Өзімізді өзіміз ауламайық - сіздің табақшаңыздағы дәмді лобстер сіздің сүйікті тағамдарыңыз туралы теңіз тағамдары өмірінің соңғы сәттерін тірі қайнатумен өткізген мейрамхана өте аурушаң. Бұл туралы тым ұзақ ойланыңыз, оның орнына сіз дұфудың әдемі бөлігін алғыңыз келеді деп шеше аласыз. Бірақ, бүгінде, теңіз өнімдерін сүйетіндер, сіз омарларды не үшін тірідей пісіру керектігін анық білетін боласыз, және бұған өте жақсы себеп бар екен. Қысқаша айтқанда, біз лобстерді ауруды азайту үшін тірідей дайындаймыз.
Сәйкес Ғылыми фокус , омарлардың, шаяндардың және басқа да моллюскалардың еті адамға жұтылуы мүмкін зиянды бактерияларға толы. Моллюскалар жойылған кезде, бұл бактериялар тез көбейеді және тамақ дайындау процесінде жойылмайтын токсиндер бөлінеді. Егер жеп қойса, оның нәтижесі - адамды вибриоз деп аталатын ішек ауруымен жұқтыратын бактериялар пайда болады Вашингтон штатының денсаулық сақтау департаменті ). Әдетте бұл бірнеше күнде жойылады, бірақ сол уақыт ішінде адам тамақтан уланудың жағымсыз түрін бастан өткереді, және олар, бәлкім, тамақ ішуге қадам жасағысы келмейді. Қызыл Омар қайтадан. Моллюскаларды тірідей пісіру сіздің вибриоз тудыратын бактериялардың сіздің табақшаңызға түсу мүмкіндігін азайтады.
Енді үлкен сұрақ бойынша: лобстер ауырсынуды сезінеді ме? Сіз фактілерді қайнатқан кезде - шектеулі - ғалымдарда лобстер ауырады немесе ауыртпайды деген нақты тұжырым жасауға көптеген нақты дәлелдер жоқ. Сәйкес Ғылыми-көпшілік , олар жылу сияқты жағымсыз тітіркендіргіштерден аулақ болады, бірақ кейбір зерттеушілер бұл жай ғана олардың суық суға деген ықыласының инстинкті деп санайды. Өкінішке орай, олардың кішкентай тарихқа дейінгі денелер жарақат сезімін тіркейтін сияқты. Бұл біздікімен немесе тіпті басқа омыртқалы жануарлармен бірдей масштабта емес, бірақ олар гормоналды реакцияға түсіп, жарақат алған кезде кортизол шығарады, оны біз де шығарамыз. Ғалымдар лобстерді қайнаған суға құйған кезде олардың құйрығын айналдыру олардың қайғы-қасіретін білдіретін қашу рефлексі екенін біледі. Бұл лобстердің орталықтандырылған мидың болмауы, ол ғалымдарға ауырсынуды сезіне ме, жоқ па деген үлкен сұрақ қояды.
Кейбір зерттеушілер лобстерді қайнаған суға салмас бұрын оларды мұздың үстіне қою құйрықты жұлдыруды азайтады, алайда қайнатылған суық суға орналастырудың жансыздандырғыш әсері жоқ деп тапты. Жоғарыда айтылғандар кейбір елдердің лобстер мен басқа да моллюскалардың тірі қайнатылуын заңсыз етуге мәжбүр етті Washington Post ).
Келесі жолы а-ға деген құштарлығыңыз туралы ойлауға болатын нәрсе лобстер орам.
