Facebook Cheddar's Scratch Kitchen-де (халық арасында жай ғана 'деп аталады Чеддардікі '), аяқталды 90 пайыз Сізге ұсынылатын нәрсе үйде нөлден жасалады. Аспаздар жұмыс істейді Таңғы 6 күн сайын - төрт-бес сағаттан кейін көпшілік ағып кетпес бұрын ет пен пирог пісіру. Олардың тауық тендерлері қолмен пісірілген және қуырылған, ал пияз сақиналары біркелкі өлшемдерде кесіліп, Дженга мұнарасы тәрізді бірінің үстіне бірі қойылады. 28 штат бойынша 170-тен астам мейрамханалары бар желі бүгінгі жағдайға жету үшін ұзақ жол жүрді.
сүттің орнына сумен вафли рецепті
Даг Роджерс пен Обри Гуд 1979 жылы Ирвингте (Техас штаты) алғашқы Чеддар сатылымын бастады. Бұл желі өзінің сатылымын көбейтіп, өз орнын тырнақалды ас үй ретінде ойып тұрып жасағанымен, көптеген уақыт сатылды және сатып алынды. Далласта орналасқан Brazos Private Equity Partners серіктестігі кезінде 42 Чеддар мейрамханасы болған инвестицияланған 2003 жылы бизнесте. 2006 жылға қарай ол болған кезде сатып алынған «Oak Investment Partners» венчурлық фирмасы мен «Каттертон Партнерс» жеке капиталы фирмасының саны 55-ке дейін өсті. Тізбектің көлемі шарға айналды, мейрамхана конгломератына дейінгі он жыл ішінде 100-ден астам мейрамхана өз қатарына қосылды Дарден мейрамханалары 2017 жылы Чеддар тобын өз отбасына сіңірді. Мұнда кездейсоқ асхана туралы аз білетін фактілер бар.
Бұл әрдайым Чеддардың «Скретч асханасы» деп аталмады
Facebook Cheddar's Scratch асханасы бастапқыда Cheddar's Casual Cafe деп аталды. «Чеддар» деген атауды олардың айтуынша бесінші сынып оқушылары ұсынған веб-сайт . Біздің білетініміз - құрылтайшылар балалардан ұсыныстар сұрады, ал қалғаны тарих.
Cheddar's Casual Cafe-ден Cheddar's Scratch Kitchen-ге ауысудың өзіндік себептері болды. Мейрамханалар желісі күн сайын таңертеңнен бастап жаңа ингредиенттермен бәрін дайындаған кезде, олар жаңа тағамдар жасау үшін барлық күш-жігерінің ас үйдің қабырғасында қалатынын түсінді. Қонақтардың ешқайсысы мейрамханалар желісі пайдаланылатын көптеген басқа желілерден айырмашылығы екенін білмеді мұздатылған және алдын-ала дайындалған тағам көп мөлшерде өз мейрамханаларында нөлден қызмет еткендердің көп бөлігін жасады FSR журналы ). Cheddar's Scratch Kitchen-дің сол кездегі президенті және бас директоры Ян Бэйнс бұл атауды өзгертуді 1979 жылы құрылғаннан бері бірнеше жыл бойы не істегеніне баса назар аудару мүмкіндігі ретінде пайдаланды: тағамды нөлден жасау.
Атауын ауыстырумен қатар, сол кезде корпоративтік меншіктегі мейрамханалар да жалпы жағдайдан өтті ребрендинг 2016 жылы оған жаңа белгілер, жаңа логотип, жаңа мәзір және циклде ойнатылатын тамақ дайындаудың бейнеклиптері бар жаңа мониторды қосу кірді.
Cheddar's Scratch Kitchen-де асүйдің мөлшері орташа республикалық деңгейден екі есе үлкен
Facebook Олар аспаздардың көптігі сорпаны бұзады дейді. Дегенмен, Чеддардың «Скретч» асханасында емес. Хабарламаға сәйкес FSR журналы , желінің әр мейрамханасында 'мейрамханалардың көпшілігінде жұмыс істейтін аспазшылардың саны екі еседен көп болады'. Барлық қосымша аспаздарды орналастыру үшін мейрамхананың орналасуы ас үйге үлкен алаң бөлетіні заңды. «Әр жерде 3500 шаршы метрден асатын тырналған ас үй бар», - деп хабарлайды FSR журналы . Restaurantowners.com сайты жүргізген сауалнамаға сәйкес, мұны АҚШ-тағы мейрамханалардың ас үйінің орташа мөлшерімен салыстыру үшін AZ Орталық , ас үйдің орташа мөлшері - 1051 шаршы фут. Бұл сіз Чеддар үйінен таба алатын ас үйден әлдеқайда аз.
Олар күнделікті қызмет ететін тағамдарға көп жұмыс істейді. Мысалы, қысқа сиыр еті пісіруге үш сағаттан астам уақыт кетеді, ал басқа да тағамдар көп уақытты алады. Бұл дегеніміз, олар күні бойы тамақ пісіруі керек. Мұнда әр қонақты қабылдайтын бал майынан жасалған круассан туралы айтпаған жөн (олар Чеддар сияқты) нан таяқшалары болып табылады Зәйтүн бағы ) және пияз сақиналарының жаңа партиялары жасалған әр 20 минут сайын.
Cheddar's Scratch Kitchen ас мәзірінде балалар бірнеше рет жасаған рецепттер бар
Cheddar's Scratch Kitchen-де ас мәзірінде сіз бас аспаз Роберт Пештің және оның командасының құруы емес, баланың рецепті болуы мүмкін деген жақсы мүмкіндік бар. Бірнеше рет болған жоқ, бұл тізбекте балалардың мәзіріне рецепттер басылған. 2015 жылы брендті өзгерту шеңберінде Техас штатындағы Амарилло қаласындағы Cheddar's Scratch Kitchen тағамдары байқауын ұйымдастырды, оған жүздеген жазбалар келіп түсті. Жеңімпаз сегіз жасар кілегейлі сарымсақ саңырауқұлақтарының рецепті болды және ол мейрамхананың алты апта бойы мәзіріне кірді (арқылы Yellow Globe жаңалықтары ).
2017 жылы Cheddar's Scratch Kitchen ассоциациясы Медициналық қалалық балалар ауруханасымен Kids Fit Menu байқауын ұйымдастырды. «Әр студенттік командадан олардың рецепті бойынша жемістердің немесе көкөністердің екі порциясын қосу керек, сондай-ақ олардың тағамында қолдануға болатын қант, натрий және транс майдың мөлшеріне қатысты қатаң нұсқауларды орындау қажет болды» есеп беру . Даллас-Форт-Уорт аймағынан 25 мектеп қатысты. Жеңімпаз команданың рецепттерінде мәзірде Cheddar's Scratch Kitchen тоғыз мейрамханасында шектеулі уақыт ішінде ұсынылған пиццаның қақпағы мен балға арналған әк балапанының орамасы болды.
Cheddar's Scratch Kitchen екі жаңа гамбургерлер жасау туралы клиенттердің ұсыныстарына негізделген
Facebook Жапондармен жүру мақал-мәтел , 'Клиент - құдай', мейрамханалардың клиенттерге тікелей не керек екенін білу үшін жүгінуі әділетті. Бұл болжамды ойыннан айтарлықтай аулақ болғанымен, бұл қарым-қатынасты нығайтуға және қоғамдастық сезімін нығайтуға көмектеседі. Сондықтан Чеддардың «Scratch Kitchen» электронды клуб мүшелеріне қарапайым, бірақ маңызды сұрақ қойды: «Керемет гамбургер сіз үшін нені білдіреді?».
Чеддардағы электронды клуб мүшелерінің а талон үйде дайындалған квесо мен чиптер үшін (олар жазыла салысымен), сондай-ақ тағамды пісіруге арналған кеңестер, арнайы жеңілдіктер және т.б. Сонымен қатар, белгілі болғандай, клубқа кіру сізге олардың арманындағы гамбургерді сипаттап, оны Чеддар асханасында танытуға мүмкіндік береді. Сәйкес Ұлт мейрамханасының жаңалықтары , олардың сұрағына тізбек 20000-ға жуық жауап алды. Роберт Пеш, Cheddar's Scratch Kitchen-дің аспаздық зерттеулер мен әзірлемелер директоры: «Біз бұл ақпаратты қазіргі гамбургерлерімізге сүйене отырып қолдандық және одан да жақсысын жасай алдық». Осы кішкентай эксперименттен галапино бургері және саңырауқұлақ швейцариялық чизбургері дүниеге келді.
Чеддар тамаша бургер жасауды жоспарлаған сол жылы, Баскин-Роббинс клиенттер өз дәмін жасай алатын онлайн-байқауды бастады, ал бірнеше жылдан кейін McDonald's өздерінің гамбургер құрастырушысын іске қосты, гамбургерлерді ұнататындар өздерінің керемет гамбургерлерін елестете алатын онлайн-платформа.
азық-түлік жүк көліктері қанша ақша табады
Сіз ұлттық пирогтар күні Cheddar's Scratch кухнясында ақысыз пирог аласыз
Facebook Егер сіз аяқ жанкүйер, демек, дәл қазір күнтізбеңізде шеңбер құруға тура келетін екі күн бар: 23 қаңтар, бұл ұлттық пирог күні және 14 наурыз, яғни ұлттық пи күні - математикалық тұрақтыдағыдай: pi: 3.14159265359 (арқылы Триллист ).
Америкадағы мейрамханалар бейтарап, екі күнді де өз клиенттеріне жеңілдіктер мен жеңілдіктер беру арқылы атап өтеді. Cheddar's Scratch Kitchen ұлттық пи күнінде өзінің ерекше келісімімен 2019 жылы мерекеге қосылуға шешім қабылдады. Бұл ерекше болды, өйткені басқа мейрамханалар пи күнді немесе пирогты тәтті тағамдармен және пиццамен байланыстырса, Cheddar's Scratch Kitchen бұл мүмкіндікті пайдаланады мерекелеу олардың ең танымал тағамдарының бірі және 25 жылдан бері олардың мәзіріне енген тағам: тауыққа арналған пирог.
'Пирог, біреуін алыңыз' ұсынысы аясында, егер сіз мейрамханада Чеддардың үйдегі тауыққа арналған пирогына тапсырыс берсеңіз немесе барғыңыз келсе, басқасын тегін аласыз. Екінші пирог пирогы жеуге дайын емес, бірақ ол пісіру нұсқауларымен бірге келеді. Егер сізде пештің жұмысын 20 минутқа жіберуге шыдамыңыз болса, бұл өте тәтті келісім.
Әр тұтынушы Cheddar's Scratch кухнясында бал майынан жасалған круассанды тегін алады
Facebook Cheddar's Scratch кухнясындағы балға арналған ақысыз круассан өмірдегі ең жақсы нәрселер шынымен де ақысыз деген сенімді қайта қалпына келтіреді. Алайда, зәйтүн бақшасынан айырмашылығы, тоқаштар келе береді немесе келеді Texas Roadhouse Чеддардағы тақтайшадан қанша тоқашты сүртуге ешқандай шектеулер жоқ, тек бірінші круассан ғана тегін (содан кейін сіз екі адамға 1,99 доллар алып тастауыңыз керек).
Олар 'мейрамхананың ең жақсы бағаланған мәзірі және әлеуметтік желілерде көп айтылатын' деп хабарлайды Yahoo Finance . Және бұл себепсіз. Бұл өнімнің танымал болғаны соншалық, Чеддар 2017 жылы оларды Darden мейрамханалары сатып алғаннан кейінгі алғашқы бірнеше айда құлдырауды бастан кешіргенде, мейрамханалар желісінің тағдыры осы жылы, май және қабыршақталған круассанға негізделген деп сенген. . Бұл туралы Stifel сарапшысы Крис О'Калл инвестициялық банктік фирма айтты Orlando Sentinal клиенттерге нанды тегін беру олардың мейрамханаға келу жиілігін және олардың брендке қаншалықты адал болатындығын арттырады.
Дәл сол уақытта олар ақысыз круассандар бере бастады, сонымен қатар ауруханалар мен босану орталықтарында жаңа туған нәрестелері бар отбасыларға шектеулі мерзімге (арқылы Делиш ). Тізбек круассанға әуестенуді круассанмен жоғары деңгейге көтерді корсаж оны құру үшін Далластағы флористпен серіктестік құрды.
Cheddar's Scratch Kitchen мейрамханалары кибершабуылдың нысаны болды
Мейрамханалардағы қауіпсіздікті бұзу, өкінішке орай, сирек емес. Applebee's 2018 жылы оның 160 мейрамханасында қауіпсіздікті бұзумен соққыға жығылды және Чипотель ұқсас шабуылға тап болды (арқылы FSR журналы ). 2018 жылдың тамызында федералды билік Cheddar's Scratch Kitchen-ге өздерінің 23 штаттағы бөлімшелеріне әсер етіп, кибер шабуылдың нысаны болғанын хабарлады. 2017 жылдың 3 қарашасы мен 2018 жылдың 2 қаңтары аралығында Cheddar's Scratch Kitchen-дің осы таңдаулы қонақтарында тамақтанғандар төлем ақпараттары мен карточкалары туралы мәліметтерді бұзу қаупіне тап болды. Бұл қауіпсіздіктің бұзылуынан зардап шеккен клиенттердің саны 567,000 болды.
Бұл жаңалық Cheddar's Scratch Kitchen дүкені Darden ресторандары сатып алғаннан бері бастан кешкен теріс дүкендер сатылымын қалпына келтіруге тырысқан кезде келді. Шындығында, сәйкес FSR журналы Сол уақытта Darden тиесілі сегіз брендтің арасында теріс сатылым туралы есеп берген тізбек жалғыз болды. Дарден оқиғадан зардап шеккен барлық клиенттерге жеке куәлікті сарапшылардың жеке басын қорғау қызметін тегін ұсынды. Бұл күш клиенттерді болған оқиғаны ұмытып, жаңадан бастауға деген сенім білдірді.
Cheddar's Scratch Kitchen бірқатар марапаттарға оралды
Егер біз Чеддардың Scratch Kitchen-ді бейнелейтін болсақ, онда марапаттар мен марапаттардың тарихы бұл тізбекті 41 жастан асып кеткен сияқты етеді. Мейрамханалар желісі өзінің котятынан бірнеше марапаттар жинады, олардың ішіндегі ең маңыздылары паб стиліндегі бірінші нөмір ретінде танылады. Тұтынушылар туралы есептер 101 мейрамханалардың арасында (Texas Roadhouse, Applebee's және Буффало жабайы қанаттары ) 2009 жылы және мейрамханаларға шолу платформасында тамақ, декор / ғимарат бойынша ең жақсы толық қызмет көрсететін мекеме Зағат 2012 жылы.
Тізбегі оны тізімге енгізді Ұлттар мейрамханасының жаңалықтары ' Алтын тізбек 2013 жыл 2008-2013 жылдар аралығында керемет өсім көрсеткені үшін марапатталушылар тізіміне кірді. Бұған мейрамханалар санын 130-ға дейін екі есеге көбейту және сатылымдағы 20 пайыздан асып түсулерді қосу кірді. Technomic, салалық зерттеу фирмасы, Cheddar's Scratch Kitchen-ді клиенттің қайтып оралуға ниет білдіргені үшін ең жақсы толық қызмет көрсететін мекеме деп жариялады. 2016 ж және 2017 ж . Тізім мұнымен бітпейді. 2016 жылы Cheddar's Scratch асүйі Market Force Information компаниясының 9200-ден астам клиенттерінің сауалнамалары негізінде сүйікті күнделікті асхана мейрамханасы деп аталды. Cheddar's Scratch Kitchen Cracker Barrel, BJ's Brewhouse, О'Чарли және Сыр пирогтары фабрикасы әсіресе сапалы тамақ пен құндылық сияқты атрибуттарда жетекші орынға ие болу.
Cheddar's Scratch кухнясында тағамның бір бөлігі қайырымдылыққа жіберіледі
Cheddar's Scratch Kitchen аштықты жеңілдету үшін аз күш жұмсап келеді. Мейрамханалар желісі бойынша веб-сайт , олар ай сайын орта есеппен 25000 фунт пайдаланылмаған тамақ береді. Бұған олардың асханаларында нөлден жасалған 20000-нан астам тағамдар жатады. Азық-түліктің мұқтаждарға жетуін қамтамасыз ету үшін желі бірнеше коммерциялық емес ұйымдармен серіктес болды. Мысалы, Техас штатындағы Көктемдегі Чеддар Скретч Асханасы ұйымға апта сайын азық-түлік береді 1960 үміт орталығы , Аризонаның Туксон қаласындағы Чеддар скретч ас үйі қайырымдылық жасайды Ескі Pueblo қоғамдық қызметтері және Висконсин штатындағы Жағымды Прериядағы біреуі азық-түлік сыйлау акциясын өткізеді Кеноша құтқару армиясы .
Фета мен ешкі ірімшігі
Мейрамханаларда бәрін жаңа ингредиенттермен нөлден бастап пісіретіндіктен, артығымен жинау бағдарламасы арқылы беріледі. 2018 жылдың тамызындағы жағдай бойынша, бұл желі «коммерциялық емес ұйымдарға 100 миллион фунттан астам азық-түлік немесе 83,3 миллион тамақ берді». Кеноша жаңалықтары . Сыйға тартылатын азық-түлікке әдетте жасыл бұршақ, картоп пюресі, басқа да көкөністерден жасалған тағамдар, көкөністердің 30 пайызы, сорпалар мен тұздықтардың 15 пайызы, күріштің, макарон өнімдерінің және басқаларының 15 пайызы, ақсерке, қабырға, ақуыздардың 8 пайызы кіреді. желінің сайтында хабарланғандай, тауық еті.
Cheddar's Scratch Kitchen бағдарламасы төмен калориялы тағамдардан тұратын жеңілірек мәзір ұсынды
Facebook Бал майының круассаны мен қуырылған пияздың сақиналары болып табылатын жоғары калориялы нәзіктіктің орнын толтыру үшін, Cheddar's Scratch кухнясында жеңілірек мәзір бар. Осы мәзірдің барлық элементтері, оның ішінде грильдегі бажадан жасалған тауық еті немесе ауыр болып көрінетін пармезан сарымсақ стейкімен қоса 575 калориядан аспайды!
Мәзір 2013 жылы қанша адам және не үшін тамақтанатындығын өзгертетін адамдар көп болғанын мойындағаннан кейін енгізілді денсаулыққа байланысты . Бірақ Чеддардың аспаздық және даму жөніндегі директоры Роберт Пеш 575 мәзірді жасағанға дейін қойылған нөмір емес екенін түсіндірді. 'Біз дәмі мен құндылығына сәйкес келетін төмен калориялы нұсқаларды ұсынғымыз келді. Мен калория шеңберінде болуды білдім. Біз ыдыс-аяқты алдымен олардың дәмі мен презентациясы болатын жерде екендігіне көз жеткізіп жасадық. Оларды талдап, 575 нөміріне жеттік », - деді ол Ұлт мейрамханасының жаңалықтары .
Өздерінің веб-сайттарында олар тамақтану кестесі олардың мәзір элементтерінің әрқайсысында болатын калориялар туралы айтады. Математиканы жақсы білетіндер калория санын ескере отырып, мәзірін өзгерте алады. Алайда, үлкен мәселе - жылтыр және үлпілдек бал майына арналған круассан тәрелкеге тапсырыс беру азғыруларынан аулақ болу.
Cheddar's Scratch Kitchen бірнеше мейрамханалары гигиенаны сақтамағандықтан көпшіліктің назарында болды
Күн сайын таңертеңнен бастап нөлден бастап тамақ жасай бастайтын мейрамханада гигиенаның жоқтығын елестету қиын болса да, факт Cheddar's Scratch Kitchen мейрамханалары денсаулықты тексеруден өте алмағандықтары үшін көпшіліктің назарында болды. Флорида штатындағы Тамаракта орналасқан Чеддар мейрамханасы медициналық тексеруден өтпегеннен кейін және «ас үй аумағында кеміргіштердің қалдықтары мен қыдыруы» бар деп хабарланғаннан кейін сол айда екі рет жабылуға мәжбүр болды. Жергілікті10 жаңалықтар . Ол ... уақыт алды төрт орынға дейін денсаулық инспекторының баруы, ақырында, көпшілікке ашылуға жасыл сигнал берді.
Чеддар кірді Йорк , Пенсильвания штатында, 2019 жылдың наурыз айында денсаулық инспекторы кесілген жапырақты жасыл, қызанақ пен тұздықтар Фаренгейт бойынша ең жақсы 41 градустан жоғары температурада сақталғанын анықтағаннан кейін күтпеген тексеруден өтті. Сонымен қатар, еден ластанған және сантехникалық жүйеде ақау бар. Дәл сол сияқты, Чедраның «Сызылған ас үйі» Құрлықтағы саябақ , Канзас штатында Канзас штатындағы азық-түлік қауіпсіздігі ережелеріне сәйкес келмейтіні анықталды Университет қаласы , Шарлотта, Солтүстік Каролина штатында медициналық тексерістен кейін ұятсыз С бағасы қойылды, ол қызметкерлердің қолын жуу, олардың кескіші мен араластырғышының ластануы және олардың ірімшігінің жеткілікті салқындатылмауы сияқты мәселелерді анықтады.
Cheddar's Scratch Kitchen бір рет 44 мейрамхананы сатып алды
Facebook 2017 жыл Cheddar's Scratch Kitchen үшін оқиғалы болды. Бірінші жартыжылдықта олар кеңейе түсті сатып алу Кентуккидегі Greer Companies компаниясының ең үлкен франчайзиінен 44 мейрамхана. Осы сатып алумен Чеддар өзінің 164 мейрамханасының 139-ын иеленді.
Үлкен сатып алу Чеддар үшін үлкен жеңіс болды. Чеддар үшін сол кездегі компанияның президенті және бас директоры Ян Бейнс айтты Dallas Business Journal бұл 44 мейрамхананы сатып алу арқылы олардың іздерін қалпына келтіруге көмектесті. Мәміле сондай-ақ, желі өз мейрамханаларын франчайзинг етпеуге, бірақ компанияға тиесілі мейрамханаларды салуды жалғастыруға шешім қабылдады.
2017 жылдың екінші жартысына келетін болсақ, Чеддар желісін Darden Restaurants Inc сатып алды, ал бірінші жартыжылдықта Чеддар жаңадан сатып алынған 44 мейрамхананы өзінің корпоративті отбасына қосу бағытында жұмыс істеді, екінші жартысында олар өз мейрамханаларын біріктіруге бағытталды. олардың бас компаниясымен - Darden.
асқабақ наны рецепті
