Сіз стейк жеу өте қарапайым деп санауыңыз мүмкін - сіз пышақ пен шанышқыңызбен етіңізді кесіп, тістеп алыңыз, шайнаңыз, жұтып қойыңыз және майлықпен аузыңызды шайыңыз. Воила! Шайыңыз және қайталаңыз.
Бірақ шын мәнінде стейк жеу сіз ойлағаннан гөрі айлалы болуы мүмкін. Егер сіз өмір бойы стейк жеген болсаңыз да, мұнда да, онда да бірнеше қателіктер жіберу мүмкіндігі бар.
Егер сіз стейк тәрізді қымбат ет жегіңіз келсе, оны қазып алмас бұрын бірнеше білуге болатын және істеуге болмайтын нәрселер бар. Стейк этикет ережелерінен бастап, дәмдеуіштер туралы кеңестер, тамақ қауіпсіздігінің маңызды кеңестері. үйде немесе мейрамханада болсын, стейк сізді жеп жатқанда, сізді жоятын көптеген ұсақ жолдар.
Сіз өмір бойы стейк жегеніңізді білгіңіз келе ме? Тағы да стейк жеген кезде бұл қателіктерге жол бермеу үшін оқыңыз.
Стейкті сіз дайындаған бірдей ыдыспен жеу
Егер сіз болсаңыз өз стейкіңізде гриль жасау , мүмкін, сіз басынан аяғына дейін ас үйдің кем дегенде бірнеше затын қолданасыз. Сізде стейктер орнатылған тақтайша, оларды дәмдеу кезінде айналдыратын шанышқыңыз, грильге орналастырған қысқыштарыңыз бар, мүмкін оларды пісіру кезінде аударып жіберетін гриль шпатласы және кесуге арналған өткір пышақ біреуін дұрыстығын тексеру үшін.
Ас үйге қайта кіріп, тағамды жайып бастағанда абай болыңыз. Сіз ешқашан, ешқашан, ет шикізаты кезінде қолданған ыдыс-аяқтарды немесе табақтарды қолданғыңыз келмейді. Бұл санитарлық жағдайды бәріміз білеміз, бірақ апаттар орын алады. Мүмкін сіз басқа біреумен тамақ пісіріп жатқан боларсыз, олар сіз бір кезде стол үстінде тұрған табақта шикі ет болғанын түсінбеуі мүмкін. Мүмкін сіз қай шанышқыны қолданғаныңызды ұмытып кеткен шығарсыз. Іс жүзінде Ауруларды бақылау және алдын алу орталықтары Пісірілген етті қайтадан шикі етті ұстайтын тәрелкеге қою - бұл адамдар жіберетін тамақ қауіпсіздігі қателіктерінің ондығының бірі.
Сіздің ең жақсы бәсіңіз? Шикі етке тиетін заттарды ыдыс жуғышта немесе сабынды сумен толтырылған жуғышта дереу іліп қойыңыз.
kfc сізге қаншалықты жаман
Стейкіңізді дұрыс емес шараппен жұптастыру
Әрине, стейк өздігінен қарапайым дәмді. Бұл өте дәмді, сергек, тұзды және шырынды - әсіресе дәмдеуіштермен пісірілгенде. Тек бірнеше гарнирлерді тастаңыз, сонда сіз баруға дайынсыз.
Бірақ стейк жеуге келгенде ешқашан жақсы шарап жұптастырудың күшін төмендетпеңіз. Шарапты дұрыс таңдау кейде ракета ғылымы сияқты сезінуі мүмкін, бірақ нарықта шараптың әр түрлі түрлеріне кең шолу жасағаннан кейін, ол осылай болуы шарт емес. Сонымен қатар, шарапты жақсы жұптастыру сіздің тамақтану тәжірибеңізді күрт жақсарта алады (немесе нашарлатады!). Егер сіз стейк жеуге байсалды болсаңыз, келесіде алкоголь сататын дүкенге барғаныңызда кішкене зерттеу жүргізуге уақыт бөлгеніңіз жөн.
Егер сіз Cabernet Sauvignon-ді Merlot-тан ажырата алмасаңыз, ешқашан қорықпаңыз. Осыған сәйкес, шарапты жұптастырудың кейбір қарапайым ережелерін есте сақтау керек Азық-түлік және шарап . Жалпы, егер сіз қызыл ет жесеңіз, қызыл шарап іздеуіңіз керек. Қарапайым, дұрыс па? Себебі сіздің стейкіңіз қызыл шараптың үлкен, батыл дәмін өңдей алады, тіпті толықтыра алады. Қызыл шараптар сіздің стейкіңіздің майымен және тұзымен үйлесетін ащы дәмді қосылыстардың түрі - таниндерден жоғары болады.
Стейкіңізді бірден кесу
Егер сіз тамақтануды тезірек жеңуді қажет ететін қиындық деп санайтын адам болсаңыз, шанышқыңыз бен пышағыңызды қойып, үстелден артқа шегініңіз. Жоқ, байсалды. Сіз жасағыңыз келетін нәрсе - қазып, тамақ жеп бастамас бұрын, стейкіңіздің барлығын бірден кесіп алыңыз.
Стейкпен тамақтану жарыс емес - болуы да мүмкін емес. Сіз өте қымбат ет кесуге тапсырыс берген немесе сатып алған шығарсыз. Сіз оның дәмін татып, еңбекпен тапқан ақшаңыздың құндылығын алғыңыз келмейді ме? Мұның оңай тәсілі - дәмді аузыңызға батып кетуіне мүмкіндік беру үшін қасақана шағу. Егер сіз бәрін бірден кесіп тастасаңыз, ол тезірек суытады және сіз көп ұзамай суық стейкпен тамақтанасыз.
Сіздің тағамыңыздан дәм татып, шелпек пен пышақпен бифштексті тістеп алғанға дейін пайдалану өте жаман этикет, әсіресе, басқалармен бірге тамақтанғанда. Эмили Пост институты . Неліктен бұл этикет ережесінің сақталғаны нақты белгісіз (мүмкін, сіз серіктестеріңізді бес минуттық стейкпен аралауға кедергі жасамайсыз), бірақ солай бола тұра, сіз әрқашан тамағыңызды бір мезгілде кесіп алуыңыз керек. Сіздің қонақтарыңыз сізді мейлінше жақсы жағынан қарайды және сіз өз тағамдарыңыздың дәмін көресіз. Бұл жеңіс!
Бургер патша Рождество сағаттары
Стейкке тым көп немесе жеткіліксіз дәмдеуіштер қолдану
Жергілікті азық-түлік дүкенінде дәмдеуіштер дәлізімен жүріп өтіңіз, сонда сіз бас айналдыратын көптеген дәмдеуіштермен, үйкелістермен және дәмдеуіштермен, әсіресе стейк дәмдеуіштері ретінде сатылатындармен кездесесіз.
Егер сіз осы стейкке арналған дәмдеуіштердің бәріне қайран қалсаңыз, онда сіз жалғыз емес екеніңізді біліңіз. Стейкке тамаша дәмдеу - бұл тіпті тәжірибелі аспаздар үнемі дұрыс жүруге тырысады. Дәмдеуішті тым көп қосыңыз, сонда сіз еттің дәмін толығымен бүркемелеуге немесе ауыз қуысының қорқынышты жағдайын жасауға қауіп төндіресіз. Дәмдеуішті тым аз қосыңыз, сонда сіздің стейк өте жұмсақ әрі хош иіссіз болады. Сонымен не істеу керек?
Ең жақсы кеңес - бақытты ортаны табу, ол үшін біраз тәжірибе қажет болуы мүмкін. Сіз әрқашан көбірек дәмдеуіштер қосуға болатындығын ұмытпаңыз, бірақ кез-келген дәмдеуішті алып тастау өте қиын, сондықтан кішкене бастаңыз, тістеп алыңыз, содан кейін қажет болғанда көбірек дәмдеуіш қосыңыз. әсіресе тұз туралы айтатын болсақ, ол өте күшті болуы мүмкін. Бастапқыда, стейкке арналған барлық дәмді бөтелкелерді өткізіп жіберіңіз. Шынында да, сіз бұрынғыдай жақсы тұз бен бұрыштан жаңылмайсыз Асың дәмді болсын .
Тым көп стейк тұздығын қолдану
Мүмкін, егер сіздің отбасыңыз кешкі асқа стейк жеген болса, онда сіз оны бөтелке A1 немесе Heinz стейкімен бірге ұсынғансыз. Ата-анаңыз бен бауырларыңыздың үстелінің қарсы жағында отырып, бөтелкені басқа біреуге бермес бұрын, сіз осы тұздықтағы етіңізді толығымен иіскеген боларсыз.
Бірақ бұл күндері стейк тұздығынан үлкен өзгеріс болды, өйткені аспаздар мен барбекю аспаздары бұл етдің дәмін тым көп жасырады деп ойлайды (арқылы Триллист ). Егер сіздің стейкіңіз дәмді және жақсы пісірілген болса, онда сіз оны хош иістендіріп алмау үшін тұздық қосуды былай қойғанда, оған ештеңе кедергі келтірмеуі керек. Бөтелкедегі стейк соусы - бұл негізінен артық немесе құрғақ етті жабуға көмектесетін Band-Aid шешімі. Керісінше, қателіктеріңізді жасыру үшін тұздыққа қатты сүйенбей, түбірлік мәселені шешкен дұрыс.
Егер сіз стейкіңізді қандай да бір тұздықпен жеуді талап етсеңіз, ересек нұсқасын қарастырыңыз. Онда дәмді бурбон бұрышының тұздығынан бастап, қою көк ірімшік майына дейін үйдегі тұздықтың дәмді рецептері өте көп. Опциялар іс жүзінде шексіз!
Сіздің стейкіңізден гриді майлыққа түкіру
Аздап стейк алып, тістері ытқа толы болғандықтан, еттеріңізден қайта оралуы сияқты ештеңе жоқ. Бұл сіздің омыртқаңызды қалтырататын сезім!
Егер сізде осындай жағдай орын алса, сіз салфеткаңызды аузыңызға апарып, ішіне сілкіп тастаған ет бөлігін түкіріп, содан кейін майлықты үстелге қайта қойыңыз. Бірақ бұл кейінірек қате болатын барлық жолдарды ойлаңыз. Егер сіз қытырлақты майлыққа салғаныңызды ұмытып кетсеңіз ше? Сіз майлықты аласыз, майлы ет ұшып кетеді. Келесі сіз білесіз, сіз жаңа диванға немесе ас ішетін серіктес көйлегіңізге дақ кетіргішті қолданасыз.
Ысқырықпен күресудің жақсы әдісі бар. Сәйкес Эмили Пост институты , сіз шанышқыңызды салфеткаңызға емес, аузыңызға дейін көтеруіңіз керек, содан кейін шанышқыны шанышқымен сырғытыңыз. Шанышқыны аузыңыздан түсіріңіз де, ет бөлігін табағыңыздың жағына ақырын қойыңыз (үстелге емес!).
Стейкіңізді дәнге қарсы кесіп алмау
Сіз кешкі ас үстеліне жайғасып, өзіңізге ұнайтын кез келген бағытта стейкпен қасақана кесіле бастаймын деп ойлайсыз. Ия, техникалық жағынан, бұл ештеңеге зиян тигізбейді, бірақ шайнауды қиындатуы мүмкін, бұл сіздің тағам туралы жалпы қабылдауыңызды мүлдем бұзуы мүмкін.
Мықты құрылым мен шайнау үшін стейк кесудің жақсы әдісі бар: астыққа қарсы. Сіз бұл фразаны бұрын да естіген шығарсыз, бірақ бұл нені білдіреді? Бұл ет етінің талшықтарына сәйкес емес, оларды кесіп тастауды білдіреді Үй дәмі . Сіз стейкке қараған кезде кішкене параллель сызықтарды байқайсыз - бұл бұлшықет талшықтары. Мүмкіндігінше осы сызықтарға перпендикуляр кесуді қалайсыз. Бұл сізге дәмді стейкке тістелген кезде пайда болатын «аузыңызда ериді» сезіміне қол жеткізуге көмектеседі. Мұны кім қаламайды?
Стейкке арналған пышақтың дұрыс түрін пайдаланбау
Егер сіздің алғашқы инстинктіңіз күміс ыдыстың тартпасына кіріп, стейкті жеуге отырғанда күңгірт стейк пышағын немесе одан да жаманы, сары май пышағын жұлып алу болса, тағы да ойланыңыз. The пышақ түрі стейк жеген кезде сіз шынымен үлкен өзгеріс жасайсыз.
испандық пен мексикалық күріш
Кез-келген нәрседен гөрі өткір стейк пышағын қолданған дұрыс. Сіз тістелген стейк пышағын немесе тік стейк пышағын қалайсыз ба, жоқ па, соны таңдай аласыз - бұл шынымен сізге байланысты - бірақ пышақтың өткір болғаны маңызды. Бұл сіз сатып алған және сүйіспеншілікпен дайындаған қымбат ет кесіндісі арқылы оны жыртуға емес, кесуге көмектеседі.
Стейк пышақтарыңызды іліп қоятын пышақ блогын немесе магнитті жолақты алу туралы ойланыңыз. Сіз оларды тек күміс бұйымдар тартпасына лақтыруға азғырылуыңыз мүмкін, бірақ бұл оларды шыңында сақтаудың ең жақсы әдісі емес, дейді Кичн .
Сіздің стейкіңіздегі майды жемеу
Егер сіз үлкен шырынды стейкке отырып, бірден майдың барлық дақтарын сындырып алып жұмысқа кіріссеңіз, пышақты қойыңыз. Май сізге зиян тигізбейді деп уәде береміз. Шын мәнінде, бұл май сізге тіпті көмектесе алады. Егер сіз оған рұқсат етсеңіз, бұл сіздің стейктің ең жақсы досы болады.
Май - бұл сіздің стейкке хош иіс, құрылым және тереңдік береді. Бұл стейктің грильде жақсы әрі шырынды болып қалуына көмектеседі, бұл стейктің дәмін одан да дәмді етуге көмектесетінін айтпағанда. Егер сіз әбден пісірілген майдың қытырлақ, қытырлақ шағуын тістеген болсаңыз, онда сіз осы жерде әңгімелеп отырған таза жұмақты түсінесіз.
Көптеген адамдардың рибейлерді жақсы көретіндігінің себебі бар: эбру, бұл ет бойынша май айналады деп айтудың сәні. Телеграф . Пісіру процесінде майдың барлық кішкентай қалталары қызады және ериді, бұл шырынды дәм мен ылғалдылықты тудырады. Мұнда құрғақ стейктер жоқ! Сонымен, келесі жолы сіз ет сататын дүкенде шикі ет сатып алсаңыз немесе келесі жолы керемет мәрмәр стейкке отырсаңыз, әрі қарай жүріп, сол майды мүмкіндігінше дәмін татыңыз. Оның босқа кетуіне жол бермеңіз!
Стейкіңізді жемес бұрын қолыңызды жуып алмау
Мүмкін сіз аш болып (немесе одан да жаманы - аш) болып, жай отырып, стейкке кіріп кетесіз. Тез емес.
Сіз үшін бұл өте маңызды қолыңызды жуыңыз тамақтанар алдында мұқият, әсіресе егер сіз шикі етті өңдеген болсаңыз Ауруларды бақылау және алдын алу орталықтары . Мейрамханада стейк жесеңіз де (немесе осы үшін кез-келген тағамды!) Өзіңізді ақтап, дәретханаға барғаныңыз жөн.
Қолыңызды жылы, сабынды сумен кем дегенде 20 секунд жуғаныңызға сенімді болыңыз, бұл «Туған күніңізбен» әнін екі рет айтуға қажет - және қолыңыз бен саусақтарыңыздың барлық бөліктерін скрабпен сүртуді ұмытпаңыз, сіздің білектеріңізді қоса. Мұны істеу кез-келген зиянды бактериялар мен вирустардың тамақтануды бастағаннан кейін аузыңызға жетуіне жол бермейді. Бір шымшу кезінде сіз қолды тазартқышты қолдана аласыз, бірақ ең дұрысы, қолыңызды раковинаның ішіне кірмес бұрын жуар едіңіз.
Стейкіңіздің салқындауына жол беріңіз
Егер сіз бұрын-соңды мыңдаған достарыңыз бен отбасыңызбен артқы аулада барбекю ұйымдастырған болсаңыз, онда сіз гриль жасау кезінде алаңдаушылықтың қаншалықты оңай екенін білесіз. Мүмкін сіз басқаларға тамақ бересіз, содан кейін барлығының қажет заттардың бар екеніне көз жеткізу үшін асығыңыз. Осы уақытта сіздің стейкіңіз суып кетті.
Бұл сәйкес «жоқ-жоқ» Ауруларды бақылау және алдын-алу орталықтары . Мүмкін, ол кезде бұл үлкен мәселе болып көрінбеуі мүмкін, бірақ азық-түлік қауіпсіздігі мәселесінде тағамның температурасы өте маңызды. Неліктен? Өйткені микробтар сіздің тағамыңыз Фаренгейт бойынша 40-тан 140 градусқа дейінгі «қауіпті аймаққа» жеткенде жақсы дамиды. CDC-де айтылғандай, ыстық тағамға ыстық, ал салқын тағамға суық берілуі керек - басқа ештеңе жоқ. Егер сіз бұл кеңеске құлақ аспасаңыз, сіз өзіңізді жағымсыз тамақтың ауруына шалдығуыңыз мүмкін - және оны ешкім қаламайды.
Стейктен қалған тағамды тез арада салқындатпаңыз
Сіз толығымен толтырылған кезде және сіз жасаған дәмді стейк-кешкі асты тағы да жей алмаймын деп ойласаңыз, қалдықтарға арналған Tupperware-ді шығаратын кез келді.
бургер патшаның ащы түйіндері тоқтатылды
Сәйкес тез әрекет етуді ұмытпаңыз Ауруларды бақылау және алдын алу орталықтары . Тамақтанудың жақсы ережесі - тамақтан кейін екі сағат ішінде қалдықтарды тоңазытқышқа жіберу. Егер температура Фаренгейт бойынша 90 градустан жоғары болса, сіз оларды тоңазытқышта бір сағат ішінде сақтауыңыз керек. Осыдан кейін, CDC нұсқауларына сәйкес оларды үш-төрт күн ішінде қайта жылытыңыз және жеп қойыңыз.
Ұзақ уақытқа қалдырылған тамақ өте жағымсыз микробтардың үйіне айналуы мүмкін. Норовирус, сальмонелла, перфринген, кампилобактерия және стафилококк аурулары сияқты тағамдық ауруларды тудыруы мүмкін бактериялар мен вирустармен араласқыңыз келмейді. Сіз асқазанға өте қиын симптомдармен ауыруыңыз мүмкін (ешқандай мақсат жоқ), жүрек айну, құсу, диарея және асқазанның құрысуы.
Стейк сүйегін итіңізге беру
Сіз өзіңіздің сүйек стейкіңізді аяқтағаннан кейін, мүмкін оның құрамында бірнеше шырынды дәмді ет пен май бар үлкен шырынды сүйек - сіздің алғашқы инстинктіңіз қалған сүйекті итіңізге тастауыңыз мүмкін. Ол сенің кешкі тамағыңды қалай жеп жатқаныңды бақылап отырды, ақыр аяғында шалбарыңа салбырап кетті!
Алғашында бұл зиянсыз болып көрінгенімен, бұл шын мәнінде өте жақсы идея емес Американдық кинологиялық клуб . Сіздің сүйегіңіз (немесе сіздің итіңіз!) Қаншалықты үлкен болса да, кез-келген сүйек сіздің итіңізге тұншығу қаупін тудыруы мүмкін. Пісірілген сүйектер көбінесе шашырауға бейім, бұл сіздің иттің ас қорыту жүйесіне, тіпті тістеріне де зиян тигізуі мүмкін.
Егер сіз итіңізге стейк сүйегін (немесе осыған байланысты кез-келген сүйекті) беруіңіз керек болса, міндетті түрде сергек болып, оны қадағалаңыз. Итіңіз тұншығып, сүйекті жұтуға тырысқанда немесе оны кішкене бөліктерге бөліп тастаған жағдайда сіз жақын жерде болғыңыз келеді.
Стейкке арналған түрлі қоспалармен тәжірибе жасамаңыз
Аздап тұз бен бұрыш қосып стейк жегеннің еш зияны жоқ. Қарапайым ұстаңыз, сонда да керемет дәмді екеніне кепілдік беріледі.
Егер сіз қарапайым стейктерді көп жеген болсаңыз және сіз аздап зеріктей бастасаңыз, онда сіз дамып, стейкке арналған жаңа қоспаларды байқап көретін уақыт болуы мүмкін. Сіз кез-келген нәрсені стейк ретінде қолдануға болады, бірақ кейбір дәмді идеяларға саңырауқұлақтар, көк ірімшік пен бекон жатады. Сондай-ақ, қоянның терең, дәмді саңылауынан түсуге болады, ол күрделі сары май Шырша жейді ноталар, негізінен, хош иістендірілген немесе басқа ингредиенттермен біріктірілген майдың әр түрлі нұсқалары. Кейбір мысалдар: шарот және қызыл шарап майы, жалапено-лайм және авокадо құрама майы. Юм! Оларды қамшылау сіз ойлағаннан да оңай.
Сіз стейкіңізді басқа еттермен толықтыра аласыз. Омар, шаян және асшаяндарды таңдау өте ыңғайлы, егер сіз серфинг пен шымтезек күйінде болғыңыз келсе.
Стейктен алынған қызыл шырындар қан екеніне сену
Сіз кішкентай кезіңізде сирек кездесетін немесе қызыл шырындармен лужамен сүйемелденетін ет жегіңіз келмеуі мүмкін еді. Сіздің анаңыз бен әкеңізбен сөйлесудің бірнеше нұсқасы болған шығар, онда сіз қанды болғандықтан, ет жегіңіз келмейді деп айқайлағансыз. Ой, өте жиіркенішті!
тауық қанаттары туралы денсаулық фактілері
Егер сіз осы қызыл шырын сиырдың қаны екеніне сенімді болсаңыз, сіз әлі де пайда тапсаңыз, рұқсат етіңіз рекордты тікелей орнатыңыз . Бұл қызыл сұйықтық, шын мәнінде, қан емес. Бұл шын мәнінде миоглобин деп аталатын зат, ол бұлшықет құрамында болатын ақуыз түрінен жасалады. Миоглобин қызыл түске ие, себебі оның құрамына темір кіреді, себебі ол қаннан емес. Миоглобинді жеудің ешқандай зияны жоқ, тек сіздің стейкіңіз қауіпсіз дайындалып, дайындалған кезде, сондықтан табағыңыздағы қызыл түс сізді қорқытпасын. Жалғастырып, стейк, шырындар және бәрін қазып алыңыз.
