Бұл меренге арналған рецепт сізге ешқашан қажет болады

Мерентаның кішкене бөліктері - бұл кез-келген тәттіні ұнататын адамның көзіне түсудің бір әдісі. Ең қарапайым, меренге қамшы салынады жұмыртқаның ағы және пирогтардың үстіне жұмсақ беруге болатын қант десерттер , немесе оны жеңіл температурада төмен температурада пісіруге болады. Меренге кез-келген тағамның таралуына қосымша сәнді қабат қосады, егер сіз дұрыс рецепті ұстанатын болсаңыз, үй аспаздары бұл мүмкін емес тағам деп санайды.

Таза Райленің қаншалықты мүмкін екендігін дәлелдеу үшін Тара Райлидің бұл қатты безе рецепті Райли торттары , және бұл наубайханашылардың артқы қалтасында қалуы керек.

«Меренге арналған рецепт үйдегі аспазшыларға өте ыңғайлы, өйткені олардың қолданысы өте көп», - дейді Райли. 'Дәмді печенье жасаудан басқа, сіз пирогтарды толтыру үшін немесе пирожныйларға тоңазыту үшін безе пайдалана аласыз. кекстер . Сонымен қатар, бұл сүйкімді кішкентай қытырлақ печенье торттарды безендіруге немесе үйлену тойларында немесе қонақтарға сыйлық ретінде кішкене сөмкеге салуға өте ыңғайлы. '

Мұнда қарапайым, дәмді меренгті қалай жасауға болады.

Меренге арналған ингредиенттерді жинаңыз

Жақсы безені дайындау үшін көп ингредиенттер қажет емес, бірақ пісіру ғылым, дейді Райли және рецептті басынан аяғына дейін дәл орындау маңызды. Бұл рецепт үшін сізге төрт үлкен қажет болады жұмыртқаның ағы бөлме температурасында, татар кілегейі, тұз, қант, ванильді паста және егер сіз мереннің түсін өзгертуді жоспарласаңыз, тағамдық бояғыш бұл мұнайға негізделген емес.

асшаян мен жармаға арналған гарнирлер

Егер сіз жұмыртқаңызды біздің көпшілігіміз сияқты тоңазытқышта сақтасаңыз, оларды бөлме температурасына жету үшін уақыт беру үшін міндетті түрде ерте шығарыңыз. «Бөлме температурасындағы жұмыртқаның ағы тезірек және үлкен көлемде қамшыланады», - дейді Райли.

Бұл ингредиенттердің барлығын дерлік жергілікті азық-түлік дүкенінен немесе бұрыштық базардан табу оңай болғанымен, ванильді бұршақ пастасын табу сәл қиынға соғуы мүмкін. Бұл ингредиент ванильді жаңа бұршақтарға балама болып табылады. Қалың паста қоспасы арқылы жасалады ваниль сығындысы және ванильді бұршақ ұнтағы, сонымен қатар ол ванильдің хош иісіне ие Үй дәмі .

Миксеріңізді дайындаңыз және безегіңіз үшін пешті алдын ала қыздырыңыз

Пісіруді бастауға дайын болғаннан кейін, пешті Фаренгейт бойынша 200 градусқа дейін қыздырыңыз (безе пісіру баяу және баяу), пергамент қағазды үш жарты парақты табаққа салыңыз. Содан кейін, сіз көпірту қондырғысын да, стенд араластырғышының тостағын да сүртуіңіз керек лимон шырыны .

- Ақуыздар ақуыздың қатысуымен қамшы салмайды, - дейді Райли. 'Ыдысты лимон шырынымен сүрту ыдыстағы қалдықтарды кетіреді және ақтарыңыздың дұрыс қамшылауына кепілдік береді. Бұл ескертпені әрқашан шыны немесе металл тостағанмен шайқаңыз, ешқашан пластмассадан жасаңыз, өйткені оларды мұқият тазалау қиынырақ болады.

Қарапайым лимон шырынын тазарту сізді жұмыртқаның ағынына байланысты проблемалар туындатпайтындығына кепілдік береді. Дайындық процесінің осы бөлігін жіберіп алмаңыз, өйткені ешкім оны рецепт бойынша бөліп алғысы келмейді, тек қарапайым өткізіп алған қадам үшін оны қайта бастау керек! Ол сүртілгеннен кейін, алға қарай жылжытпас бұрын тостағанды ​​құрғатыңыз.

Жұмыртқаның ағын бөліп алыңыз, содан кейін оларды безе үшін шайқаңыз

Пісіруге арналған ыдыс-аяқ дайындалғаннан кейін, сіз безендіруге барыңыз, ақуызды бөліп алыңыз да, сол жұмыртқа бөлме температурасында екеніне көз жеткізіңіз. Ақты сары уыздан дұрыс бөліп алу өте маңызды, өйткені жұмыртқаның ағы дұрыс сарысып қалмайды, егер тіпті сарысы болса. Райли үй аспазшыларына үлкен ыдысқа жұмыртқалардың барлығын сындырып, жұмыртқаның сарысын қолыңызбен ақырын шығарып алуды ұсынады. Басқа жұмыртқаның сарысын бөлудің сенімді әдісі ақуыздар ыдысқа тамшылап тұрғанда, жұмыртқаны ыдысқа жарып, саусақтарыңызға құю.

Содан кейін жұмыртқаның ағын араластырғышпен жабдықталған лимонмен жуылған стенд араластырғышқа қосыңыз. Жұмыртқаның ағы жақсы және көбік шыққанша стенд араластырғышты орташа жылдамдықпен іске қосыңыз. Араластырудың бірінші раундына тек жұмыртқаның ағы кіреді, ал қалған ингредиенттер кейінірек пайда болады.

Меруенің басқа ингредиенттерін ақуызға шайқаңыз

Ингредиенттердің қалған бөлігін ішіне төгудің орнына араластырғыш , оларды белгілі бір аралықпен қосу керек. Алдымен, тіс тасының кілегейі мен тұзды тұз қосып, стенд араластырғышының жылдамдығын орташа деңгейге дейін көтеріңіз. Жұмсақ шыңдар пайда болғанға дейін оны қалдырыңыз. Жұмсақ шыңдар - араластырғышты тоқтатып, көпіршікті алып, оны төңкеріп қойсаңыз, қоспаның шыңдары енді ғана ұстала бастайды. Тікелей бекітілген қатты немесе қатты шыңдармен салыстырғанда, ол бір нүктеге жетеді, бірақ төмен қарай құлайды.

Жұмсақ шыңдарға жеткеннен кейін, қантты бір ас қасықтан әр ас қасықтың арасына 20 секундтай қосыңыз. Процесті жылдамдатуға азғырылғаныңыздай, араластырғышты орташа және жоғары жылдамдықта ұстаңыз. Кез-келген жоғары нәрсе ауаның көп болуына әкеледі және безеу пісірілген кезде жарықтар пайда болуы мүмкін. Сонымен қатар, қант қоспада еруі үшін уақыт қажет, сондықтан ол қалған ингредиенттерге толығымен қосылады.

Қанттың соңғы бөлігінде сіздің қоспаңыз шыңдарға ие болуы керек және қалың әрі жылтыр көрінуі керек. Мұқабаны алып тастап, оны жоғары қаратып сынап көріңіз - егер шыңдар тіке дерлік жабысса, онда ол келесі қадамға дайын.

Верильді ванильді пастаны және тағамдық бояғышты қосыңыз

Келесі қосымша - ванильді бұршақ пастасы. Миксерді орташа жылдамдыққа дейін бұраңыз және ванильді бұршақ қоспасын қалған ингредиенттермен біріктірілгенше аздап шайқаңыз.

Бұл келесі бит міндетті емес, егер сіз меренге қызықты түстер қажет болмаса. Егер сіз бір түспен жабысқыңыз келсе, ванильді бұршақ пастасымен бірге тағамдық бояғышты қосыңыз. Егер сіз бірнеше түсті жасағыңыз келсе, заттар сәл күрделене түседі. Ванильді бұршақ пастасын араластырғаннан кейін қоспаны әр түрлі ыдыстарға бөліп, түстерді қолыңызбен шпательмен ақырын бүктеңіз.

«Мен екі себепке байланысты пастельмен бардым», - дейді Райли. 'Бірі: пастельді кім жақсы көрмейді ?! Мен қазіргі уақытта өзімді қатты баурап аламын! Екіншіден, сіз қаншалықты көп түс қоссаңыз, соғұраны соншалықты бүктеуіңіз керек, ал бұл ақтарыңыздан ауытқып, қытырлақ печеньелер жасай алады (пастельдерді керемет мүмкіндік етеді!). «

Сіздің безегіңізді бөліп алыңыз

Сіздің меренгіңіздің дұрыс формада шығуына және тақтада консистенцияның бар екендігіне көз жеткізу үшін дөңгелек немесе жұлдыз тәрізді ұшты құбыр сөмкесіне салыңыз да, пергамент қағазымен кастрюльге биттерді шығарыңыз. Тиісті құбыр сөмкесі болмаса, ашуланбаңыз.

- Галлонды Ziploc айла-шарғы жасайды, - дейді Райли. 'Ұшақ жоқ деп есептесеңіз, сөмкенің бұрышындағы кішкене тесікті кесіп тастаңыз. Сіз осылайша сүйіспен безендірулер жасай аласыз. '

Сондай-ақ, мұнда кішкене әуесқойлықты алуға болатын мүмкіндік бар (дегенмен, ең алдымен рецепт бойынша негізгі рецептті игергенше күткен жөн). Әрбір жекелегенде бірнеше түстер бар безендіру үшін сіз екі нәрсенің бірін жасай аласыз. Бірінші нұсқа - безеуді салмас бұрын құбыр қапшығының ішіне азық-түлік бояғышының жолағын қосу. Басқасы - сіз қалаған әр түстің партиясын жасап, содан кейін бір түстің жартысын, екіншісінің жартысын құбыр сөмкесі.

Безені пісіріп, оларды суытыңыз

Құбырды құйғаннан кейін бірден безендірілген табақтарды пешке салыңыз да, бір сағат пісіріңіз. Тұмшапешті бір сағат белгісінде өшіріңіз, бірақ безеуді әлі шығармаңыз және пештің есігін мүмкіндігінше аз ашыңыз. Бөлме температурасында салқындатудың орнына, безені пеште бір-екі сағат суытыңыз.

«Мерингустар жай температураға оралуы керек», - дейді Райли. 'Оларды пешке салқындатуға мүмкіндік бере отырып, олар баяу суытады. Бұл екі нәрсе жасайды: крекингтің алдын алыңыз және сіздің печеньелер шайнаудың орнына қытырлақ болуын қамтамасыз етіңіз. '

Мұны жасағаннан кейін, сіз безендіруге дайын боласыз. Әрқайсысы пергамент қағаздан оңай түсіп кетуі керек, және сіз оларды бірден жеуге немесе кейінірек сақтауға қоюға болады. Егер сіз оларды сақтайтын болсаңыз, оларды герметикалық ыдысқа және салқын және құрғақ жерге қойыңыз. Майра ыстық немесе ылғалды жерде сақталмаған кезде, ол екі аптаға дейін созылуы керек, дейді Райли.

• 4 үлкен жұмыртқаның ағы, бөлме температурасы
• ½ шай қасық кілегей
• Шымшым тұз
• 1 кесе қант
• 1 шай қасық ванильді бұршақ пастасы

• Азық-түлік бояғыштары (жақсырақ майсыз)

1. Пешті Фаренгейт бойынша 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Жарты парақты үш табақты (18х13 дюйм) пергамент қағазымен салыңыз.
2. Көпірткіш қондырғысын сүртіңіз және миксер ыдысын лимон шырынын салыңыз. Келесі қадамға бармас бұрын, ыдысты ауамен кептіріңіз.
3. Шайқау қондырғысы орнатылған стенд араластырғышта жұмыртқаның ағын көбік пайда болғанша орташа жылдамдықпен шайқаңыз.
4. Тіс тасына кілегей мен тұзды тұз қосыңыз. Жылдамдықты орташа деңгейге дейін көтеріңіз және жұмсақ шыңдар пайда болғанша шайқаңыз.
5. Миксерді орташа биіктікте ұстаңыз (жоғары емес), біртіндеп 1 ас қасықтан қант қосыңыз, әр қоспаның арасында 20 секунд күтіңіз.
6. Барлық қант қосылғаннан кейін, ақтар биік шыңдарға жетуі керек еді. Сынақ үшін көпіртуді алып, төңкеріп қойыңыз. Шыңдар түзу тұрып қалуы керек. Қоспа қалың әрі жылтыр болып көрінеді - дәл сіз қалаған нәрсе.
7. Ванильді бұршақ қоспасын қосып, араластырылғанша орташа мөлшерде шайқаңыз.
8. Егер тек бір түсті қолдансаңыз, ванильді паста қосылған тағамдық бояғышты қосыңыз. Осы кезде сіз өз ақтарыңызды мүмкіндігінше аз шайқағыңыз келеді. Егер сіз бірнеше қызыл түсті түстер жасасаңыз, ақтарыңызды әр түрлі ыдыстарға бөліп, тамақ бояғыштарын шпатламен қолыңызбен ақырын бүктеңіз.
9. Үлкен құбыр сөмкесін орташа дөңгелек немесе жұлдызша ұшымен және құбыр печеньелерімен дайындалған табаларға салыңыз.
10. Құбырдан кейін бірден 1 сағат пісіріңіз. 1 сағат өткенде пешті өшіріңіз, бірақ пеште мерента қалдырыңыз. Мұнда да есікті ашпауға тырысыңыз. Печеньені алып тастамас бұрын оны пеште 1 - 2 сағат суытып алыңыз.
11. Печенье осы уақытта қытырлақ болуы керек және пергаменттен оңай кетуі керек. Герметикалық ыдыста салқын, құрғақ жерде сақтаңыз.

Калория Калькуляторы

Еден:

Жасы:

Өсім (См):

Салмағы (Кг):

Физикалық Белсенділік Деңгейі: Минимум Аласа Орта Шама Биік Өте Биік

Есептеп Шығару

Маған Электрондық Пошта Арқылы Жіберіңіз Сайтта Көрсету