Тіс тасының кілегейі - бұл нан пісіруге арналған кәсіби емес өнімнің бірі түсінбейтін жұмбақ өнімдердің бірі. Мүмкін сіз оны дүкенде, тіпті біреудің ас үйінде көрген боларсыз, және сіз: «Мұның татар тұздығына қатысы бар ма?» Деп күдіктеніп ойлаған шығарсыз. Бұл сұрақтың жауабы қысқа және қарапайым: жоқ. Тартар тұздығы құрамына кіреді басқа заттармен араластырылған майонез мысалы, маринадталған қияр, пияз, каперс, зәйтүн немесе тіпті қайнатылған жұмыртқа, ал татар кілегейі калий битартраты немесе калий сутегі тартраты деп аталатын қосылыстың ғылыми емес атауы болып табылады. HuffPost ). Бір қызығы, бұл қосылыс шарап өндірісінің табиғи өнімі болып табылады, өйткені ол шарап бөшкелерінің ішкі жағында пайда болады (арқылы Тағам52 ).
Тіс тасының кілегейі сіздің тіс дәрігеріңізді тістеріңізді немесе Еуропаны шарпып өткен және бүкіл Италияда өлімге әкелетін індеттің таралуына ықпал еткен белгілі бір ордаға қатысы жоқ екенін білгеннен кейін сіз жеңілдей аласыз. Гранж ). Жоқ, татар кілегейі кінәсіз, егер түсініксіз болса, пісіру көмекшісі.
Тіс тасының кремі тұрақтылықты қосады
Тіс тасының кремі жұмыртқаның ағын тұрақтандыратын және пісірген кезде де пішінін сақтауға көмектесетін қабілетімен танымал шығар. Тіс тасының кілегейі керемет меренгаларды, бұлтты нанды, періште тағамдарынан жасалған торттарды, суфлелерді және ұрылған жұмыртқаның ағынына негізделген кез-келген рецептті дайындау үшін қажет. Тіпті егер рецептте татар кілегейі көрсетілмеген болса да, Калифорния кондитерлік кондитерлік шеф-аспазшысы Элис Медрич кесеге 1/2 шай қасық немесе әрбір төрт жұмыртқаның ағы үшін 1/4 шай қасық қосуды ұсынады. Сондай-ақ, ол әр шайқалған ауыр кремге шайқау алдында 1/4 шай қасық кілегей қосуды ұсынады, өйткені бұл кілегейдің ағып кетуіне жол бермейді.
Сізге тұрақтандырғыш ретінде қолданылатын татар қаймақтарын ауыстыру қажет болса, Шырша жейді оны тең мөлшерде лимон шырынын немесе сірке суымен алмастыруға болатындығын ұсынады. Бұл ұсыныс жұмыртқаның ағыны бар пісірілген өнімдерге қатысты болды, алайда, егер сіз сірке суын қолданбасаңыз, сірке суын тастағыңыз келсе (немесе оны алмастырып алсаңыз).
Тартер кремі ашытқы әкеледі
Жеңілдік ыңғайсыз әлеуметтік жағдайды жеңілдетуі мүмкін болса, құймақ, печенье және басқа да ашытқысыз нан өнімдерін жеңілдететін нәрсе - қопсытқыш. Тіс тасының қаймағы, оны қопсытқыш ретінде қолданған кезде, содамен бірге қолданылады. Бұл екі өнім бірігіп, пушистикалық реакцияны тудырады.
Егер сізде кез-келген тіс тасының кремі болмаса, оны оңай ауыстыруға болады - тек сода мен татар кілегейін тең мөлшерде пісіретін ұнтақпен ауыстырыңыз (мысалы.) бір жарты шай қасық ас содасын ауыстыру және бір шай қасық тіс тасының бір жарым қасық қайнатқыш ұнтағымен). Бұл сіздің рецептіңізді аздап өзгертпеуі керек, өйткені ұнтақ ұнтақтан тұрады ас содасы және тіс тасының кілегейі .
Тіс тасының кремі кристалдардың түзілуіне жол бермейді
Әрине, кристалдар өте әдемі, бірақ егер сіз кәмпит жасамасаңыз, онда олар ас үйден тыс жерде ұсталуы керек. Сіздің аяздарыңызға, глазурьларыңызға немесе сироптарыңызға қосылған кішкене татар кілегейі қанттың кристалдануына жол бермейді, нәтижесінде аяздарыңыз жұмсақ болып, сироптарыңыз тегіс болады.
Егер сіздің қолыңызда татар қаймағы болмаса, оны кез-келген қантқа негізделген рецепттен оңай қалдыруға болады, өйткені дәмге әсер етпейді. Егер сироп кристалданса, сізге кристалданған қантты еріту үшін оны қайта қыздыру керек. Егер бұл кристалданатын глазурь болса - қосымша дағдарыстың рахатын көріңіз.
Тіс тасының кілегейі нашарлай ма?
Пісіру ұнтағы сияқты кейбір пісіру ингредиенттері бар жарамдылық мерзімі , тіс тасының кілегейі ешқашан аяқталмайды . Сіз ылғалдың, сыпырғыштардың немесе (eww) кеміргіштердің зақымдануын болдырмас үшін тіс кремін герметикалық ыдыста сақтағаныңыздай, ол шамамен мәңгілікке созылуы керек.
Егер сіз ежелгі татар кілегейлі қаймақ қалайының жасына немесе дәлелденуіне сенімді болмасаңыз, сізге әжеден мұра болып қалуы мүмкін, дегенмен оның әлі де жақсы екеніне сенімді болу үшін бірнеше қадамдар жасауға болады. Алдымен оның қалай көрінетінін және иісін тексеріңіз. Ол ақ ұнтақ тәрізді болуы керек, қара дақтар болмауы керек (біз олар туралы не айтқымыз келмейді), бәрі қатты кесек болып біріктірілмеген және бетінде көгеру немесе басқа мұздылықтар өспеген. Оның иісі мүлдем болмауы керек. Егер бірдеңе күдікті болып көрінсе немесе иіс сезсе, оны лақтырып тастаңыз.
Егер бәрі жақсы болып көрінсе, бірақ сіз әлі күнге дейін тіс тастарынан жасалған кремнің ескі екендігіне күмәнданасыз, әрі қарай Бұл жаман емес пе? блогта осы қарапайым потенциалды тест ұсынылған: жарты шай қасықтан жарты стакан жылы суға араластырыңыз, содан кейін шымшым ас содасын қосыңыз. Егер су көбіктене бастаса, сіздің татар қаймағыңыз әлі де ашытуға, тұрақтандыруға дайын, әйтпесе ас үйдегі сиқырды жасайды.
