Марен Эпштейн / Масед Мұнда керемет тағамдар өте көп, олар өте дәмді және күрделілігімен ерекшеленеді, ал шын мәнінде олар сергітетін қарапайым. Олар тез әрі қарапайым болуы керек сияқты болып көрінеді, бірақ іс жүзінде француз пиязының сорпасы немесе оның жақын туысы сияқты емес, Ағылшын пиязының сорпасы . Егер сіз жүйкеңізді жігерлендірсеңіз. «Пияз сорпасы - бұл әшекейлі тағам, оны жасау біршама қиын», - дейді Марен Эпштейн , аспазшы және жазушы Тамақтану жұмыстары . Алаңдамаңыз, дейді ол, өйткені «сіз оны іліп алғаннан кейін оңай болады».
Алғашқы бірнеше рет осы сорпаны жасаған кезде сіз рецептті мұқият қадағалағыңыз келеді, өйткені дәм мен консистенцияны бұзу оңай. Бірақ, сіз оны түсіргеннен кейін, инновацияға көп орын бар. Мысалы, дейді Эпштейн, - бұл сорпаны вегетариандық тағамға айналдыру үшін майды майға, сиыр етін көкөністерге ауыстырыңыз. Оны вегетариандық ету үшін сіз сары майды қалдырып (қайнатуға) және сиыр етінің орнына көкөніс дақылдарын қолдануға болады. Француз пиязының сорпасы оны дайындауға дайындалған қормен бірдей жақсы екенін есте сақтаңыз. '
Сондай-ақ, пиязды күйдіріп алмау үшін абай болыңыз. Біз бұған кейінірек жетеміз. Әзірге бастайық.
Француз пиязының сорпасына арналған ингредиенттерді жинаңыз
Марен Эпштейн / Масед Мүмкіндігі жоғары сапалы багетаны қоспағанда, сіздің үйіңізде француз пиязының сорпасын қабылдауға арналған ингредиенттердің көп бөлігі бар шығар. Сұйық сиыр сорпасы дүкенге барудың екінші ықтимал шақыруы болуы мүмкін, бірақ оның орнына сіз әрқашан бульон қолдануға болады. Сіз бұл сорпаны қолданып көргеннен кейін, осы тағамның бір-екеуін қолыңызда ұстауға сенімді бола аласыз. Сонымен қатар, сіз жаңа багетаны сол жерде ұстағыңыз келуі мүмкін Француз наны дәмді бәрібір өздігінен.
Сізге төрт ас қасық тұздалмаған май, төрт фунт туралған тәтті ақ пияз қажет (бұл шамамен 10 - 12 кесе кесілген пияз болады), жарты шай қасық соя соусы, бір шай қасық қант, бір шай қасық сарымсақ ұнтағы, біреуі ас қасық тұз , екі ас қасық кептірілген тимьян, екі ас қасық ұн, жарты кесе шарап және тоғыз кесе сиыр етінің сорпасы. Қосымша несие алғысы келетін кез-келген үй аспаздары сиыр етінің сорпасын мерзімінен бұрын жасай алады. Сіз сондай-ақ жарты дюймдік дискілерге кесілген жарты багет нанды және жіңішке кесілген сегіз унция моззарелла ірімшігін алғыңыз келеді.
Арбидің еті шынайы
Пиязды француз пиязының сорпасына дайындаңыз
Марен Эпштейн / Масед Бұл пияз сорпасы, сондықтан пиязды жақсы ұстаңыз, бәрі жақсы болады. «Ең маңыздысы - пияздың күйіп кетуіне жол бермеу», - дейді Марен Эпштейн. 'Оларды орташа отта пісіріп, жиі араластырыңыз, өйткені күйдірілген пияз сорпаны ащы етеді'.
Пиязды шебер дайындау үшін алдымен майды голландиялық пеште ерітіп алыңыз, содан кейін пиязды, қантты, тұзды, кептірілген тимьян мен сарымсақ ұнтағын лақтырыңыз. Егер сізде дәл осы жабдық болмаса, сіз аласыз үлкен сорпаны голландтық пешке ауыстырыңыз сонымен қатар. Бұл дәмді қоспаны орташа баяу отта 30 минут немесе пияз қызарғанша қайнатыңыз. Пияздың күйіп кетпеуі үшін оларды әр екі минут сайын араластырып отырыңыз. 30 минуттың аяғында сіз оларды аздап араластыра аласыз, бірақ кастрюльді қадағалаңыз. Егер карамелденудің соңына қарай қоспасы құрғап кетсе, пияздың күйіп кетпеуі үшін қосымша қасық май қосыңыз.
Сұйықтық қосып, француз пиязының сорпасын қайнатыңыз
Марен Эпштейн / Масед Пияз пісіп, толықтай карамелденгеннен кейін, ұнды қосып, оны пиязға араластырғанша араластырыңыз. Содан кейін табаны май жағып, мүмкіндігінше бүйір жағына құйыңыз. Ақ шарап құмыраның төменгі бөлігінен фонды деп аталатын қоңыр биттерді көтеріп жатқанда, оларды шпатламен ақырын алып тастаңыз.
Содан кейін сиыр еті мен лавр жапырағын қосып, сорпаны қайнатыңыз. Қайнау басталғаннан кейін, сіз отты қайнатыңыз, қақпақты ыдыстан жартылай шығарыңыз. Пісіруді жалғастыру үшін сорпаға шамамен 20 минут беріңіз. Күткен кезде пешті Фаренгейт бойынша 350 градусқа дейін қыздырыңыз.
Нанды француз пиязының сорпасына дайындаңыз
Марен Эпштейн / Масед Француз багетасының жартысына жуығын шамамен 1/2 дюймдік дискілерге бөліңіз. Содан кейін багет тілімдерін алюминий фольгамен қапталған пісірме табаққа салыңыз да, нанды зәйтүн майымен екі жағына аздап бүркіңіз немесе бояңыз. Оларды пеште шамамен бес минут қуырыңыз. Нанды аударып, тағы бес минут қайнатыңыз, немесе олардың шеттері қызарғанша пісіріңіз. Осы уақыттың соңына қарай оларды мұқият қадағалаңыз, нан кесектері толығымен қуырылған күйіктен күйіп кетпесін.
Тұмшапешті 300 градусқа дейін түсіріңіз, егер ол жоқ болса, сөрені пештің ортасына қарай жылжытыңыз. Егер сіз бұрын жасамаған болсаңыз, моцарелла жұқа тілімдерге кесіңіз.
Француз пиязының сорпасын жасау және қызмет етудің соңғы кезеңі
Марен Эпштейн / Масед Сорпаны пешке арналған ыдысқа немесе табаға салыңыз. Бұл рецепт шамамен жеті порцияны құрайды. Әр ыдыстың жоғарғы жағын багет бөліктерімен қабаттаңыз, содан кейін әрбір багеттің үстіне бір тілім моцарелла ірімшігін салыңыз. Сорпа табақтарын ортаңғы сөреде пешке салыңыз да, ірімшік ерігенше пісіріңіз, шамамен бес минут.
Біздің негіздерді жабу үшін, сорпаларды шығарған кезде пештің қолғаптарын қолдануды ұмытпаңыз. Сондай-ақ, кешкі асқа келетін қонақтарға бұл заттар жаңа болғанындай ыстық болатынын ескертіңіз!
Қызмет етіңіз және рахаттаныңыз. Француз пиязының сорпасы өздігінен дәмді, сондай-ақ стейк, лосось, тіпті қуырылған сэндвич сияқты басқа тағамдарға қосымша ретінде қолданыла алады.
Сізге өмірде қажет болатын француз пияз сорпасының рецепті 202-ді басып шығарыңыз Француз пиязының сорпасы қорқынышты болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл тағамды шыдамдылық пен пияздың көптігімен үйрену оңай. Сіз ілулі тұрғаннан кейін, бұл қарапайым. Дайындық уақыты 30 минут Пісіру уақыты 50 минут Порция 7 порция
Жалпы уақыты: 80 минут Құрамы- 4 ас қасық тұздалмаған май
- 4 фунт тәтті ақ пияз, туралған
- 1 шай қасық қант
- 1 шай қасық кошер тұзы
- 2 шай қасық кептірілген тимьян
- 1 шай қасық сарымсақ ұнтағы
- 2 ас қасық ұн
- ½ кесе ақ шарап
- ½ шай қасық соя тұздығы
- 8-10 кесе сиыр еті
- ½ дюйм қалыңдығы бойынша багет
- 8 унция моззарелла ірімшігі, туралған
- Пешті Фаренгейт бойынша 350 градусқа дейін қыздырыңыз. Сары майды сорпа ыдысында ерітіңіз. Пияз, қант, тұз, кептірілген тимьян және сарымсақ ұнтағын қосыңыз. 30 минут бойы баяу отта немесе пияз қызарғанша қуырыңыз. Жанып кетпеуі үшін оларды әр 1-2 минут сайын араластырып отырыңыз. 30 минуттың аяғында сіз оларды сирек кездестіре аласыз. Егер кастрюль карамелденудің соңына қарай құрғап кетсе, оған қосымша қасық май қосыңыз
- Ұнды қосып, оны пиязға араластырыңыз. Содан кейін табаны ақ шараппен майсыздандырыңыз. Ақ шарап кастрюльдің түбіндегі қорапты (қоңыр биттерді) көтеріп жатқанда, оны өз қалақшаңызбен қырып алыңыз
- Сиыр еті мен лавр жапырағын қосыңыз. Сорпаны қайнатыңыз. Содан кейін, өртті орташа деңгейге дейін төмендетіп, қақпақты ыдыс-аяқтан 20 минут қайнатыңыз
- Кесілген багеттерді жарты парақты табаққа салыңыз. Пеште зәйтүн майымен және тостпен шашыратыңыз немесе аздап щеткамен 14 минуттай немесе шеттері қызарғанша қызарыңыз. Жартылай аударыңыз. Пешті 300 градусқа дейін төмендетіңіз
- Сорпаны пешке қауіпсіз ыдысқа немесе ыдысқа салыңыз (немесе пешке арналған жеке ыдыстарға). Жоғарыдан туралған багет пен моцарелла ірімшігін салыңыз. Пештің ортасына салыңыз. Ірімшік ерігенше пісіріңіз, шамамен 5 минут
| Бір қызметке калория | 390 |
| Жалпы май | 15,7 г. |
| Қаныққан май | 9,6 г. |
| Транс май | 0,3 г. |
| Холестерол | 46,3 мг |
| Жалпы көмірсулар | 43,1 г. |
| Диеталық талшық | 5,1 г. |
| Жалпы қанттар | 14,8 г. |
| Натрий | 1,272,1 мг |
| Ақуыз | 18,7 г. |
