Шынында сіздің сүтіңізде не бар?

сүт және печенье

Егер сіз қазіргі уақытта жергілікті азық-түлік дүкенінің сүт өткелдері аздап толып жатыр деп ойласаңыз, сіз мүлдем дұрыссыз. Әділеттіліктің бірін таңдауға тура келетін күндер артта қалды сүт және ... сүт. Енді біздің көпшілігіміз жануарлар сүтінің бірнеше түрімен, өсімдік тектес сүттердің, хош иістендірілген сүттің және сол сияқты көптеген сүт өнімдерінің шексіз таңдауымен кездеседі.






Сізге және сіздің отбасыңызға не жақсы болатынын таңдау басымдықты сезінуі мүмкін, сондықтан бұл ең танымал нұсқалардың оң және теріс жақтарын қарастыру. Ауыстырғышты жасау керек пе, басқа нұсқаны қосу керек пе немесе шындыққа сүйенген таңдауды ұстану керек пе? Таңдау қиын болмауы керек, тек сіздің отбасыңызға не қажет екенін және сіз үшін не маңызды екенін білуіңіз керек. Жақсырақ және ақпараттандырылған шешім қабылдауға көмектесу үшін сүттің әр түрінің құрамына тереңірек үңіліп көрейік.



Сиыр сүтіндегі тамақтану

сиыр

Біз негіздерден бастаймыз, демек, дәл қазір сіздің тоңазытқышыңызда болатын нәрсе туралы айту керек. Егер сіздің қолыңызда сиыр сүті болса, сіз жақсы серіктессіз. Оны адамдар кем дегенде 7500 жылдан бері қолданып келеді, ал қазіргі ғылыми қоғамдастық оның ненің жақсы, ненің жаман екенін және неге біз онымен бірге тұрғанымызды анықтауда үлкен қадамдар жасады. Бұл ескі диеталық тағам кальцийдің жақсы көзі болып табылады (бұл қан мен сүйек денсаулығын сақтау керек), сонымен қатар құрамында холиннің көп мөлшері бар (бұл бізге ұйқы кестесін басқаруға, есте сақтау қабілетімізді жақсартуға және оқуды арттыруға көмектеседі). Сүттегі үшінші үлкен қоректік зат - бұл калий, ол біздің организм инсульттің алдын алуға көмектеседі. Бұл сонымен қатар біздің қанайналым жүйесін басқаруға көмектеседі және бұл сүйек тығыздығын сақтаудың шешуші бөлігі.








Сіздің сүтіңізге қараңыз. Сүт байытылған ба? Байытылған сүтте қосымша қосымша заттар бар және бұл D дәруменінің керемет көзі, бұл біздің иммундық жүйемізді қолдауға көмектеседі және сүйектің тығыздығын сақтауда маңызды рөл атқарады. D дәрумені сонымен бірге серотонин , бұл біздің энергиямыз бен көңіл-күйімізді реттеуге көмектеседі. Мұны кім қаламайды?

Сүт сонымен қатар миды күтіп ұстаудың тағы бір бөлігімен байланысты болды. Канзас Университеті жүргізген зерттеу сүтті тұтыну мен миға глутатион деп аталатын антиоксиданттың болуымен байланысты екенін анықтады, бұл сиыр сүті жақтаушылары үшін жаңадан ашылған пайда.



Сиыр сүтінің ықтимал қаупі

шоколадты сүт

Әрине, ежелгі тарихтың бірдеңесі де алаңдаушылықсыз болмайды, және сіз соңғы кезде күнделікті стақан сиыр сүтін ішпеудің себептері туралы көп естіген боларсыз. Адамзаттың сегіз мыңжылдық тарихы қаншалықты қате болуы мүмкін? Ештеңе керемет емес, алаңдаушылықтың да дәлелді себептері бар. Себебі ол өте жоғары калий және фосфор , сүт ішу іс жүзінде бүйрек функциясы бұзылған адамға қауіпті болуы мүмкін. Егер бүйрек қосымша қоректік заттарды кетіре алмаса, онда ол қоректік заттар қанға қайта құйылады, ал калий немесе фосфордың көп мөлшері өлімге әкелуі мүмкін. Кальцийдің көп мөлшері де проблема тудыруы мүмкін және бүйрек жеткіліксіздігіне немесе бүйрек тастарының дамуына әкелуі мүмкін. Тағы да, бұл экстремалды жағдайлар.

Сіз көп еститін маңызды мәселелердің бірі - сүт өндірісінде ірі қараның өсу гормондарын қолдану. Негізгі деп аталады сиыр соматотропині , және ол бастапқыда 1930 жылдары дамыған. Ол 1980 жылдары жаппай шығарылған. Ол FDA-мен бағаланып, мақұлданған кезде, ол адамның тұтынуы үшін қауіпсіз екендігі анықталды, өйткені ол белок ретінде болады, егер ол адамның ас қорыту жолына түссе, біздің асқазан-ішек жүйелеріміз бұзады. (Бұл сиырларға да қауіпсіз).



сода доллар ағашы

Сондай-ақ, қандай сүт сатып алсаңыз да, жапсырманы оқып шығу керек. Сүт өнеркәсібі өте үлкен және сүтті сөреге түскенге дейін оны шикізаттан өзгерту тәсілдерінің саны бірдей. Майлылығы төмен түрлері сіздің отбасыңыз үшін пайдалы болуы мүмкін, бірақ кейбіреулерінде (әсіресе, хош иістендірілген сүтте және балаларға сатылатындарда) тонна қант пен тәттілендіргіш қосылуы мүмкін.

Джо мұздатылған пицца саудагері

Сіз оны сатып алуыңыз керек пе?

сүт сатып алу

Уайымдамаңыз, біз сізге сиырдың сүтін тастау керек деп айтпаймыз. Тұтастай алғанда, іс, әдетте, осы галлонды сіздің тоңазытқышта өз орнында ұстауды жақтайды. Толық сүттегі калория мен майдың құрамына қатысты мәселелерді сүттің басқа нұсқаларын таңдау арқылы шығаруға болады, егер сіз бұл жағдайда ақуыз, кальций және басқа да жақсы заттар жоғалтпасаңыз. Бұл ережеге ерекшелік, әрине, лактозаға төзімсіз адамдар. Ғылым мен сүт дайындау саласындағы жетістіктер бұл салада үлкен өзгерістерге әкелуі мүмкін, дегенмен кейбір компаниялар қазірдің өзінде маркетингті жүргізуде лактозасыз сиыр сүтінің нұсқасы.

Сиыр сүті сүттің басқа түрлеріне қарағанда тағы бір артықшылығы бар, және бұл экологиялық тұрғыдан тиімді. Тамақтану мен жұмсау әдеттерінің қоршаған ортаға әсеріне алаңдайтындар көптеген аудандар сиыр сүтін тасымалдау шығындары мен қоршаған ортаға әсерін азайту үшін жергілікті жерден алуға болатындығын түсінуі мүмкін. Сүт баламаларының қайнар көздері планетада аз жасыл әсер етуі мүмкін және көптеген супермаркеттер жергілікті сүт фермерлерін бизнесте ұстайды.

Соя сүтіндегі тамақтану

Мен сүтпін

Соя сүті жануарлар сүтіне балама іздейтіндер үшін ең маңызды нұсқалардың бірі болып қала береді және бұл сіз сөрелерде пайда болған алғашқы баламалардың бірі болуы мүмкін. Мен сүтпін жасалған сояны ұнтақтау суға малынған, содан кейін қалған қатты заттарды сүзіп алады. Алынған сүтте ақуыз бен калийдің мөлшері өте жоғары, және көптеген адамдар сиыр сүті туралы алаңдататын майдың мөлшері аз.

Сиыр сүті сияқты, соя сүтін де табиғи пайдасын арттыру үшін байытуға болады. Егер сіз күнделікті кальций қажеттілігін толтыру туралы алаңдасаңыз, нығайтылған соя сүті лактозаның бірде-бірінде қажет болуы мүмкін барлық кальций бар, бұл кейбіреулерге сүттің басқа түрлеріне нашар әсер етеді. Калория мөлшері туралы айтатын болсақ, соя сүті, әдетте, сиырдың майсыз сүтімен де байланысты. Соя сүтінің танымал болуының бір бөлігі оның холестеринсіз болуынан, ал холестеринді қадағалап отыру көптеген адамдар үшін үнемі мазалайды.

Соя сүтінің ықтимал қаупі

сүт ішетін бала

Зерттеулер соя сүті қос қырлы қылыш болуы мүмкін екенін көрсетті, егер сіз отбасымен бірге шешім қабылдасаңыз, ауысу туралы екі рет ойлануыңыз мүмкін. Бір зерттеу Гарвард университеті , соя сүтін тұтыну мен сперматозоидтардың төмен концентрациясы арасындағы байланысты тапты. Зерттеулер сояны тұтыну мен арасындағы байланысты іздеді сүт безі қатерлі ісігі , бірақ бұл туралы қорытындылар айтарлықтай нәтижесіз болды.

Тағы бір әлеует құлау соя сүтіне дегеніміз - соя ағзаның қоректік заттарды сіңіру қабілетін болдырмауға тырысады, бұл сіз оны ішу арқылы аласыз деп ойлайтын кейбір артықшылықтардан бас тартуы мүмкін. Американдық тамақтану қауымдастығының пікірінше, соя сүті кішкентай балаларға бергенде де үлкен қиындықтар тудыруы мүмкін. Балаларға жүйке жүйесінің сау дамуы үшін белгілі бір мөлшерде холестерол қажет болғандықтан, соя сүтімен алмастыру баланың өсіп келе жатқан ағзасына үлкен зиян келтіруі мүмкін.

Сондай-ақ, соя сүтін тұтынатын балалар гормоналды тепе-теңдіктен зардап шегетіні анықталды және сол балаларда кездесетін эстрогеннің көп мөлшері зерттеушілерді оның ересектердегі кейбір қатерлі ісіктердің пайда болуымен байланысы бар ма деп ойлады. (Тағы да, сот шешімі әлі де сол жерде.) Сондай-ақ, сояға аллергия дамуы мүмкін, әсіресе жас кезінде оған ұшыраған кезде. Сояның көп мөлшері, тіпті ересек адамның диетасында, аллергияның пайда болу қаупінің жоғарылауын білдіреді және кейбір адамдарда кебулер мен ыңғайсыздық тудыратыны белгілі болды. Егер сіз диетадағы лактозадан арылғыңыз келсе, соя ұзақ уақыт бойы жақсы таңдау болмауы мүмкін.

Сіз оны сатып алуыңыз керек пе?

сүт

Мұның бәрі өмір салтын таңдау мен оқу белгілеріне байланысты. Соя орташа мөлшерде жүрекке пайдалы таңдау бола алады, бірақ жапсырмаларды оқып, пайдалы майлар мен кальцийді басқа жерден жинап алуыңыз керек. Сондай-ақ, қант қосылған өнімдерге мұқият болу керек, бұл опцияны денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін. Мәлімдемесіне сәйкес Дьюк университетінің диета және фитнес орталығы , соя сүтін диетаға қосқысы келетін адам бірнеше маңызды нәрсені есте сақтауы керек. Өзіңізді қосымша қауіп-қатерге шалдықтырмай, төменгі холестериннің артықшылықтарын алу үшін күнделікті ұсынылатын соя мөлшері 25 грамм. Модерация негізгі болып табылады (бұл жеткілікті стресс мүмкін емес), соя сүтін қолданудың ең жақсы тәсілі - бұл сүт сүтімен байланысты.

Бадам сүтіндегі тамақтану

бадам сүті

Байсалды. Бадамды кім жақсы көрмейді? Олар дені сау, дәмді, керемет тағамдар және олардың таңғы ас кезінде, құймақтан бастап, сүт коктейліне дейін кез-келген елестетуге болатын кез-келген нәрсеге үйлесетін хош иісі бар. Сондықтан бұл таңқаларлық емес шығар бадам сүті сіз ала алатын ең танымал, жануарлардан тыс сүттердің бірі. Бұл, негізінен, бадам тәрізді сұйықтыққа айналдырылған, содан кейін қалған бөліктерді алып тастап, сумен араластырылған. Алынған сүттің тағамдық пайдасы бар.

Бадам сүті жануарлардың сүттерін, әсіресе салмағын жоғалтқысы келетіндер үшін немесе олардың холестеринін бақылап отыратын адамдар үшін құнды алмастырғыш бола алады. Бұл өте төмен калориялы, олардың әрқайсысы сиыр сүтіндегі калориялардың жартысына жуығын ғана алады. Сондай-ақ, ол холестеролсыз, демек, оған маңызды нәрселер бар. Жүрек ауруы қазіргі әлемде денсаулыққа қатысты үлкен проблема болып табылады және көптеген адамдар холестеринді төмендетуге тырысып жатқанда, бадам сүті арсеналдағы тағы бір қару болуы мүмкін. Бадам сүті тағы бір жетіспейтін нәрсеге: лактозаға негізделген танымалдылыққа ие болды. Сиыр сүті кейбір адамдар үшін ауырсыну мен жайсыздық әлемін білдіруі мүмкін болса, бадам сүті лактозаға төзбеушілік үшін мүлдем қауіпсіз.

беконды раушан сәулесін пісіру

Бадам сүтінің ықтимал қаупі

қант

Мұны жасамас бұрын білетін бірнеше нәрсе бар бадам сүтіне ауысу . Бадам сүті сиыр сүтіне қарағанда ақуыздан әлдеқайда төмен, және бір порцияға шамамен 1 грамм ақуыз кіретіндіктен (сіздің сиыр сүтіндегі адал галлоннан табылған 8 граммен салыстырғанда), бұл оны жасамайды жақсы ақпарат көзі.

Егер сіз таңғы ас ішетін стакан сізге бір уыс бадамнан алатын барлық тағамдық артықшылықтарды алады деп үміттенсеңіз, бұл да мүмкін емес. Витаминдердің бір бөлігі бадам ұнтақталғаннан кейін жойылады, бірақ сүттің басқа түрлері сияқты фортификацияланған нұсқалар кейбір жетіспейтін қоректік заттардың орнын баса алады. Байытылған бадам сүті жоғары кальций деңгейіне ие, жоғары деңгейдегі А, D, Е және В-12 дәрумендерімен қатар. Бірақ бұл әр түрлі, және сіз шынымен не алып жатқаныңызды көру үшін жапсырмаларды оқып шығуыңыз керек.

Осы белгілерді қарап отырып, «тәттілендірілген» сияқты сөздерден сақ болыңыз. Осы заттардың контейнерін алу сіз денсаулыққа пайда әкелетін басқа заттарға ауысу арқылы қантты көп ішетіндігіңізді білдіреді. Тамақтану панелін тексеріп, ванильдің хош иісі құрамында тонна қант бар-жоғын тексеріңіз.

Сіз оны сатып алуыңыз керек пе?

сауда

Егер сіз әдеттегідей таңғы асты денсаулықты сақтайтын нәрсемен алмастырғыңыз келсе, бадам сүті смузи, кофе, жарма немесе сұлы майы сияқты заттардың орнына қолданыла алады. (Немесе сүтті коктейльдер, егер сіз шынымен таңғы асты дұрыс дайындап жатсаңыз.) Кейбір жағдайларда жаңғақ дәмі ескі сүйіктілерге жаңа хош иіс әкелуі мүмкін, ал егер сіз бадамның дәмін ұнатсаңыз, оны толықтай жеңе аласыз. Тұтастай алғанда, бұл сізге аулақ болғыңыз келетін кейбір майлар мен холестеринді азайтуға көмектеседі, бірақ сатып алушылар сақ болу керек.

Бадам сүті ұсынылмайды бір жасқа дейінгі балаларға сүтті толық ауыстыру ретінде. Ақуыздың нақты мазмұны жоқ, тек бадам сүтімен берілген нәрестелер қоректік заттардың жетіспеушілігін дамыта алады, бұл проблемалар туындауы мүмкін. Ересектер үшін бұл сүтсіз сүтті алмастырушы бола алады (егер сізде аллергия болмаса), сонымен қатар затбелгілерді оқып, қант құрамындағы ең көп хош иістендірілген нұсқалардан аулақ болыңыз. бадам сүті, сондай-ақ тәттіленген сорттар.

Буланған сүт пен қоюландырылған сүтте не бар?

қоюландырылған сүт

Кейбір рецепттер буланған сүтті, ал кейбіреулері қоюландырылған сүтті талап етеді, ал екеуін шатастыру оңай. (Біз бәріміз сонда болдық. Бәріміз дүкенде тұрып, іздегенімізді ұмытып кеттік. Бәріміз нашар таңдадық.) Олар қарайды бірдей және олар, шын мәнінде, оған өте жақын. Екі түрі де судың 60 пайызын алып тастаған сүт, ал айырмашылығы - тәттілігінде.

Консервіленген сүт, консервіленген деп айтса да, құрамында кем дегенде 40 пайыз қант бар. Қант суды алып тастағаннан кейін сүтке қосылады. Егер қант қосылмаса, онда бұл буланған сүт. Рецепттің қайсысы қажет екенін айтудың қарапайым тәсілі - қоюландырылған сүт тәтті заттарға, ал буланған сүт дәмді тағамдарға арналған. Олар бір-бірін ауыстыра алмайды, ал дұрыс емес тағамды қосу бүкіл тағамды бұзуы мүмкін.

барқыт сырының құрамындағы ингредиенттер

Сіз оларды сатып алуыңыз керек пе? Әрине . Екеуі де консервіленген және өңделген болғандықтан, қосымша бірнеше банка сатып алып, оларды шкафта біраз уақыт ұстаған жөн. Қою сүт өз карамель тұздығын жасау үшін ыңғайлы, сонымен қатар шайыңызға немесе кофеңізге тәттілік қосатындықтан, әдеттегі сүтіңіз бен кілегейіңіз бітіп қалса, құтқарушы бола аласыз.

Буланған сүт айналасында болуы да ыңғайлы. Егер сіз калория мен майдың тұтынылуын қадағалап отырсаңыз, буланған сүтті қою қаймақтың орнына пайдалануға болады, және бұл кілегейлі сорпалар мен кастрюльдердің өзін кінәлі сезінуіне көмектеседі. Шымшу кезінде оны сүтті алмастыратын рецепт ретінде де қолдануға болады.

Басқа сәнді жаңа сүттер туралы не деуге болады?

кокос сүті

Сонымен, сүт ойынындағы жаңа ойыншылардың бәрі не болды?

Олардың кейбіреулері өте жақсы ескі ойыншылар . Сөрелерде ешкі сүті көбірек пайда болады, сүт түрінде де, ірімшік түрінде де. Тағамдық құндылығы сиыр сүтіне ұқсас. Буффало сүті май мен казеинге өте бай, бұл оны ірімшік жасауға өте ыңғайлы етеді. Түйе сүті - бұл сиыр сүтінің сәл тұзды дәмді нұсқасы, ол С дәрумені құрамында едәуір көп, бұл оны жемістер мен көкөністерге қол жеткізе алмайтын (немесе ұнатпайтын) кез-келген адам үшін керемет алмастырғыш етеді. Қой сүті май мен ақуызға бай, құрамы йогурт пен ірімшікке өте ыңғайлы.

Сондай-ақ, сөрелерге ұрып жатқан сүтті емес, жануарларға арналған емес сүттің басқа түрлері бар. Кокос сүті құрамында лактозасыз және құрамында С, Е, В дәрумендерінің көп мөлшері бар, сонымен қатар құрамында талшықтар көп, бірақ оның құрамында майдың көп мөлшері болғандықтан, жүрегіңіздің денсаулығына алаңдайтын болсаңыз, оны болдырмауыңыз керек. . Күріш сүті бұл басқа альтернатива және көбінесе сүттен қалайтын барлық жақсы заттарды қамту үшін байытудан басқа, бұл лактозаға төзбеушілік, лактоза аллергиясы немесе жаңғақ аллергиясы бар адамдар үшін қолайлы нұсқа болуы мүмкін.