Тұз барлық жерде бар. Сіз оның дәмін сезіне алмасаңыз да, бұл сіздің қалауыңыз бойынша жақсы таңғы ас сұлы түскі асқа әкелген салатқа. FDA мәліметтері бойынша, американдықтар орташа есеппен тамақтанады 3400 миллиграмм натрий , күн сайын тұзда болатын химиялық элемент (күнделікті ұсынылған мәннен 1000 миллиграмнан артық, бір шай қасыққа балама). Тұзды тұтыну бақылаудан шығып, тамақты сақтау тәсілінен біздің сүйікті тұзды тағамдарымыздың дәмін келтіретін арзан тауарға айналды. Оның арзан болғаны соншалық, дүкендегі қораптың бағасы туралы екі рет ойланбайтын шығарсыз (егер сіз қымбат қызғылт Гималай тұзының бөтелкесін таңдамасаңыз).
Бұл әрдайым осылай бола бермейтін. Тұз мыңдаған жылдар бойы болған, және ол бір кездері сондай құнды болған адамдар оны унция-унциясымен алтынмен саудаласады. Соғыстар соғыстармен өрбіді және бұл бүкіл Еуропа мен Азияның тірі қара нарығын шабыттандырды. Тұздың сізге сәттілік әкелетін тәсілі де бар. Сонымен, мұндай құнды өнім қалайша біз біртіндеп бір шымшып, тағамға ретсіз қосатын жаппай өндірілетін өнімге айналды? Сіз бәрінің сүйікті дәмдеуіштері - тұз туралы осы аз танымал фактілерді біліп таңдануыңыз мүмкін.
Тұз болмаса, біз өлеміз
Тұзды тағамдарға құмар болуымыздың бір себебі - біздің жасушалар жұмыс істеуі үшін тұзды қажет етеді. Біздің денеміздегі әрбір жасушада түрінде тұз болады иондар . Бұл зарядталған бөлшектер біздің жасушаларымыздың қайсысын орындауға күш беретін электр тогына айналады маңызды функция олар қоректік заттарды энергияға айналдыру сияқты жасауға арналған. Терлегенде немесе дәретхананы пайдаланған кезде денеміз үнемі тұздарды жоғалтып отыратындықтан, біз үнемі диеталар арқылы тұздардың қорын толықтырып отыруымыз керек.
costco жеңілдіктері 2016
Барлық нәрселер сияқты, тұзды да пайдалану керек модерация . Тұзды шамадан тыс жеу мүмкін сіздің денсаулығыңызға зиянды және көптеген диетологтар қан қысымын төмендету және жүрек денсаулығын жақсарту үшін тұзды тұтынуды азайтуға кеңес беріңіз. Сіз тұзды тым аз мөлшерде азайтқыңыз келмейді. Егер біздің денеде натрий мөлшері қалыптыдан төмен түссе, сіз өліп қалуыңыз мүмкін гипонатриемия , қандағы натрий жеткіліксіз. Бұл сонымен қатар инсулинге төзімділік қаупінің жоғарылауына, жүрек жеткіліксіздігінен өлім қаупінің жоғарылауына және LDL холестерин мен триглицеридтердің көбеюіне әкелуі мүмкін.
Сіз тұзды тым көп жейтін шығарсыз
Сіздің денеңізге жұмыс істеу үшін тұз қажет болуы мүмкін, бірақ ол қажет емес бұл көп. Денсаулық желісі біздің денемізге күніне 186 миллиграмм ғана қажет деп есептейді - бұл а-ға сәйкес келетін мөлшерден аз шай қасықтың оннан бірі . Өкінішке орай, мұндай аз мөлшердегі натрийді қолдану мүмкін емес, өйткені тұз біздің ішіп-жейтіндеріміздің бәрінде бар. Әр түрлі денсаулық сақтау ұйымдары қан қысымының жоғарылауы сияқты денсаулықты болдырмау үшін күн сайынғы максимумнан 1,5-тен 2,3 грамға дейін ұсынады, бірақ біз одан көп тамақ ішеміз. The Гарвард қоғамдық денсаулық мектебі көптеген американдықтар күніне 3,4 грамм (немесе 1,5 шай қасық) натрий тұтынады деп есептейді. Егер сіз осы топта болсаңыз, демек, сіздің денеңіздің жұмыс істеу қажеттілігінен 18 есе көп тұз жеп жатырсыз!
Тұзды қабылдауды азайту да оңай емес. The Американдық жүрек ассоциациясы тұтынушыларға біздің диетадағы натрий тұз шайқауыштан келмейтіндігі туралы ескертеді. 70 пайызы оралған немесе мейрамханалық тағамдардан келеді, бұл сіздің ағзаңызға құйған тұздың нақты мөлшерін білуге қиындық тудырады. The қысқартудың ең жақсы тәсілі алдын ала дайындалған, қорапқа салынған немесе пакетке салынған тағамды өткізіп, жаңа піскен ет, дәнді дақылдар мен өнімдерден өз тағамдарыңызды дайындауға тырысу.
Тұз әлемдегі IQ деңгейін жоғарылатуы мүмкін
Тұз сияқты қарапайым нәрсе әлемді ақылды етіп жасай алады деп ойлау - бұл жабайы талап, бірақ The New York Times , бұл толықтай мүмкін.
Оның себебі - йод. Сәйкес Денсаулық желісі , әлем халқының үштен бір бөлігі йод жетіспеушілігінің алдында тұр. Бұл нені білдіреді? Йод біздің қалқанша безіміздің дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз етіп қана қоймай, сонымен бірге мидың сау және қалыпты жұмыс істеуі үшін де өте маңызды.
Міне, осында интеллект пайда болады. Йод тапшылығы қаупі жоғары топтардың арасында жүкті әйелдер де бар және зерттеулерге сәйкес, босанатын йод жетіспейтін әйелдерде IQ-мен салыстырғанда ол 10-нан 15 баллға дейін бала туады. егер оның рационына йодтың жеткілікті мөлшері енгізілсе.
Йодтың ең көп таралған көздерінің бірі йодталған тұз екенін ескерсек, бұл жетіспеушіліктің алдын алуға болады - аз тұз бен көп білім. 1990 жылы Дүниежүзілік балаларға арналған саммит йодталған тұздың артықшылықтарын қолдайтын науқан өткізуге итермеледі және ол нақты нәтижелерге қол жеткізді. Мысалы, Қазақстанды алайық. 1990 жылдары олар әлемдегі йод жетіспейтін елдердің бірі болды, олардың балаларының шамамен 10 пайызы өсуі мен дамуындағы қиындықтардан зардап шекті. 2006 жылға қарай олар йодталған тұзды қолдануды көбейтті және БҰҰ-ның йод жетіспеушілігі жоқ декларациясын күтті.
Тұздың әртүрлі түрлері бар, бірақ біреуіне қарағанда пайдалы емес
Түрлі тұздардың барлық түрлері бар. Минералды қоспалар тұз жиналатын жерге байланысты әр түрлі болуы мүмкін және тұзды өңдеудің әр түрлі әдістері бар. Сәйкес Тағам кестесі , теңіз тұздарының алуан түрлілігі шексіз, өйткені тұзды кез келген жерден тұз өндіруге болады. Гавайи жағалауынан 2200 футтан су Кона теңізінің терең тұзын жасайды, ал Пәкістанның Пенджаб аймағында өндірілген тұз темір оксидінің аз мөлшерінен қызғылт түске боялып, Химилая теңіз тұзын жасайды.
Тұздың әр түрінің дәмі әртүрлі болғанымен (әсіресе трюфель тәрізді дәмдеуіштермен араласқан), олардың барлығында натрий мөлшері ұқсас. Өкінішке орай, көп адамдар тұздардың бір түрі басқаларына қарағанда пайдалы еместігін білмейді. 2011 жылы Американдық жүрек ассоциациясының сауалнамасы , Сауалнамаға қатысқан 1000 адамның 61 пайызы теңіз тұзы ас тұзына натрийі төмен балама деп ойлады. Кошер тұзы мен кейбір теңіз тұздарының қосатыны рас құрамында натрий мөлшері аз өйткені олардың үлпектері ас тұзына қарағанда үлкенірек. Бірақ ас тұзы мен теңіз тұздарының көпшілігінде салмағы бойынша натрий мөлшері бірдей: 40 пайыз. Егер сіз дәмді ұнататын болсаңыз, теңіз тұзын қолданыңыз, бірақ ол кәдімгі тұздан гөрі пайдалы болмайды.
Тұз алудың әртүрлі тәсілдері бар
Егер сіз пакеттерде «тас тұзы» және «теңіз тұзы» сөздерін көрген болсаңыз, бұл олардың техникалық жағынан екі түрлі өнім болғандықтан. Теңіз тұзы буланған тұзды судан жасалады. Сәйкес Мортон тұзы , тұз өндірудің ежелгі тәсілі теңіз суын таяз тоғандарда ұстауды қамтиды. Күн судың көп бөлігін буландырып, концентрацияланған тұзды ерітінді жасайды. Сайып келгенде, барлық су буланып, артында кристалданған тұз қалады. Бүгінгі күні кейбір тұз өндірушілер вакуумды табалар деп аталатын коммерциялық жабдықты қолдану арқылы процесті күшейтеді. Концентрацияланған тұзды тұзды ерітінді қысыммен қайнатылып, жоғары сапалы, ұсақ құрылымды тұз түзіледі.
Тас тұзы, керісінше, суды мүлдем қамтымайды. Тұз сонымен қатар жер астындағы шахталарда мың футтан төмен өседі. Кеншілер тұзға мина біліктері арқылы қол жеткізеді, тесіктерді бұрғылайды және тас тұзын қабырғалардан жарылғыш заттарды қолданып жарады. Сол жерден тұзды ұнтақтайды және сұрыптайды. Екі өнімнің арасында айырмашылық бар ма? Аздап: теңіз тұзы бар минералдардың көп болуы , ал тас тұзы кейде тау жыныстарындағы қоспаларға байланысты сұрғылт болады. Кейбіреулер тас тұзының а көп концентрацияланған хош иіс , сондай-ақ.
Тұзға арналған бірінші нөмір тамақ үшін емес
Сіз тұз туралы ойлағанда, сіз тамақ туралы ойланатын шығарсыз, иә? Еттің қанша емделгенін ескерсек өңделген тағамдар азық-түлік дүкендерінің сөрелерін толтырыңыз, тұзды бірінші орын тамақ өндірісі деп ойлайсыз. Бар тұзды көптеген қолдану , қыста тротуардағы мұзды шығарудан бастап, өндіріске дейін сілекей , шырағдан, сабын және дренажды тазартқыш жасауға арналған сілті үшін басқа атау. Сәйкес Америка Құрама Штаттарының геологиялық қызметі (USGS) пайдалы қазбалар туралы ақпарат , ауылшаруашылық және тамақ өнімдерін қайта өңдеу 2018 жылы барлық тұзды пайдаланудың 3 пайызына ғана жауап берді. Бірінші орынға не ие болды? Жыл сайын тұтынылатын тұздың 43 пайызын пайдаланатын тас жолды құю.
иттердің келу күнтізбесі костко
Тұз - бұл өте тиімді қайнатқыш агент, өйткені ол қату температурасын төмендетеді су. Фаренгейт бойынша 32 градус температурада судың қатуының орнына, 10 пайыздық тұзды ерітінді қосу мұздату температурасын 20 градусқа дейін өзгертеді. Немесе 20 пайыздық тұзды ерітіндіні қолданыңыз, сонда су 2 градустан жоғары қатпайды. Өкінішке орай, жолдарды тұздану қоршаған ортаға әсер етпейді - ол натрий, хлор, қорғасын, темір, алюминий және фосфор сияқты минералды заттарды жер астына жібереді - бірақ ол қол жетімді, ең үнемді.
Тұз бір кездері валюта ретінде қолданылған
Біреу «біреудің тұзына да тұрмайды» дегенді естідіңіз бе? Себебі тұз бір кездері өте құнды болған, ол ақша ретінде қолданылды . Тоңазытқышқа дейін тұз тағамды сақтаудың жалғыз жолы болды, ал онсыз кез-келген адам жаңа жерлерге тамақтары бұзылмай бара алмады. Ежелгі Римде сарбаздарға көбінесе тұз төленеді (немесе тұз сатып алуға жәрдемақы беріледі). «Жалақы» сөзі латынша тұз деген сөзден шыққан, Тұз. Сондықтан, егер сарбаз бос жұмыс істесе, оның жалақысы қысқартылатын еді өйткені ол оның тұзына тұрарлық емес еді.
Тұз валюта ретінде тек ежелгі уақытпен шектелмеген. 1962 жылғы мақалаға сәйкес Африкалықтар қоғамының журналы , Эфиопиялықтар мыңдаған жарым жыл ішінде 'қарабайыр ақшаны' қолданды. Валютаның негізгі түрі тұз болды, және «кім оны алып жүрсе, соның бәрін табады» деп айтылған. Балталарды пайдаланып, тұз деп аталатын үлкен блоктарға кесілді амол және бүкіл ел бойынша есек керуенімен тасымалданды. Егер транзит кезінде блок бұзылса, ол мәнін жоғалтты. Бұл тәжірибе 20 ғасырда жалғасты кейбір шалғай аудандарда. Maldon Salt Company компаниясы бүгінгі күнге дейін төтенше жағдайлар туындаған жағдайда, сіз елге бір пакет тұз алып шығуды ұсынады.
Леонардо да Винчи тұзды төгу - сәттілік емес деген ырымға жауапты болуы мүмкін
Егер сіз ырымшыл болсаңыз, онда тұзды төгіп алу сәтсіз деп ойлауыңыз мүмкін. Егер осылай жасасаңыз, аңыз сізді шымшып, сол иығыңызға лақтырып, бақытсыздық сіздің артыңыздан еріп кетпеуіңіз керек деп ұйғарады. Бұл қорқыныш қайдан пайда болды? Кейбіреулер бұған сенеді бұл ежелгі дәуірден келді тұз өте қымбат болған кезде. Мұндай құнды тауарды ысырап еткен кез-келген адам адамдарды тұзды қолдануға мұқият болуға итермелейтін сәттілік деп атады.
Бұл жауап болуы мүмкін, бірақ мүмкін Леонардо да Винчидікі Кінә. Оның «Соңғы кешкі ас» картинасында сіз Иуда Искариоттың шынтағындағы төгілген тұзды ыдысты көресіз. Бұл оның қолына жақын болғандықтан, Иуда кешкі ас кезінде кемені кездейсоқ аударып алды деп болжауға болады. Киелі кітапта суреттелген осы кешкі астан кейін Яһуда Исаны қалай сатқынды, сондықтан тұздың төгілуі адалдықсыздық, сатқындық және бақытсыздықпен байланысты болды.
қуырылған аң стилінде
Өнертапқыш тұзды мылтық сату арқылы миллиондаған пайда тапты
Instagram Ол енді валюта ретінде немесе біздің жалақымызды төлеу үшін пайдаланылмаса да, бүгінгі күні тұз - үлкен бизнес. Ас тұзы арзан болуы мүмкін, бірақ қызғылт түсті Химилаян тұздары 20 есеге дейін қымбат (және бұл ашық қызғылт түс Instagram-да қолайлы). Бұл тек тамақ ішу үшін ғана емес; Химилаян тұзды шамдар болды Амазонкадағы тренд ұзақ уақыт бойы, және бар Боливиядағы қонақ үй ол тұзбен салынған. Сәйкес Ливабль , мұны жасау үшін миллион дюймдік 14 миллион дана дюймдік блок қажет болды!
Тұзға қатысты ең әсерлі өнімнің бірі - бұл Ақаулы-мылтық . Лоренцо Маджоренің шыбындарды өлтіру үшін мылтық жасау ойы әрқашан болған. CNBC ол сол кезде ол миллионер болды деп хабарлайды. Мылтық кәдімгі ас тұзын «оқ-дәрі» ретінде пайдаланады, оны ас бөлмесіндегі үстелден қауіпсіз түрде алып тастау үшін тұзды түйіршіктерге шашыратады. The Индиегого өнімі бойынша науқан 500 000 доллардан астам қаражат алды, ал 2018 жылы компания 27 миллион доллар кіріске жетті. Бұл әдеттегі ескі ас тұзы үшін өте әсерлі қолдану!
Тұзды пайдалануды шектеу айыптылығына Нью-Йорк қаласы жетекшілік етті
Нью-Йорк қаласы Осы жылдар ішінде мейрамханаларға өте қатты тыйым салынды. Олар мейрамханаларға трансмайларды қолдануға тыйым салынды 2006 жылы, және олар болды ұлттың алғашқы қаласы желілік мейрамханалардан калориялардың санақ кестесін мәзір тақталарына орналастыруды талап ету. Сонымен, қашан ешкім таң қалмауы керек еді The New York Times 2010 жылы сол кездегі мэр Майкл Блумберг Тұзды азайту жөніндегі ұлттық бастаманы (NSRI) жүзеге асырғаны туралы хабарлады. Бұл ерікті жоспар компанияларды бес жыл ішінде тұздағы натрийді 25 пайызға азайтуға, тұзды біртіндеп шығаруға шақырды, сондықтан «өзгеріс тұтынушыларға онша байқалмайды».
2016 жылы Нью-Йорк қалалық денсаулық сақтау басқармасы бұл бағдарламаның натрий мөлшерін ең көп сатылатын оралған тағамдардың үлгісінде шамамен 7 пайызға төмендету бойынша сәтті болғанын хабарлады. Табыс әкелді жаңа науқан натрий туралы ескерту белгісімен халықты тәрбиелеуге бағытталған. Бұл ескертулер мейрамханадағы мәзірде натрий мөлшері 2300 миллиграммнан асқанда, тәуліктік ұсынылған шегінде пайда болады. Бізге жақсы естіледі; бір күндік тұзды кім бір отырыста жегісі келеді?
Үйіңіздің бұрыштарын тұздау сізге сәттілік, тыныштық және гүлдену әкелуі мүмкін
Тарих бойында тұз көптеген діндерде заттарды тазарту немесе зұлымдықты тойтару үшін маңызды рөл атқарды. Жылы Будда дәстүрі , тұз зұлым рухтарды тойтару үшін қолданылады, және олар зұлым рухтардың үйге еріп кетпеуі үшін жерлеу рәсімінен кейін олардың иығына тұз лақтыратыны белгілі. Синтоизм діні сондай-ақ аумақты тазарту үшін тұзды қолданған, сондықтан тұз сақинаның ортасына бұрын лақтырылған сумо күресі матчтар: жаман рухтарды жою.
Өз үйіңізді тазарту үшін тұзды қолданғыңыз келе ме? Сәйкес Жарқын жақ , үйіңіздің бұрыштарына тұзды төгу сізге сәттілік, тыныштық және гүлдену әкеледі. Олар бөлменің ортасында тұрып, бірнеше уыс тұз жинап, оны сағат тілімен қозғалатын бөлменің бұрыштарына шашыратуды қамтитын оңай тұзды рәсімін жасауды ұсынады. Бұл сіздің үйіңізді тазартып, қорғайтын теріс энергияны жояды. Бұл дұрыс емес пе?
