Жаңғақ майы. Бұл балалық шақтағы түскі ас, бұл сіздің репертуарыңыздағы ең дәмді десерттерде және бәріміз мұнда басынан бастап адал болайық: сізге қасықтан құмырадан тура жеуге тура келетін күндер бар, бұл сондықтан жақсы . Бұл жабысқақ, қаныққан және тұзды, және сіз оны шоколадпен жұптастырғанда өте жақсы, солай ма?
Бірақ сіз бұл туралы қаншалықты білесіз? Оны Джордж Вашингтон Карвер ойлап тапты, сіз естідіңіз ... және біз сізді дәл сол жерде тоқтатамыз, өйткені бұл жай ғана дұрыс емес .
Бұл тағамдар мен тағамдар туралы білмейтін көптеген нәрселер бар екен, және алаңдамаңыз, біз сізге қуанышты жаңалықты алдын-ала береміз: мұнда сізге жетер алдында екі рет ойландыратын ештеңе жоқ. келесі жолы құмыраға арналған. Және қанша тағам бұл туралы айта аласыз ба? Сонымен, орындықты көтеріңіз, енді жержаңғақ майының айтылмайтын шындықтары туралы сөйлесейік.
Жоқ, жержаңғақ майын Джордж Вашингтон Карвер ойлап тапқан емес
Біз бәріміз естідік жержаңғақ майы ойлап табылды Джордж Вашингтон Карвер, және бұл мағынасы бар. Сәйкес Ұлттық жержаңғақ тақтасы ол қазіргі заманғы жержаңғақ индустриясының әкесі ретінде танымал және жержаңғақ үшін 300-ден астам әдісті ашқан. Оларға тамақ өнімдері, мысалы, чили тұздығы және кейбір жеуге жарамсыз өнімдер (желім және қырыну кремі сияқты) кіреді, бірақ таңқаларлық ... жержаңғақ майы емес.
Жержаңғақ майының жалпы идеясы ұзаққа созылады - ацтектерге дейін, олар бұрын қуырылған жержаңғақтарды пастаға айналдырған. Бұл біздің үш адамға алғыс айтуымыз керек болған жержаңғақ майымен бірдей идея емес еді.
Біріншіден, 1884 жылы «жержаңғақ пастасын» жасау процесін патенттеген канадалық Марцеллус Гилмор Эдсон бар. Содан кейін доктор Джон Харви Келлогг жаңғақ жаңғағынан жержаңғақ майын алудың тағы бір процесін патенттеді. Соңында, 1903 жылы доктор Амброуз Страуб өзінің өнертабысын патенттеді: жержаңғақ майын шығаратын машина. Бұл шынымен де топтық күш болды.
трейдер Джо-ның гмо жанжалы
Жаңғақ майы денсаулыққа пайдалы тағам ретінде танымал болды
Википедия Бүгінде біз жержаңғақ майы туралы пайдалы нәрсе туралы ойланғанда алдымен ойланбаймыз, бірақ сәйкес ThoughtCo. , Д-р Джон Харви Келлогтың жержаңғақ майын денсаулыққа пайдалы тағам ретінде үнемі насихаттауы, сондықтан ол алғашқы кездегідей танымал болды. Келлоггтың жержаңғақ майының жарнамасы Battle Creek санаторийінде басталды және сізге бұл жердің қаншалықты маңызды екендігі туралы түсінік беру үшін, PBS клиенттердің арасында Томас Эдисон, Джон Д. Рокфеллер, Букер Т. Вашингтон және Амелия Эрхарт сияқты адамдар болғанын атап өтті. Люстралар, Мичигандағы банан ағаштары және бес гектар мәрмәр едендер туралы ойланыңыз, сонда сізде идея бар.
Мыңдаған мың адам санаторийге кез-келген ауруды емдеуге үміттенді, ал Келлогг тазалық пен тамақтану олардың денсаулығының үлкен бөлігі деп санайды. Ал бұл? Бұған жержаңғақ майының нұсқасы кірді, ол қуырылудың орнына буға пісірілген жержаңғақты қолданды, сондықтан ол әдеттегіден біршама өзгеше болды. Дегенмен, ол мәзірдің негізгі құрамы ретінде танымал болды.
Әрине, кез-келген ғылыми-зерттеу жұмыстарымен Санға баруға бәрінің бірдей мүмкіндігі бола бермейді. 1904 жылы жержаңғақ майы идеясы C.H. атты концессиялық стенд операторының арқасында жаппай аудиторияға жетті. Самнер. Ол Сент-Луис Бүкіләлемдік Көрмесінде стендке ие болды және жержаңғақ майымен 705,11 доллар сатқаннан кейін, оны бір жыл ішінде жаппай сатылымға шығарды. (Және бұл $ 705.11? Түзетілген инфляция , бұл бүгінде 20 000 доллардан асады.)
Сіз жержаңғақ майы мен желе сэндвичінің неге байланысты екенін білгенде таң қаласыз
Сіз а-дан әлдеқайда жақсырақ бола алмайсыз PB&J сэндвичі , дұрыс па? Бұл тұзды және тәттінің тамаша үйлесімі, және барлық тағамдар сияқты оны біреу жасауы керек еді. Сәйкес Ұлттық жержаңғақ тақтасы , таңертеңгі таңғы сүйікті жасау үшін бірнеше нәрсе жиналуы керек болатын. Алдымен Отто Фредерик Рохведдердің нанды кесуге арналған жаңалығы, ал келесіде Пол Велчтің жүзім желе жасау процесіне патенті болды. Сол кезде жержаңғақ майы Нью-Йорктегі жоғары деңгейлі мейрамханалардың мәзірінде біраз уақыттан бері пайда болған, бірақ ол әдетте ингредиенттермен біріктірілген. сарымсақ немесе пименто .
Содан кейін, 1901 ж Бостондағы аспаздық мектеп аспаздық ғылым және тұрмыстық экономика журналы PB&J сэндвичінің алғашқы рецептін жариялады. Ия, шынымен де, бүкіл рецепт - егер сізді қызықтыратын болса, рецепт авторы Джулия Дэвис Чандлер крабапласт немесе қарақат желе ұсынды. Бұл идея біраз уақытқа созылды, содан кейін Екінші дүниежүзілік соғыс болды.
АҚШ әскери күші жержаңғақ майы секірісіне секірді: оның сөресінің тұрақтылығы, портативтілігі және ақуыз мөлшері жоғары болды. Уэлчтің жүзім желеі суретте болды, ал американдық солдаттар шетелден оралғанда, олардың кішіпейілге деген сүйіспеншілігі PB&J оны ұлтқа жақсы көрді.
Тегіс немесе қытырлақ: сіз қандай жержаңғақ май командасындасыз?
Жержаңғақ майын қаншалықты жақсы көретіндігіңіз маңызды емес, мүмкін сізде артықшылық бар: тегіс немесе қытырлақ? Сәйкес Триллист , екі жақтың да жақсы жақтары бар. Қытырлақ жержаңғақ майының таралуы әлдеқайда қиын, ал шынымды айтсақ, қытырлақ әуесқойлар: қанша тілім Нанды қызықтырыңыз сен бүлдірдің бе? Бірақ екінші жағынан, қытырлақ PB-ге неғұрлым қанағаттанарлық, қанықтыратын және дәмді нәрсе бар. Бұл, әрине, едәуір маңызды, сондықтан оны қабылдаңыз, кремді!
Бірақ сәйкес Huffington Post , егер сіз қытырлақ жағына түсіп кетсеңіз, сіз азшылықта боласыз. Жержаңғақ кеңесінің ұлттық сауалнамалары көрсеткендей, адамдар жержаңғақ майының миллиард тақтай фунты жыл сайын жейді, адамдардың шамамен 60 пайызы тегіс заттарға қол жеткізуді қалайды. Сонымен қатар, тағы бір бөліну бар деген болжам бар: ер адамдар қытырлақтарды таңдайды, ал әйелдердің көпшілігі тегіс ұнайды. Заңды ма, жоқ па?
Жержаңғақ майы тамақтан уланудың ең жанжалды өршуіне себеп болды
Жержаңғақ майы сияқты балалық шақтың кінәсіздігін тудыратын тағамдар аз. Бірақ 2015 жылы жержаңғақ майымен байланысты қорқынышты, жер асты майымен байланысты эпидемия, сальмонелланың жаппай өршуіне себеп болған жержаңғақ майын біліп жіберген жержаңғақ майын шығарған сот үкімімен аяқталды.
Сәйкес Washington Post , эпидемия 2008 және 2009 жылдары болды. Аяқталған уақытта ондаған штат бойынша 714 адам ауырып, тоғыз адам қайтыс болды. Бұл көп болған жоқ, дейді Ұлттық әлеуметтік радио , эпидемия Американың Peanut корпорациясы мен Джорджия зауытында байқалды. Ірі, кең таралған және өлім қаупі бар эпидемиялар болғанымен, маңыздысы, оның алдын алуға болатын еді.
Бұрынғы бас директор Стюарт Парнеллдің сотында прокурорлар дәлелдемелер ұсынды, құжаттар мен электрондық поштаны қоса алғанда, Парнелл контейнерлерге «шаң мен егеуқұйрықтардың қалдықтары жабылғанын» және сальмонелла сынақтарының нәтижелері қол жетімді емес деп ескертілгеніне қарамастан, жауап берді, .. тек оны жіберіңіз. Мен басқа клиентті жоғалтуға мүмкіндігім жоқ. '
Осы айғақтарға сәйкес (зауытта анықталған FDA денсаулық сақтау кодексінің көптеген бұзушылықтарымен бірге) Парнелл 28 жылға бас бостандығынан айырылды, ал оның бұрынғы бақылаушысы болған інісі де зауыт сапасына бақылау жасаумен бірге сотталды менеджер.
12 жылға созылған 'жержаңғақ майы ісі'
Жержаңғақ майының құмырасын ашқанда, сіз оны, негізінен, жержаңғақ деп күтесіз, солай ма? Бүгінгі күні бұл дұрыс: жержаңғақ майының құмырасының мазмұны кем дегенде болуы керек 90 пайыз жержаңғақ немесе оны «жержаңғақ тарату» ретінде сату керек. Бұл әрдайым бола бермейтін, бірақ жержаңғақ майы туралы заң ол жерге жету үшін көп уақыт қажет болды.
Mental Flos с есептер 1959 жылы FDA «жержаңғақ майы» деп таңбаланған кейбір өнімдердің тек 75 пайызы жержаңғақ екенін анықтады. Қалған ингредиенттер майлар мен глицерин сияқты ингредиенттер болды, олар негізінен кірісті көбейту үшін қолданылатын арзан толтырғыштар болды. Сол жылы FDA жержаңғақ майы 95 пайыз жержаңғақ болуы керек деген стандартты ұсыныс жасады, бірақ өндірушілер ? Олар бұл идеяны жек көрді және адамдар жержаңғақтың көп болуын қаламады, себебі бұл өнімнің таралуын қиындатады.
Не басталды, дейді Atlas Obscura , 12 жыл бойы күлкілі ұзаққа созылған сот ісі болды. Бес жылдан кейін өндірушілер мен FDA әлі келісімге келе алмады және олар көпшілікке жүгінді. Мұның әрқашан қаншалықты жақсы болатынын бәріміз білеміз. Рут Десмондтың, үй белсенділері федерациясының жетекшісі Рут Десмондтың алғырлығының арқасында, өндірушілер ақыр аяғында көнді, енді сіздің жержаңғақ майында жержаңғақ әлдеқайда көп.
Жержаңғақ майы - өте таңғажайып өнер инсталляциясының тақырыбы
Facebook Сұлулық көрушінің көзінде болуы мүмкін, бірақ өнер? Өнер өте таңқаларлық болуы мүмкін, әсіресе оған жержаңғақ майы жатады.
2010 жылы Boijmans Van Beuningen мұражайы «Жержаңғақ-сары май платформасын» (1962) Вим Т.Шипперстен тұратын суретшімен қамтамасыз етті. Ол 2011 жылы көрмеге шықты және ол нақты не болды? Дәл қалай естіледі - едендегі жержаңғақ майының тік бұрышты алып патчы. Жержаңғақ майы да аз емес - сәйкес Курьерлік пошта , ол 1100 литр жержаңғақ майынан жасалған. Бұл қанша? Құны 2000 банктен асады.
Неліктен? Хек кім біледі, бұл өнер. (Бұл Шипперстің азық-түлікке қатысты жалғыз өнер көрмесі де емес: ол дәл осылай шпинатпен айналысуға ұсыныс жасады, сонымен қатар чайн Mein кеспесі бар орындықты қаптады).
2011 қондырғысы да жержаңғақ майы еденінің алғашқы айналымын белгілеген жоқ. Ол 1969 жылы алғаш рет көрсетілді және мұражай бұл «әртүрлі тәсілдермен жүзеге асырылатын жұмыс» екенін атап өтті. Адамдар оны басып өтті ме? Әрине, көрмені бұзатын тосқауыл шешілгендіктен, әңгіменің адамгершілігі - сіз, әсіресе сурет галереясында болсаңыз, жүрген жеріңізді қарау.
Сіз гауһарды жержаңғақ майынан жасай аласыз ... техникалық тұрғыдан
Ғылым өте керемет, сондықтан сіз кештерде қызықты ойын-сауық туралы сөйлесейік. Біз бәріміз гауһар тастар деп естідік көміртектен жасалған , дұрыс па? Оларды жержаңғақ майынан да жасауға болады екен.
Мұны біреу Жер бетінде қалай түсінеді? Сәйкес BBC , бұл шын мәнінде Жерден басталады - және Германиядағы Bayerisches Geoinstitut институтының зерттеушісі Дэн Фрост. Аяздың жұмысына ғалымдар салыстырмалы түрде аз білетін, Жердің өзегінен табуға болатын кейбір жағдайларды имитациялауға арналған эксперименттер жүргізу кіреді. Мақсат - планетаның қалай пайда болғандығы туралы көбірек білуге тырысу және ол үшін тау жыныстары мен басқа заттарды өте жоғары қысымға ұшыратады. Қаншалықты биік? Атмосфералық қысымнан 280 000 есе көп. Бұл тек бастаушыларға арналған. Одан әрі қарастырылып отырған затты атмосфералық қысымның 1,3 млн еселенген әсеріне ұшырататын процесс келеді. Сейсмикалық мәліметтерді салыстыра отырып, ол бұл әрекеттің үлгісі Жер мантиясының құрамына жақын екендігін бағалай алады.
Жол бойында (және алаңдатпаңыз, біз жержаңғақ майына жетеміз), Фрост көміртегі диоксиді жердің терең қабатына тартылатын, оттегі алынатын және қалған көміртегі айналатын әсер тапты деп санайды. гауһар тастар. Мұны қалпына келтіру үшін ол жержаңғақ майымен жоғары қысымды тәжірибе жасап көрді және гауһар тастар жасады.
Жержаңғақ майы сіз үшін таңқаларлықтай пайдалы
Бір қарағанда, жержаңғақ майы сізге өте пайдалы болмайтын сияқты, әсіресе оны ескере отырып Денсаулық желісі 100 граммдық бөлікте 50 грамм май бар дейді. Бірақ сіз жоғары сапалы жержаңғақ майын алған кезде (құрамында қант немесе өсімдік майы көп емес) сіз үшін жаман емес .
Жаңадан бастаушылар үшін бұл ақуыздың керемет көзі: Бұл шамамен 25 пайыз ақуыз. Сондай-ақ, бұл көмірсулардың мөлшері аз, және ол адамның қандағы қант деңгейіне онша әсер етпейтіндіктен, диабетпен ауыратын кез-келген адам үшін оны керемет етеді. Құрамында дәрумендер мен минералдар көп (марганецпен бірге Е, В3, В6 дәрумендері сияқты) және құрамында антиоксиданттар көп.
Сонымен, бұл май құрамы туралы не деуге болады? Сәйкес Гарвард денсаулығы , құрамында қанықпаған майлар көп, ал жақсылары солар. Сонымен қатар, диетаға жаңғақ немесе жаңғақ майын үнемі қосып отыру жүрек ауруы мен екінші типті қант диабетінің алдын-алуға байланысты болды. Қаныққан май қалыпты мөлшерде жақсы, ал жержаңғақ майы басқа да көптеген жақсы заттармен бірге келетіндіктен, сіз бұл құмыраға қол жеткізуге әрине еркін болыңыз ... әрине, мөлшерде.
Жержаңғақ майы салынған ыдысты әлі тастамаңыз
Скотт Олсон / Getty Images Сіздің шкафта біраз уақыт тұрған жержаңғақ майы бар құмыра бар. Бұл сәл көңілді көрінеді, және ол бөліне бастайды, демек, оны тастау керек дегенді білдіре ме? Тез емес.
Сәйкес LiveScience , жержаңғақ майы бірнеше ай бөлме температурасында отыра алады және тамақтануға өте ыңғайлы. Оның ылғалдылығы өте төмен, бірақ құрамында май мөлшері жоғары болғандықтан, бұл көптеген басқа тағамдар сияқты тез ашуланбайды. Бактериялардың, саңырауқұлақтардың және көгерудің көпшілігі тіршілік ету үшін суды қажет етеді және біз бәріміз естідік: май мен су араласпайды, солай ма? Жержаңғақ майы майға ауыр, ал суға жеңіл, демек, бұл бактериялар мен басқа да жағымсыздықтардың өсуіне қолайлы жер.
Бұл дегеніңіз, егер сіздің жержаңғақ майыңызда май қабаты бар болса, оны қайтадан араластырыңыз, сонда бәрі жақсы болады. Бірақ бұл жаман ма? Ия, бірақ ол ранкидикация деп аталатын процестен өткенге дейін бір жыл отыруға тура келеді. Міне, дәл осы кезде оттегі майларды ыдырата бастайды және оның дәмі мен иісі өзгереді. Мұның орындалуы үшін біраз уақыт қажет болады - Е дәруменінің көп мөлшері процесті кешіктіруге көмектеседі - сондықтан сіз сатып алғаннан кейін шамамен 12 ай бойы жақсы боласыз.
Көптеген адамдар өмірін сақтап қалған жержаңғақ майы бар
Facebook PB&J сэндвичі сіздің күніңізді сәл жарқын етуі мүмкін, бірақ бұл әлемді өзгерте ала ма? Сіз бәс тігесіз! Толқынды жаңғақ алғаш рет 2005 жылы Нигерде сынақ түрінде қолданылды, дейді Тәуелсіз . Ел аштықпен бетпе-бет келді, ал Plumpy'Nut - тағамдық жақсылықтың барлық түрлерімен толтырылған жоғары калориялы жержаңғақ майы - осындай жетістік болды, 2013 жылға қарай бұл ауыр тамақтанудан зардап шегетін екі миллионға жуық балаға көмектесті.
Тек сол алғашқы соттың нәтижелерін алайық. 60 000-ға жуық балаға - ауыр, жедел тамақтанбау диагнозы қойылған - Плумпи'Нут берілді, ал балалардың шамамен 90 пайызы толық қалпына келді. Бұл таңқаларлық ештеңе жоқ.
Сарапшылар айтады (арқылы Ұлттық әлеуметтік радио ) өнімді тамақтан гөрі дәрі-дәрмекке ұқсату керек, бірақ оның жетістік деңгейі сөзсіз болды. Бір пакетте екі Макдональдстың гамбургер пирогі, май таяқшасының үштен бірімен бірдей май, үш кесе сүттің кальцийі және апельсиннің С дәрумені сияқты калория мөлшері бар. Бұл өмірді сақтайтын жержаңғақ майы, оның өнімі ЮНИСЕФ алты апталық жеткізілім үшін бар болғаны 68 доллар тұрады дейді.
Сіз үйде жержаңғақ майын дайындағаныңыз жөн
Дүкенде жержаңғақ майын алу оңай және ыңғайлы болғанымен, сіз үйде өзіңіз жасауды таңдап, оған қосылған тұзды, майды және қантты мүлдем өткізіп жібере аласыз. Бұл өте оңай: Біз таптық сіз оны жержаңғысын пышақ тіркемесі бар тағамдық процессорға немесе араластырғышқа тастау арқылы жасай аласыз. Жерді жаңғақ түбіне дейін итеру үшін минут сайын тоқтап немесе ұнататын текстурасы болғанша ғана іске қосыңыз, бітті. Бұл сөзбе-сөз!
Сіз жасай алатын тағы бірнеше нәрсе бар. Алдын ала қуырылған жержаңғақ сатып алыңыз немесе пеште бірнеше минут бойы қосымша дәм үшін өзіңізді қуырыңыз. Қосымша дәм туралы айтатын болсақ, қоспаның құрамына басқа ингредиенттер қосып көріңіз. Шағын шоколад чиптерін лақтырыңыз, бал, даршын немесе теңіз тұзын қосыңыз немесе ваниль немесе кокос туралы не деуге болады? Шынында да, сіз ешқашан азық-түлік тізіміне жержаңғақ майын қосуға болмайды.
