Жан азығы мен оңтүстік тағам көп жағынан ұқсас, сондықтан екеуін шынымен ажырату қиын болуы мүмкін. Сәйкес, ең жалпы түрде Stuff қалай жұмыс істейді , барлық жан азығы Оңтүстік, бірақ бәрі емес Оңтүстік тағам бұл жан азығы. Әлі шатастырдыңыз ба? Жан тағамдары Оңтүстікте пайда болды, бұл оның Оңтүстік тағамдармен қабаттасуының бір бөлігі, және екеуін бір-бірінен ажырату классикалық ингредиенттерді немесе дәстүрлі рецептілерді тізімге қою сияқты оңай емес.
Сондай-ақ, Оңтүстік аспаздықтың да бір анықтамасы жоқ. Ретінде The New York Times Оңтүстік аспаздықта көптеген вариациялар бар - әр штат пен аймақтың өзіндік дәстүрлері мен дәмі бар, сондықтан Луизианадағы каролинолардың тағамымен бірдей дәмді болады деп күтпеңіз. Сонымен қатар, Оңтүстік тағамдарында көптеген рифтер бар, соның ішінде корей және тай тағамдары сияқты басқа мәдениеттермен синтездер бар.
Аспазшы Милли Пеартридің айтуынша Делиш , 1960 ж. «жан» деген сөз бүкіл елде афроамерикалық мәдениетті сипаттау үшін қолданылған кезде пайда болды. The New York Times қара джаз музыканттары «жанды» өздерінің стилдерін көшіретін ақ музыканттардан өз жұмысын ерекшелеу тәсілі ретінде де қолданған). Пиартри жан тағамдарын Оңтүстікте тұратын афроамерикалықтар тарихи түрде құрған және жейтін асүйдің стилі ретінде анықтайды, дегенмен ол оның дәстүрлері бірнеше буын арқылы өткенін атап өтеді.
Жан азығы мен Оңтүстік тағамы несімен ерекшеленеді?
Тодд Ричардс және Вирджиния Уиллис, Оңтүстік аспаздық туралы кітаптардың авторлары, сонымен бірге жан тағамдары мен оңтүстік тағамдарының арасындағы айырмашылықтарды талқылады The New York Times және екеуі де екеуінің арасындағы шекараның толық айқын емес екеніне немесе толығымен нәсілге негізделгеніне сенеді. 'Төменде мен тамақтың ерекше ақ-қара екенін көрмеймін. Бұл аспаздықты кім істеп жатқандығы туралы мәселе, - деді Уиллис The New York Times .
Сәйкес The New York Times , жан азығы мен оңтүстік тағамның арасындағы айырмашылық нәсілге қарағанда класта, және отбасылардың үстелге қоюға мүмкіндіктері қандай болды. Айырмашылық қымбат тауықтың төс еті немесе еті аз қанаттармен аяқталуы мүмкін. Уиллис пен Ричардс Оңтүстік пен жан тағамымен байланысты күшті хош иістер мен дәмдеуіштер Оңтүстік ыстықта ыдыстарды сақтау тәсілі ретінде дамығанын атап өтті.
Жан азығын оңтүстік тағамынан не ажырататындығы туралы нақты жауап жоқ, әсіресе екеуі қатар дамып, қатар дамығандықтан. Stuff қалай жұмыс істейді Кейбіреулер жан азығы Батыс Африка аспаздығынан шыққан деп санайды, өйткені техникалар ұрпақ бойына жалғасып, Оңтүстікте құлдыққа түскендер қолда бар нәрселермен жұмыс істеуге мәжбүр болды, олар көбінесе қалаулы тамақтануды қажет етпейтін. Алайда көптеген ақпарат көздері жан азығы жүректен шығады деген пікірге келіседі. Ричардс айтқандай The New York Times , 'Жан азығы - бұл қара өнер түрі. Жан азығы - Інжіл, ал аспаздар - оның уағызшысы. Мұны білгеннен кейін және оны мақтан тұтқаннан кейін беруге болады. '
