Getty Images Алтон Браун - күрделі жігіт. Бұрынғы New York Times репортер (және авторы Скретчтен: Азық-түлік желісінің ішінде ) Аллен Салкин ол туралы: «Менің ойымша, ол Азық-түлік желісі жалдаған ең керемет данышпан ...»
Жанкүйерлер бұған келісер еді. Сонымен қатар, Браун тағамды ғылыми, техникалық, кейде өте жоғары, қарапайым түрде ұсынады, сонымен қатар оны тек ақпараттандырып қана қоймай, қол жетімді етіп жасайды. Жақсы тамақтанады бұл жай ғана көңіл көтеру емес, ол көптеген адамдарды ас үйге кіргізіп, «неге» және «қалай» түсіндіріп, тамақ дайындауға жаңа көзқарас берді. Әрине, оның жанкүйерлері оның басқа аспаздар қатысатын шоуды жүргізгенін жақсы көреді, бірақ бәрімізге қатты қажет нәрсе - ол жеке назарында. 2017 жылдың соңында, Әртүрлілік жай болуы мүмкін деп хабарлады. Ол сіздің экранға оралмай тұрып, Food Network-тің ең ақылды шоумені туралы не білуіңіз керек?
Оның балалық шағы күрделі болды
Instagram Қашан The New York Times Браун 2016 жылы сөйлесті, олар бұл сирек кездесетін нәрсе екенін атап өтті. Ол олар «еркін аспаздан гөрі бақыланатын шоумен» болуы мүмкін және олар оның жеке өмірін бағалауға бейімділігі туралы пікірлер білдірді. Бұл белгілі жеке табиғат оның балалық шағы туралы түсініктерді одан да таң қалдырды.
Лос-Анджелесте дүниеге келген ол 7 жасында отбасымен Грузияға көшіп келген. Бірнеше жылдан кейін ғана - алтыншы сыныптың соңғы күнінде - әкесі қайтыс болды. Ол олардың үйінде тұншықтырылған күйінде табылды, ал полиция оның өлімі туралы өзін-өзі өлтіру туралы ресми шешім шығарған кезде, Браун өзінің өлтірілуі мүмкін дегенге әрдайым сенгенін айтады.
Браун анасымен қалды, және ол тағы төрт рет үйленуге барғанын айтады. Ол өзінің көптеген өгей бауырларымен немесе анасымен онша көп байланысы жоқ екенін қосып, онымен қарым-қатынасын «100 мильдік қашықтықта» ұстау деп сипаттап: «Менің анамда көп нәрсе болған жоқ мені атақты болғанша құрметтеу '.
Ол аспаздықты скучно деп ойлады
Instagram Бұл туралы Альтон Браун айтты Ащы оңтүстік ол мектепті 16-да бітірген, ол мүмкін емес ең нашар білім деп санағаннан кейін. Ақырында ол Атлантада теледидарлық жарнамаларға жетекшілік қызметпен аяқталды, онда аспаздық шоуларға алғашқы әсерін тигізді. Бұл жағымды оқиға болған жоқ.
'Мен есімде, мен тамақ шоуларын көрдім, және мен' Құдай, бұлар жалықтырады. Мен шынымен ештеңе үйреніп жатқан жоқпын. ' Мен рецепт алдым, жарайды, бірақ мен ештеңе білмеймін. '
Сонымен, ол отырды және шынымен жақсы болатын тағамдар шоуының өзіндік формуласын ойлап тапты. 'Мен бір күні жазғаным есімде: Джулия Чайлд / Сиқыршы мырза / Монти Питон'. Ол Джулия Чайлд туралы білуді, Сиқыршы мырзаның қалай және неліктен екенін білуді және Монти Питонның әзіл-қалжыңын тамақ ішіне алғысы келді. Мұның бәрі жанкүйерлерге таныс болуы керек Жақсы тамақтанады , ол мансабын өзгерткеннен кейін және Вермонттағы Жаңа Англия Кулинариялық Институтына бет бұрғаннан кейін ғана пайда болды. Үлкен қадам? Ол: «Барлығы мені ессіз деп ойлады ... Бірақ мен өзім істеу керек нәрсені істемейтінімді білдім», - дейді.
Темір аспаз оны ашуландырады ... аздап
Instagram Браунды қосыңыз Жақсы тамақтанады және сіз оған ешкімге екінші скрипканы ойнау мүлдем ыңғайсыз болуы мүмкін деген ойға келуіңіз мүмкін. Бірақ ол жасайды Iron Chef America және ол айтты Жегіш оның сыншы, баяндаушы және бағынушы ретіндегі рөлі әрқашан оған ұнай бермейді.
'Төраға болған кезде мен ойнаймын басқа рөл , бағынышты, бұл мені аздап мазалайды. Бұл өте жақсы сызық, және мен оны білетінімді ешқашан білмеймін. Мен шынымен қалай кететінімді білмеймін, - дейді ол.
Бірақ оны қателеспеңіз, бұл жай ғана Төраға рөлін ойнайтын жігітке қатысты болмайды. Оның есімі - Марк Дакаскос, ал Браун оны «менің жердегі сүйікті адамдарымның ондығына кіреді» деп атайды. Оның айтуынша, шынайы өмірде ол өзінің экрандағы кейіпкеріне мүлдем ұқсамайды, ал сахна артында олар «біздің мүмкіндігімізге қарай көңілді».
Ол ананас пен пицца туралы пікірталасты салмақтады
Instagram Бұл аспаздық әлемдегі ежелден келе жатқан сұрақтардың бірі: ананасты пиццаға қою керек пе? 2017 жылы Гордон Рамсай өз пікірін «мүлдем жоқ» жағына шығарды, дегенмен оның жауабының нұсқасында іс жүзінде түсінікті болды (арқылы Адамдар ).
Алтон Браун да ұрысқа кіріп, а деп жауап берді Tweet біз бәрімізден артта қала аламыз: 'Егер мен пиццада ананас алғым келсе, мен оны құдайға бұйырамын'.
асшаяндардың қабығын жей аласыз ба?
Адамдар оған қолын созды, және ол нақтылады. Ол өзінің жеке пиццаны таңдауы (ірімшік, бір жасыл зат және 'тұзды ет өнімі') туралы айтатын болсам да, ол дәстүршіл адаммын деп айтса да, ол өзінің жеке пиццаның жеке басымдылығы туралы басқаларға айтқысы келмейтінін айтады. дұрыс немесе бұрыс. Әлемде әр түрлі заттарды ұнататын адамдар үшін өте көп орын бар, және ол: «Менің ойымша, ешкім пицца нацисі бола алмайды. Сізде болуы мүмкін сенің не келсе де үстінде.' Іс жабылды.
Ол не туралы айтып тұрғанын білмеді
Instagram Алтон Браун ақылды болуды еш қиындықсыз етеді, бірақ ол алғаш бастаған кезде Iron Chef America , оның айтуынша, ингредиенттердің жартысы қандай болатындығы туралы ең тұманды идея болған жоқ. Ол қазірдің өзінде істеп жүрді Жақсы тамақтанады бірнеше жыл болды, бірақ әлі де айтты Ащы оңтүстік оған қоңырау түскен кезде Темір аспаз , ол келісіп, түсірілім алаңына келді де, аң-таң болды.
'Мен бұл жұмысты жасау үшін келдім,' бұл не деген сұмдық? ' ... Мен: «Мен Крогерден сауда жасаймын, жарайды ма?» Сізге Kroger-де 16 түрлі балдырлар болмайды. '
Браун бұл өте үлкен қисық болды дейді, әсіресе олар күніне екі эпизод түсіре бастағанын ескерсек. Ол соншалықты тез, тез үйреніп, бұл туралы тез арада сөйлесуі керек еді, сондықтан ол түнде үйге жетемін және олар пісірген, қолданған нәрсені есімде сақтамаймын деді. 'Мен оны қолданып болғаннан кейін, оны жуып тастадым'.
Оның диета жоспары бар
Instagram Мұнда салмақты басқарудың немесе жоғалтудың ең жақсы әдісі туралы миллион түрлі идеялар бар Үздік Мен Альтон Браунмен оның 50 килограммдық салмақ жоғалтуы және оны қалай істегені туралы сөйлесті. Сіз күткендей, ол өзінің өмір салтын өзгертуге ғылыми тұрғыдан қарады: ол бірнеше тізімдер жасады.
«Мен бүкіл өмірімде салмақпен күресіп, теріске шығаруға негізделген диета ... сайып келгенде, мен үшін сәтсіздікке ұшырайтынын білдім», - деді ол. «Мен сәттілікке үміттенетін жоспар құратынымды білдім, ол менің жей алмайтын нәрселеріме емес, жеуге тура келетін нәрселерге негізделуі керек еді, өйткені бұл неғұрлым белсенді».
Браун өзінің барлық тамақтану жоспарын төрт тізімге бөлді: күнделікті тұтынатын тағамдар (жапырақты жасыл, жаңғақ және жасыл шай сияқты), аптасына үш рет тамақтанатын тағамдар (йогурт, тәтті картоп және майлы балық сияқты), бір рет апталық тізім (десерттер мен алкоголь) және ешқашан тізім. Бұл фаст-фуд пен консервіленген көже сияқты заттар еді, ал Браун бұл оған диета жасау идеясын жұмыс сияқты сезінудің орнына жұмыс істейтін нәрсеге қайта бағыттауға көмектесті дейді.
Оның семіздікке қатысты кейбір көзқарастары бар
Instagram Браун өзінің салмағымен өмір бойы күрескен деп жазды, бірақ оның семіздік туралы көзқарасына келетін болсақ, олар өте қатал. 2008 жылы ол East Bay Times оған тамақтану желісін жақсы көретіндігін айту үшін жүгінген артық салмақты жанкүйерлер саны туралы.
'Жоқ, (жоқ); сіз теледидарды жедіңіз бе? Сізде төртеу ғана бар және сіз лифтке бірге бара алмайсыз. Мен семіз адамдарды ашуландыратын шығармын, бірақ бізге мәдениет ретінде ұялу керек », - деді ол.
Өте. Сөйлескен кезде ол осы ескертулер үшін маңызды құлдырауға ие болуы ғажап емес The New York Times (арқылы Тұрғын бөлме ) 2015 жылы ол көптеген адамдар кездесетін нақты күреспен сәл көбірек байланыста болды. Ол әдеттегідей пайдалы, құнарлы тағамдармен салыстырғанда тез тамақтанатын және қажетсіз тағамдармен отбасын тамақтандыру арзан екенін мойындады және ол бөліністі «қоректік құлдық» деп атады. Ол әлі де «Семіздік ауру емес» деп айтты және әр адам өз салмағы мен тамақ ішуіне жауапкершілікпен қарауы керек деді.
Ол тұрақты теңіз өнімдерімен айналысады
Instagram 2008 жылы Браун «Шешімдерді пісіру» конференциясына қатысты (арқылы Мәсіх ), және өзін пенсия төлеуді бастау керек екенін сезінгенін айтты. Ол өзінің тұрақтылығына жеткілікті назар аудармағанын түсінді және өзінің балалық шақтағы батыры - Жак Кустоның құрметіне - біз өзімізді тамақтандыру үшін ғана емес, біз қолданатын жануарлар үшін де қалай жауап беретініміз туралы көбірек айта бастайды. дәл сол.
Кусто үшін ол мұхиттар мен тұрақты балық аулауға назар аударуды шешті. 'Мұхиттарға не болып жатқанына біреу байсалды қарауы керек' деді ол. 'Жапондық тунец флотын біреу суға батыруы керек. Барлығы саусағын көрсетуге дайын, бірақ ешкім триггерді басуға дайын емес '.
Браун бұл дзенге ұқсас тепе-теңдікті табу, дұрыс сұрақтар қою және тұрақтылық тұжырымдамаларын әр адам өзінің әсерін сезінетін жергілікті деңгейге дейін жеткізу туралы айтады. Осы мақсатта ол айтты East Bay Times әлемде Алясканың тұрақты балық аулау тәжірибесінен үйренетін көп нәрсе бар. «Бізде жақсы таңдау жасауға болатын ақпарат бар», - деді ол. 'Оны миссияға айналдырайық ...'
Оның жүрегі толығымен өзгерген
Instagram Егер Алтон Браун «сыйлыққа көз тіккен» жігіт сияқты көрінсе, онда ол мүлдем солай. Ол айтты Ащы оңтүстік ол оған ұсыныс алған кезде Food Network Star , бұл оның бәсекеге қабілетті жағында болды, сондықтан ол жоқ деп айта алмады. «Мен бәсекеге қабілеттімін, бірақ одан да көп мен Макиавеллианмын».
Ол Бобби Флай және Джиада Де Лаурентиис өз командасындағы әр адамды ең жақсы адам ету мақсатымен жарысқа жақындады, оның көзқарасы басқаша болды. «Мен сияқтымын», жоқ. Мен қайсысын жеңгім келетінін таңдап аламын, ал басқаларын оларға қарсы тұру үшін денелер ретінде қолданамын ». Мен шахмат ойнайтын болдым. '
Суық естіледі, солай ма? Ол сонымен бірге сайып келгенде олай жасамағанын айтады - бірде-бір рет ол сайыскерлермен кездесіп, әрқайсысының жеңіске жетуді армандайтын өзіндік армандары болғанын түсінді. Ол өзінің сайып келгенде жеңіске жеткенімен, оның жүрегі өзгеріп, бәрінің қолынан келгеннің бәрін жасады дейді ол.
Ол Бурденмен соққылармен сауда жасады
Instagram Марқұм Энтони Бурденнің кез-келген басқа теледидар тұлғалары туралы жақсы сөз айтуы сирек болып көрінді, ал 2015 жылы ол Food Network-тің барлық тұлғаларына қатысты өте қатал көрпе мәлімдеме жасады. Ол айтты (арқылы Жегіш ), 'Мен Ина Гартенді жақсы көремін. Ол Азық-түлік желісінде тамақ әзірлей алатын санаулы адамдардың бірі. '
Олтон Браун бұл туралы сөйлескен кезде ешқайсысына қарсы тұрғысы келмеді Адамдар ол Бурденге деген көзқарасы туралы ештеңе айтқан жоқ. Ол өзінің тамаша тамақ жазушысы екенін, адамдарды ашуландыруды жақсы білетінін және олардың бірнеше рет бірге жұмыс істегенін ұнататындығын айтқанымен, ол: «Мен өз шеберлігімді ешкімнен қорғаудың қажеті жоқ. ... Сіз Энтони Бурденнің шынымен бірдеңе пісіріп жатқанын соңғы рет қашан көрдіңіз? Мен 14 жылымды теледидардан өзімнің тамақ пісіруіме жұмсадым және оның тамақ дайындағанын ешқашан көрген емеспін '.
Пікірлерінен кейін Бурдаин ауыр салмақтағы Food Network компаниясымен ауызша айқасқа түсуді жақсы ойлаған сияқты және Твиттерде , 'Менде @altonbrown бар сиыр еті нөл. FN-де ең ақылды заттар және менің қызыма қаһарман. '
Ол зұлым болғысы келді
Instagram Сүйікті, Алтон Браун олай емес. Ақиқатында, The New York Times оны жұмсақтыққа қарама-қарсы деп атады, және ол өзінің жеке басындағы зұлымдық сериясын толығымен мойындайды. Бірақ, дейді ол, оның шоуларын соншалықты керемет етеді.
Ол бәрі кездескен адамды айтады Жақсы тамақтанады ол өмірде көп. Ол сөйлескен кезде Ащы оңтүстік , ол жеке тұлғаны сіз белгілі бір аспектінің қандай мөлшерін көтеру және төмендету үшін қолдануға болатын теру бар ескі, 1970-ші жылдардағы стереоға ұқсатты. 'Біздің бәрімізде аздап сүйкімді, арам пиғылдылар бар', - деді ол, өсіп келе жатқанда Джеймс Бонд болуға онша қызығушылық танытпағанын. 'Мен Бондтың қаскөйі болғым келді. Оның киім-кешектері жақсы, әдеттегіден жақсы ».
Сонымен, ол көпшіліктің назарына түскенде, ол зұлымдықты жеңіп алды. Бұған оның отбасындағылардың бәрі қуана берген жоқ - тіпті апай одан неге мұндай ** шұңқыр болу керек екенін сұрады. Сонымен Браун бұдан жақсы сөз ойлап тауып, оны «зұлым» деп атай бастады. Бұл сәл мағынасыз, бірақ ойыншық әзілмен барлық тістен аулақ болды.
Ол ақылсыз бірнеше тапсырмаларды орындауға қабілетті
Instagram Бір уақытта музыка тыңдап, телефонмен сөйлесе аласыз ба? Ескі 'жүретін және шайнаған сағыз' туралы не деуге болады? Браун сөйлесті Жегіш әрқайсысында не болып жатқандығы туралы біраз Iron Chef America ол оңай көрінетін болса да, ол бірнеше күрделі тапсырмаларды орындайды.
Ол сол экрандарды көріп отырғанда, ол сегіз түрлі камерадан эстафетаны қарайды (екі жағында төртеу). Сонымен бірге, оның құрамында ингредиенттер базасы бар ноутбук бар, сонымен қатар оған заттар іздеу үшін қолданатын iPad бар. Сондай-ақ, ол аспаздық продюсердің құлағымен сөйлесіп, оған әлі де көбірек ақпарат береді, ал бәрі болып жатқан кезде? Ол таныстыруда. «Мен адамдар заттар құйып беретін ыдыс болуым керек, өйткені мен оны бір сағаттың ішінде үлгере алмаймын», - деді ол. 'Мен аузымды миымнан жауып тастай аламын. Мен басқасын айтып жатқанда бір нәрсені оқи аламын. Бұл менің жалғыз сатылатын шеберлігім ». Егер бұл стресстік болып көрінсе, бұл толығымен емес - кем дегенде жаман емес. 'Бұл соққы. Бұл асығыс .... бұл жақсы стресс. '
Ол тікелей эфирдегі шоуларды жақсы көреді
Instagram Браун бірнеше жылдар бойы теледидарлық шоуларды түсірумен айналысқан, сондықтан ол сізге ұнайды деп ойласаңыз, сіз кешірілесіз. Ол бұған қарамастан, және ол сөйлескен кезде Саяхат + Демалыс 2017 жылы ол «теледидар сіздің жаныңыздан жанды ақырындап сорып алады. Тікелей эфирдегі аудитория - бұл керісінше, олар сізге қуат береді. '
Біріктірілген тағамдар мен эстрадалық шоуды жолға қою идеясы біртүрлі болып көрінеді, ал Браун бұл оған өте жақсы келеді дейді. Ол өткен жетістіктерге жетіп қана қоймай, әрдайым алға ұмтылу, әрдайым жаңа нәрсені сынап көру мақсаты екенін айтты.
«Мен түпнұсқалыққа әуестендім», - деді ол. 'Мен жақсылықтан гөрі түпнұсқа болғанды жақсы көремін. Жақсы жақсы, бірақ соңында мен аспаздық әңгімелеудің не істей алатындығын білгім келеді. ' Сонымен, бұл дегеніміз Жақсы тамақтанады классикалық түрінде қайтып келмейді, демек, біз одан жаңа және инновациялық материалдарды ұзақ уақыт көре беруіміз мүмкін.
Ол өте діндар
Instagram 2006 жылы Альтон Браун Джорджиядағы Джонсон Ферри баптисттік шіркеуі шомылдыру рәсімінен өтті. Сәйкес The New York Times , Браунның сенімі әрдайым ол үшін өте маңызды болды, бірақ оның мансабы сияқты, ол әрдайым дамып, аздап өзгеріп отырады.
2010 жылы ол айтты Жегіш ол өз өміріндегі барлық нәрсені өзінің сенімі мен дінін басшылыққа алады деп үміттенді. Ол Киелі кітапты күн сайын оқитындығын, әрқашан біреуін алып жүретінін және руханилық пен дүниеқоңыздық сияқты нәрселерге деген көзқарастарын қалыптастыруға мүмкіндік беретіндігін айтты. 'Мен күнделікті дұға ететін нәрселердің бірі - Құдай мені не істесін десе де, ол менің іс-әрекетімнен, басқа адамдармен қарым-қатынасымнан, жұмысымнан көрінеді. Мен мұны Оның көңілінен шығатындай етіп жасаймын деп үміттенемін '.
The Times Браун бірнеше жылдар бойы шіркеуге негізгі донор болғанын айтты, бірақ олар оны екінші әйелі Деанна Браунмен ажырасуға тыйым салуға тырысқаннан кейін, ол ресми түрде одан бас тартты және шіркеу ақсақалдарының қысымын оның асығыс шығуының басты себебі ретінде атады.
