Кит Камикава / Масед X буынының мүшелері Бумердің ата-аналарын оларды есіне түсіруге тырысқанын есіне алады бауыр жеу , Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде «патриоттық» тағам деп саналды, өйткені ол соғысқа байланысты нормаларға жатпады (арқылы Атлант ) және Бумерлер өскен ақуыздың, темірдің және басқа минералдар мен дәрумендердің супер-сау көзі екенін айтты (арқылы Денсаулық желісі ). Бауыр балалар оңай қабылдай алмайтын болса да, Бумерс өсіп, өз балалары болған кезде, олардың көпшілігі адал жанкүйерлерге айналды. Әрине, Gen X балалары оның бір бөлігін қаламайды, ал олар өсіп, өз балалары болған кезде, бауыр американдықтардың отбасылық-кешкі асқа деген қызығушылығымен айтарлықтай төмендеді.
Бүгінгі жағдай? Біз үшін көбірек бауыр! Егер сіз бауырдың жердегі, етден гөрі дәмді және барқыттай құрылымын жақсы көретін болсаңыз, онда бұл өте жақсы жаңартылған лимон мен ақжелкеннің жарықтығын алатын ескі бауыр мен пияздың рецепті сүйіктісіне айналады. Рецепт әзірлеушісі Кит Камикава Маседке айтқанындай, бұл іс жүзінде алғаш келгендер үшін өте ыңғайлы.
түйіршік жасайтын тоңазытқыш
Ескі бауыр мен пиязға арналған ингредиенттерді жинаңыз
Кит Камикава / Масед Ескі бауыр мен пияздың осы рецепті үшін сіз өзіңіздің ас үйіңізде ингредиенттердің көп бөлігін табасыз, мүмкін бауыр мен лимон шырыны мен жаңа туралған жалпақ жапырақты ақжелкенді қоспағанда. Бауыр үшін рецепт әзірлеуші Камикава ересек сиырдың бауырына қарағанда нәзік және дәмі сәл жұмсақ болатын бұзаудың бауырын қолдануды ұсынады. Сіз таңдаған кесектер терең, сау қызыл қоңыр қоңыр және қалыңдығы дюймнің үштен бір бөлігі болуы керек. Лимон шырыны үшін сізге екі ас қасықтан бір лимоннан бөліп алу керек, сондықтан сізге шамамен екі лимон керек болады - біреуі шырын үшін, екіншісі жалатуға арналған сыналармен кесіледі.
Қажетті басқа ингредиенттерге екі үлкен кесілген пияз, төрт ас қасық тұздалмаған май, үш ас қасық таза зәйтүн майы, үш шай қасық кошер тұзы, бір шай қасық қара бұрыш, бір кесе арнайы ұн, ширек кіреді. шай қасық кептірілген шалфей, және төрттен бір кесе тауық сорпасы немесе тауық еті (не болады). Сондай-ақ, дайын тағамның үстіне тамшылау үшін бальзам сірке суын алғыңыз келуі мүмкін.
Пиязды жайлап турап, олардың тәттілігін сезінесіз
Кит Камикава / Масед Пиязды екіге бөліп, содан кейін оларды қалыңдығы төрттен бір дюймден аспайтын етіп турай бастаңыз. Екі ас қасық сары майды және бір ас қасық зәйтүн майын а үлкен кастрюль . Сары май еріп болғаннан кейін, пиязды, бір шай қасық тұзды және жарты шай қасық бұрыш қосып, пияз ашық қоңыр түске дейін карамелденгенше орташа отта қайнатыңыз. Бұл орташа температурада шамамен сегіз минутты алуы керек.
Егер сіз олардың тәттілігіне кедергі келтіретін пиязды жағу туралы алаңдасаңыз, сіз әрқашан отты төмендете аласыз. Карамелдеу көп уақытты алады, бірақ Камикава атап өткендей, «мұнда ештеңе жоқ».
Карамелденген дәмді жақсарту үшін бауырыңызды тереңдетіңіз
Кит Камикава / Масед «Тереңдету» еті оны қуыру үшін кастрюльге салмас бұрын ұнға, көбіне ұннан жасалған ұнға жағуды білдіреді, Кук туралы ақпарат . Ескі бауыр мен пиязға арналған осы рецептке тәжірибелі ұнды дайындау үшін ұнды, тұздың қалған бөлігін, бұрыштың қалған бөлігін және кептірілген шалфейді бауыр кесектерін орналастыратындай үлкен ыдысқа салыңыз. Бауырдың беті ылғалды болғандықтан, оны алдымен жұмыртқаға немесе сүтке батырудың қажеті жоқ. Бөлшекті мұқият жабу үшін бауырдың әр тілімінің екі жағын да дәмді ұнға тигізіңіз.
Ескі бауыр мен пияз үшін бауырды қайнататын уақыт келді
Кит Камикава / Масед Бауырды қопсыту үшін Камикава сізді пиязды пісірген кездегі үлкен кастрюльді қолдануға шақырады. Табада толып кетпес үшін сіз мұны екі партиямен жасағыңыз келеді. Бір ас қасық сары майды және тағы бір қасық зәйтүн майын орташа отта қыздырудан бастаңыз. Сары май еріп, май жылтылдаған кезде, оған екі тілім бауыр қосып, әр жағына бір жарым-екі минут қайнатыңыз. Бір жағына қойып, бауырдың қалған екі тілімімен қайталаңыз.
Ескі бауыр мен пиязға арналған тұздықтың өзін өзі дайындайтынын көріңіз
Кит Камикава / Масед Кәстрөл ыстық күйінде және жалын әлі орташа деңгейге қойылған кезде, тауық еті немесе сорпаны қосыңыз лимон шырыны және ақжелкенді табаға салыңыз да, араластырыңыз. Содан кейін карамелденген пиязды қосып, бәрін араластырыңыз. Сіздің қазір істеп жатқаныңыз «кастрюльді тазарту» деп аталады. Майсыздандыру сұйықтықты пайдаланады (мысалы, қойма немесе сорпа) пиязды және нан бауырды пісіруден қалған карамелденген биттерді көтеріп, оларды етді тереңдетуге қолданған ұннан біраз қалыңдық алатын тұздыққа қосады. Бұл дәмді тұздықты дайындаудың қарапайым тәсілдерінің бірі.
Қызмет көрсетер алдында ескі бауыр мен пиязды әдемі етіп жасаңыз
Кит Камикава / Масед Ескі бауыр мен пиязды табаққа салу үшін тұздалған, карамелденген пиязды төрт табаққа бөліп, әрқайсысына бауырдың бір тілімімен салыңыз. Егер сіз сәл тартылған тәттілік туралы қосымша кеңес бергіңіз келсе, жалғастырыңыз және бауырыңыз бен пиязыңызға бальзамдық сірке суын құйыңыз. Аспаз деңгейіндегі әдемі презентация жасау үшін лимонды төрт сыныққа бөліп, бауыр мен пияздың жанына сына, ақжелкен бұтасымен бірге беріңіз.
Ләззат алыңыз, егер қалдықтар болса, оларды тоңазытқышқа салыңыз да, ақырын қыздырыңыз.
Ескі бауыр мен пияз рецепті 202-ді басып шығарыңыз Егер сіз бауырдың жердегі хош иісін жақсы көретін болсаңыз, онда бауыр мен пияздың баяу жаңартылған рецепті сүйікті болуға уәде береді. Дайындық уақыты 10 минут Пісіру уақыты 20 минут Порция 4 порция
Жалпы уақыты: 30 минут Құрамы- 2 үлкен пияз, туралған
- 4 ас қасық тұздалмаған май, бөлінген
- 3 ас қасық таза зәйтүн майы, бөлінген
- 3 шай қасық кошер тұзы, бөлінген
- 1 шай қасық қара бұрыш, бөлінген
- 1 стакан ұн
- 4 тілім бұзаудың бауыры (шамамен 1 фунт)
- ¼ кесе тауық еті
- 2 ас қасық лимон шырыны
- 2 ас қасық ұсақталған жалпақ жапырақты ақжелкен
- ¼ шай қасық кептірілген шалфей
- 1 лимон, кесектерге кесіңіз
- Дайын тағамның үстіне тамшылауға арналған бальзам сірке суы
- Пиязды қалыңдығы ширек дюймнан аспайтын етіп тураңыз.
- Екі ас қасық сары майды және бір ас қасық зәйтүн майын үлкен отта орташа отта қыздырыңыз.
- Сары майды ерітіп болғаннан кейін, пиязды, бір шай қасық тұзды және жарты шай қасық бұрышты қосып, пияз ашық қоңыр түске дейін карамелденгенше (8 минут шамасында) қайнатыңыз.
- Ұнды, тұздың қалған бөлігін, бұрыштың қалған бөлігін және кептірілген шалфейді бауыр кесектерін орналастыратындай үлкен ыдысқа салыңыз.
- Бауырдың әр тілімінің екі жағын да дәмді ұнға батырыңыз, әр бөлігін мұқият жабыңыз.
- Бір ас қасық сары майды және тағы бір қасық зәйтүн майын орташа отта қыздырыңыз.
- Сары май еріп, май жылтылдап тұрған кезде, екі тілімді бауыр қосып, әр жағына 1 ½-ден 2 минутқа дейін қайнатыңыз. Бөлшекті қойып, бауырдың қалған екі тілімімен қайталаңыз.
- Кәстрөл әлі ыстық күйінде және жалын орташа деңгейге жеткенде, табаға тауық етін немесе сорпаны, лимон шырынын және ақжелкенді қосып, араластырыңыз.
- Карамелденген пиязды қосып, табаның майын кетіру үшін бәрін араластырыңыз.
- Төрт табаққа бөліп, әрқайсысына лимон сына, бальзам сірке суы (егер қолданылса) және ақжелкен бұтағы беріңіз.
| Бір қызметке калория | 587 |
| Жалпы май | 30,6 г. |
| Қаныққан май | 11,5 г. |
| Транс май | 0,8 г. |
| Холестерол | 599,1 мг |
| Жалпы көмірсулар | 38,8 г. |
| Диеталық талшық | 2,8 г. |
| Жалпы қанттар | 4,1 г. |
| Натрий | 791,7 мг |
| Ақуыз | 38,8 г. |
