Зигайтит аусрині / езілген Гордон Рамзай бұл әлемдегі ең танымал аспаздардың бірі, және оның жасаған барлық заттарының бәрі дәмді әрі дәмді екендігі көпшілікке танымал. Оның стейкіне арналған бұл рецептте сироп кесілген және бірнеше басқа ингредиенттер бар, бірақ бәрібір керемет дәмге толы. Неге сіз оны өз үйіңізде жасағыңыз келмейді?
Рамзейдің стейк рецепті, тағам фотографы және рецепт әзірлеушісі Ausrine Zygaityte стейк дайындауға шешім қабылдады вакуум астында алдымен, оны Рамсей сияқты пісірмес бұрын. Ол бұл тағамды жақсы көретін көптеген нәрселер бар екенін айтады. «Сізге ең қымбат кесімді алудың қажеті жоқ, сонда сіз керемет стейкке ие боласыз», - дейді ол. «Мен стейкті жақсы көремін, бұл кез-келген уақытта кездесу кеші үшін өте жақсы, бірақ сіз өзіңізді емдегіңіз келетін кез-келген уақытта оны жай кездестіруге болады, мысалы, түскі асқа стейк салаты сияқты».
Бұл рецепт үшін дайындық уақыты тек 5 минутты, содан кейін 1 сағат 35 минутты құрайды. Айтуға рұқсат етіңіз, күтуге тұрарлық. Бұл сіздің стейкпен айналуыңыздағы жаңа таңдаулылардың бірі болады деп уәде береміз.
Ингредиенттерді жинаңыз
Зигайтит аусрині / езілген Бұл қарапайым, бірақ керемет дәмді рецепт бірнеше ингредиенттерді талап етеді, бұл бізге өте ұнайтындығының тағы бір себебі. Гордон Рамзейдің стейкін бұрап жасау үшін сізге сиыр етінен жасалған стейк, сарымсақ, розмарин және тимьян бұтақтар мен май. Бұл нақты стейкке арналған. Егер сіз оны гарнирмен жұптастырғыңыз келсе, сізге қажет сәбіз мен картопты, сонымен қатар қажет деп санайтын басқа ингредиенттерді алуыңыз керек. Ақыр соңында, стейк пен картопты кім жақсы көрмейді? Бұл классика!
Стейкіңізді дайындаңыз
Зигайтит аусрині / езілген Басқа ештеңе жасамас бұрын, стейкіңізді тоңазытқыштан алыңыз да, оны тыныштандырыңыз. Осыдан кейін сіз дайындық процесінің қалған бөлігін бастауға болады. Жай стейктің бөлігін мұздатқыштың полиэтилен пакетіне салыңыз да, тимьян мен розмарин серіппесін қосыңыз. Қапшықтан ауаны мүмкіндігінше қысып алуды ұмытпаңыз, сондықтан ауаның қалталары болмауы керек, вакуумдық тығыздағышқа мүмкіндігінше жақын жасай аласыз. Мұны жасағаннан кейін келесі қадамға өтуге дайын боласыз.
Бұл стейк рецептіндегі бұралу қайда?
Зигайтит аусрині / езілген Міне, біз өзгерткен қадам және осы рецептті шынымен ерекше ететін бұрылыс. Сіз стейкті sous vide әдісімен бастағыңыз келеді. Бастау үшін кастрюльге су құйыңыз. Sous vide машинасының уақыты мен температурасын орнатыңыз, содан кейін оны суға салыңыз. Бұл сіздің нақты машинаңызбен бірге келген нұсқауларға негізделген өте айқын болуы керек.
Әрі қарай, сөмкені бір сағат 30 минутқа суға салыңыз. Сирек стейк үшін оны Фаренгейт бойынша 123 градусқа дейін пісіріңіз. Орташа сирек адамдар үшін сіз 131 градусқа және жақсы жасағаныңыз үшін 158 градусқа соққыңыз келеді. Стейкіңіздің біркелкі дайындалғандығына көз жеткізу үшін сөмкені суға толығымен батырыңыз.
Таймер сөнгенде, сөмкені судан алып тастаңыз. Қаптан стейк алып, қажет болса қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
Стейк жағы туралы жазба
Зигайтит аусрині / езілген Егер сізде стейкпен жағыңыз болса, оларды стейк сосс видеода болған кезде жасай аласыз. Зигайтит 1/8 немесе 1/4 дюймдік бөліктерге, сәбізге, тіпті сарымсақтың тұтас басына туралған туралған картоп ұсынады. Егер сіз әлдеқайда тығыз картопты пісіріп жатсаңыз, картопты жақсылап қуыру үшін таймерді 40-60 минутқа қойыңыз. Бұл өте қарапайым тараптарға арналған!
Табаны қыздырыңыз
Зигайтит аусрині / езілген Біріншіден, стейкіңіздің екі жағын да тұз бен қара бұрышпен қатты дәмдеңіз.
Келесі бөлікте стейкті жылытуға арналған табаны алыңыз. Стейкті оның бетіне лақтырмас бұрын, табаның жеткілікті ыстық екендігіне көз жеткізгіңіз келеді. Жақсы күйдіру үшін бұл сізге қатты қыздыратын кастрюль қажет болады дегенді білдіреді (және бұл жерде тоқыманы қолданбаңыз). Қолыңызды кастрюльден бір дюймге көтеру адам төзгісіз болған кезде білесіз.
әлемдегі ең бай аспаз
Стейк пісіріңіз
Зигайтит аусрині / езілген Таймерді 45 секундқа қойып, біраз қосыңыз жоғары түтін температурасы бар май табаға. Стейкті табаға тегіс етіп салыңыз. Қолыңызға немесе бетіңізге ыстық май шашырауын қаламайтындықтан, оны тастамаңыз. Таймер өшкен кезде стейкті аударып, екінші жағын бір минут қайнатыңыз. Табаға кішкене ұсақталған сарымсақ қалампырларын және розмарин мен тимьянның кейбір бұтақтарын қосыңыз. Пісіріп жатқанда, ыстыққа төзімді металл қасықты пайдаланып, стейкке кастрюльге сары май қосыңыз.
Тез болғанымен, бұл қадам сіздің назарыңызды қажет етеді. Зигайтит: «Мен стейкті қатты пісірмеу үшін тез қуыруға кеңес беремін», - дейді. 'Сонымен қатар, егер сіз стейктің бірнеше секунд ішінде қара түспен жанып жатқанын көрсеңіз, отты сәл төмендетіңіз, бірақ оны тым төмен түсірмеуге тырысыңыз.'
Стейкке қызмет етіңіз және рахаттаныңыз
Зигайтит аусрині / езілген Тұздықтан стейк алған кезде таймерді 10 минутқа қойып, оны тыныштандырыңыз. Есіңізде болсын, стейкке басқа да ет кесектерімен бірге, демалу уақыты керемет тамақтану үшін өте маңызды.
Дайын болғаннан кейін стейкті саусақтың еніне бөліңіз. Сонымен қатар, қаласаңыз, сіз жұқа тілімдер жасай аласыз. Егер кездейсоқ қалдықтар пайда болса, Зыгайтите «стейк қалдықтарын бірнеше күн өткеннен кейін басқа қалдықтармен қуыруға болады, ол әлі де дәмді, мен оны бірнеше күннен ұзақ ұстауға кеңес бермеймін, әсіресе егер сіз сирек немесе орташа мөлшерде жасасаңыз - сирек стейк. ' Енді, рахаттаныңыз!
Гордон Рамзейдің бұралу бар стейк рецепті 202-ді басып шығарыңыз Гордон Рамзейдің стейк рецептіне сәйкес болу үшін рецепт әзірлеушісі Аврин Зигайтите стейкке кастрюльге салмас бұрын, оны дайындауды жөн көрді. Дайындық уақыты 5 минут Пісіру уақыты 1,58 сағат Порция 1 порция
Жалпы уақыты: 1,67 сағат Құрамы- 1 сиыр еті стейкі (180-200 грамм)
- 4 сарымсақ қалампыр
- Розмарин және тимьянның 8 бұтағы
- 7 ас қасық май
- Стейкіңізді тоңазытқыштан алыңыз да, оны 10 минутқа қалдырыңыз.
- Стейкіңізді мұздатқыш сөмкеге салыңыз да, тимьян мен розмарин серіппесін қосыңыз. Сөмкеден ауаны мүмкіндігінше қысыңыз.
- Видеода пісіруді бастау үшін кастрюльге су құйыңыз, sous vide машинасының уақыты мен температурасын оның нұсқауларына сүйене отырып орнатыңыз, содан кейін пакетті суға толығымен батырыңыз. Сирек болса, стейкті Фаренгейт бойынша 123 градусқа дейін пісіріңіз. Орташа сирек кездесетіндер үшін оны 131 градусқа және жақсы жасалған үшін 158 градусқа қойыңыз. 1 сағат 30 минут пісіріңіз.
- Стейк пісіріп болғаннан кейін, оны сөмкеден алып тастаңыз және қажет болса қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
- Стейкке тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Табаны қатты отқа қыздырыңыз. Табаңыз қолыңызды одан 1 дюйм жоғары ұстауға төзімсіз болған кезде дайын болады.
- Табаға май құйып, стейкті табаға салыңыз. 45 секунд пісіріңіз. Стейкті бұрап, сарымсақ түйіршіктерін және розмарин мен тимьянның кейбір бұлақтарын қосып, 1 минут қайнатыңыз. Табада сары май қосылған стейкке дәм қойыңыз.
- Стейк 10 минутқа қалдырыңыз. Қызмет көрсетер алдында саусақтың еніне немесе жұқа бөліктерге кесіңіз.
| Бір қызметке калория | 1,180 |
| Жалпы май | 109,4 г. |
| Қаныққан май | 62,8 г. |
| Транс май | 3,3 г. |
| Холестерол | 357,5 мг |
| Жалпы көмірсулар | 13,1 г. |
| Диеталық талшық | 6,4 г. |
| Жалпы қанттар | 0,2 г. |
| Натрий | 117,7 мг |
| Ақуыз | 39,8 г. |
