Алдыда еліктеу сөзі тұрғанда, шаянға еліктеу шындықтан алыс екендігі жасырын емес. Азық-түлік дүкеніндегі теңіз өнімдері бөлімінде тығыз орналасқан қызыл-ақ алдамшы шаянға ұқсайды, бірақ ол крабдан мүлде жасалмаған. Сонымен, шаянға еліктеудің нақты мәні неде және ол сіздің ақшаңызға лайық па?
Еліктейтін шаяннан сіз ешқандай шаян етін таба алмасаңыз да, сіз болады табу теңіз тағамдары - имитациялы краб сурими деп аталатын пастадан тұрады, ол негізінен өңделген балық болып табылады. Әдетте бұл күрделі өндірістік процестен өтіп, гель тәрізді затқа айналған Аляска поллокы немесе Тынық мұхитының балықтары сияқты балықтардың тіркесімі (арқылы Триллист ). Теңіз өнімдеріне арналған паста дәл осындай дәмді болып көрінбеуі мүмкін, сондықтан сіз өзіңіз таба алатын дәм мен құрылымды жасау үшін Калифорния орамы , өндірушілер крахмалды, қантты, жасанды хош иістендіргіштерді, кейде MSG қосады SF қақпасы ). Бұл қоспалардың барлығы имиттік шаянның тағамдық құндылығын айтарлықтай төмендетеді және ол сол мәзірге айналуы мүмкін глютенсіз алыс болу керек.
Шаянға еліктеу сау ма?
900 жылдан астам уақыт бойы жоғары деңгейде өңделген тағам деликатес болып саналды дегенге сену қиын. Суримиді алғаш рет жапондық аспаздар құрды, олар қалдық балықты пайдаланудың жолын іздеді. Бұл туынды крабтың имитациясының негізіне айналды, содан бері оның танымалдығы тек өсе түсті. Мейрамханалардың оны ұнататыны таңқаларлық емес, өйткені крабды имитациялау нақты затқа арзан балама ретінде қызмет етеді. Дегенмен, мұнда белгілі бір кемшіліктер бар.
Жаңадан бастаушылар үшін крабтың имитациясы крабқа қарағанда пайдалы, өйткені оның құрамында Омега-3 майы көп, қант аз, ақуыз көп, В12 мен мырыш сияқты дәрумендер бар ( Денсаулық желісі ). Сіз шаян етіне еліктеп тамақтанғанда, сіз болады Егер сіздің алдыңызда нақты зат бар болса, аз натрий ішіңіз, сондықтан егер сіз оны диетада көруге тырысатын болсаңыз, онда сіз бұл теңіз өнімдерінің баламасын қарастырғыңыз келуі мүмкін.
Шаян етіне еліктеу оның сақтау мерзімін ұзартуға көмектесетін көптеген консерванттар болса да, сіз өнімді балықты қалай ұстайтындығыңыз сияқты емдеуіңіз керек. Сәйкес Los Angeles Times , егер ол вакууммен жабылған болса, оны ашар алдында тоңазытқышта екі ай сақтағанда қиындықтар болмауы керек. Егер сіз мұздатылған түрде сатып алсаңыз, ол сіздің мұздатқышта шамамен алты ай бойы жақсы тұруы керек. Осы шаянды ашқаннан немесе еріткеннен кейін, сіз конвертті бұзбай тұрып үш күн - бес күн қаласыз. Сіз оның қышқыл дәмі мен сасық иісі жаман болғанын тез білетін боласыз.
Шаян етіне еліктеу керек пе?
Шаян бәліштері теңіз өнімдерінің мейрамханаларының мәзірлерінде сәл қымбат болмайды деп ешкім дау айтпайды, сондықтан крабды имитациялаудың белгілі артықшылықтары бар. Бұл арзан және теңіз өнімдеріне салат салғанда немесе батырғанда тез нұсқа ретінде жұмыс істейді. Оның құрамындағы ақуыздың мөлшері мен қанттың көп мөлшері, крабтың имитациясы неге соншалықты танымал болғанын түсіну қиын емес. Алайда, мұхит экологтары бұл арзан теңіз өнімдері аздап айналды деп те айтуы мүмкін да танымал.
Сұранысты қанағаттандыру үшін және айналып өту үшін жеткілікті мөлшерде еліктейтін шаян жасау үшін поллоктың көп мөлшерін жинау керек және бұл шамадан тыс балық аулау мүмкіндігіне алаңдайды ( Сөйлейтін балық ). Шаянға еліктеу үшін қолданылатын балықтардың крабби көрінісіне тартымды екендігіне көз жеткізу үшін оның түсі мен құрылымын жақсарту үшін көп су қажет. Мұхитқа дұрыс шығарылмаса, бұл ағынды сулардың ластануына әкелуі мүмкін (арқылы Associated Press ).
Ешкім сізге өзіңіздің рахатыңызды алмаңыз деп айтпайды суши немесе теңіз салаты. Сіз, мүмкін, ешқандай крабды мүлдем тұтынбайтындығыңызға сенімді болсаңыз, соған барыңыз. Дәл дәмі нақты нәрсе үшін бірнеше бакс үнемдеумен біз дау таба алмаймыз. Егер сіз оны жасанды түрде жасай алмасаңыз және нақты әрі шынайы шаян іздесеңіз, онда сізге тапсырыс беру керек жалғыз краб - теңізден келетін - бұл зауыттағы ұнтақтағыштан түкірмеңіз.
