Күріш пісіру кезінде әркім жіберетін қателіктер

Ингредиент Калькуляторы

Күріш, сөзсіз, батпақты жерде өсетін шөптің ең дәмді түрі. Бұл жеңіл-желпі мақтау емес. Адамдар үйлерде өмір сүргенше, біз күріш жедік.

Күріштің көптеген түрлері бар, оны өсіруге болатын орындар бар: таныс, жоғары өңделген ақ күріштен бастап дәнді қоңырға дейін. қызылдан қараға дейін жабайы күріштер Азияда өсірілген.

Алайда, бос уақыттың тез азайып бара жатқанына жауап ретінде ыңғайлылық мәдениетінің жоғарылауы рецепттер мен тағам дайындау тәсілдерін қолданбай ересек адамдарға жететіндігін білдіреді. Бұл сізді сипаттайды ма? Қош келдіңіз, сіз достардың арасындасыз. Маған жол бермеуге үйренген кейбір қателіктеріммен бөлісуге рұқсат етіңіз.



arbys құпия мәзір тармағы

Қате құралдарды таңдау

Getty Images

Сайып келгенде, бұл кеңестердің көп бөлігі «сіздің техникаңыз бен құралдарыңыз сіз дайындаған тағамға байланысты болуы керек» дегенді білдіреді, бірақ жабдық туралы, ең бастысы, кастрюль таңдау туралы жинауға болатын бірнеше даналық бар.

Түбі қалың қазан жылуды жақсырақ ұстау және тарату . Қалың түбі сіңіру әдісінде күрішті қайнату үшін өте маңызды, мұнда бу қалталарының пайда болуы тамақ дайындауда шешуші рөл атқарады.

Күрішіңді жуу емес

Күрішті жуудың көптеген адвокаттары ұнтақтау процесінің өнеркәсіптік субөнімдері (тальк сияқты) дайын өнімде қалады деп мәлімдейді. Алдын ала жуу артық крахмалды және кез келген қалаусыз қалдықтарды кетіруге көмектеседі деген талап. Елімізде өңделген күріштің көп бөлігі тальктан бос , бірақ онымен басмати сияқты импортталған штамдар өңделуі мүмкін. Батыстық азық-түлік өнімдеріне танымал хош иісті және байытылған күріш қоспалары алдын-ала жууды қажет етпейтініне қарамастан (сіз ыңғайлылық пен дәм үшін ақы төлейсіз!), Салқын сумен немесе екі шайып кету жұмсақ, айқын дән береді.

Егер сіз қатты қозғалған болсаңыз, торлы сүзгіні алыңыз да, кранның астына 1 кесе күрішті салыңыз. Дәндерден ағып жатқан су мөлдір болған кезде, сіз баруға дайынсыз. Рисотто немесе суши күрішін дайындайтындар ғана сол крахмалды жақсылықты қалайды.

Қыздырғышты жаман жоспарлау

Кез-келген жылдам пісетін крахмалмен кезекті рет қалай айналысатындығыңызды есте сақтауға арналған кеңес: электр оттықтарының беті жылудың көп мөлшерін ұстайды, оттық температурасы төмендегеннен кейін кастрюль қайнататын уақытты көбейтеді. Бұған жол бермеу үшін екінші оттықты қыздырыңыз кастрюль бірінші қайнатыла бастаған кезде баяу қайнатыңыз.

Пропан қыздырғыштары бар бақытты жандар алаңдаушылықты қажет етпейді, өйткені олар газдың жылдам әрекет ету уақытын жақсы біледі.

Хош иісті күріштерді алдын-ала сіңірмейді

Getty Images

Басмати және бадам күріші сияқты хош иісті күріштер болуы керек алдын-ала суланған олардың хош иістеріне жауап беретін майларды сақтау үшін. Пісіру бұл майларды жояды, сондықтан пісіру уақытын азайту үшін астықты алдын-ала дайындағаннан гөрі көбірек суға салыңыз. Бұл пісіру уақытын орта есеппен 20 пайызға жеделдетеді, нәтижесінде мейрамхананың гүл шоқтары пайда болады.

Пісіру тым ыстық

Getty Images

Тым тез пісіру дәндердің көбелектей стейк тәрізді жарылуына әкеледі, бұл крахмалды шығарып қана қоймай, сіздің тағамыңыздың құрылымын бұзады. Егер сіз ботқа немесе пудингке ұмтылсаңыз да, жарылған дәндерден аулақ болуыңыз керек. Автоматты күріш қазандықтары тек жетуге арналған қайнау температурасы , сондықтан өткен нәрсе өте көп.

Пісіру кезінде қақпақты көтеру

Егер сіз күріш қайнататын болсаңыз, тіпті ойланбаңыз қақпақты көтеру ол қалай пісіреді. Қақпақты көтеру пісіру уақытын ұзартады, өйткені ол қысым мен буды шығарады, сонымен қатар дайын өнімді бүлдіруі мүмкін. Қақпақты көтергенде, мұқият есептелген күріш пен судың арақатынасы құрғақ және аз пісірілген күрішке әкеледі. Егер сіз дәмдеуіш қоспасаңыз немесе судың қанша екенін тексермесеңіз, оны жай қалдырыңыз. Күрішті пісіруге рұқсат етіңіз; ол не істеп жатқанын біледі.

Күрішті араластыру

Көптеген адамдардың тағы бір үлкен қателігі күрішті араластыру ол қайнаған кезде. Егер сіз рисотто жасамасаңыз, онда күрішті пісіріп жатқанда ұстамаңыз. Кәстрөлде күрішті араластыру крахмалды белсендіреді және бу қалталарының пайда болуына жол бермейді; қарапайым тілмен айтқанда, бұл сіздің күрішіңізді былжырлатады. Бұл тегіс кремді құрылым ризоттоға құмар болғанымен, сіз қарапайым күріш дайындаған кезде одан аулақ болғыңыз келеді.

Су жеткіліксіз

Көптеген адамдар күрішті құрғақ және жеткіліксіз қайнататын суды жеткіліксіз пайдаланады. Күріштің әр түрін керемет пісіру үшін қажетті су мөлшері шамалы өзгереді, сондықтан пісірер алдында қанша су қосуға болатындығы туралы біраз зерттеу жүргізу керек. Егер сіз суды жеткілікті мөлшерде қосқан-қоспағаныңызға әлі де сенімді болмасаңыз, онда сіз әрқашан түйісу әдісі . Күрішті қазанға салыңыз да, оны сумен толтырыңыз. Саусағыңызды күріштің үстіне тірегенде, су сіздің алғашқы саусағыңыздың жоғарғы жағына көтерілуі керек.

қосымша таза зәйтүн майы

Тұзсыз сумен пісіру

Getty Images

Халықтың пікірі бойынша, тұз суды тез қайнатады, бірақ айырмашылық шынымен де байқалмайды . Бірақ тұзды жасайтын маңызды нәрсе - бұл процеске кедергі келтіру крахмалдарды байланыстырады және қосады , желатинге айналады. Көптеген кәсіби аспаздар суды мұхитқа жақын тұздылық деңгейіне дейін тұздағанды ​​жөн көреді. Бұл сіздің ас үйіңіз, сондықтан шошқаға жабайы түрде барыңыз.

Желатинденудің алдын-алудан басқа, тұз да дәмді болу үшін қызықты жанама өнімге ие. Күріштің суына тұз қосыңыз сіздің күрішті дұрыс алу үшін маңызды.

Дәмсіз тағамдар дайындау

Getty Images

Суда сары майдың еруі де хош иіске көмектеседі. Лавр жапырағы, кептірілген бұрыш, цитрус қабығы, кептірілген саңырауқұлақ кесектері, жаңғақтар, тіпті даршын таяқшасы күрішке тереңдік пен түс береді. Қайнаған су сіңіруге де, корица мен лавр тәрізді мықты дәмдеуіштердегі эфир майларын ашуға да көмектеседі, сонымен қатар хош иісті бұрыш ішектері қалың теріден оңай майдаланып, майдаланып кетпейді.

Ал, эй, неге қоймамен пісіру судың орнына? Онда анда-санда шарапты аздап шашып жіберіңізші? Бұл экзистенциалды қорқыныш пен күріштің қалай пісетінін зеріктіруге көмектеседі. Ия, шарап!

Күріштің әртүрлі түрлерін ауыстыру

Getty Images

Сіз алманы картопқа алмастырмас едіңіз, оны әлі де алма пирогы деп атайсыз. Сонымен, неге ұзақ дала күрішінің орнына қысқа дәндерді қолданар едіңіз? Әр түрлі күріштердің атрибуттары әртүрлі және олар пісірген кезде өздерін басқаша ұстайды. Бұл оның дәміне кері әсер етуі емес, құрылымы мен консистенциясына әсер етеді.

бұршақ пен қар бұршақ арасындағы айырмашылық

Пісіргеннен кейін оны отырғызбау

Getty Images

Дұрыс жасалған кезде жаңа піскен күріш төменгі жағынан қарағанда үстіңгі жағында құрғақ болады. Күрішке рұқсат беру өте маңызды ыстықта отырыңыз Ыдыс ыдысқа біркелкі таралуы үшін кем дегенде 5-30 минут ұстаңыз. Пісіру қиын жұмыс! Осы уақытқа дейін күрішті үлпілдету жабысқақ шанышқы мен үйкеліссіз ылғалды күріштің пайда болуына әкеледі.

Барлық күрішке бірдей қарау

Күріштің бәрі бірдей емес. Дүние жүзінде күріштің мыңдаған сорты өсіріледі, олардың әрқайсысын пісіруге болмайды дәл осылай . Пешті өртемей тұрып, біраз зерттеңіз. Мысалы, қоңыр күріш, сәл көбірек суды қажет етеді ақ күрішке қарағанда. Қоңыр күріштің қысқа дәнді немесе ұзын дәнді болуы, қажет судың мөлшеріне де әсер етеді; қысқа кесек күріш қажет шыныаяқтың төрттен бір бөлігі артық су ұзақ дәнді күрішке қарағанда.

Калория Калькуляторы