Кәмпиттер дүкенімен серуендеу әдетте сізді бүкіл әлемге әкеледі, және сіз түс пен қанттың керемет мөлшерімен қоршаласыз. Сияқты сағыз тәрізді кәмпиттерден сиқырлы аюлар және Швед балықтары дейін желе бұршағы және шоколад, кәмпит таңдау шынымен шексіз. Бірақ әлемде бірнеше ондаған жылдар бойы дауыл шығарған кәмпиттер дүкенінің басты өнімі бар, көбінесе жағажайда серуендеп жүргендерге немесе басқа да танымал туристік бағыттарға барғандарға ностальгиялық ләззат сыйлайды. Әңгіме тұзды суға арналған тафты туралы.
Балауыз қағаздың орамаларына жеке-жеке оралған тұзды саңырауқұлақ - жаздың ең тәтті тәттісі, таңғажайып дәмнің алуан түрлілігі бар. Бұл жұмсақ әрі шайнағыш, жазғы көңіл көтеру кезінде керемет портативті кәмпит ретінде қызмет етеді. Бірақ тұзды судың қайсысы қайдан пайда болды? Бұл ностальгиялық тәттінің артында қандай оқиға бар? Біз қарап шығу үшін сүңгіп кетуді жөн көрдік. Бұл тұзды судың айтқысыз ақиқаты.
Тұзды судың дәмі Атлантик-Ситиде басталды
Тұзды су - бұл мәңгілікке айналатындай тәттілердің бірі. Көптеген адамдар үшін олардың балалық шақтары жазғы демалыста немесе отбасылық жиналыста тафты тағамдармен тамақтануды қамтиды және бұл өте ұзақ уақыт бойы осылай болды.
Тұзды судың ресми тарихы сәл күңгірт болса да, тәттінің дамуын түсіндіру үшін ең көп қолданылатын бір теория бар, және мұның бәрі соққан үлкен дауылмен байланысты Атлант-Сити 1884 ж .
Дауыл кезінде үлкен толқындар толқындардың үстінен көтеріліп, жұмыс істеп тұрған кәсіпорындарды теңіз суымен толтырды. Бораннан дүкенде таффи сатумен айналысқан Дэвид Брэдли есімді адамға дауыл әсер етті. Тұзды көбікпен толтырылған кәмпиттерді сүртіп, Брэдли сыртынан суланғанына қарамастан, өз өнімін сата алатынын түсінді. Ол сол жерден кәмпиттерді тұзды суға арналған тафты ретінде сатуға кетті.
Тұзды су - бұл жазғы демалыстың негізгі құралы
Тұзды судың дәмді бөлігін ешқашан сынап көрмеген адамды табу өте қиын. Азық-түлік дүкенінде болсын, туған күн мерекесінде немесе отбасылық демалыста тақтадағы жағалаудың жағасында болса, түрлі-түсті кәмпиттердің бұл кішкене бөліктері барлық жерде бар. Алайда, тұзды судың қайнатпасы жазғы демалыстағы тағамға қалай айналды? Мүмкін, бәрі демалыс ойында болуы мүмкін.
Жағажайға бет алу бірден тыныштандыру , демалу сезімін тудыру, әсіресе жұмыстан бір аптаға жуық уақыт кетуіңіз мүмкін. Кәмпит жасаушылар тұзды суға жағымды атауды қабылдап, адамдарға жағажайды еске түсіру үшін өз өнімдерін сатқан кезде, бұл ешқашан бітпейтін жындылық болатын.
Біз демалыста көп нәрсені жеуге бейімбіз, ал тұзды саңырауқұлақтар бізді қызықтырады. Сәйкес USA Today , саяхатшылар баратын аймағында шынайы болып көрінетін нәрселерге сүңгуге бейім. Тұзды суды кез-келген жерде жасауға болады, бірақ оны тудыратын ностальгиялық сезім бізді жыл сайынғы жазғы демалыста қайтуға мәжбүр етеді.
Тұзды судың қайнатпасы қанттың көп мөлшерінен тұрады
Кәмпит жегенде, сіз өзіңізге не алып бара жатқаныңызды білесіз. Сіз қанттың көп мөлшеріне енесіз. Бірнеше тұзды судан жасалған дәмді рақаттанған кезде сіз қанша жеп жатырсыз?
кішкентай цезарьлар нақты ірімшікті қолданады ма?
Тұзды су қанттан жасалған, жүгері сиропы , тәтті қоюландырылған сүт, су, май, май, эмульгатор, кейде тұз. Содан кейін хош иістендіргіш пен бояғыш қосылады.
Құрамында жеті бөлік пирог бар 23 грамм қант. Бұл сан өте аз болып көрінгенімен, күнделікті тұтынылатын қант мөлшерімен салыстырған жөн. Сәйкес Американдық жүрек ассоциациясы , қант тұтынудың күнделікті ұсынысы ер адамдар үшін 36 грамм, ал әйелдер үшін тек 25 грамм. Әрине, тұзды суға арналған қайнатпа демалыста өзіңізді аз қамқорлық сезінген кезде пайдаланады, бірақ бір күндік қанттың құны бар ма?
Тұзды саңырауқұлақтың дәмі күлкілі
Кез-келген кәмпиттегідей, тұзды судан жасалған талғампаздықтың алуан түрлілігі бар. Бірақ өте көп алуан түрлі дәмділерге келетін болсақ, тұзды суға арналған кәмпиттер кәмпиттер әлеміндегі өз алдына бөлек лигада.
Интернеттегі сатушы Taffy дүкені ол тұзды суға арналған 70 түрлі дәмді ұсынады (бұл бір ғана дүкен), бірақ тізімде бірнеше таңдаулылар бар. Дүкендегі ең көп сатылатын дәмдерге жалбыз, ваниль, банан, қарбыз, мұздатылған кекстер және мақта кәмпиттері жатады.
Taffy Shop-тің дәмді нұсқалары сөзсіз кеңейтілген басқа дүкендер, олар көптеген жемістердің дәмін ұсынады, сонымен қатар құлпынай ірімшігі, карамельді алма, даршын орамы және неаполитандық балмұздақ сияқты десертке бағытталған нұсқалар. Ром, өрік, цитрустық дәмдеуіштер сияқты дәмді қосыңыз, сонда барлығында жиналатын тафтың бір бөлігі бар.
Тұзды саңырауқұлақты дайындау процесі ұзақ жолдан өтті
Тафты жасау - бұл қызықты процесс. Ол қант, жүгері сиропы және басқа ингредиенттердің тамаша қоспасын белгілі бір температураға дейін қыздыруды қажет етеді. Содан кейін, бұл қоспаны нан илеу процесіне ұқсас етіп бүктеп, тартады.
Тарту процесі кезінде сергек қопсытқышқа айналады, бұл кәмпитке аз ауа көпіршіктерін енгізеді, нәтижесінде тафиге оның шайнағыш және жеңіл сипаттамалары беріледі. Кәмпитті екі қолмен созып созу, қолмен тартудың бұл процесі көптеген жылдар бойы жасалған.
Бақытымызға орай, бұл процесс жылдар бойы механикаландырылған. Тэфи кәмпиттер өндірушісі Энох Джеймс кәмпитті тартып алу үшін техниканы пайдаланудың тәсілін ойлап тапқаннан кейін, тұзды суды өндіруді механикаландырғаны үшін алғыс айтуы керек, нәтижесінде өнім онша жабысқақ болмады. Енді тафиге арналған ингредиенттер бір-бірімен араласады болат шайнектер , екі рет пісіріп, содан кейін барлық тарту мен орауыштарды жасайтын машиналарға көшті. Жабдықтың өзгеруіне байланысты өндірушілер енді жасай алады 1000 дана минутына тұзды су.
Тұзды суға қайнатылған тұздың құрамында көп тұз жоқ
Мұны барлығымыз тұзды су деп атаймыз, бұл біраз шатасуларға әкелуі мүмкін. Бұл жұмсақ әрі шайнайтын тәттіні қолданып көрмегендердің көпшілігі үшін олар тұзды соққымен жеміс-жидек хош иісті кәмпитке шағып аламын деп сенуі мүмкін. Сондай-ақ, мысалы, аязды кекстер сияқты хош иістендіргіштерге керемет дәм қосып тұз бұл өте өрескел болып көрінеді.
Бірақ «тұзды су тәфті» деген атау сөзсіз жаңылыстырады, өйткені тұзды судан жасалған тұзды тұзды әрең пайдаланады. Ия, оған аз мөлшерде су мен тұз қосылған рецепт , бірақ көптеген дәмді рецепттердегі тұз мөлшері өте аз. Шын мәнінде, тұзды суды қайнататын компания Шрайвердікі рецептіне ешқандай тұз қоспайды (тек шымшу қоспағанда) жержаңғақ майы дәм).
Тек ескертіңіз: егер сізде бұрын-соңды мұндай тағам болмаған болса, онда бұл десертті кез-келген түрде тұзды немесе дәмді болады деп күтпеңіз (егер сіз тапсырыс бермесеңіз) біртүрлі дәм ).
Тұзды судың майы таңқаларлық мөлшерде болады
Әрине, кәмпиттің дәл болмағаны айтпаса да түсінікті денсаулыққа пайдалы тағам . Ақыр соңында, кәмпиттер қант пен көмірсутектермен кептеліп, көп мөлшерде қосылады калория . Нарықтағы кейбір кәмпиттер туралы сөз болғанда, Twizzlers мия және швед балықтары пакеттерінде кездесетін сияқты «аз» немесе «майсыз» деген қаптамада шағымдарды жиі кездестіруге болады. Бірақ бұл, әрине, тұзды суға арналған тафиге қатысты емес.
Тұзды судың дәмді тағамдарының барлығы бірдей рецепт бойынша дайындалмайды, бірақ олардың көпшілігі бір-біріне өте ұқсас және олардың көпшілігі қанттан, жүгері сиропынан және майдан немесе майдан тұрады. Шамамен жеті дана болатын тұзды саңырауқұлақтың бір порциясы бар екі грамм май . Бұл сан астрономиялық болып көрінбесе де, бұл кәмпиттер қаншалықты аз және тағамдық жағынан жетіспейтінін ескергенде өте жоғары болады. Бұл үшін біз сүйікті тұзды саңырауқұлақ дәміне кіретін сары май мен жүгері сиропына алғыс білдіре аламыз.
Фрэнк Синатра тұзды суды қатты ұнатты
Imagno / Getty Images Шындықты айтсақ, біз бәріміз бортқа көптеген тұзды сулардан жасалған тафты жей аламыз. Бұл тәтті, шайнайтын және өте дәмді ... әрине ішіңіз ауырғанша.
Кеште 1970 жж , Атлантик-Сити туристердің үлкен қарқынына тап болды, өйткені ол казиноларды заңдастырды. Концерттер мен бокс матчтары сияқты басқа да іс-шаралар ойынханалардан келетін трафиктің артуына байланысты бұл ауданда көбейе бастады, ал қала адамдар жинала бастады. Тұзды су тек қана емес еді туылды деп айтты Атлантик-Ситиде ол өз үйін тәтті тағамға аң аулау кезінде аш туристер тобының арасынан тапты.
Бұл сондай-ақ танымал әншінің назарын аударған сияқты Фрэнк Синатра Resorts International-да болғаннан кейін. 1978 жылы Sinatra әйгілі Atlantic City кәмпиттер компаниясына 500-ден астам қорапты тұзды суға қопсытқыш тапсырыс беріп, осы танымал тәттінің ең үлкен поштасына тапсырыс жасады. Бірақ, алаңдамаңыз, ол өзінің қонақ бөлмесінде отырып, осы тафтылардың барлығын өздігінен жеген жоқ. Ол өзінің сүйікті дәмі бар ваниль, шоколад, құлпынай) тұзды суға қоқыс салатын қораптарды достарына және туыстарына Атлантик-Ситиде өткен шоуды еске алу ретінде жеткізуді бұйырды.
Бұрын тұзды суды жинайтын кештер шынайы оқиғалар болған
Тұзды суды қайнату процесі механикаландырылған болса да, оны үйде қолмен тартатындар әлі де бар. Бұл сізге түстен кейін өткізудің қызықты тәсілі болып көрінбеуі мүмкін, бірақ сол жерде тек осы іс-шараның айналасында кештер ұйымдастыратын адамдар бар.
Тэфи тартуда бұл қол мен қолдың үнемі қозғалысын қажет ететін ауыр жұмыс. Сондықтан процесті жеңілдету үшін аздап көмектесу жаман болмас еді, иә? Бұл дәл 1800 жылдары адамдар жасаған нәрсе.
Тұзды суды қайнату үшін адамдарды жинау әдеттегідей болды, тіпті танымал болды, әсіресе колледждер мен шіркеулерде. Қонақтар кәмпитті қайнатуға жиналып, содан кейін иә, оны тартып алады. Бұл ерлер мен әйелдер үшін, ересектер үшін де, ересектер үшін де қызықты іс-шара деп саналды. Бұл сіздің әдеттегі жұма кешке ұқсамауы мүмкін, бірақ үндеу сол жерде. Кеште қантты гуппен ойнаудан гөрі жаман нәрселер бар. Сонымен қатар, сіз кәмпитті соңында жей аласыз, сондықтан оған не ұнамайды?
Сарбаздар Екінші Дүниежүзілік соғыс кезінде тұзды суға батты жеді
Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде кәмпит шығаратын компаниялар шетелдегі сарбаздарға кәмпитті тұрақты түрде жеткізгісі келді, ал тұзды суға арналған дәмді тағамдар көбінесе бұл күтім пакеттерінің бір бөлігі болды.
Тафти қант пен жүгері сиропының көп мөлшерінен дайындалғандықтан және қағазға жеке оралғандықтан, заттың бүлінуіне немесе айтарлықтай балқу мүмкіндігіне алаңдамай, өнімді жөнелту оңай. Кәмпитті сарбаздарға жеткізу сіз ойлағаннан әлдеқайда басым болды.
Кезінде Екінші дүниежүзілік соғыс , көптеген тамақтану рациондары енгізілді, американдықтарға қант, кофе, ет, ірімшік және басқа да өнімдерді сатып алу үшін үкімет шығарған азық-түлік купоны қажет болды. Сол рационды ескере отырып, кейбіреулер қопсытқыштар қарулы күштерге жіберу үшін мүмкіндігінше көп таффи жасар еді, содан кейін олар қант таусылғанда, өз рациондарын толтырғанша есіктерін жауып тастайтын еді. Тәтті міндеттеме туралы әңгімелестік.
Тұзды суды өзіңіз жасай аласыз
Әрине, жағажай тақтасына барып, тұзды суы бар таффиді үйге алып бару дәстүрге айналғанымен, теңізге шыға алмасаңыз, шешім бар. Сіз бұл құмарлықты қандай да бір жолмен тежеуіңіз керек, солай ма?
Белгілі болғандай, сіз шынымен жасай аласыз тұзды су үйде өз бетімен. Оған қанттың көп мөлшері қажет екендігі таңқаларлық емес.
Үйде кәмпит жасаушылар қантты жүгері крахмалымен, сары маймен, жүгері сиропымен, тұзбен, сумен және ваниль сығындысымен араластыра отырып, кәмпит жасай алады. Қоспа жиналғаннан кейін оны суытыңыз, содан кейін нағыз қызық басталады. Мұны үйде жасау сізге өзіңізді тафты созуға, қоспаны бірнеше рет бүктеуге және кесектерді кесуге арналған орама жасауға тырысуға мүмкіндік береді. Кәмпит үшін дұрыс температураны алу үшін кәмпиттер термометрі қажет болады, бірақ өз үйіңізде теңіз жағалауынан дәм татқан жөн.
