Күріш - әлемдегі ең танымал көмірсулар көздерінің бірі - 2018 жылдан 2019 жылға дейін бүкіл әлем бойынша 486 миллион тоннадан астам астық жиналды (арқылы Статиста ). Және, сәйкес Асың дәмді болсын Бұл тит , планетада күріштің 40 000-нан астам түрі қоныстанған, олар қысқа, орташа және ұзын дәнді болып бөлінеді.
Көптеген ақ күріштер бар - қысқа дәнді арбориден бастап ұзақ дәнді басматиге дейін - адамдардың көпшілігі ақ күріш туралы ойлаған кезде, олар американдық ұзақ дәнді ақ күріш туралы ойлайды, ол пісірілген кезде «құрғақ, үлпіл құрылымды» ұсынады. нақты дәндермен '(арқылы Тамаша пісіру ). Жасмин күріші ұзақ дәнді сорт болғанымен, керісінше, оның ерекше хош иісімен және «жұмсақ, жабысқақ құрылымымен» сипатталады.
Сәйкес Куктың иллюстрациясы , жасминнің кішкене жабысқақ болуының себебі - амилопектин, молекуласы, оның бөлінуіне жол бермейтін «бұталы бұтақтар» бар. Екінші жағынан, аспаздық мектеп Рукбе Үлкен бөлінуді ұсынатын ұзын дәнді ақ күріштерде көп мөлшерде амилоза бар, бұл пісіру процесінде қатып қалмайды.
Дәмдерді, тағам дайындау тәсілдерін және тамақтануды салыстыру
Сәйкес Шырша жейді , жасмин күріші Oryza sativa , негізінен Оңтүстік-Шығыс Азияда (Тайланд, Лаос, Вьетнам және Камбоджа) өсіріледі, бұл оның азиялық күріштің бейресми атауына ықпал етеді. Бұл «тәтті және жаңғақ дәмі», гүлді, сары май, попкорнға ұқсас хош иіспен сипатталады. Жасмин күріші әдетте ақ болғанымен, қоңыр және қара сорттары бар.
Сонымен қатар, АҚШ күріші Америка Құрама Штаттарында тұтынылатын күріштің 85 пайызға жуығы осы жерде өсетіндігін, ұзын дәнді сорттары Арканзас, Луизиана, Миссисипи, Миссури және Техаста өсірілетіндігі туралы хабарлады. Сарапшылар ұсынады шаю 1 кесе күріш пен 1¼ стакан судың арақатынасын пайдаланып, ұзақ дәнді ақ күріш, содан кейін 18 минут пісіріңіз, содан кейін 15-20 минут демалыңыз (арқылы Асың дәмді болсын Бұл тит ). Жасмин күрішін де шайып тастау керек, оған бірдей су мен күріштің арақатынасы қажет, бірақ пісіруді 12 - 15 минутта аяқтауға болады, содан кейін 10-15 минуттық демалыс кезеңі (арқылы Шырша жейді ).
Азықтық құрамы жағынан күріштің екі түрі ұқсас. Денсаулық желісі жасмин күрішінің құрамында ұзын дәнді аққа қарағанда көбірек калория бар (бір кесеге 181 ден 160-қа дейін), оған қосымша грамм май, сәл көбірек көмірсулар және аз мөлшерде темір кіреді, бұл ақ күріште жоқ. Жасмин күрішінің дәнді дақылдарының барлық сорттары бар және олар көп талшық береді.
Сайып келгенде, сіз таңдаған күріш сіз іздеген дәм мен текстураның сезіміне байланысты болады.
