Кофе шығаратын кофе шығаратын компания Нью-Йоркте қалқымалы кафе ашқанын есіңізде ме? Олар эспрессодан бастап салқын қайнатуға дейінгі (бәрін ұсынатын) ойластырылған Washington Post ). Сөздерді азайтпайтын Нью-Йорк тұрғындары бұл шара «мәдени апокалипсистің алғашқы белгісі» деп айқайлады Нью-Йорк ). Ақыр соңында, кім кофенің ащы дәмін өзімен бірге келетін энергияның жарылуын қаламайды? (Иә, біз білеміз, кофе кофесі жоқ толығымен кофеинсіз . Бұл сіздің таңертеңгілік жинауыңызға мәжбүр етпейді.) Бірақ, ақыр соңында, қалқымалы кафе ешқашан мүмкіндік бермеді.
Декаф «Үлкен алма» хиті болмағаны анық. Бұл, мүмкін, орта батыста да мүмкін емес. Сәйкес Ұлттық кофе қауымдастығы, Орта батыс тұрғындары, ең аз дегенде, бір стакан десафаға тапсырыс береді. Одан басқа, декофф бәрі жақсы. Сусынның сатылымы бүкіл әлемде (арқылы) The Guardian ).
Оның жетістігінің артында не жатыр? Көздеріңізді айналдырмаңыз: мыңжылдықтар.
Неліктен мыңжылдықтар кофе кофесімен әуестенеді
Құрама Штаттарда мыңжылдықтар десафты тұтынуға әкеледі (арқылы Керемет күнделікті ұнтақтау ). Неліктен? 29 жастағы десафты ішетін адам түсіндіргендей: «Мен жеке басымды ұстағанды ұнатамын. Тым көп кофеин мені ұйқышыл етеді және менің көзім қызарады. Декаф мен сияқты кофені үнемі жақсы көретіндер үшін өте қолайлы. Мен кейде кофеинмен ішемін, бірақ үнемі кофеинді ішемін ». Тағы бір саңырау адал адам үнемі оны «өте интенсивті» етеді дейді.
Сәйкес Стэнфорд денсаулық , мыңжылдықтар - бұл жаңа «сауықтыру буыны». Олар тамақ таңдауды жақсартып, жаттығуды бұрынғы ұрпаққа қарағанда жиі жасайды. Сіз әлеуметтік желілерде салауатты өмірге арналған хештегтердің үлкен болатындығын көрдіңіз (# трансформациясенбі, кім?). Бұл тенденциялар үйірдің менталитетіне ықпал етеді, мұнда әлеуметтік медиа пайдаланушылары Instagram-ға арналған тағамға қатысты ұсыныстарды өздерінің зерттеулерінсіз орындайды (арқылы Пішін ). Декаф кофесі басқа мыңжылдықтардағы «пайдалы» тағамдарға өте жақсы сәйкес келеді, мысалы авокадо тосттары, теңіз балдырлары және сұлы сүті сияқты.
Декаф кофесінің артықшылықтары мен кемшіліктері
Бірақ, күте тұрыңыз, сіз ойлаған шығарсыз. Кофеинсіз кофе шын мәнінде Сізге қарапайым кофеден гөрі жақсы ма? Мүмкін жоқ. Мұның бәрі сіздің холестеролыңызға байланысты. Ол жоғары майлы бұршақтармен және сәйкесінше жасалады Жаңа ғалым , қандағы холестерин деңгейін жоғарылату арқылы жүрек-қан тамырлары жүйесіне кері әсер етуі мүмкін. Джорджия штатындағы Атланта қаласындағы Пьемонт-Мерсер денсаулық сақтау және білім беру орталығының қызметкері Роберт Суперко былай деп түсіндірді: «Мен жүрек ауруы қаупін тудыратын кофеин емес, кофеинсіз кофе деп санаймын. Жүректің қаупі үлкен емес - жаттығулар жасау арқылы май қышқылдарын оңай жағып жіберуге болады. Күніне төрт-бес кесе кофеинсіз кофе ішетін холестеролы жоғары адам, оны азайту туралы ойлауы мүмкін ».
Сонымен, тағы бір рет, кофеин құрамындағы декафтың құрамы сізді келесі заттардан құтқаруы мүмкін ас қорыту проблемалары және ұйқысыздық кофеині жоғары капучино әдетте қоздырады. Егер бұл сізді сусынға тартуға жеткілікті себеп болса, сіз жақсы серіктессіз. Декафтың бүкіл өмірі тамақтанудың сау түрлерін іздейтін адамдарға маркетингпен байланысты болды.
Декаф кофесінің таңқаларлықтай қараңғы өткені
Коллекционер / Гетти суреттерін басып шығару Сіз сұрамас бұрын иә, бұл Адольф Гитлер Альпі туралы ойланып, біз ішіп жатқан нәрсені ішіп жатыр ойлау бұл бір кесе кофе. Жоқ, біз оның диффу болғандығын растай алмаймыз. Бірақ біз кофе нацистік үгіт-насихат науқанының аясында танымал болғанын білеміз (арқылы Atlas Obscura ). Оқиға бойынша, неміс көпесі Людвиг Розелиус 1900 жылдардың басында әкесін тым көп кофеиннен қайтыс болды деп ойлап, десафты ойлап тапты (арқылы Гилдшир ). Нацистің денсаулық пен фитнеске әуестігін пайдаланып, Розелиус оның кофесі жүректі де, нервті де қорғайды деп уәде берді.
Арийлер нәсілінің денсаулығын сақтаумен айналысқан нацистер көп ұзамай ресми мемлекеттік саясатқа стимуляторлардан аулақ болды. Сәйкес Atlas Obscura , нацистік партия кофеиннің жастарға «әр түрдегі және барлық күштермен» улы екенін жариялауға дейін барды. Розелиустың компаниясы, айтудың қажеті жоқ.
Бір қызығы, кофенің кофеинсізденуіне Розелиустың 1905 жылы патенттеу процесі тәтті иісті химиялық зат - бензолға байланысты болды. Бүгінгі күні бензол қатерлі ісік ауруын тудыратыны белгілі (арқылы The Scientific American ).
Кейбір декафтар сізге қатерлі ісік ауруын бере ала ма?
Барлық декафтар бірдей емес. Кофеин дәндерінен кофеинді алып тастау үшін кофеинді еритін етіп жасыл кофе дәндерін алу керек. Кофеин еритін кезде оны шығаруға дайын болады. Мұны жасау үшін ең тиімді процесс, яғни тікелей еріткіш деп аталатын кофеинді химиялық жолмен бөліп алады. Алаңдамаңыз, ол бензолды қолданбайды. Оның орнына тікелей еріткіш әдісі этил ацетатын немесе метиленхлоридін қолданады. Міне, аулау. Бензол сияқты, метилен хлориді де канцероген болып табылады. Бірақ, FDA пайдалануға болатын соманы шектейді.
Айта кетейік, тікелей еріткіш әдісінде химиялық еріткіштер бумен тазартылады. Сіз қатерлі ісік ауруымен ауырмайтын шығарсыз. Бірақ, егер сіз канцерогенді немесе басқа да улы химикаттар қолданып жасалған декафты ішпесеңіз, басқа нұсқалары бар. Кофеинсіздендірілген кофе дәндерін қысымды көмірқышқыл газы арқылы немесе швейцариялық суды қайта өңдеу арқылы таңдаңыз Кофе құпия ) .
Ал егер бұл кофе кофелерінің ешқайсысы сізге дәм татпаса ше? Көп ұзамай сіз кофеинсіз кофе ағашынан тікелей декафин жинау өнімін ала аласыз.
Кофеинсіз кофе ағаштарының құпия болуы
Табиғи жағдайда кофеинсіз ағаштар Камерун мен Мадагаскар сияқты жерлерде өседі (арқылы The Guardian ). Бұл жақсы естіледі, біз білеміз. Бірақ әлемнің олар туралы білмейтін себебі бар.
Біреу үшін оларды көбейту қиын. Оларды өсіру әрекеттері 1980-ші жылдары және 90-шы жылдары сәтсіз аяқталды (арқылы Decadent Decaf ). Содан кейін, 2004 жылы ғалымдар үлкен жаңалық ашқандай болды. Зерттеушілер табиғи кофеинді өсімдіктерді кофеинсіз өсімдіктермен будандастыру әдісін таптым деп мақтанышпен мәлімдеді, олардың құрамындағы кофеин 70 пайызға азайды. Кофе әуесқойлары үміт артты. Нарықтар дәмді тағамның дәмділігі мен арзандығы туралы пікір білдірді (арқылы) Табиғат ). Өкінішке орай, 2008 жылға қарай көп айтылатын кросс-өсімдіктер өсіп келе жатқанда, олар кофеинді қалпына келтірді .
Бас тартпаңыз. Зерттеулер әлі жалғасуда. Оған дейін? Мүмкін, ескі, кофеині бар заттарды ішкен дұрыс шығар.
