Дэвид Макну / Getty Images Көптеген адамдар ойланғанда кофе Америка Құрама Штаттарындағы тізбектер, олар ойлайтын шығар Старбакс , бұл АҚШ-тағы ең ірі кофе желісі және шын мәнінде бүкіл әлем .
Бірақ бұған дейін Старбакс , Dunkin 'Donuts-қа дейін, K-Cup-қа дейін американдық кофе индустриясын бастаған біз білетін кофе буыны болған: Peet's Coffee.
Басталды Калифорнияда 1966 ж , Peet's американдық тұтынушыға кофенің жаңа түрін ұсынды - жаңа піскен, қара-қуырылған кофе дәндері. Бұл қазір Старбакста да, тәуелсіз кафелерде де қолайлы, бірақ бәрі Джава мен арманға деген сүйіспеншілігімен АҚШ-тағы голландтық иммигрант Альфред Питтен басталды.
Peet's Coffee шағын, бірақ осы уақытқа дейін сәтті тізбек болып қала береді 240 орын Америка Құрама Штаттарында, бірақ оның мұрасы кофе әлемінде үлкен. Питтің негізін қалаушы Starbucks негізін қалаушыларға ғана емес, сонымен бірге біз бүгінде ішетін кофенің барлығына да үлкен әсер етті. Сонымен, бір адамның Америкада кофе шығаратын компанияға ие болу туралы арманы біздің кофені бағалау мен түсінуімізді қалай өзгертті? Оқиғада сіз күткеннен де көп нәрсе бар.
Пит ойының негізін қалаушы американдық кофені сорып алды
Facebook Бұл күндері әр бұрышта кофехана бар сияқты - одан да көп болды 2015 жылғы жағдай бойынша 31 490 . Сонымен, жер бетінде біреуді жаңа кофе тізбегін бастауға не шабыттандырады?
Қарапайым тілмен айтқанда, Альфред Пит Америкаға алғаш келген кезде 1955 ж , көптеген мейрамханалар мен кафелерде ұсынылатын кофе ... сорылатын түрі. Пит кофе саудасында өсті және еуропалық кофе мәдениетіне үйренген, сондықтан Америкада сапасыз кофенің дәмін алғаш көргенде, ол қатты таң қалды. 'Мен әлемдегі ең бай елге келдім, сондықтан олар неге ең кофе ішеді?' Питтің сөзі келтірілген . Ол американдықтар күніне 10 кесе кофе ішемін деп мақтанады деп қорқады, өйткені Пит мұндай мөлшерде сулы және сапасыз кофені ғана ішуге болатындығын білді.
Пит мұны теориялық тұрғыдан тұжырымдады Американдық кофенің дәмі сондай жаман болды өйткені екінші дүниежүзілік соғыс кезінде кофе мөлшерленген. Екінші дүниежүзілік соғыс сонымен қатар жедел кофе индустриясының пайда болуын көрді, сондықтан адамдар енді жаңа дәндерден жасалған кофені ішпейтін болды.
Өзгерістерге бел буған Пит өзінің кофе дәндерін импорттап, Индонезияның Джака қаласында үйренген әдісімен қолмен қуыра бастады. Оның қатты, қара-қуырылған бұршақ мейрамханалар мен кафелерде ұсынылатын сулы заттардан әлдеқайда өзгеше болды, және бұл оның бизнесі өркендеуі уақыт мәселесі болды.
Peet негізін қалаушы Starbucks иелеріне алғашқы дүкенін ашуға шабыттандырды
Facebook 1966 жылы, қашан Альфред Пит алғашқы Peet's кофесін ашты , ол тек кофе дәндерін сатты. Бірақ оның дәндері қара қуырылған және дәмі сол кездегі нарықта ұсынылған кофенің көп бөлігінен өзгеше болды. Үш дос - Starbucks-тың болашақ негізін қалаушылар назарға алды. Олар Сиэттлде өздерінің кофеханасын ашуға шешім қабылдады, бірақ алдымен олар бизнестің қыр-сырын үйренуі керек.
Олар Питте 1970 жылы Рождествода жұмыс істеді және Пит оларға кофе туралы бәрін үйретті , соның ішінде кофе дәндерін қалай алу және қуыру керек. Олар іскери серіктестер ретінде ғана емес, жеке-дара өте жақын болды - Пит Зев Сигель, Гордон Боукер және Джерри Болдуин есімді үш адамды өз ұлдары ретінде көрді делінеді.
Бірінші Starbucks 1971 жылы ашылған кезде, Пит оларға үш адамның айтуы бойынша дүкенінің дизайнын көшіруге толық рұқсат берді. Старбакс та жолға шықты Питтің қуырылған бұршақтарын сату , олар алғашқы қуырғышты алғанға дейін. Пит алғашқы шыққан кездегідей, алғашқы Starbucks тек жаңа қуырылған кофе дәндерін сатқанда ғана сататын, ал әлемге бармайтын. кофе қайнату бірнеше жылдан кейін сатылады. Peet's сияқты, Starbucks-тың кофе қайнатудағы алғашқы қадамы клиенттер бұршақтарды үйге апарар алдында таңдап алуы үшін кофе барын құрды, бұл тұжырымдама сәтті болды.
Peet's негізінен американдық кофе индустриясын ойлап тапты
Дэвид Макну / Getty Images Альфред Пит шақырылды 'қолөнердегі кофе революциясын бастаған' адам, 'әлемді кофе ішуге үйреткен' және 'американдықтарға кофе ішуді үйреткен голландиялық'. Көптеген кофе сарапшылары мен тарихшыларының пікірінше, бұл Америкадағы кофе революциясын шынымен бастаған Еуропадағы және Индонезиядағы Ява қаласындағы кофе мен шай өндірісіндегі тәжірибесінің арқасында Пит болды.
көк таңқурай дегеніміз не
Пит ашылды алғашқы Peet's Coffee 1966 жылы 1 сәуірде 25 фунт стерлинг, 10 фунт колумбиялық кофе дәндері және әкесі оған өзінің бастапқы капиталы ретінде қалдырған ақша. Алғашқыда, оның кофесін бәрі жақсы көрмейтін - бұл адамдар үйреніп қалғаннан әлдеқайда күшті болды. Пит өз дүкенінен жаңа піскен бұршақ сатты, сонымен бірге кофе-бар болды, мұнда әлеуетті клиенттер бұршақ дорбасын сатып алуды шешкенге дейін оның қайнатпасынан дәм тата алады. Еуропалық клиенттерді бірден ұрып тастады, көп ұзамай бұл хабар тарады.
Пит өз қызметкерлерін кофені қалай «шыныаяқтауды» үйретті, бұл мамандардың шарапты бағалауға ұқсас - кофенің иісі, дәмін сезіну және әртүрлі факторларға сүйене отырып бағалау. Пит кофе дәндерінің тілі бар екенін айтты және ол адамдарға американдық кофенің жаңа дәуірін бастаған жаңа тілді қалай тыңдау керектігін үйрететін адам деп санайды.
Кезінде Peet's 1 миллиард долларға сатылды
Facebook Peet's Coffee протежінен айырмашылығы, оған жақын Starbucks Тек АҚШ-та 14 300 дүкен , Peet's заттарды салыстырмалы түрде кішкентай етіп ұстады, тек айналасында 240 дүкен АҚШ-та, бірнеше мемлекет арасында шашыраңқы.
Дүкендер саны компанияның мәні үшін жалғыз көрсеткіш емес, әсіресе бұл жағдайда. Пит кофе дәндерін сатуды бастады, және қазіргі таңда олардың сөмкелері қуырылған кофе дәндері бүкіл ел бойынша 14000-нан астам дүкендерде сатылуда. 2012 жылы олар сол себепті болуы мүмкін Германияның Joh компаниясына сатылды. А.Бенкизер 1 миллиард долларға - дәлірек айтқанда, 977,6 миллион долларға.
Пит сатудан кейін өзінің басқару тобы мен қызметкерлерін сақтап қалды. Конгломерат Кофе шығаратын компанияны сатып алған кезде ол Coty және сәнді тауарлар шығаратын Labelux сияқты сұлулық брендтерінің иегері ретінде танымал болған, сондықтан Starbucks Peet-тен кейін көпшілікке жол тартады деп ойлаған кейбіреулер сатылымға таңқалған. Олардың ойында кофе болған болуы керек, өйткені 2012 жылы JAB сонымен қатар Caribou Coffee сатып алды , әлемде 500-ге жуық орны бар кафелер тізбегі. Қазіргі уақытта JAB бірнеше танымал брендтерге ие, соның ішінде Panera Bread , Krispy Kreme , және Доктор Бұрыш .
Peet's Coffee-нің түпнұсқа орны әлі күнге дейін жұмыс істейді
Facebook The Starbucks-тың бастапқы орны Сиэтлдегі Пайк Плейс базарындағы дүкеннің алдында жүздеген фут фут кезекте тұрған, бүгінгі күнге дейін халықаралық туристік бағыт. Кейбір қонақтар дүкеннен тыс жерде бірнеше сағат бойы сусынға тапсырыс беруді күтеді. Бірақ кофенің нағыз жанкүйерлері Peet's Coffee түпнұсқасы әлі күнге дейін жұмыс істеп тұрған Калифорния штатындағы Беркли қаласына барса жақсы болар еді. Түпнұсқалық Peet-тің өзі Starbucks-ті бастауға шабыттандырды, және ол оны соншалықты танымал еткен хиппи-дірілді ұстап тұрды.
Түпнұсқа болса Старбакс Функционалды кофеханаға қарағанда, көп болатын туристік бағыт Peet's кофесі осы уақытқа дейін көршілес кофені сүйетіндер үшін негізгі тағам болып саналады. Дүкен UC Беркли қалашығынан бірнеше қадам қашықтықта және Беркли қаласының орталығына жақын, онда оншақты жыл бойы студенттер, профессорлар мен жергілікті тұрғындар есігінен өтіп келе жатыр.
Джавамен кішкене тарихты қалайтындар Peet-тің түпнұсқасында мұражайдың бар екенін біледі, онда ескі фотосуреттер, газет қиындылары және көне кофе жасайтын жабдық бар. Таңертең сызықтар ұзаққа созылғанымен, кафе түстен кейін тынышталатын шығар, сондықтан сіз тарихтағы желінің орны туралы ойланып, кофеңізді іше аласыз.
Питтің меншігінде Stumptown және Intelligentsia бар
Крейг Митчельдайер / Getty Images Көптеген адамдар Питті кішкентай кофе дүкені деп ойлайды 300 дүкеннен аз тек кофенің сапасына негізделген атауды жасады. Бірақ кез-келген басқа іскерлік іс-шаралар сияқты Peet's кеңейтуді көздейді, немесе, ең болмағанда, олардың бизнес тарихына сүңгуге кіріскенде солай болатын сияқты.
Peet's инди кофесімен айналысатын кішігірім компания ретінде басталды, бірақ олар брендтерді 2010 жылдары ала бастады. Біріншіден, олар Mighty Leaf шайын сатып алды 2014 жылы компания ерекше хош иістендірілген шайларға мамандандырылған екі таңбалы миллиондарды сатады. Қазір Peet's Coffee кафелерінде қайнатылған және ұсынылған шайдың бренді.
2015 жылы олар саусақтарын қара қуырылған суға батыруға шешім қабылдады - атап айтқанда, олар екі жаңа кофе шығаратын компания сатып алды . Чикагодан шыққан интеллигенция жоғары сапалы кофеге мамандандырылған, ал Орегондағы Стумптаун салқын қайнатуға қызмет көрсету, құю және сатуда ізашар ретінде танымал.
Peet кофе өндірісінде көптеген сенімділікпен бастағанымен, кофе шығаратын осы екі компанияны сатып алған кезде, кейбір клиенттер алаңдатты . Кейбір жанкүйерлер сатып алу олардың инди қуырғыштарының сапасын нашарлатады ма деп ойлады, бірақ басқалары Peet's-пен бірігіп, олардың ресурстарына қол жеткізе отырып, сүйікті кофесін әлемге әкелуге көмектеседі деп үміттенді.
Peet's негізін қалаушы ҰОС кезінде неміс еңбек лагерінде жұмыс істеуге мәжбүр болды
Facebook Алдымен бұл Peet's Coffee негізін қалаушы сүйкімді өмір сүрген сияқты көрінуі мүмкін. Нидерландыда кофе, шай және дәмдеуіштер шығаратын серіктестіктің отбасында және кофе шығаратын компанияны басқаратын нағашысында дүниеге келген, оның жолы қойылған сияқты, бірақ ол жолда бірнеше төмпешіктерге тап болды .
Бірінші, кішігірім соққы, оның отбасы оның кофе мансабын таңдағанын қаламады. Олар оның университетте білім алып, академиялық өмірге ұмтылуын қалаған. Бірақ Пит әкесінің кәсібінде бұрыннан тәжірибе жинап, кофенің қатесін ұстап үлгерген.
Содан кейін бір нәрсе болды, бұл жеңіл отбасылық драманы жеңілдікке душар етті - Пит өз еркіне қарсы неміс еңбек лагерінде ҰОС кезінде түрмеге жабылды. Неміс әскерлеріне тіркелуден бас тартқанымен, оны көшеде ұстап алып, зауытта жұмыс істеуге мәжбүр етті, сонда бір ғажабы, ол кейінгі жылдары танымал еңбексүйгіштік этикасы оны «жұмыс істеп жатырмын» деп қорқатын тұтқындарды ашуландырды. жау. '
Ақыры Пит еңбек лагерінен қашып кетті, 1948 жылы Индонезияға қоныс аударды және Джава мен Суматрада кофе туралы біліп, содан кейін 1950 жылы Жаңа Зеландияға бет алып, сол жерде біраз уақыт тұрып, 1955 жылы Калифорниядағы Беркли қаласына ұшып келіп қоныстанды.
Түпнұсқалық Peet сүйікті хиппилер болды
Facebook Бірінші Peet's кофеханасы болды ашылды жүзім мен жаңғақ көшелерінің қиылысында Беркли қаласындағы UC кампусынан біршама блокта, 1960 жж. Сол уақытта, Беркли анти-эпицентрінің бірі болды Вьетнам соғыс қозғалысы, Джоан Баез сияқты суретшілерді және басқа да саясаткерлерді тарту Доктор Мартин Лютер Кинг кіші , студенттік қалашықпен сөйлесу үшін кампусқа.
Бұл сонымен қатар Peet-тің бастапқы клиенттерінің көп бөлігі хиппилерден құралған дегенді білдіреді. 'Питниктер' ретінде белгілі, брендтің клиенттерді марапаттау бағдарламалары үшін қолданатын лақап аты, бұл кофе жанкүйерлері Альфред Питтің өзі жақсы көрмеген. «Мен тәртіпті бизнес алғым келді» ол айтты , 'және кейбір жігіттердің иісі шықты'.
Бір тапсырыс беруші Питке алғаш рет барғанын және дүкенді «қартайған хиппилерден құралған экипаждың» қоршауында тапқанын еске алады, олар поэзия оқып, мандолина ойнап, саясатты қызу талқыға салған.
Берклидің бұл кішкентай хиппи бұрышы, Peet's Coffee-ге бекітілген, ' талғампаз гетто , 'және Chez Panisse сияқты басқа танымал мекемелермен көршілес болды. Шындығында, Пит аспаз Элис Уотерсті жоғары сапалы кофемен таныстырған, ол оған «тамақ, шарап пен кофеге көзқарастың жаңа әдісін» көрсетті дейді.
Peet's-те бүкіл әлем бойынша кофе өсірушілерге көмектесетін фермерлерге көмек бағдарламасы бар
Facebook Коммерциялық кофе өсіру көптеген қиындықтар . Экологиялық таза, этикалық тұрғыдан өсірілген кофе сатып алу, онда жұмысшылардың еңбегіне тиісті өтемақы төленеді, бұл көптеген компаниялар үшін дұрыс емес, бірақ Peet's бар күшін салады.
Пит қатысады тікелей сауда үшінші тараптан гөрі кофе өсірушілермен, бұл жеткізілім тізбегін басқару және жұмысшылардың жағдайына қатысты ашықтықты білдіреді, сонымен қатар USDA Organic, Fair Trade және Rainforest Alliance сертификаттарына ие кофелерге басымдық береді.
Бірақ олар кішігірім отбасылық фермаларды елеулі операциялардың пайдасына елемеудің орнына олар а Фермерлерге көмек бағдарламасы . Бағдарлама негізінен аз ғана көмектің көмегімен Peet стандарттарына сәйкес келетін жоғары сапалы бұршақ өндіре алатын ұсақ шаруаларды іздейді.
Бағдарлама фермерлерге заманауи техникаларды үйретеді жақсы кофе шығаруға көмектесу қоршаған ортаға әсерді азайту кезінде. Кейбір аудандарда олардың серіктесі TechnoSource қызметкерлерді жаңа техникаларға үйретеді, ал басқаларында, Гватемала сияқты, кофе өсірушілерге көлеңкелі ағаштарды басқару, егін жинау, кесу және басқалары сияқты салаларда тәжірибелерімен бөлісуге ресурстарды табуға көмек көрсетіледі. . Көмек бағдарламасы кофе индустриясын адам мен қоршаған орта деңгейінде анағұрлым тұрақты салаға айналдыруға көмектеседі деген үміт бар.
Кезінде Starbucks Peet's-ке иелік еткен
Эва Гамбах / Гетти суреттері Альфред Пит 2007 жылы 87 жасында қайтыс болған кезде, кофе индустриясындағы көптеген ауыр соққылар оны дәріптеді, бірақ, мүмкін, Питпен Starbucks негізін қалаушылардың бірі Джерри Болдуин сияқты жақын қарым-қатынас болған емес.
Болдуин Питтен кофе саласы туралы бәрін білді. 'Пит бізді қуырылған кофемен қамтамасыз етті және ол маған кофе қалай қуыруды үйретті ... Ол өте жомарт еді,' Болдуин айтты . Бірақ Старбакстың да, Питтің де тарихы сіз ойлағаннан да тығыз байланысты. Бұл бір сәтте болғандықтан Starbucks шынымен Peet's Coffee сатып алды .
Бұл сәл түсініксіз, бірақ бізбен бірге болыңыз. Болдуин Starbucks-ты Гордон Боукер және Зев Сигель есімді достарымен ашты және 1987 жылға дейін компанияның президенті болды, бірақ 1984 жылы Болдуин Peet's Coffee сатылымға шыққанын біліп, оны сатып алды. Үш жылдан кейін Болдуин Питтің өзінің шынайы құштарлығы тұрған жерде екенін түсінгендей болды. Ол ақырында Starbucks акциясын қазіргі бас атқарушы директор Ховард Шульцке сатты, ол Peet's-ке назар аудару үшін компаниядағы меншік үлесінен бас тартты. Күні бүгінге дейін Болдуин Peet's Coffee директорлар кеңесінде.
балапан қол қою мәртебесі
Альфред Пит ешқашан үйленбеген
Facebook Альфред Пит Мүмкін, ол тәлімгерлері оны жақсы көретін, ал оның клиенттері оны жақсы көретін, бірақ ер адам жайбарақат немесе көңілді жүріс-тұрысымен танымал емес еді.
Ол кофе индустриясындағы жанкүйерлерінің легиондары бар халықаралық табысты іскер адам болғанымен, кейбіреулердің пікірінше, ол күйзеліске ұшырады және ашулы болды ( әсіресе оның хиппи клиенттерінің айналасында ). Мүмкін сондықтан болар, оның табысына қарамастан, Пит ешқашан үйленбеген.
Оның лақап аттарының бірі - «кофе пирамидасы», және ол оны тапқан болуы мүмкін. Ол байсалды және кәсіби шеберлігімен танымал болды, ал егер жұмысшылары оны тыңдамаса, олар оған өзінің әсер етпегенін айтты.
Питтің өзі айтты «Әрдайым әлсіз болып келген жалғыз нәрсе - бұл менің тұлғааралық қатынастарым», және дәл осы кемшілік компанияның сатылуына әкелді. Ол сондай-ақ стресске ұшырады. 'Мен өте көп жұмыс істедім, өйткені мен өкілдік ете алмадым ... Мен күйіп кеттім, сондықтан сатуға тура келді ... Сол кезде бұл менің жүрегімді жаралады'.
Ол өзінің компаниясын сатты 1979 жылы 1 миллионнан 2 миллион долларға дейін. Ол жаңа ғана 60 жасқа толды және сатылымнан кейін депрессиямен күрескен деп айтылады.
Пит ешқашан үйленбеді, 87 жасында қайтыс болғанға дейін Берклиде тыныш өмір сүрді. Кейбіреулер оны ащы деп айтса да, қайтыс болғанға дейін оның жақын достары болды, сондықтан ол ешқандай көпшілікпен романтикалық қарым-қатынаста болмаса да, біз ол бақытты болды деп үміттене алады.
