Американдық ірімшіктің өліп жатқанының нақты себебі

Ингредиент Калькуляторы

американдық ірімшік

Американдық ірімшік өлді. Миллениалдар оны өлтірді.

Бұл сезімнің кейбір нұсқалары бүкіл елде таралды Әлеуметтік және дәстүрлі бұқаралық ақпарат құралдары жақында сауда нүктелері. Бірақ сіз Twitter мен баспасөзге күдіктенген болсаңыз да, мәліметтер анық: американдық ірімшік тарақпен басады және Хрусталь пепси .

Ретінде Блумберг АҚШ-тағы американдық және басқа да өңделген ірімшіктердің сатылымы ағымдағы жылы 1,6 пайызға төмендейді деп күтілуде, бұл өңделген ірімшік сатудың төрт жылдық құлдырауын жалғастырады. Американдық супермаркеттерде өңделген американдық ірімшік бағасы 2011 жылдан бері бірінші рет бір фунт үшін 4 доллардан төмендеді. Сонымен қатар, Чикаго тауар биржасында американдық ірімшік жасау үшін пайдаланылған чедралар ең төменгі сатылымда сатылуда.



Американдық ірімшік , майы жоғары, натрийі жоғары, балқытылатын ірімшік пен эмульгаторлардың қоспасы, 1930 жылдары өзінің гүлденген кезеңін аяқтады 40 пайыз Тұтынылған ірімшіктің бірі - Крафт жасаған американдық ірімшік. Соңғы жылдары ұлттық талғамдар синтетикалық, жаппай шығарылатын ірімшік өнімдерінен бас тартып, қолөнер сырларын өндірушілерге айналды, бұл мыңжылдықтар көшбасшы болып табылады, ақпарат көздері айтады .

Маңыздылықты, денсаулықты ескеретін, мыңжылдықтарды - кім алады деп көрсету оңай өлтірді деп айыптады таңғы астан бастап гольфке дейін - әйгілі американдық ірімшіктің құлдырауына кінәлілер ретінде. Бірақ біз американдық ірімшіктің өліп жатқанының нақты себебін табу үшін сәл тереңірек кесіп тастадық. Міне, біз кесіп тастадық.

Бұл (негізінен) нақты ірімшік емес

Kraft синглы Викикомик

Kraft синглы. Velveeta кесектері. Horizon Organic American Singles.

Американдық ірімшік ірімшіктерінің атауларында қандай да бір нәрсе жоқ екенін байқайсыз ба? «Сыр» сөзі туралы не деуге болады?

Американдық ірімшік брендтері өз атауларында «кесектер» және «синглдер» сияқты жасырын терминдерге сүйенеді, өйткені олардың көптеген елдерде, соның ішінде Америкада өздерін «ірімшік» деп атауға рұқсаты жоқ. FDA ұзақ, ұзаққа ие нұсқаулық ірімшік деп не атауға болады және оны «пастерленген ірімшік», «ірімшік тағамы» деп атауға болады. немесе ең ұят - «сыр өнімі». Мұнда негізгі ережелер:

  • Пастерленген ірімшік: Пастерленген ірімшік ретінде тану үшін өнім а ұзын тізім ингредиенттер мен дайындыққа қойылатын талаптар. Процесс әдетте дайын ірімшікті «біртекті пластикалық массаға» эмульгатормен араластырып, біркелкі дәм мен текстураны құрайды. Мысалдарға кейбір тілімделген американдық ірімшіктер және Kraft Deli Deluxe .

  • Пастерленген ірімшік тағамы немесе жайылуы: Бұл өнімдердің минималды мазмұны болуы керек 51 пайыз ірімшік. Фаренгейт бойынша 70 градусқа жайылатын болса, тамақ «жайылған» болып саналады. Horizon Organic American Singles және EconoMax сэндвич кесектері мысалдар болып табылады.

  • Пастерленген дайын ірімшік өнімі: Бұл атау американдық «сырларға» арналған, олардан аз 51 пайыз ірімшік. Kraft синглы, Velveeta синглы және Түпнұсқа , және Борден майсыз синглы «ірімшік өнімдерінің» мысалдары.

Ол айтуға қиын ингредиенттермен толтырылған

ингредиенттер тізімі Getty Images

Енді не болып табылады Американдық ірімшік, егер таза ірімшік болмаса?

Ингредиенттер әр түрлі брендтерде әр түрлі болуы мүмкін және бұл зат пастерленген процедураның ірімшік / ​​ірімшік тағамдары / ірімшік өнімдерінің затбелгісіне енуіне байланысты. «Ірімшік өнімі» деп белгіленген ірімшіктер сүт ақуызының концентраты немесе МРС деп аталатын затқа оралады Байсалды тамақтаныңыз с есептер. MPC - бұл ұнтақ зат майлардан, сұйықтықтардан және минералдардан тазартылған сүттен жасалған. Даулы ингредиент сүтке немесе ірімшікке қарағанда әлдеқайда арзан, ал ірімшіктің пастерленген процедурасы немесе жайылуы үшін заңмен рұқсат етілген күнделік ингредиенті емес.

2003 жылы , FDA Kraft-ты MPC-ді бұрын «пастерленген технологиялық ірімшік тағамы» деп таңбаланған өнімді өндіруде қолданды, олардың объектілерін тексеру кезінде. FDA Kraft компаниясынан американдық ірімшікті «тамақ» деп дұрыс таңбалауды тоқтату туралы талапты тоқтату және тоқтату туралы хат жіберді, өйткені оның сүт ақуыз концентратын қолдануы «анықтама мен стандартқа сәйкес келмейді».

Нақты ингредиенттерге ауысу арқылы ақша жоғалтқаннан гөрі, Kraft синглдерді «пастерленген дайындалған ірімшік өнімі» деп атады, бұл FDA ережелері анықталмаған және ингредиенттердің шектеулеріне жол бермейді. Бәсекелес брендтер де осыған ілесіп кетті.

MPC-ден тыс, көптеген американдық ірімшіктер сүт немесе ірімшік емес басқа ингредиенттердің абзацтарымен толтырылған. Американдық ірімшіктің пакетін алып, барлық ингредиенттерді артқы жағында айтып көріңіз. 'Апокаротенальмен' және 'натамицинмен' сәттілік тілеймін.

Қазір көптеген американдықтар «айта алмаймын, жеме» деген сөзді ұстанатындықтан мантра , американдық ірімшіктегі ингредиенттер оның құлдырауына үлкен себеп болуы мүмкін.

Тағамдық жағынан американдық ірімшік супер ақсақ

чизбургер

Әрине, барлық сырлар резеңке сары шаршыға салынған жаман консерванттар емес.

Дәмді, салыстырмалы түрде пайдалы ірімшіктер жеткілікті, олар мөлшерде жегенде ақуыздың, кальцийдің және Д витаминінің жақсы көзі болып табылады. Мысалы, унция фета ірімшігі 74 калориядан тұратын, бес грамм протеинмен және күнделікті кальцийдің 14 пайызымен бірге. Унция ешкі ірімшігі , басқа үшін, бес грамм ақуыз жеткізеді және байланысты артықшылықтары жақсартылған сүйек түзілуі сияқты.

Басқа жақтан, Американдық ірімшік тамақтану мәселесінде нашар жинақталуға бейім. Сіз алатын брендке байланысты американдық ірімшік шамамен 104 калориямен, бір тілімге төрт грамм ақуыздан түсуі мүмкін.

Американдықтар бутербродтарды жинау кезінде сау сырларға қарап отырғаны таңқаларлық емес.

Натрийдің бәрі сізді өлтіруі мүмкін

натрий

Неліктен мыңжылдықтар американдық ірімшікке қастандық жасауға бел буады? Бұл қорғаныс механизмі болуы мүмкін. Олар американдық сырды өлтірмей тұрып өлтіргісі келеді біз.

Американдық ірімшік пен басқа да өңделген тағамдардағы барлық артық натрийлер бізді миллиондаған адам өлтіреді, дейді зерттеу 2013 жылы Американдық Жүрек Қауымдастығы ұсынған. Олардың нәтижелері 2010 жылғы Жаһандық аурулардың ауыртпалығына негізделген оқу , 1990 жылдан 2010 жылға дейін ересектерге арналған натрийдің халықаралық тұтынылуын талдады. Зерттеу нәтижесі көрсеткендей натрийді шамадан тыс тұтыну бүкіл әлем бойынша 2,3 миллион өлімге инфаркт, инсульт және басқа жүрек-қан тамырлары аурулары түрінде ықпал етті. Зерттеу барысында натрийдің шамадан тыс тұтынылуы тәулігіне 1000 миллиграмнан асатындығы анықталды.

Қазіргі уақытта американдықтар тәулігіне орташа тамақтанады 3400 миллиграмм натрий Натрийдің 65 пайыздан астамы қайдан келеді? Сіз ойлағаныңыздай емес, тұз сілкетінен - ​​бұл американдық ірімшік сияқты өңделген тағамдардан.

Сізге перспектива беру үшін: бір тілім Крафт ірімшігі бар шамамен 10 пайыз сіздің күнделікті ұсынылатын натрий мөлшері. А тілімшесін үстіне тастаңыз гамбургер ас қасық кетчуппен (+167 миллиграмм), қыша (+168 миллиграмм) және майонезбен (+105 миллиграмм), және сіз бір тағамға оралған 1000 миллиграмм натрийді қарап отырсыз.

Талғамға сай, американдық ірімшік өте қарапайым

Американдық ірімшік

Сіз американдық ірімшіктің дәмін қалай білетінін білесіз, біз мұнда неге ұнамау керектігін айтып, жауап беруге келмейміз. Мұның орнына біз кейбір аспазшыларға, тамақ жазушыларға және күнделікті тамақтануға әуесқойларға рұқсат етеміз:

Vox американдық ірімшік туралы пікірлерін өлшеу үшін ірімшік жөніндегі сегіз сарапшымен сұхбаттасты, олардың жауаптары сағыныштан ренішке дейін болды. 'Шынымды айтайын: американдық ірімшік - ақымақтық', - деп Энди Якоби, «Үйретілмеген сэндвичтер» мен «Үйретілмеген Такерия» иелері. '... Cabot чедранының ең нашар сорты әлі күнге дейін американдық ірімшіктің жақсы түрінен жақсы'.

Тиа Кинан, ірімшік маманы, американдық өңделген ірімшікті айыптап, Kraft Singles дәмін «жаман» деп сипаттады. Хайди Гибсон, американдық «Грильдегі ірімшік ас үйінің» командирі келіседі: «Мен оны әрдайым өрескел деп ойладым».

Сонымен қатар, жазушылар Ең қызықты американдық ірімшікті батыл түрде «ең жаман» деп атады, бұл «сіздің аузыңызды шұлықпен боялған біреудің дәміне ұқсайды». Жаңалықтар «Американдық ірімшік өте қорқынышты, тіпті мені құрылымға кірісуге мәжбүр етпейді».

Әлеуметтік желілерде американдық ірімшікті жұрт « жиіркенішті 'және' адамзат үшін жиіркенішті . ' Несие беру керек жерде несие беру үшін, бәрінің мойындайтыны - американдық ірімшік ең жақсы еріген кезде чизбургердің үстінен.

Ірімшік өндіру қоршаған ортаға зиян тигізеді

сүт зауыты

Сөз болғанда жоғары көміртегі ізі бар белоктар , ірімшік - олардың ішіндегі ең нашарлары - сиыр мен қойдың артында. Ірімшік ресурстардың көп мөлшерін жинайды, өйткені сүт беретін жануарды өсіруде парниктік газдар көп шығады. Сүт сиырлары шығаратын метанның көп мөлшері болғандықтан, бұл жануарлар ғаламдық жылынуға әсер етеді Көміртектен 25 есе жоғары .

Сырлардың көптеген түрлері - тек американдықтар емес, қоршаған ортаға зиян тигізуі мүмкін. Жергілікті жерлерде шығарылатын ірімшіктер экологиялық таза болып келеді, әсіресе тұрақты, органикалық әдістермен дайындалған сырлар. Сол сияқты, май мөлшері төмен ірімшіктер сіздің беліңізбен достасқаннан басқа, көміртегі ізін кішірейтеді. Ірімшік аз өңделетін болса, аз ресурстарды пайдаланады .

Жасыл ірімшіктер тұрғысынан сіздің ең жақсы ұтыс тігулеріңіз - ешкі ірімшігі, бри және камемберт, деп түсіндірді сүт зерттеушісі Стив Ценг. Шифер . Жоғары өңделген американдық ірімшіктер талапқа сай келмейді.

Үлкен американдық ірімшік кейбір маңызды еске түсірулерге тап болды

күш Getty Images

Ішінде 2015 жылдың жазы , Крафт Хайнцке оғаш телефон қоңыраулары келе бастады. Бірінші қоңырау шалушы оларды орамда тұншықтырды деп мәлімдеді. Екінші қоңырау шалушы да солай жасады, содан кейін үшінші қоңырау шалушы да дәл осылай деді.

Сол жазда, Крафтқа 10 шағым түсті оның қаптамасы туралы. А түсіндіре отырып, компания ірі шақыруды шығарды баспасөз хабарламасы жекелеген орам пленкасының жіңішке жолағы тілімге жабысып қалуы мүмкін. Өкілдер атап өткендей, 'егер пленка тілімге жабысып, жойылмаса, тұншығу қаупін тудыруы мүмкін'. Шақыру АҚШ-қа және бүкіл әлемге жөнелтілген Kraft Singles-тің 36,000 жағдайына әсер етті.

Крафтты «бөліп тастауға» болмайды, бірақ бұл ірімшік империясы қайта шақыруды бірінші рет шығарған жоқ. Жақында ол шығарды еске түсіру Өнім тапқаннан кейін Taco Bell Salsa Con Queso жұмсақ ірімшіктері ботулизмді тудыратын бактериялардың көбеюіне мүмкіндік беретін белгілер көрсетті. Бұған дейін оның белгішесі мак және ірімшік болды еске түсірді өйткені кейбір қораптарда темірдің кішкене бөліктері болған.

Осындай қорқынышты еске түсірулер адамдардың өңделген ірімшіктен аулақ бола бастауы таңқаларлық емес.

Бұл тіпті американдық емес шығар

Американдық жалаулар гамбургерлер

Әрине, бұл көп нәрсе американдық емес бұл өлмейді Перу тағамдары. Кенгуру. Шакира.

Бірақ американдық ірімшікті «американдық» деп атаған - өтірік, немесе, ең болмағанда, шындық емес - кімнен сұрағаныңызға байланысты .

Американдық емес сыр туралы әңгіме АҚШ жерінде емес, Швейцарияның тауларында басталады. Бұл 1911 жыл, ал швейцариялық сыршылар Вальтер Гербер мен Фриц Штеттлер тропикалық климатқа жөнелтілген кезде еруіне еріп кете алмайтын ұзақ өмір сүретін ірімшік жасауға бел буды. Екі ірімшік қосылды натрий цитраты ірімшіктің майды жоғалтпай төмен температурада еруіне мүмкіндік берер еді.

Шамамен бес жылдан кейін Джеймс Л.Крафт атты американдық ірімшік дистрибьюторы американдық патентті алып тастады ірімшік өндірісі үшін осы процесс үшін. Крафт чедр ірімшігін сақтау әдісін тапқанын мәлімдеді 'Әдетте оның бұзылуына себеп болатын жағдайларда, шексіз бұзылмайды . ' Сыр ірімшіктері бастапқыда таңқаларлық өнімді « бальзамдалған ірімшік «Бұл ұзақ сақталу және жөнелту мүмкіндігі Kraft ірімшігін жедел және үлкен жетістікке айналдырды.

Мыңжылдықтар белгілі болды жергілікті тағамдарды құшақтау , олар тамақ шляпасын тігіп жатқаны таңқаларлық емес пе, тіпті американдық емес пе?

Тіпті фастфуд желілері де оны аршып жатыр

жылдам тамақ американдық ірімшік Facebook

Бір кездері қоспасыз, жоғары өңделген тағамға ұқсас өнімдерімен танымал болған фаст-фудтың таңдаулы желілері олардың мәзірінен жасанды ингредиенттерді кесіп алу науқанына кірісті. Көптеген брендтер үшін бұл гамбургерлерден өңделген ірімшік тілімін алып тастауды білдіреді.

Ретінде Блумберг Wendy's қазір гамбургерлерді Азиямен басқарады. Panera Bread Американдық ірімшікті фонтина, монто және гуданың үйлесімі үшін алмастырды. Тіпті McDonald's өзінің Big Mac ірімшігін жасанды консерванттарсыз жаңадан жасады.

Arby's Outlier ет сэндвичтерін швейцар, пармезан және чедрадан алады. Қораптағы Джек американдық және швейцариялық үлгідегі ірімшікті толықтырады классикалық чизбургерлер , бірақ ерекше проволон сияқты ерекше туындыларға әуесқой сырларды ұнатады Buttery Jack немесе көк ірімшік қабырға гамбургері . Джонни Рокетстегі паттигіңізде американдық пластикалық ірімшікті таба қоюыңыз екіталай. Асхана оның үстінде гамбургерлер Висконсин чеддарымен, швейцариямен және бұрыш джекімен.

Америкада жасалған ірімшіктер бұрын-соңды болмаған көп

қолмен жасалған ірімшік

Біз «американдық ірімшік» терминін өңделген, пластикалық Kraft синглы мен бәсекелестеріне қолдану үшін өте кең қолдандық. Бірақ егер біз бұл фразаны Америкада қазір дайындалып жатқан барлық ірімшіктерді қосатын болсақ, онда бұл басқа әңгіме болар еді.

Дәл қазір бар жүздеген жергілікті сүт фермалары дәстүрлі еуропалық техниканы заманауи ірімшік инновацияларымен үйлестіретін АҚШ-та негізделген, кейбір шынайы емес квесо. Біздің кейбір таңдаулыларға мыналар жатады:

  • Cowgirl Creamery. Калифорния жағалауына негізделген Cowgirl Creamery балғын, органикалық ингредиенттерді бүктейді марапатты ірімшіктер . Олардың құрамында ақ саңырауқұлақ пен мәдени сары майдың ноталары бар үш есе кілегейлі ірімшікті Mt Tam дәмін көріңіз.

  • Вермонт шопаны. Штаттағы ең ежелгі қой фермаларының бірінде орналасқан Вермонт Шоперд өз қойларының сүтінен маусымдық өнімдер ұсынады. Отбасымен басқарылатын кілегей зауытында ірімшіктер аз мөлшерде, 10-дан 30 дөңгелектерге дейін шығарылады.

  • Қалақай шалғындық фермасы. Нью-Джерсиде орналасқан ферма жартылай ересек, шевр, жемдік бланк және фрейс жасайды ірімшіктер өз ешкілері мен қойларынан. Жануарлар шөп, дәнді дақылдар, жабайы шөптер, сарымсақ және таңқурай жапырағының рационында өсіріледі.

Ақыр соңында, біз бір өмірде жеуге болатын ірімшіктің мөлшері ғана бар. Көптеген талғампаз сорттары бар, сіз неге тоңазытқыш кеңістігін Kraft Singles-ке жұмсайсыз? (Жай қалжың, біз сізге қажет емес екенін білеміз тоңазытқышқа салыңыз сол заттар.)

антониялық бурдаин фаст-фуд

Калория Калькуляторы