Instagram Егер сіз Огайо арқылы өтіп бара жатқаныңызды байқасаңыз, сіз Bob Evans мейрамханасын көрмес бұрын көп іздемеуіңіз керек шығар. Өз негізін қалаушының атын шығарған отбасылық стильдегі мейрамханалар алғаш рет Огайо штатының Рио Гранде қаласында ашылды 1960 жылдары . Ол жерден олар бүкіл батыста және оңтүстікте өсіп, қуырылған тауық еті мен картоп пюресін бүкіл аймаққа таратты. Уақыт жақсы өтті.
Бұл американдық асхана үшін соңғы жылдары бәрі жақсы болмады. Мұны жаман іскерлік келісімдерден бастап, американдықтардың тамақтану әдеттерінің өзгеруіне дейін бастан кешірді. Табиғат анасы да өз жұмысына маймыл кілтін лақтырып тастады, нәтижесінде сатылым төмендеп, көптеген адамдар пайда болды мейрамханалардың жабылуы . Сіз оның танымал гарнирлерін азық-түлік дүкендерінен таба аласыз, бірақ Bob Evans мейрамханаларының күндері санаулы болуы мүмкін. Жергілікті Боб Эванс мейрамханасында қазір немесе жақын арада - терезеде «бос орын» белгісі болуы мүмкін барлық себептер осында.
Дастарқан мәз болып кетті
Instagram Жақсы дайындалған мәзір мейрамхананың табысы үшін өте маңызды, егер ол өте үлкен болса, ол клиентті таңдандыруы мүмкін. The Сыр пирогтары фабрикасы мүмкін, бұлардан құтылып кетуі мүмкін, бірақ олар мейрамханалар тізбегіндегі ауытқушылықтың бір түрі.
«Біз тұтынушыларға біраз зерттеулер жүргіздік, және біздің мәзіріміз адамдарға аздап әсер ететіндігін анықтадық», - Боб Эванстың маркетинг жөніндегі бас офицері Сара Битторф 2016 жылы айтқан . Битторф мәзір барлық элементтерге «бірдей» қарайтынын және бұл демократиялық тәсіл мәзірдің нағыз тамақ жұлдыздарына зиян тигізетінін айтты. «Біз адамдарға танымал өнімдерді көруге және табуға мүмкіндік беретін мәзір жасағымыз келді [және] бұл олардың көңілінен шығады».
Сол кездегі президент Джон Фишер болған кезде деді 20 затты қазып алу мейрамхананың серверлерінде танымал қадам болды, кейбір клиенттер оны сезінбеді. Сөйте тұра, тізбек өздерінің мәзірлерімен тәжірибе жасауды жалғастырды және келесі бірнеше жылда танымал заттарды анда-санда тастап отырды.
«Мен жаңа ғана білдім, Боб Эванс таңғы ас мәзірінің бір бөлігі ретінде көкжидек пен құлпынай крептерін беруді тоқтатты» меценат жазды қосулы Ашуланған тұтынушы . 'Бұл мәзірдегі ең жақсы элементтер болды.' Көкжидек крептер осыдан кейін тез қайтты жоғалу , бірақ құлпынай сіздің затыңыз болса, орналасқан жеріңізге байланысты ... кешіріңіз.
Олар пицца жеткізу нарығымен бәсекелесуге тырысты
Шеннон Охара / Getty Images Боб Эванс барлық жұмыртқаларын алып кету себетіне салудан бірнеше жыл бұрын, компания пиццаны жеткізуге арналған нарықтан Family Meals To Go дүкенімен тілімшені алып тастауға тырысты. Компания науқанын бастады 2010 жылы «пицца жәшігінен тыс ойлаңыз» деген жазумен, тіпті сүйікті пицца тізбегін алдап, пицца купондарын әкелген клиенттерге жеңілдік жасады.
Вендидің оңтүстік-батысындағы авокадо тауық салаты
Акция колледж студенттеріне қарағанда жұмыс істейтін аналарға көбірек бағытталды және әр тағамға 20 доллардан сәл төмен бүйірлік тағамдар мен нан қосылды. Отбасылық тамақ сатып алу кезінде 20 доллар жаман болмаса да, пицца сияқты арзан болмады және 2010 жылы пицца нарығы жеткізілімге келгенде басым болды. DoorDash және Grubhub сияқты жеткізу опцияларымен бүгінгі күні де пицца нарығы жеткізу және алып кету әлеміндегі өзінің хайуанаты болып табылады және Боб Эванс алдағы жылдар өткен сайын ешқашан мүмкіндік таба алмады оны сату төмендеу тенденциясы бойынша.
Takeout олардың қиындықтарын шеше алмады
Instagram Ұшып кету және қазір жеткізу адамдардың мейрамханалардан тамақ сатып алуына үлкен әсер еткені жасырын емес. Өзгерістің соншалықты түбегейлі болғаны соншалық, кейбір мейрамханалар шынымен де солай кеңістікті кішірейту есікке кіру жеткіліксіз болғандықтан, кешкі ас ішетін клиенттер үшін. Боб Эванстың өзгелерден айырмашылығы жоқ, өйткені олар бірнеше жыл ішінде түскі ас санының азайғанын көрді, нәтижесінде олар слайдтың орнын ауыстыруға көбірек көңіл бөліп, оны қалпына келтіруге тырысты.
2014 жылы тізбек күшейтуді бастады және бұл қадам тұздық сияқты тегіс болды. Ұлттар мейрамханасының жаңалықтары туралы хабарлады бірінші жылы бірдей дүкендер сатылымы 22,6 пайызға өсті. Боб Эванс бір дүкен ішіндегі сатылымның 1,5 пайыздық құлдырауын өтеу үшін алтын билетті тапқандай болды. Өкінішке орай, алып кету бумы бос кабиналардың санын өтеу үшін жеткілікті күшті болған жоқ. Дүкендердегі дүкендердегі сатылымдар 3,4 пайызға төмендеді, ал ұшып кету 25 пайызға артқан кезде, түскі ас сатуға болатын нәрсені жеуге болатын тапсырыстар әкелінеді. Түскі ас ішу чектері сатып алу чектерінен бірнеше долларға жоғары болады, нәтижесінде Боб Эванс үшін сатылым мен пайданың жалпы төмендеуі болды.
Тамақтан улану жанжалдары олардың имиджіне нұқсан келтірді
Twitter Боб Эванстағы ет еті қаншалықты жаман? Бұл сізді өлтіруі мүмкін екендігі соншалықты жаман ... ең болмағанда сот процесі солай талап етті. Meatloaf - бұл Боб Эванс сияқты ыңғайлы тағамдармен мақтана алатын мейрамхана үшін қажет тағамдардың бірі. Бұл ет еті а тамақтан улану туралы сот ісі екі адамның өліміне әкеп соқтырды деп болжайтын адамдар, бұған тапсырыс беруге онша бейім болмауы мүмкін.
Шағымға сәйкес, Гарольд пен Вирджиния Старчер 2012 жылы Батыс Вирджиниядағы Боб Эванс мейрамханасында етті жеп, тоғыз сағаттан кейін қатты ауырып, жедел жәрдем бөлмесінде болған. Сотқа шағымданған балалар ата-аналардың екеуі де оңалту орталығына ауыстырылды және тамақтан уланудан ешқашан толық айықпады дейді. Екі айдың ішінде Гарольд та, Вирджиния да қайтыс болды.
Іс қозғалған федералдық сот 2014 жылы. Істің қысқартылғаны немесе балалардың іздеген 250 000 доллардан асатын сомасы бойынша шешілмегені белгісіз болғанымен, адамдарды жұмыстан шығаратын жарнама емес 'Дүйсенбі ет етінен жасалған нан.'
Cracker Barrel олардың бөкселерін теуіп жатыр
Instagram Айталық, сіз жолға шықтыңыз, балалар аш, ал жолдың бір жағында Боб Эванс, екінші жағында Cracker Barrel бар. Елдің аспазына қай жерді таңдап жатырсыз? Егер сіз американдықтардың көпшілігіне ұқсас болсаңыз, оған жауап беруі мүмкін Баррель крекері .
Баррель крекері өте жақсы деп хабарлады сау өсу 2018 жылы дүкен ішіндегі мейрамханалардағы және дүкендегі бөлшек сатылымдардағы өсіммен. Кедей Боб Эванс жыл сайынғы жұмысын жалғастырды сатудың төмендеуі . Cracker Barrel сонымен қатар батысқа қарай кеңеюін бұзу арқылы жалғастырды Калифорния нарығы . Осы кезде Боб Эванс бос емес болды жабу көп орындар.
Осылайша, өсу мен сату тұрғысынан Cracker Barrel сияқты көрінеді жеңу Боб Эванстың үстінен, бірақ тағамның жалпы дәмі туралы не деуге болады? Егер сіз сұрасаңыз Twitter , Cracker Barrel-дің Боб Эвансқа қарағанда сәл шегі бар сияқты. «Боб Эванс - крекер баррелдің інісі», - деді бір кісі . 'Cracker Barrel. Неге Боб Эванс теңдеуде? » қосылды басқа адам . Сіздің қадамыңыз, Боб Эванс.
Бөлшекті мейрамханаларға қосу өмірді құтқару емес еді
Twitter Cracker Barrel-дің жақсы жұмысының бірі - бұл өз тұтынушыларына тамақтанар алдында немесе одан кейін аздап көп ақша жұмсауға көндіру. оның бөлшек саудасы дүкендер. Олар «ескі ел дүкені» ондаған жылдар бойы болған, бірақ 2010 жылға дейін Боб Эванс ұқсас идеяны қолданды.
Тізбек толығымен сөніп, көрпелер сата бастады, бірақ олар мейрамханаларына «ферма стиліндегі мәзір мен эстетиканы» әкелді олар не деп атады 'Шаруашылықтың дәмі'. Онда адамдар Боб Эванстың бір бөлігін өздерімен бірге үйіне алып кетуі үшін тез ұсталатын заттарды сату болды. Футболкалар, пісіру қоспалары, желе, сироптар және т.б.
«Біз адамдардың қазіргі кездегі тамақтану тәсілі тек сіздің мейрамханаға жай отыру емес екенін түсінеміз», - деді сол кезде коммуникация директоры Маргарет Стандинг. «Олар сіздің брендтің әртүрлі тәсілдермен оларға қол тигізгенін қалайды».
Bob Evans брендінің «оларға қол тигізіп, оларға қол тигізуін» шынымен клиенттер қаншалықты тіледі? Компания өзінің сынақ дүкенімен концепцияны сол кезде хит деп атағанына қарамастан, олар мейрамханалардың сатылымының төмендеуімен күресуді жалғастырды 2010 жылы және тыс .
Дүкендерді қайта құру әрекеттері аз өзгеріс әкелді
Instagram Желілік мейрамханалар жаңа қазбаларды тексеру үшін клиенттерді әкелуге үміттеніп, бірнеше жыл сайын өздерінің имидждерін өзгертіп отыруы сирек емес. Farm Taste of Farm - бұл жай ғана Боб Эванс үшін болатын нәрселердің алдын-ала көрінісі, ал 2012 жылы олар заттарды жоғары жылдамдыққа шығарды, іске қосу олар бүкіл Батыс-батыстағы мейрамханаларды қайта құру бағдарламасын «Farm-Fresh Refresh» деп атады. Стандартты жаңа бояу жұмысынан, отыратын орыннан және жарық беретін қондырғылардан басқа, мейрамханалар арнайы қабылдау бөлімі және наубайхана орнатылған. Ох, керемет! Жалпы алғанда, бұл қайта құру ақыры таралды 561 Боб Эванс мейрамханалары - бірақ оған тұрарлық болды ма?
2012 жылы сол кездегі компанияның бас директоры Стив Дэвис қайта жаңартылған дүкендер жақсы жұмыс істеп жатқанын айтты, дегенмен бұл ұзақ мерзімді перспективада тұрақты болмады. Жаңа бояу мен наубайхана тек осы уақытқа дейін мейрамхананы ғана алып жүре алады сәйкес Forbes , бір дүкенге жұмсалған 225000 доллар компанияның өсіп келе жатқан қарызын арттырды, ал оның бірдей дүкендердегі сатылымы жалпы 2014 жылы төмендеді.
Мимидің кафесі оларды ұстап тұрды
Twitter Қуырылған тауық еті мен қуырылған тауық етімен танымал мейрамханалар желісі үшін француз мейрамханасын үйге кіргізу біртүрлі көрінуі мүмкін. Осыған қарамастан, француздар шабыттандырған күнделікті тамақтанатын Mimi's Cafe мейрамханасын Боб Эванс сатып алды 2004 ж , бірақ он жылдан кейін де Боб Эванс оны арықтатқысы келмеді.
2011 жылы Mimi's-де сатылым күрт төмендеп кетті жалдау ірімшік пирогтары зауытының бұрынғы жетекшісі, Мими үшін бәрі өзгерген жоқ. Боб Эванстың Mimi's Café-де қолын жуғысы келгендігі туралы, әсіресе 145 орындық мейрамханалар желісін сатқаны туралы айту мүмкін. Mimi's 2013 жылдың басында сатылған кезде, 2005 жылдан бастап Боб Эванс сатып алғаннан кейін бір жылдан кейін бірдей дүкендердегі сатылымдардың өсуі байқалмады!
Оның сатылымына дейін кейбір сала инсайдерлері бұл тізбекті 200 миллион долларға сатады деп болжаған. Жоқ. Боб Эванс француз зәкірін LeDuff America-ға түсіргенде, мұны тек баға белгілері үшін жасады 50 миллион доллар . Мұны қашан ескеру керек Боб Эванс Мимиді сатып алды 2004 жылы ол 182 миллион доллар төледі. Ой!
Олар бірнеше сот ісін қарауға мәжбүр болды
Instagram Тағамдар, қызметкерлер және компанияның инвесторларының қатысуымен болатын мейрамханалық сот ісі ешқашан бизнеске немесе қоғамның беделіне пайдалы болмайды - және Боб Эванстың үшеуі де болған. Біз азық-түлік аспектісіне бұрын тоқталдық, бірақ Боб Эвансқа оның серверлерін дұрыс бұрмады деп айып тағылды.
2018 жылы қызметкерлер тобы ұжымдық сот ісін жүргізді айыптау Боб Эванстың жұмыста болмаған уақыттағы жұмыс міндеттерін орындағанына қарамастан, оларға ең төменгі жалақы мөлшерін қате төлегені. Негізінен, қызметкерлер уақытының 20 пайызынан астамын жұмыстан тыс уақытты өткізгендіктен, оларға сағатына 7,25 доллар федералды минималды жалақы төленуі керек деп мәлімдеді. Огайо штатының федералды судьясы бұл келісімді мақұлдады, ал Боб Эванс шамамен 1800 жұмыскерге 3 000 000 доллардан асатын болды.
Төрт жыл бұрын Боб Эвансты екінші акционері сотқа тартты, оның директорлар кеңесі акционерлерді 51 пайыз көпшілік дауыспен заң актілерін өзгерту мүмкіндігінен айырды деп мәлімдеді. Боб Эванстың акцияларының едәуір бөлігін иемденген инвесторлар үшін басын су астында ұстау үшін күресіп жатқан компаниядан кілемшені қалай жұлып алғаны оңай көрінеді.
2014 жылғы қысқы ауа-райының қолайсыздығы сатылымға зиян тигізді
Twitter Мейрамхананың нашар жұмысына сылтау ретінде ауа райының қолайсыздығы «ит менің үй тапсырмамды жеп қойды» деген сияқты жіңішке сияқты көрінуі мүмкін, бірақ жағымсыз қыс бизнесті қызыл түске бояуы мүмкін. Боб Эванстың басшылары «2014 жылдың ұлы қысы» туралы, бәлкім, компанияның жұмысына айтарлықтай әсер еткендіктен, алдағы жылдары салқын құрметпен сөйлейтін шығар. Ұлттық Мұхиттық және Атмосфералық Әкімшілік 2013-2014 жылдардағы қыс мезгілін Орта батыстағы ең суық кезеңдердің бірі деп атады және бұл мейрамхананың сатылымы Боб Эванс үшін 3 миллион доллардан 3,5 миллион долларға дейін төмендеді.
Қарлы боран немесе қатты суық клиенттердің мейрамхананың есігінен кіріп кетуін азайтып қана қоймай, сонымен қатар оны қиындатады қызметкерлер үшін . Егер менеджерлер немесе серверлер жұмыс істей алмаса, бұл мейрамханалар желісінің өсуіне жол бермейді. Ұлттық мейрамханалар қауымдастығының мәліметтері бойынша ( арқылы Мейрамхана операторларының 90 пайызы жергілікті ауа-райының өзгеруі сатылым санына тікелей әсер етеді деп мәлімдеді.
Дэвид Чанг Гллия Ли
Күркетауық пен фарштың қаншалықты жақсы екендігі маңызды емес, адамдар теріс болған кезде үйден шыққысы келмейді. Боб Эванс сияқты шығынның оралуы қиын.
Индоссамент келісімі PR-ның қорқынышты түсіне айналды
Youtube Кейде бизнес уақыттың нашарлығы туралы блюз жағдайында қалып қоюы мүмкін және Боб Эванс мұны жаңа өкілдікті алып келгенде өз көзімен сезінді. 2018 жылдың шілде айында мейрамханалар желісі Огайо Бакиес футбол жаттықтырушысы Урбан Мейерді «таңғы ас бойынша жаттықтырушы» ретінде таңдағаны белгілі болды.
TO баспасөз хабарламасы сол кезде Мейердің отбасылық асхана мейрамханасында негізі қаланған құндылықтарды - «Огайо жолы» қарапайым, жомарт және еңбекқор өмір салтын бейнелейтіндігін оқыды. * жұтылу *
Боб Эванс пен Мейер сол «отбасылық құндылықтар» туралы бір парақта болмаған сияқты, өйткені бірнеше күн өткеннен кейін мәміле өшірілді . 2018 жылдың тамыз айының басында Мейер келді от астында оның бапкерлер штабының мүшесіне қатысты тұрмыстық зорлық-зомбылық жағдайын дұрыс қарамағаны үшін.
Әрине, бұл кейбіреулердің құлдырауы болмады жанжалдар Бұл сонымен қатар Боб Эванстың таңғы асын көбейтуді қалаған жарнамасы емес еді. Шын мәнінде, Боб Эванс өзінің серіктестігі туралы жариялағаннан кейін Мейермен аяқталады Twitter арқылы Buckeye-дің көптеген адал адамдары таңғы асты бизнесті басқа жерге апаратындарын айтты.
Олар азық-түлік дүкендерінде көбірек жетістікке жетуде
Twitter Боб Эванс өзінің ең танымал гарнирлерін 1990 жылдардың басынан бастап азық-түлік дүкендерінде ұстайды. Боб Эванстың бөлшек тамақтану бөлімі мейрамханалардан мүлдем бөлек болғанымен, олар бір шаңырақ астында басталды. Тұтас тұжырымдама сәйкес маркетингтің бұрынғы вице-президенті Ди Хедли жұмыс істейтін ата-аналарға ыңғайлы болу жолын іздеп, оларға фаст-фудқа қарағанда жақсы нұсқаны ұсынды. Бұл үлкен жетістік болды ... мүмкін сәл де болса сәтті болды. Бөлшек сауда саласының өсуіне байланысты мейрамхана жағы зардап шегіп, компания өзінің ең тиімді бөліміне көшті.
Сәйкес Колумб диспетчері , Боб Эванстың азық-түлік өнімдері бөлімі 2016 жылдың үшінші тоқсанында 112 миллион долларды сату арқылы 9,8 миллион доллар тапты. Мейрамханаларға келетін болсақ, бұл онша қызғылт емес, ал сатылымы 223 миллион долларды құраған кезде олар 1,6 доллар жоғалтты. миллион. Адамдар Боб Эванстың картоптарын нақты Боб Эванс мейрамханасында жегеннен гөрі, олардың азық-түлік арбасында болған кезде көбірек қазатын көрінеді.
Нәтижесінде Боб Эванс құйды 20 миллион доллар Лимадағы өндірістік зауытты кеңейтуге, Огайо, мейрамханаларының сатылымдары пайда табу үшін күресіп жатқанда.
Мейрамханалар басқа компанияға сатылды
Twitter 2017 жылдың сәуірінде Bob Evans мейрамханаларының бас компаниясы, Bob Evans Farms өздерінің мейрамханаларының бір бөлігін Golden Gate Capital-ға сататындығын мәлімдеді. Компания бірнеше жылдар бойы қарыздарымен күресіп келген және бәсекелестерінің қолына түскен. 2016 жылдың ортасына қарай оның пайдасы төмендеді 90 пайыз және компания бизнес жүргізу шығындарының жоғарылауымен күресуге тырысты.
Бас директоры Саед Мохсени деді мейрамханалар компания үшін өте қиын болды және оның оралған тағамдар бизнесі дамып, мейрамхананың салмағын азайту ең жақсы нұсқа болды. «Боб Эванс» мейрамханаларын сату компанияға ең жылдам дамып келе жатқан және бизнестің тиімді бөлігі - Bob Evans Foods-қа шоғырлануға мүмкіндік береді », - деді Мохсени.
Golden Gate Capital барлық Боб Эванс мейрамханаларын 565 миллион долларға сатып алды, содан кейін бірқатар мейрамханалар өз есіктерін жапты. Сәйкес бір өкілі, өлі салмақты кесу «біздің негізгі брендке назар аудару және біздің маркетинг пен операциялық күштерімізді сәйкестендіру үшін» маңызды қадам болды.
