Сіздің жергілікті мәзіріңізден Чили теңіз бассасын табуға сәттілік тілеймін Қызыл Омар . Ыдыс өте қымбат болуы мүмкін және оны тек жоғары деңгейлі мейрамханаларда ғана табуға болады. Чили теңіз бассейнін соншалықты қымбат ететін нәрсе не?
Қысқа жауап сұраныс пен ұсыныс болар еді. «Бұл қымбат, өйткені балық қымбат», - деді Мэтт Стейн, King's Seafood Distribution басқарушы директоры Дәмі . 'Сұраныс ұсыныстан асып түсуде'. Бұл қымбат балықтың артындағы фактілер біршама күрделі. Чили теңіз бассейнінің көтерілуін және құлдырауын және оның қай жерде тұрғанын бұзайық.
Чили теңіз басы 1990 жылдары шынымен танымал болды
Youtube Чили теңіз басы іс жүзінде бас емес, және ол Чили жағалауындағы сулармен ғана шектелмейді. Ақыл-ой, дұрыс па? Бұл өте жағымсыз балық 1970-ші жылдарға дейін теңіз өнімдері саудагерлері үшін белгісіз болған және треска балықтар отбасының мүшесі болып табылады Күнделікті тамақ ). Ол, ең алдымен, батыс Оңтүстік Американың жағалауындағы терең суларда тұрады және оның таралу аймағы Антарктида суларына дейін созылуы мүмкін. Бұл балықтың нақты атауы - патагониялық тіс балықтары, ал шынын айту керек - бұл атау өте жағымсыз. Ақ дегенде, оны балықтың көтерме саудагері ойлады, ол ақшыл қабыршақты етіне байланысты оны «Чили теңізі» деп атады.
Көп ұзамай аспаздар назар аударды және 1990 жылдардың басында бұл төрт мезгіл және жоғары деңгейлі жапондық Нобу мейрамханасы сияқты орындардың мәзірінде болды. Тіпті есім түсіп кетеді Юра паркі балықтың танымал болуын бастады (арқылы Орынбасары ). Барлығы оны қолданып көргісі келді, мейрамханалар оны қоймада тез сақтай алмады.
2000-шы жылдардың басында Патагониядағы тіс балықтары артық ауланатын болды (арқылы ұлттық географиялық ).
Чили теңіз бассерігі қайтарымды жасайды (және бұл әлі де арзан емес)
Акциялар оның тұрғындарына қауіп төніп тұрғанын көрсеткеннен кейін Чили теңіз бассейні көптеген мейрамханалардың назарынан тыс қалды. Тұрақты балық аулау практикасы, сайып келгенде, оның қайта оралуына әкелді ... біршама. Бұл туралы Нью-Йорктегі теңіз өнімдерінің дистрибьюторы Луи Роццо айтты Дәмі бұл 'оған деген сұраныс бұрынғыдан әлдеқайда аз'. Бұл жақын арада арзан болатынын білдірмейді.
Балықтың қоры әлі де төмен және оның бағасы 2010 жылдан бастап біртіндеп көтеріле бастады Теңіз өнімдерінің көзі . 2012 жылы 8 унция бөлігі шамамен 15 долларды құрады, бірақ 2017 жылға қарай бұл баға 21 долларды құрады - дегенмен ол 2018 жылға қарай 20 долларға дейін төмендеді. Бивер Стриттің балық аулау жөніндегі директоры Джеймс Бергер айтты.
Тамақтанушылар өте қымбат бағадан осы нәзік балық үшін ақша төлеуге дайын, - деп түсіндірді Бергер, 'Кейбір балықтарда оның жеңілмейтін қасиеттері бар. Соның бірі - талғам. [Чили теңіз басы] өте бай, аузыңда ериді және бұл [бағалау] әмбебап сияқты көрінеді. ' Басқаша айтқанда, бұл балық жақын арада құнды тағамға жете қоймайды.
