Кең таралған чедрадан, швейцариядан немесе моцарелладан «сасық» ірімшікке ауысқанда, айырмашылықты білу қиын болуы мүмкін. Фета ірімшігі мен ешкі ірімшігіне қатысты көптеген ерекшеліктер бар.
Фета ірімшігі мен ешкі ірімшігінің арасындағы ең үлкен айырмашылық - олар жасалатын сүттің түрі. Ешкі ірімшігі ештеңеге таңқаларлық емес, ол толығымен ешкі сүтімен дайындалады, ал фета ірімшігі толығымен қой сүтінен жасалуы мүмкін, сонымен бірге ешкі сүтінің аз пайызы болуы мүмкін. Егер ешкі сүті қолданылса, ол ірімшік өнімінің 30 пайызынан аспайды немесе ірімшікті бұдан әрі фета ірімшігіне жатқызуға болмайды (арқылы Панласанг Пиной ).
Фета туралы айтатын болсақ, оның үш түрі бар: француз, болгар және грек. Француз фета ірімшігі 100 пайыз қой сүтімен дайындалады, басқа сорттарға қарағанда кремді болады. Болгар фетасы 100 пайыз қой сүтінен жасалады, сонымен қатар ол кілегейлі, бірақ француз фетасына қарағанда тұзды. Грек фета «нақты» фета болып саналады. Шампанның шампан аймағында өндірілген жарқыраған шарапқа қатысты айтқаны сияқты, Еуропалық Одақ анықтаған фета грек фетасын білдіреді. Бұл нұсқа әдетте қой мен ешкі сүтінің қосындысымен жасалады, оның үлесі қой сүтінің 70 және одан көп пайызын құрайды. Ол өте кремді және тұзды (арқылы Дәмділік ).
Қай ірімшікті сатып алу керек?
Екі ірімшіктің де тамақтану профильдері біршама ерекшеленеді. Фета ірімшігінде пробиотиктер бар - басқаша айтқанда, зиянды бактерияларды жоятын бактериялардың түрі, мысалы, E. coli немесе Listeria (арқылы) Денсаулық желісі ). Оның құрамында холестерин, натрий және көмірсулар ешкі ірімшігіне қарағанда көп. Дегенмен, ешкі ірімшігі калий мен қаныққан майдың құрамы фета ірімшігіне қарағанда жоғары.
Көптеген адамдар ірімшіктің кейбір түрлерін құрылымына байланысты ұнатады немесе ұнатпайды. Ешкі мен фета ірімшігі құрылымы жағынан ұқсас болғанымен, фета ірімшігі көбірек болады, ал ешкі ірімшігі көбінесе ұнтақталады.
Дәмге келер болсақ, оның айырмашылықтары да бар. Фета ірімшігі тұзды және аздап ащы болуы мүмкін. Ешкі ірімшігі фетадан да тұзды, дәмі кілегейлі ірімшікке ұқсас.
Ірімшіктің құны тұтынушылардың сатып алуды таңдаған түрінде маңызды рөл атқаруы мүмкін. Әдетте ешкі ірімшігіне қарағанда тезірек болатын фета ірімшігі арзанға түседі. Алайда, ешкі ірімшігі жақында қол жетімді болды, бұл оның арзандауына себеп болды. Олардың бағасы бірдей болғанымен, ешкі ірімшігі, әдетте, фета ірімшігіне қарағанда сәл қымбатырақ.
Егер сіз біреуін немесе екеуін де көргіңіз келсе, ірімшіктердің бұл түрлері кез-келген азық-түлік дүкенінің талғампаз ірімшік бөлімінде бар.
