Bloomberg / Getty Images Ағып жатқан шарап бөтелкелері, жаңа піскен балықтар, шырынды еттер, үйде дайындалған макарон өнімдері және көптеген тірі, маусымдық көкөністер - классикалық итальяндық тағамға ұқсамайтын ештеңе жоқ. Бірақ біз Америкада итальян асханасын өзіміздікіне айналдыруды өзімізге қабылдадық. Одан гөрі жақсы көрініс болмауы мүмкін Зәйтүн бағы . Тіпті түпнұсқа итальян тіліне жақын болмаса да, біз оны бәрінен бұрын жақсы көреміз және мақтан тұтамыз. Оның макарон өнімдерін, шексіз сорпа мен салатты және басқаларын қызықтыра алмайтындары аз тәуелділікке арналған нан .
Миллиардтық франчайзинг бар 1982 жылдан бастап жұмыс істейді және баяулаудың аз белгілері байқалады. Бұл американдық кездейсоқ асхана секторының көрінісі, оның көптігі Тоскана асханаларында көпшілікке жылдам және қол жетімді итальяндық тамақтануды ұсынады. Мәзір итальяндық-американдық тағамдардың кір жуатын тізімі сияқты оқылады, мұнда тауық пармигианасынан бастап фетуцин альфредосы мен қуырылған каламари бар.
Марсела болатын ас үй
Оның ең танымал тағамдары қалай бір-біріне қарсы тұрады? Мұны білу үшін бізді зәйтүн бақшасында бұрын-соңды болмағандардан көп тұтынуға шақырды (барлығымыз зерттеу мақсатында). Сіз отбасыңыз болғандықтан ( ұран жүріп жатыр ), міне, зәйтүн бақшасындағы ең танымал мәзір элементтері нашарлардан жақсыларға дейін.
Пармезанды жақсы көретін, сарымсақ іздейтін достар!
12. Асшаяндарды Альфредо
Карли Караманна / Пюре Қатал иронияның бұралаңында біз ең қатты қуанған тағам бізді қатты ренжітті. Зәйтүн бағының альфредо соусы іс жүзінде ерекше. Үйде жасалған, сондықтан барқыт сияқты рецепт нөлдік өзгеріссіз шынайы және шынайы болып қалды , мейрамхана құрылғаннан бері. Біздің көпшілігіміз үшін бұл «итальяндық-американдық» тағамға алғашқы кіріспе болды және ол бала кезінен Зәйтүн бағына барудың басты сәті болды. Өкінішке орай, біздің кремді және балғын альфредо тұздығына оранған феттуцин туралы көзқарастар біздің соңғы сапарымызда бұзылды.
Біздің алғанымыз - біз білетін және жақсы көретін тұздыққа лақтырылмаған макаронның жомарт бөлігі. Оның орнына үй тұздығының кішкене қасықшасы үйінділердің ортасына қарай орналасты. Асханадан оны макаронмен үйлестіруге тырысу болған жоқ, ол біздің үстелге жеткенде, ол жабылған аумаққа қарай бет алды. Оны дұрыс біріктірмей, кейбір кеспе тұздыққа батырылды (бұл тұздық аз және қатты ірімшік көп болды), ал басқалары мүлдем жалаңаш болды. Тұздалған асшаян, күткендей, кішкентай болды және тағамды үнемдеуге көмектесетін қосымша хош иістендіргіштер болмады.
Бағасы шамамен 20 доллар болатын біз стандартты фуд-корттан жасалған макарон тағамынан жоғары нәрсе күттік. Біздің супер қарапайымды қолданып көрсеңіз жақсы болады көшірме рецепті үйде.
11. Қуырылған лазанья
Карли Караманна / Пюре Зәйтүн бағында тамақтанудың көптеген тәсілдері бар, мүмкін, маринараға қытырлақ каламари немесе тәжірибелі сиыр етін қаптаған қуырылған равиоли, бірақ ешқашан біздің кешкі таңдаумен: қуырылған лазанья , бұл біздің ОГ-ны ұмытуға арналған келесі жолымыз болды. Достар, бізден үйреніңіз. Бұл танымал зат тек кәсіпорында ерекше және пармезанмен пісірілген лазанья, пармезан ірімшігі және сиыр еті мен итальяндық шұжық қосылған ет тұздығы қосылған кремді альфредо соусына беріледі. Бұл біздің тамақ ішуімізге ауыр болды (анық!), Бірақ біз жаңа бастадық және қиындықтарға дайындалып жатырмыз.
Біз алған нәрсені қатты қуырылған бос сөздердің табақшасы деп сипаттауға болады. Біз экстерьерді қуырылған равиолиге ұқсас деп күткен едік, бірақ фритта қытырлақ емес еді. Бірнеше тұздықтың қосылуы оның иісі мен абыржуымызды одан әрі арттырды. Майдың құрамында болатын жалғыз хош иіспен өте көп нәрсе болды. Егер сіз әлі де тамақты тәбетті ашқыңыз келсе, сіздің ең қауіпсіз (және, әрине, ең дәмді) бәс - сорпа, салат пен нан пісіру. Бұл туралы толығырақ.
10. Тауық Пармигиана
Карли Караманна / Пюре Сіз итальяндық-американдықты тауық пармигианасынан гөрі көбірек алмайсыз. Италияда бұрын-соңды болмағанымен, бұл көптеген американдық мейрамханаларда негізгі тағам болып табылады және сіз оларды қалай бағалайтындығыңыздың жарқын мысалы болуы керек (біздің кішіпейіл пікірімізше, ең болмағанда). Зәйтүн бақшасының нұсқасы бойынша, бұл классикалық антре үйдегі маринара соусымен жабылған, содан кейін еріген итальяндық ірімшікпен жабылған екі аздап қуырылған пармезанмен пісірілген тауық төс етімен келеді.
Сонымен, біздің сүйікті американдық тағамның олардың нұсқасы қалай тұрды? Бұл тағы бір көңілсіздік болды.
Біз осыдан үлкен үміт күттік, сондықтан оңнан бастайық. Тауық шынымен жақсы дайындалған, бұл тізбек үшін таңқаларлық болды, бірақ содан кейін бәрі құлап түсті. Нанның тұзды профилінен тыс ерекше дәмі болмады. Тұздық пен ірімшік тағамға аздап қосылды, әсіресе олар бройлердің астында тым ұзақ қалып қойған сияқты. Оған спагетти мен тұздықтың стандартты (қайғылы) жағы ұсынылды, ол жай ғана жақсы болды, макарондар шамадан тыс артық болды.
Тұтастай алғанда, бұл мүлдем ұмытылатын және келесі сапарға барған кезде біз бәрінен аулақ болуымыз керек деп ойлаймыз.
9. Италия туры
Карли Караманна / Пюре Біздің саяхат сапарымыз тағы бір зәйтүн бағының классигімен жалғасты: Италия туры. Бұл тағамда OG классиктерінің әрқайсысының толық порциялары - тауық пармигианасы, лазанья классикосы және феттуцин альфредо қолтаңбасы - бір үлкен, отбасылық тәрелкеге жиналады. Бағасы 20 доллардан ұялшақ болғандықтан, бұл керемет келісім, бірақ біз мұны тек бөлік мөлшеріне сүйенеміз.
Бұл бір жағынан ұмытылатын тауық пармезанының бір бөлігінен басталды. Одан кейін, ортасына бесік салып, сіз феттуциннің үйінді бөлігін табасыз, ол тағы бір рет олардың қолымен Альфредо тұздығымен толықтырылған, керісінше оны мұқият араластырыңыз. Содан кейін оң жақта лазанья классикасы абсолютті тәртіпсіздікке ұқсады - бұл сансыз адамдардан алыс мәзірде қолданылатын фотосуреттер және жарнамалық роликтерде. Ол макарон, пармезан, моцарелла және пекорино романо ірімшіктерімен қабаттастырылған және тізбектің үйдегі ет тұздығын пайдаланады.
Италия турының біздің тізімде сәл алға жылжуының себебі тек оның бағасына байланысты, өйткені ол Италияға саяхат сияқты сезілмеді, ал сіздің жергілікті азық-түлік дүкеніңіздегі мұздатылған дәлізге саяхат сияқты. Өкінішке орай, егер сіз аштықтан зардап шегетін болсаңыз, бұл келісімшарттың бірі емес, бұл тағамға тапсырыс беруге басқа себеп жоқ.
ең жақсы қол жетімді зәйтүн майы
8. Зити пісірілген бес ірімшік
Карли Караманна / Пюре Барлығы жақсара бастады, біз уәде береміз. Пісірілген цитидің классикалық және жұбататын тағамы макарон, тұздық пен ірімшікті сыртқы көріністі қамтамасыз ету үшін пісірілген дәмнің жарылысымен үйлесімде келтірді. Қарапайым а пісірілген итальяндық ірімшік қоспасы, макарон өнімдері және олардың құрамына кіретін бес ірімшік маринара (бұл олардың стандартты маринарынан өзгеше), Зәйтүн Гарденің нұсқасы кез-келген желілік мейрамханадан тапқандай дәстүрлі.
Алғашқы тексеруден кейін сіз ыдыстың жоғарғы жағында алтыннан жасалған қыртысты және астынан макаронның жомарт бөлігін байқайсыз. Моцерелла хош иістендіргіш болды, оның құрамында бес ірімшік маринара қолтаңбасы бар, екінші деңгейлі салымшы болды, бірақ біз тағамның кілегейлі элементі болғанын қалаймыз. Ірімшіктің қандай түрін қолданатындығын сипаттайтын қосымша мәзір болмағандықтан, біз рикоттаның бар-жоғын білмейміз, бірақ егер ол болмаса, бұл тағамға қосымша тереңдік қосар еді.
Тұтастай алғанда, бұл ешқандай қорлау емес еді және біз оның хош иісі мен құрылымымен қатты ұнадық. Қарапайым тілмен айтқанда жағымды болды. Бонустық ұпайлар келесі күні де дәмді етіп қыздырылды.
7. Итальяндық Маргарита
Карли Караманна / Пюре Тамақты жағымды коктейльге ұқсататын ештеңе болмайды (және шынын айту керек, осы уақытқа дейін бізді жинап алу керек болды!). Әдетте итальяндық тағаммен сіз әдемі стакан қытырлақ қызыл шарапқа немесе Aperol spritz сияқты тәбетті қоздыратын аперитивоға сене аласыз.
Бірақ Olive Garden-де дәстүрлі түрде жұмыс жасамайтын жерде коктейль итальяндық Маргарита болып табылады. Дәстүрлі нұсқа әк, үш сек және текиланы біріктірсе, Зәйтүн бағының нұсқасы қару-жарақтың қосындысын көреді Амаретто (бадам хош иісі бар итальяндық ликер). Ал үкім? Біз оны жек көрмедік. Амареттоның қосылуы оған тәтті-дәмді ерекше хош иіспен белгілі бір жарықтық берді. Бұл сондай-ақ ішімдіктің қосымша бонусына ие, оның құрамында шамамен 3 унция алкоголь бар.
Итальяндық бұралу сәл тосынсый болды және стандартты маргарита тізбегіне қарағанда сіздің бетіңізге аз тәттілік ұсынды. Бірақ бұл қантқа толы болғандықтан, итальяндық шабыттандырылған тағамды стакан шараппен жұптастыру классикалық болуы мүмкін. Біз оның сергітетін табиғатынан ләззат алдық (және шу бізді барлық тұтынатын тағамға дайындады).
6. Тирамису
Карли Караманна / Пюре Тирамису - бұл «Зәйтүн бағы» мәзіріндегі Италияда тамыры бар бірнеше тағамның бірі. Пісіруге болмайтын, кофе хош иістендірілген классикалық десерт салқын түрде ұсынылады. Оның кофесі мен алкогольге малынған пирожныйлары немесе губка торты қабатты маспарпон ірімшігі, қант және жұмыртқалардың қоспасымен қабаттастырылған, содан кейін оларды ұнтақ шоколадтың шаңымен толтырады. Ол бай әрі жеңіл, әрі тәтті тағамды қажет мөлшерде ұсынады, ащы тағаммен тамақтануды бастайды. Кофеиннің нәзік шайқалуы сонымен қатар тағамдық комадан сақтанудың қосымша бонусын ұсынады.
Зәйтүн бағының итальяндық десерттің өте жақсы нұсқасына қызмет ететіндігіне әсер қалдырдық. Алкогольсіз айналдыруды отбасына ыңғайлы ету үшін, ол кремдегі ромға қарағанда креммен және эспрессоға малынған саңырауқұлақтармен қабатталған. дәстүрлі дайындық . Біздің сапарымызда біз оны керемет нәзік және дәмді деп таптық. Біз алкогольдің саңырауқұлақтарды суландырған кездегі аздап ащы сезімін жіберіп алдық, бірақ эспрессо оны өте жақсы имитациялады. Браво, зәйтүн бағы!
5. Марсала тауық
Карли Караманна / Пюре Осы уақытта біз негізгі іс-шараларды тамашалап отырған кезде, зәйтүн бағының антрейлер бөлімінде жеткізе алмайтындығына сенімді болдық ... содан кейін тауық марсалы келді. Сәттілік бола тұра, бұл үміт шамы ақыры біздің ойымызды өзгерту үшін пайда болды. Егер сіз сапарға қатысушыға тапсырыс беруге тозақ болсаңыз, біз мұны сіз ала алатын жалғыз адам деп жариялаймыз.
Бобби Флей мен Гордон Рамзай
Зәйтүн бағы оны сипаттайды «жеңіл ұнмен пісірілген грильдегі тауық еті, оның үстіне дәмді саңырауқұлақ пен марсала шарап соусы қосылған» және қуанышпен біз дәл осылай алдық. Бұл бізді қатты таң қалдырды және барлық жағынан. Тауық еті шырынды жетілдірілді, ал көптеген саңырауқұлақтар мен марсала тұздығы керемет консистенцияда дәмді дәм ұсынды. Бұл итальяндық-американдық мейрамханаларда көптеп шығарылатын, көбінесе марсала тұздығының тәтті нұсқаларынан жағымды ауытқу болды. Бұл олардың феттучин альфредосының бүйірімен беріледі және біз кілегейдің негізгі тағамның дәмді-тәтті элементтеріне жағымды комплимент болғанын байқадық. Құрметпен, OG.
4. Сицилия ірімшігі
Карли Караманна / Пюре Ірімшік тортының тамыры жоғары пікірталас , бірақ бір нәрсе анық: Нью-Йорктегі ірімшікті итальяндық сортпен шатастырмаңыз. Нью-Йорк стилінде кремді ірімшік қалың, тығыз құрылымы үшін пайдаланылса, десерттің итальяндық нұсқасында рикотта ірімшігі қолданылады. Нәтижесінде нәзік, әуе және қамшы тәрізді құрылым болады. Зәйтүн бағы бізді классикалық итальяндық препараттың керемет презентациясымен таңдандырды.
Рикоттаның арқасында оның денесі өте жеңіл болды, және біз оны мақтайтын композициялық печенье қыртысының дәмін жақсы көрдік және тәттілік пен қош келдіңіз. Сиропты құрылымға және өте тәтті дәмге ұмтылатын көптеген құлпынай тұздықтарынан айырмашылығы, оның дәмі өте жаңа және құлпынайдың үлкен, үлкен бөліктерін қолданды. Бұл нағыз жеңімпаз болды, әйтпесе өте нашар тағамның ерекшелігі болды.
3. Үй салаты
Карли Караманна / Пюре Жарайды, адамдар. Енді біз жақсы нәрсеге қол жеткіздік. Зәйтүн бағының жүрегі мен жаны. Біз тізіміміздің алғашқы үштігіне ене отырып, біз бұл жерді бастау үшін неліктен сүйетіндігіміздің шынайы себебін анықтадық. Бұл әрқашан кемпірқосақ пен күн сәулесі бола алмайтынымен, мұнда жұлдыздардың тіке нұсқаларын табуға болады. Әр тағаммен ақысыз және түбі жоқ үй салаты - зәйтүн бағының негізгі тағамы. Алып ыдыста (одан да үлкен ыдыс-аяқпен) қызмет етеді, үстіне қызанақ, зәйтүн, пияз және пепперонсини қосылады және тізбектің итальяндық таңғышымен бірге беріледі - оны итальяндық дәмдеуіштер, май, және сірке суы. Біз оны жай ғана аспан деп атаймыз.
Бұл салаттардың шыңы және The тізбекке бару себебі. Біздің сапарымызда салат керемет қытырлақ болды, ал ингредиенттер тұздыққа керемет қосымша болды - егер мүмкіндігіміз болса, бөтелке түрінде ішер едік. Бұл таңқаларлық, сәл тәтті және айналасында бәрі керемет. Мұның себебі бар салат тағамдары мәзірде 35 жылдан астам уақыт болды және біз оның кететінін көретінімізге күмәнданамыз.
Бұл салаттың тағы бір артықшылығы - сіздің серверіңіз пармезан ірімшігін көп мөлшерде ыдыстың үстінен өз қолыңызбен қайнатады. Кіріңіз »
2. Тауық еті және гнокки сорпасы
Карли Караманна / Пюре Сіз ақысыз салаттан тікелей кәсіпкерлерге баруға азғырылып жатсаңыз да, Зәйтүн бағында шынымен де үй сорпаларының әсем таңдауы бар. Мұнда цуппа тоскана, минестрон, макарон және фагиоли, сондай-ақ жанкүйерлерге ұнайтын тауық пен гнокки бар. 'Ретінде сипатталған қуырылған тауық етінен, дәстүрлі итальяндық тұшпарадан және шпинаттан жасалған қаймақ сорпасы , 'бұл сорпаға фотогендік қасиеттер жетіспейтіндіктен, оның дәмі толықтырылады.
Шындығында, біз өз студенттерімізді қабылдаған кезде де, біз өзіміздің алып жайлылық ыдысымызға қайта оралуды жалғастырдық. Тым қалың болмай, қаймақ тәрізді, ол қайнатпа сорпасына ұқсас, ультра жұмсақ тауық еті мен жұмсақ, жастық тұшпараға толы. Оны сипаттаудың жалғыз әдісі әбден тәуелділік. Біздің болашақта ОГ-ға кешкі асты қайтаруға ұмтылатындығымызға күмәнданамын (ең болмағанда кәсіпкерлер үшін), бірақ түскі асқа барудың өзі себеп. Тек жұмыс күндері қол жетімді, бұл дәмді ыдыс-аяқ, салат пен сегіз баксыға дейінгі нан таяқшалары - бұл мүлдем ұрлау.
1. Нан таяқшалары
Карли Караманна / Пюре Егер тамағымыз басталып, аяқталса, біз толықтай қанағаттанар едік Зәйтүн бақшасының алтын қоңыр нан . Кешіріңіз, кешіріңіз. Мейрамхананың нан пісірімдері - бұл катерлі тәжірибе және OG шоуының шынайы жұлдызы. Жаңа пісірілген әр 15 минут сайын , нан тағамдары әр тағамға ақысыз . Керемет тұздалған, олар жылы күйде беріледі және сарымсақпен, сыртымен ерекшеленеді, тек қажетті мөлшерде қытырлақ ұсынады, ол сіздің барлық көмірсутектер туралы армандарыңыз орындалатын керемет жастық тәрізді ішке ашылады.
Сондай-ақ, сіздің бүкіл тамақтануыңызда шектеусіз ұсынылады, бұл нәрестелерді келесі деңгейге шығару үшін қажет нәрсе - бұл батыруға болатын тапсырыс беруге болатын тұздықтар . Не дейді? 8 унциялы табақтарда бар, сіз бұл таяқшаларды өз қалауыңыз бойынша жаңа маринара, үйдегі альфредо және бес ірімшік маринара тұздықтарына батыра аласыз. Зәйтүн бақшасындағы тамақ бұралаңдықтарға толы болуы мүмкін, бірақ нан, көже мен салаттың трифектасы сіз барудың нақты себебі болып табылады.
