Шартрейз - алғаш рет 1084 жылы құрылған Карфуздықтар ордені деп аталатын монахтар тобы шығарған ликер. Олардың мақсаты ерте христиан гермиттерінің жалғыз, қатал өміріне оралу болды. Ағылшын мұрасы . Францияның Гренобль қаласынан тыс орналасқан Шартрус тауларына қоныстанған бұл бұйрық монахтар мен монахтардан тұрады, олар өмірлерін сыртқы әлемнен бөлек, дұға етіп ойланумен өткізеді.
барда арзан сусындар
Уақыт өте келе монахтар дәрілік мақсатта өсімдіктер мен шөптерді дамыта бастады (арқылы Chartreuse ). 1605 жылы француздық Маршалл д'Эстрес орденнің гербологияны жақсы білетіндігін біліп, оларға 'Элексир Вегеталын' сыйлады. Бренд бұл «ұзақ өмір сүру эликсирінің» рецепті бар, шығу тегі белгісіз, ғасырлар бойғы құжат болған деп түсіндіреді. Chartreuse оны гербологияны жетік білетін 16 ғасырдағы алхимик жасаған деп жорамалдайды, бірақ рецепт соншалықты күрделі болды, монахтар оның бөліктерін ашып, қолдана алды.
Тапсырыс көптеген жылдар бойы рецептті жетілдіруге жұмсады, 1764 жылы Эликсирді шығарды, содан кейін 1840 жылы «Жасыл Шартрузаның» алғашқы бөтелкелері шығарылды. Эликсир рецепті 1605 жылы сыйға тартылғандықтан, адамдар бұл датаны 16/05 немесе 16 мамырға дейін бөлді - бұл не қазір Шартрус күні деп аталады.
Шөптерден жасалған ликердің нақты ингредиенттері жақсы қорғалған құпия болып табылады
Wikimedia Commons Chartreuse 130 түрлі өсімдіктер мен шөптердің қоспасынан тұрады, бірақ нақты рецепт - бұл тек екі монах пен бұйрықтың әкесі ғана білетін құпия, Washington Post есептер. Ликердің қартаюына тура келетін уақыттың өзі оларға ғана белгілі, сондай-ақ қандай нақты ингредиенттер оның ашық жасыл және сары түстерін береді. Chartreuse-тің лайм-жасыл түсі - бұл табиғи түрде табиғи реңктері бар жалғыз белгілі ликер.
Рецептті сақтау үшін шөптер нөмірленген, арнайы пакеттермен жеткізіледі, сондықтан спирт зауытының қызметкерлері де ингредиенттерді таба алмайды. Бұл тапсырыс сөмкелері монастырьға тікелей жеткізіледі, олардың әрқайсысында 130 шөптен тұратын ерекше қоспасы бар. Дистиллятор жұмысшысы Бертран де Нев айтты Франция 24 , 'Біз рецепт туралы ештеңе білмейміз. Біз рецепт негізін білмейтін аспаз сияқты жұмыс жасаймыз. Барлығы қиялда қалды, ең дұрысы солай. '
Алкоголь сатудан түскен барлық пайда карфуздықтарды қолдау үшін жұмсалады BBC News . 2015 жылғы жағдай бойынша олар 1,5 миллионнан астам бөтелке сатты, бір бөтелке орта есеппен 50 доллардан сатылды. Бұл «ғибадатхананың қазынасы үшін береке», - деп хабарлайды France 24.
Жасыл және сары Chartreuse-дің әр түрлі хош иістері бар
Моррис Жасыл Chartreuse-да күтілетін шөптен, топырақтан жасалған хош иістер бар, бірақ емен бөшкелерінде ескіргендіктен, ол аздап ағашты болады. Таңдайда жұмсақ ащы бар, оны кейбір дәмін татушылар қатал сезінуі мүмкін, бірақ ол жеңіл тәттімен теңдестірілген. Шөптің нақты қоспасы қандай екенін ешкім білмесе де, адамдар дәміне қарай болжам жасауға тырысты, ал алдыңғы жүгірушілер жұлдызды анис, розмарин, сияқты , бұрыш және шалфей. Ешкімде нота басым емес, дегенмен кейбіреулер шоколадты немесе ванильді дәмін татуды ұсынады, Шарап Дхармасы ағаштың қартаюынан шығаруға болады.
Жасыл да, сары да Chartreuse ұқсас шөптермен жасалған болса, сары Chartreuse-тің дәмі сәл тәтті. Сары Chartreuse шамалы жұмсақ сипатқа ие, ең алдымен алкоголь құрамының аздығына байланысты - сары түс 80-ге тең / 43% ABV-ге, жасылға 110-ға / 55% -ке сәйкес келеді. бренд . Шөптердің профилі өте ұқсас болғанымен, төменгі алкоголь оны таңдайда тегіс және қатал етеді, оның ноталары бар бал және цитрус өсімдік қоспасы арасында көбірек алға шығады.
мүкжидек шырыны сізге пайдалы
Шартрузаның шөптен жасалған хош иісі оны керемет коктейль араластырғышына айналдырады
Моррис Chartreuse коктейльдерінің ішіндегі ең танымалдарының бірі - Детройт атлетикалық клубында 1915 жылы жасалған «Соңғы сөз» атты сусын. Liquor.com . Джин, жасыл Chartreuse, марашино ликері және лайм шырынын тең бөліктері, сусын фирмалық шиемен безендірілген. Бұл тәтті, тәтті және шөпті, теңдестірілген сусын.
Шартрюзге Сан-Францисконың Миссия ауданындағы «Моррис» иегері Пол Эйнбундтан гөрі аз адам (2020 жылы Джеймс Бердтің керемет шарап бағдарламасы үшін жартылай финалисті). Оның ликерге деген құлшынысы Chartreuse татуировкасынан бастап, оның ішкі білегіндегі татуировкадан бастап, Chartreuse микологиясы туралы білімдерінің кеңдігіне дейін көрінеді. Ол Маседке: «Шартрузаның маған ұнайтын коктейльдерінің бірі - жесірдің сүйісі. Бұл сусынның ең стандартты нұсқасы 1895 жылы жасалған және 1 унция алма коньяктарымен немесе кальвадоспен, 1/2 унция Бенедиктин ликерімен - оны қосымша монах-у жасау үшін және 1/2 унция сары Chartreuse-мен бірнеше сызықшадан тұрады. Angostura ащы. Сонымен қатар, Шартруздың ас қорыту қасиеттері үлкен тамақтан кейін керемет! '
апельсин қабығын жеу жаман ма?
Сары және жасыл түстердің дәмі әр түрлі болатындықтан, екеуі әрқашан бір-бірін алмастыра бермейді және әдетте әртүрлі миксология рецептерінде қолданылады.
Сіз Chartreuse-пен бірге тамақ жасай аласыз
Моррис Морристің бас аспазшысы Гэвин Шмидт Шартрюздің жанкүйері болып табылады және әр жылы әр шарада рухын көрсетіп, Халықаралық Хартриз күніне арнайы мәзір жасайды. «Мен Chartreuse-мен бірге тамақ дайындағанды жақсы көремін, өйткені бұл өте жан-жақты», - деді ол Маседке. 'Мысалы, мен сары шартриздегі құлпынайдан макарон жасай аламын, сонда дәмді, жұмсақ, шөпті сироп жасаймын, содан кейін морель саңырауқұлақтарын майсыздандырамын. Жұмсақ тәтті, анис-хош иістері - бұл саңырауқұлақтардың тазалығына қарсы тепе-теңдік. Мен сондай-ақ жасыл Chartreuse-де қиярды маринадтадым, ол қияр мен ешкі ірімшігі салатына керемет жарқын соққы береді. Тізім жалғасуда. ' Биылғы мереке үшін ол қоян террейніне Шартрус, өрік және пісте, сондай-ақ авокадо, шалғам және Шартрус маринадталған қияр қосылған Альпі гравлаксымен бірге қызмет етеді.
Аспаз және автор Дэвид Лебовиц мұнымен келіседі. Ол өзінің айтқанындай жеке веб-сайт , 'Chartreuse шөптердің өткір хош иісі бар, мен оны қара шоколадпен жақсы табамын.' Ол оны Chartreuse суфлесінде шоколад соусымен қолданады, мұнда ликер хош иістендіргіш қосады.
Тамаша пісіру сонымен қатар Chartreuse-ді соустарға немесе майға қолдануды ұсынады, онда ол гүл нотасын қосады.
