Сиыр етінен жасалған фарш бұл көптеген үйлерде түскі ас уақытында негізгі тағам, өйткені бұл дәмді тағамды арзанырақ кесуге жаздалмай-ақ жасауға болады. Егер сіз ашық қызыл сиыр етінің бірнеше пакетін іштей сұрғылт қоңыр екенін көріп, жеуге әлі қауіпсіз бе деп ойлаған болсаңыз, сіз жалғыз емессіз. Бұл түстің өзгеруі кейбір қызыл жалаушаларды көтеруі мүмкін, бірақ бұл сіз ойлағандай қорқынышты емес - көп жағдайда, бәрібір. Сіздің сиыр етіңіз нашарлағанын қалай білуге болады.
Сұр түске айналған сиыр еті жаман ма?
Егер сіздің сиыр етіңіздің сырты ішкі жағынан өзгеше болса, сізге алаңдаудың қажеті жоқ. Сәйкес USDA , Сиыр етінен жасалған фарш ашық қызыл болып көрінеді өйткені оттегі еттің пигменттерімен әрекеттеседі. Егер сіздің сиыр етіңіздің ішкі жағы сұрғылт қоңыр болса, мүмкін, бұл ет бөлігіне оттегі әсер етпегендіктен және оны жеуге болады.
ең пайдалы бургер король таңғы ас
Алайда, егер орамдағы еттердің барлығы немесе көп бөлігі сұр немесе қоңыр түске боялған болса, сіз оның балғындығын екі жолмен тексеріп алғаныңыз жөн.
Біріншіден, иіс сынау. Балғын Сиыр етінен жасалған фарш жұмсақ темірдің иісі болуы мүмкін, бірақ егер ол шірік иіс сезе бастаса (сиыр еті хош иісті тәтті иіс алуға бейім), сіз абай болып, оны лақтырып тастаңыз.
Екіншіден, сенсорлық тест. Жаңа тартылған сиыр еті әдетте жанасқанға салқын, тегіс және сәл дымқыл болады. Бірақ нашарлай бастайтын сиыр еті былжыр, жабысқақ немесе жабысқақ сезінуі мүмкін. Тағы да, егер сіз текстураны өшірдім деп ойласаңыз, онда сіз оған қауіп төндірмеуіңіз керек - егер ол нашарлай бастайды деп ойласаңыз, оны лақтырып тастағаныңыз жөн (арқылы Ұстау ).
Не істесеңіз де, оның бұзылғанын білу үшін оны ешқашан жемеңіз. Оның кішкене дәмі де а-ға әкелуі мүмкін тамақпен берілетін ауру (арқылы Инсайдер ).
Ең жаңа піскен сиыр етін қалай таңдауға болады
Жаңа піскен сиыр етін таңдау үшін бірнеше нәрсе жасауға болады, бұл ұзаққа созылатын ет мүмкіндігін жоғарылатады.
Дүкенде сиыр етін таңдағанда, жанасқанға дейін суық, бүтін пакеті бар пакетті таңдау керек. Үйге келген соң, сиыр етін бірден тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа салыңыз. Жақсы нәтижеге жету үшін сиыр етін оны сатып алғаннан кейін екі күн ішінде пісіру керек немесе мұздату керек. Егер сіз мұздатылған сиыр етін қолдансаңыз, қауіпсіз нәтижеге қол жеткізу үшін оны тоңазытқышта ерітіңіз.
Ақыр соңында, ең бастысы, сіз әрқашан сиыр етін 160 градусқа дейін пісіруіңіз керек. Бұл кейбіреулерге құрбандық шалу сияқты көрінуі мүмкін, бірақ бұл ет дайындаудың ең қауіпсіз әдісі Огайо мемлекеттік университеті ).
Ұнтақталған сиыр немесе гамбургер не ұзаққа қалады?
Робин Бек / Гетти бейнелері Ұнтақталған сиыр еті мен гамбургер супермаркеттердің қаптамаларында бірдей көрінуі мүмкін, бірақ олар екі түрлі өнім.
Сиыр етінен жасалған фарш тек «қаңқа бұлшық еттерінен» жасалуы мүмкін, яғни мүше ет қосылмайды және оған тек сиыр етін жасау үшін қолданылатын сиыр қырқуынан 30 пайызға дейін май кіруі мүмкін. Сиыр майын ет кесектерінен бөлек қосуға болмайды.
Гамбургерде тек 30 пайызға дейін май болуы мүмкін, бірақ майдың сиыр қоспасына майды бөлек қосып, қажетті май мен ақуыздың қатынасын жасай алады.
Жапсырмада сіз көре алатын басқа атаулар - жерлендіргіш және дөңгелек. Ұсақталған патрон - сиырдың иығынан шыққан, ал дөңгелек дөңгелек артқы аяқтан жасалынған ( SF қақпасы ).
Жақсы жаңалық - ұнтақталған сиыр етінің қай түрімен пісірсеңіз де, олардың ұқсастығы жеткілікті, сондықтан сіз дүкенде жаңа піскен-жатпайтынын білуге болатын амалдарды қолданып, оның нашар болғанын анықтауға болады. (арқылы USDA ).
Егер сіздің сиыр етіңіз нашарлап кетсе, не істеу керек
Өкінішке орай, оны өңдеу тәсіліне байланысты, сиыр еті басқа еттерге қарағанда нашарлау немесе ластану үрдісіне ие. Еттің кесектерінде болатын бактериялар сиыр етін бірге ұнтақтаған кезде олардың қалған бөлігіне араласып кететіндіктен, сиыр етін 160 градусқа дейін пісіру ұсынылады (арқылы Тұтынушылар туралы есептер ).
Бірақ, бұрын айтылғандай, егер сиыр етіңіз жабысқақ, жабысқақ, сасық немесе жасылға айналса, оны дайындауға тәуекел етпеуіңіз керек. Оның орнына сиыр етін тастау керек.
Бүлінген етте өсетін кез-келген бактериялардан немесе қоздырғыштардан қорғану үшін қолғап кию керек. Етті қаптамасында қалдырыңыз (қазір қайта өңдеумен айналысатын уақыт емес), оны қоқысқа тастаңыз, қоқыс сөмкеңізді байлап, сыртқа қоқыс жәшігіңізге немесе қоқыс жәшігіңізге апарыңыз. Әйтпесе, ет үйдің ішін бұза береді, үйіңіздің иісін шығарады және қателіктерді қонаққа шақырады (арқылы Жапырақ ).
Содан кейін, бұзылған етпен байланыста болғандардың барлығын жуып, тазартқаныңызға көз жеткізіңіз, сонда ластануды болдырмаңыз. Сабынды су ыстық болу керек, бірақ сіз ағартқышты қолданып, барлық жағымсыз заттардан арылғаныңызға сенімді бола аласыз (арқылы Висконсин университеті ).
