Макаронның кез-келген табақшасы шашыратқышсыз (немесе одан да көп) толтырылмайды Пармезан ірімшігі жоғарғы жағында. Егер сіз ешқашан макарон өнімдеріне жеткілікті ірімшік ала алмайтын адам болсаңыз, сіз өзіңізді Пармезанның білгірі деп санай аласыз. Бірақ сіз білмейтін нәрсе, сіз дүкен сөрелерінен көріп үйренген ірімшік нағыз пармезан ірімшігі емес шығар.
Сәйкес Бүгін , нақты Пармезанды табудың алғашқы қадамы - «Пармигиано-Реджиано» сөздерінің жапсырмасын тексеру. Дүкенде алдын ала үгітілген Пармезан пакеттерінен айырмашылығы, қабықтар нағыз Parmigiano-Reggiano Италиядан шығарылған және олардың атауы қабынуға айналған болады. 'Parmigiano-Reggiano' таңбасымен ірімшіктің жапсырмасы заң жүзінде қорғалған және тек Италиядан шыққан ірімшікке арналған, сондықтан егер қабықшада затбелгі болса, сіз оның шынайы екенін білесіз. Алдын ала үгітілген сөмкелер мен ванналардан гөрі дөңгелекті немесе сына сатып алсаңыз, сапалы ірімшік аласыз.
Сіз нақты пармезан ірімшігі үшін де бір-екі доллардан артық төлейтін боласыз. Сәйкес Инсайдер Италиядан шыққан Parmigiano-Reggiano дөңгелегі 88 фунт дөңгелектің бағасы 1000 доллардан асады, бұл орташа фунт үшін 11 доллардан асады. Пармның бір дөңгелегі бір жылдан астам уақыт бойы ескіреді және тек Солтүстік Италияның Эмилия-Романья аймағынан шығады, сондықтан бұл сізде сирек, қымбат және сіздің макаронға салғаныңыз емес шығар.
Американдық Пармезан ірімшігі қалай ерекшеленеді
Итальяндық Parmigiano-Reggiano тек белгілі бір аймақта шығарылады; Американдық Пармезан - басқа әңгіме. Сәйкес Шырша жейді , тіпті 'Пармезан' сөзі - итальяндық 'Parmigiano-Reggiano' сөзінің ағылшынша аудармасы. Итальяндық әріптесінен айырмашылығы, американдық Пармезан реттелмеген, сондықтан сіз түпнұсқалық заттарды Италиядан сатып алуыңыз мүмкін болғанымен, сізде жоқ шығар. Әдетте, АҚШ-тағы Пармезан нұсқаларының көпшілігі шамамен 10 айға созылады.
Сәйкес Forbes , нағыз Parmigiano-Reggiano тек үш ингредиенттен тұрады: сүт, тұз және ренет. Алайда, американдық Пармезанда әдетте басқа қоспалар немесе консерванттар бар, және сіз оларды ингредиенттер тізімін тексеру арқылы байқай аласыз. Және Бүгін Пармезанның кейбір ірімшіктерінде тіпті целлюлоза бар, ол ағаш целлюлозасынан жасалған және тәбеті онша естілмейді деп хабарлайды. Ол әр түрлі тағамдарда, соның ішінде балмұздақта қолданылатын болса да, егер сіз шынайы Parmigiano-Reggiano іздесеңіз, бұл сіздің орамнан көргіңіз келетін нәрсе емес.
Пармезанның американдық нұсқалары түпнұсқа емес болғандықтан, сіз әлі де макаронға жақсы ірімшік таба алмайсыз дегенді білдірмейді. Сәйкес Шырша жейді , олар нақты нәрсеге еліктесе де, американдық пармезанды шығаратын көптеген өндірушілер бар. Жақсы дәм алу үшін алдын ала үгітілген ірімшік орамдарының орнына өзіңізді ұсақтайтын сыналарды іздеңіз. Егер сіз шынымен де сәнді тағамдар түні , сіз әрқашан арнайы дүкенде немесе итальяндық нарықта нақты Parmigiano-Reggiano табуға тырыса аласыз.
балық тұздығы мен устрицаның тұздығы арасындағы айырмашылық
