Біздің көпшілігіміз үшін тамақтануға шығу және төлемді төлеген кезде өзгерістің қосымша бөлігін қосуды күту екінші табиғат. Шын мәнінде, көптеген адамдар (өзім де кіремін), егер қызмет жартысы лайықты болғанда және тамақ өз деңгейінде болғанда, 20 пайыздық төлемге жол бермейді. Кейде, ерекше сервистік қызмет көрсетуден асып түсетін серверді алған кезде, мен өз ризашылығымды білдіру үшін одан да көп қосамын.
бурритоны қалай қыздыруға болады
Бірақ ақша аудару іс жүзінде әртүрлі себептер бойынша даулы тәжірибе болып табылады, егер сіз бұл салада жұмыс жасамасаңыз, көрінбеуі мүмкін. Сонымен қатар, егер сіз бұл жерде үйреншікті емес жерде тұрсаңыз, бұл шамадан тыс болып көрінуі мүмкін. Шындық - бұл кеңестерге қарсы көптеген жақсы дәлелдер бар, сондықтан практиканы жоюдың бірнеше себептері бар.
Клиенттер әрдайым әділ бола бермейді
Онда бірнеше жылдар бойы өз қолөнерін жетілдіріп жұмыс істеген керемет бармендер, даяшылар және даяшылар бар. Мен бұл салада жұмыс істедім және бұл оңай емес, сондықтан серверлер бүкіл тапсырыс бойынша тапсырыс пен қағаз бен қағазды жаттап алған кезде немесе миксологтар тамшыларын төгпей бірден бірнеше сусындар жасай алатын кезде мені таң қалдырады. Бұл сіздің әзіл-қалжыңды, сұхбат құруды немесе сізді жай ғана кешкі ас компаниясымен жалғыз қалдыру үшін дәл уақытты біле отырып, сіздің серверіңізде табиғи әлеуметтік қабілеттер болған кездегі көңіл-күй.
Клиенттер әр түрлі себептермен орын алуы мүмкін ерекше сервис үшін серверлерді тиісті түрде ұсынбаған кезде проблемалар туындайды. Мысалы, кейбір адамдар ақшаны пайыздық мөлшерлемелерге сүйену керек екенін түсінбеуі мүмкін, сондықтан олар әдеттегідей күтілетін нәрсені есептемей-ақ бірнеше долларды алып тастайды. Басқа адамдар жай емес сену олар ештеңе қалдырмайды. Арасында арзан адамдар да бар - олардың көпшілігі. Әрқашан сервер қысқа болып аяқталады.
Осындай жағдайларда, қызмет көрсету ақысы стандартты аудару практикасын ұстанбайтын немесе түсінбейтін клиенттерге байланысты емес, олардың құнына есептелгені дұрыс болар еді.
Бұл әмбебап тәжірибе емес
Төңкерістер әр түрлі бүкіл әлем бойынша. Шын мәнінде, Америкада аудару әдеті тіпті кейбір дәстүрлі мәдениеттердің шетелдегі американдық туризмге байланысты практиканы қабылдауына себеп болды.
Кейбір әдет-ғұрыптар басқаларға қарағанда жиі кездеседі. Мысалы, сыйақы әлемнің көптеген бөліктерінде заң жобасына енгізілген бұрын жиі кездесетін АҚШ-та мейрамханаларда үлкен кештермен. Басқа аймақтарда әр түрлі пайыздар бар, әдетте олардан аз 20 пайыз АҚШ стандарты , керемет қызметі үшін. Кейбір жерлерде сіз жай ғана тіс қақпайсыз. Мысалы, Норвегияда бұл өте жақсы сирек такси жүргізушілеріне немесе қонақ үйлердегі тазалық қызметкерлеріне кеңес беру. Алайда, норвегиялықтар мейрамхана серверлерін ерекше болса, ұсынуы мүмкін, бірақ бұл міндетті емес.
Егер сіз саяхатшы болсаңыз, осы вариациялардың барлығы сіздің басыңызды айналдыруға жеткілікті. Осыған байланысты практиканы толығымен алып тастау және мекемелерге сервердің өтемақысын төлеу стандарттарын қоюға сенім арту мағынасы бар. Мұндай оңтайландыру клиенттер мен серверлер үшін болжамды алып тастайды.
Бұл жыныстық қысым жасауға мүмкіндік береді
Қызмет көрсету саласында жұмыс істеу клиенттерден көп нәрсеге, жалпы ептіліктен ашық дөрекілікке дейін төзуге тура келетіндігін білдіреді. Бұл жаман мінез-құлыққа реакция сізге қажет кеңесті жоғалтуды білдіруі мүмкін.
Кейде бұл клиенттің дөрекі қарым-қатынасына жол беруден асып түседі. Біріккен мейрамханалар мүмкіндіктері орталықтарының есебіне сәйкес, мейрамхана индустриясы - әйелдердің тең жұмыспен қамту мүмкіндіктері жөніндегі комиссияға (EEOC) жіберген жыныстық зорлық-зомбылық айыптарының ең үлкен көзі. Бұл жан түршігерлік факт, және менеджерлер мен әріптестер заң бұзушылар ғана емес.
Шын мәнінде, даяшыларға жыныстық қысым көрсететін адамдар, мүмкін, олар клиенттер - даяшылардың 78 пайызы клиенттер ұятсыз пікірлер айтқанын немесе оларды қандай-да бір түрде жыныстық қысым көрсеткенін хабарлады. Егер сіз менеджеріңізге шағым жасасаңыз немесе клиент туралы бірдеңе айтсаңыз, онда сізге жүгіну мүмкін болса да, сіздің негізгі табыс көзі болып табылатын кеңестерден айрылып қалуыңыз мүмкін.
Бұл кеңес беруді жоюдың өте маңызды себебі.
Серверлерге көбінесе әділ төленбейді
Сіз білдіңіз бе серверлер үшін ең төменгі жалақы Құрама Штаттардың көпшілігінде сағатына 2,13 доллар тұрады? Бұл солай болды 1991 жылдан бастап ? Жынды естіледі, солай ма?
Бірақ бұл шындық, және бұл стандартты тәжірибе. Идея - бұл серверлер өздерінің кеңестерінен жеткілікті ақша табады, осылайша минималды жалақы кәсіпкерлері жеті штаттан басқа жерлерде жұмыс істейтін қызметкерлерге заңды түрде жалақы төлеуі керек. Сонымен, кеңестерге дейін (және салықтар шыққанға дейін) даяшы немесе даяшы сегіз сағаттық ауысымда 17,04 доллар құрайды. Сіз бұл кеңестердің қаншалықты маңызды екенін енді көре аласыз.
Егер сіз жақсы жұмыс істесеңіз және жақсы бизнесі бар мейрамханада жұмыс жасасаңыз, әсіресе белгілі бір аймақтар АҚШ-та сіз бәрібір жақсы боларсыз. Сәйкес соманы жасамайтын қызметкерлер болуы керек өтелген олардың бастықтары. Бірақ бұл әрқашан кепілдік бола бермейді; АҚШ-тың Еңбек министрлігі өте қатты деп хабарлады 84 пайыз бұзушылық жұмыс берушілердің өз қызметкерлерінің тиісті төлем алғанына сенімді болмауы.
Мұны қажет болған қызмет ақысы арқылы оңай шешуге болады, бұл уақытты ескіртеді. Немесе жұмысшылардың санын көбейтетін негізгі жалақы ретінде ең төменгі жалақыны толық төлеңіз кедейліктен .
Бұл кірісті белгісіз етеді
Егер сіз белгілі бір барда немесе мейрамханада жұмыс істейтін болсаңыз, онда сіз өте жақсы, жалақы бойынша жұмыс жасайсыз. Сіз өзіңіздің кірістеріңізді салыстырмалы дәлдікпен болжай аласыз, бұл өз кезегінде бір аптадан екіншісіне әртүрлі заттар болуы мүмкін екендігі туралы алаңдамай, өмір сүру шығындары үшін ақшаны есептеуге мүмкіндік береді.
Егер сіз әлі арнайы клиенттік базасы жоқ жаңа мейрамханада немесе өз кінәсіз жұмыс істеп жатқан кәсіпорында жұмыс істесеңіз, мәселе қиын болып қалады. Мұндай жағдайларда серверлер айтарлықтай белгісіз жағдайға тап болуы мүмкін кіріс жағдайы . Бұл соншалықты белгісіздік тудырған кезде кеңестің пайдасына дау айту қиын.
Бұл кемсітуге мүмкіндік береді
Қызметкерлерге өтемақы төлеу күшін жұмыс беруші мекемеге емес, тапсырыс берушілердің қолына беру, жұмысшыларды кемсіту қаупіне қалдырады. Мысалы, біреу оқу афроамерикалық серверлерді барлық этникалық клиенттер қара емес аналогтарынан гөрі аз ұсынатындығын көрсетті. Басқа оқу қара такси жүргізушілері ақ түсті әріптестеріне қарағанда үштен бірі кем екенін көрсетті.
Сондай-ақ, гендерлік мәселе бар. Бұрын айтылғандай, әйелдер клиенттердің жыныстық зорлық-зомбылыққа ұшырау қаупіне ұшырайды, бұл әйел қара серверлерді екі қысымға да осал етеді және төменгі кеңестер. Қосымша, бір оқу әйелдің кеңестері оның физикалық жағынан сүйкімділігіне, тіпті кемсітушіліктің тағы бір дәлелі болатынына байланысты болатындығын көрсетті.
Бұл қуаттың бірдей емес динамикасын жасайды
Көбінесе, адамдар серверлер мен бармендер кәсіби түрде басқа бірдеңе жасауға ұмтылады немесе олар мектепте оқып жүргенде бұл жұмыстарды басқа жағынан жасайды деп ойлайды. Бұл менталитет сервистік жұмыс - бұл білікті емес еңбек, және бұл салада жұмыс жасау құптарлық емес деген жаңсақ пікірді тудырады.
2012 жылы Мишелин жұлдызды мейрамханада жұмыс істегенде алты сандық жалақы алған Эдвард Фрейм, бұл туралы жазды және оның қалай аударуға қатысы бар. 'Ұсыну бұл болжамды қалыпқа келтіреді. Бұл адамдарды миллиондаған адамдар үшін мансап емес, артықшылықтар сияқты сервис туралы ойлауға шақырады, олардың көпшілігі маған қарағанда әлдеқайда әдемі өтемақы алады. Ол қонақтар мен даяшылар арасында тең емес қуат динамикасын орнатады, сервис пен сервитут арасындағы айырмашылықты анықтайды. '
Егер ұсыныстар жойылса, тұтынушылар мен серверлер арасындағы қуат динамикасы айтарлықтай жақсарған болар еді.
Кеңестер жиі бөлінеді
Серверге немесе барменге кеңес қалдырған кезде, сіз оны сол адамнан алған қызмет сапасын көрсету үшін есептейсіз. Бұл ұшы болғанша мағынасы бар тек сол адамға бару.
Төмендету өтемақы әдісі болуы мүмкін болғандықтан, кейбір мекемелер осы жүйені қолданады кеңестер жинақталған . Бұл кейде логикалық мұны жасаңыз, әсіресе әртүрлі кестелерде жұмсалған ақша мөлшері әртүрлі болса; бір тарап тіскебасарлар мен алкогольдік ішімдіктерге тапсырыс беру арқылы есепшотты (содан кейін ұшы) жоя алады, ал екінші үстел - бюджеті қысқарған кішкентай балалары бар отбасы болуы мүмкін. Егер кеңестер жинақталса, арзан кестесі бар серверге айыппұл салынбайды және бәріне әділ өтемақы төленеді.
Бірақ бұл ыдыс-аяқтың тығырыққа тірелуіне әкеліп соқтыруы мүмкін және бұл оларды «дұрыс» адамға ғана емес, ұшы туралы білуге мәжбүр етеді. Егер шынымен жаман немесе жалқау қызметкерлер болса, бұл барлық адамдарға кеңестерді сүйреуі мүмкін. Бассейнге бару керек пе, жоқ па? Төңкерісті бұзған жағдайда, мұндай абыржушылықты жоюға болады.
Серверлер де біржақты болуы мүмкін
Серверлер клиенттердің дискриминациясын сезінетіні сияқты, серверлер де өз клиенттерін кемсітуі мүмкін. А есеп беру Корнелл университетінің қонақ үй әкімшілігінен шыққан Майкл Линн мен Гленн Витиамның айтуынша, ақ нәсілді ер адамдар әйелдерге, түрлі-түсті адамдарға, қарттарға, шетелдіктерге және жастарға қарағанда жақсы қызмет көрсетеді. Бұл сервердің әр түрлі адамдардан қандай кеңестер алатындығын күтуіне байланысты болуы мүмкін, бірақ кейбір серверлер басқалар сияқты нәсілшіл, жасшыл немесе сексистік болуы мүмкін.
Теңдеуден шығарып тастап, серверлер барлық клиенттеріне бірдей қарауға бейім болар еді.
