен қапталған шынтақтарымен шынтақтары.
Екіншіден, дүкендер «тазарту және зиянкестермен күресу процедураларының қалдықтарды қалдырмайтынын және органикалық тұтастыққа нұқсан келтірмейтінін» растауы керек. Өкінішке орай, бұл әрқашан бола бермеуі мүмкін, - дейді бір дүкен жұмысшысы Reddit , бұршақты дүкендегі зиянкестермен күресу жолына төгіп тастаған: 'Біз барлық жерде егеуқұйрықтар уын саламыз және сіздің өніміңізде бұл қандай да бір жолмен болмайды деп үміттенеміз'. Әрине, органикалыққа қарама-қарсы.
Өнім шынымен лас, сөмкені қолданбасаңыз одан да жаман
Азық-түлік дүкенінен көрінетін кірді байқамауыңыз мүмкін, бірақ бұл оның бактериясыз екенін білдірмейді. Егер осы азық-түлік дүкенінің қызметкерінен алсаңыз Reddit тұтынушыларға бір маңызды кеңес берген: 'Жаңа тағамды жуыңыз !!! Күн сайын жалаң қолмен жемістер мен көкөністерге қол тигізетін балалар саны, тіпті ересектер де өте көп. Оның герметикаланбаған ыдыста 18 доңғалақты дөңгелектен шығатынын айтпағанда. '
Ластанған қолдар мен жүк көліктері, зерттеу Бұл сөмкені қайта қолданыңыз дәстүрлі азық-түлік дүкенінен алынған өнімде автомобиль рульіне қарағанда шамамен 746 есе көп бактериялар бар екенін көрсетті. Азық-түлік дүкендерінің ішінде арбалардан бастап, тоңазытқыштың есіктеріне дейін бактериялар өте көп екенін және сіз бұлыңғыр статистиканы қарап отырсыз, әсіресе сіз бір реттік пластиктен бас тартатын жақсылардың бірі болсаңыз. сөмке. Бұл мақтауға тұрарлық нәрсе болғанымен, ол сіздің өніміңізге одан да көп бактериялар әкелетін шығар, өйткені дәстүрлі азық-түлік дүкендерінің арбаларында жуынатын бөлме есігінің тұтқасынан 361 есе көп бактерия бар.
Жалаңаш өнімге зиянды тағы бір орын? Тасымалдау жолағының конвейері. Басқа компенсатор кеңес берді: 'Бөлшектерді (әсіресе таза полиэтилен пакетте емес) белбеулерге ешқашан қоймаңыз, әсіресе қарбалас күндерде. Бұл белдіктер шынымен кірлейді ... »
Өндіріс кеңселері кейбір әдемі материалдарды мойындайды
Реддит жіптеріндегі «Reddit-тің азық-түлік дүкендерінің жұмысшылары, сіз білетін нәрсе не, бәлкім біз білмеуіміз керек?» Деген бірнеше мойындауы дәлел бола алады.
Неліктен жидектерді діни тұрғыдан жуудың жақсы себебі бар екенін дәлелдеу компенсатор төгілді, 'Егер біз артқы бөлмедегі еденге көкжидек / құлпынай төгіп тастасақ, біз бәрін пакетке қайта орап, оларды тазартпай сөреге қайта қойдық'. Тағы бір жұмысшы барлық жемістерге деген көзқарасты қуаттады, деп , 'Жемістерді жемес бұрын тазалаңыз, көбінесе олар өте еденде болған'. Мұнда нақты сұрақ туындайды: неге әлемде олар көбінесе еденде болады?
Өнім еденде болмаса да, сіздің дүкеніңіз осы Redditor дүкенінің жұмысын жасаса, сізді тағы бір мазалайтын нәрсе бар. Қызметкер дисед сіз сатып алып жатқан «жаңа» өнім соншалықты жаңа болмауы үшін, деп , 'Біз алдын ала оралған жемістерді / көкөністерді аламыз және олар ескірген кезде, біз жай орамдарды ашып, бос жемістер / көкөністер бөліміне тастаймыз.'
шие шұңқырын жұтып қойды
Біздің саусақтар біздің өндірушілердің осы көлеңкелі тәжірибелердің ешқайсысына бағынбайтынын айтты.
Кейбір өнімдер балауызбен қапталған
Зиянкестер туралы ескерту: алма мен қияр сияқты азық-түлік дүкендерінің өте жылтыр болуының себебі, бұл кейбір жақсы ауылшаруашылық тәжірибелерінен емес, өйткені олар балауызбен қапталған.
Кейбір өнімдер табиғи балауызды шығарады, бірақ ол әлі де мүмкін қапталған оның балғын болып қалуына, ылғалды сақтауға және көгерудің өсуіне жол бермеуге көмектесетін қосымша тамақ балауызында. FDA-ге сәйкес, тамақтану өте қауіпсіз. Сонымен, балауызбен қорғалған қауіпсіз жемістерді жеп отырғанымызға неге көңіл бөлуіміз керек?
Балауыз және адам ағзасында таңқаларлық нәрсе бар, дейді Оберн университетінің бау-бақша өсіру профессоры, доктор Джо Кэмбл. Ол түсіндірді Азық-түліктің ең жақсы фактілері , 'Балауыздар туралы бір ескеретін жайт, оларды адамдар сіңірмейді. Адам балауызды бұзып, олардың әртүрлі компоненттерін сіңіру қабілетіне ие емес. Балауыздар біздің асқорыту жүйелерімізге қол тигізбейді. ' Балауыз жасалынғандықтан судан репеллент , сіз оны шайып тастай алмайсыз, яғни жемістерді тазаламасаңыз (мұнда тонна) қоректік заттар болып табылады), ол қалады.
Төменгі жол: егер сіздің бойыңызда сіңірілмеген балауыздың өтуі сізге әсер етсе, сіз фермерлердің нарықтағы өнімдеріне қосылғыңыз келуі мүмкін.
