Неліктен сіз арақты ешқашан мұздатқышқа салуға болмайды

Ингредиент Калькуляторы

Жартастағы салқындатылған арақ және стакан арақ

Бала кезіңізде мұздатқыш туралы білген алғашқы нәрселердің бірі (бұдан басқа) есікті жап, сен барлық суық ауаны жіберіп жатырсың! ') бұл жерде кез-келген сусын түрін қою жақсы идея болмады. Ең дұрысы, сіз мұздатылған блоктың бәрін ішу үшін ұзақ уақыт күтуіңіз керек еді, ал ең жаманы сізде жарылып кететін банка, үлкен тәртіпсіздік және ата-ананың айқайы шығады.

Сіз қартайып, алкоголь сатып ала бастағанда, сізге біреу үлкендердің құпиясын жасырған болуы мүмкін - сіз ішкеніңізді мұздатқышқа салып қойсаңыз, ол ешқашан қатты қатып қалмас еді. Оның орнына сіз өзіңізге қалаған кезіңізде мұздай суық атуға болады.

Бірақ қазір, сұр қаздың арағын жасаушы Франсуа Тиболтың көпіршігі жарылған (бұл мүлдем бірдей емес) Costco компаниясының Kirkland бренді ) - деп ол жаңалықты бұзды Business Insider арағыңызды қатты салқындату оның нәзік дәмін жасыра алады.



Арақты қатудан сақтайтын ғылым

Мұз шелегіндегі арақ

Сыра тоңады, шарап қатады, және, әрине, мұздатылған коктейльдер - тіпті жыпылықтайтын попсикулдер - бұл нәрсе. Неліктен сіздің арақ бөтелкесі дәл сол жерде сіздің мұздатқышыңызда бір алып 80 мұзды текшеге айналмайды (яғни, егер сіз оның дәмін осылай бұзуға шешім қабылдасаңыз)? Кілттің барлығы 80 дәлелдеуге негізделген. Ретінде Reader Digest Мұны түсіндіреді, өйткені 80 дәлелдеме алкогольдің 40 пайызын құрайтындықтан, арақ қатпастан бұрын -16 градусқа дейін жетуі керек, ал орташа мұздатқыш 0 градусқа жуықтайды. Сізге қандай-да бір суперөнеркәсіптік мұздатқыш қажет болады, немесе сіз сұйық азотты, егер сіз шынымен арақ-сиқыр алғыңыз келсе.

Барлық алкогольдер бірдей жылдамдықта немесе бірдей температурада қатып қалмайды, дегенмен, бұл толығымен алкоголь құрамына байланысты. Ұсынған ыңғайлы кестеге сәйкес Шырша жейді , алкогольдің 15 пайызынан төмен болатын сыра мен шараптың көп бөлігі, егер мұздатқышта ұзақ тұрса, қатты тоңады. Ирландиялық кілегей сияқты төмен алкогольді ішімдіктер, шамамен 20 пайыз алкогольді алады, мұздатқышта батпақ пайда болуы мүмкін, бірақ ол қатып қалмайды. Алкогольдің 32 пайызынан жоғары алкогольдің кез-келген түрі (немесе 64 дәлел) 64 градусқа дейін төмен температурада сақталуы керек.

Сонымен, неге біз басқа алкогольді мұздатпаймыз?

Мұзы бар виски

Тағы да, бәрі шарап пен алкоголь бойынша сарапшылардың айтуы бойынша ғылым туралы VinePair . Алкогольдік сусындарда ұшпа деп аталатын заттар бар, олар осы сұйықтықтар жылынған кезде шығарылады. Арақ, көпшілігіне қарағанда онша күрделі емес, құрамында аз ғана ұшпа бар, сондықтан оның шығуына оның хош иісі аз әсер етеді.

Виски тәрізді алкоголь, керісінше, оның ұшпа заттарынан өзінің ерекше сипатын алады. Қаңылтыр Пан-дағы коктейльді өндіруші Кевин Лю: «Вискидің қартаюының маңызды мәні - бұл ұшпа заттар жасау». Ол мұздатылған виски шынымен де бірде-бір ұшқыш заттарды жойып жібермейді деп мойындағанымен, оларды «сізде суық виски болған кезде анықтау қиынырақ». Жүзім жұбы қандай алкогольдерді міндетті түрде мұздатуға болмайтынын анықтау туралы ереже: баррельді қартайған кез-келген күрделілікке ие, мұздай салқын түрде қызмет ету үлкен тыйым салады.

Арақтың хош иісі болуы керек пе?

Жартастағы арақ

Business Insider Сұр қаз тәрізді премиум арақтың 'талғампаз хош иістендіргіштері' бар екенін айтады, сондықтан сіз оны тым салқын етіп жіберіп алғыңыз келмейді, дегенмен бұл тек сіз болған жағдайда ғана қолданылады заттарды тікелей ішу немесе құрғақ мартини сияқты арақ-шарап коктейлінде. Тиболттың айтуынша, сұр қаз үшін оңтайлы температура Цельсий бойынша 0-ден 4 градусқа дейін (бұл Фаренгейт бойынша 32-ден 39-ға дейін аударылады).

Кездейсоқ, бұл тек жартастағы арақтың дәл температурасы болады, тіпті Тибота да бөлме температурасында ішуге кеңес бермейді. Bogue Sound Distillery олардың рухы (премиум Витрцеллен арақ) ұсынылатын оңтайлы температура туралы бәсекелес арақ өндірушісімен келіседі, бірақ олар бұл температураға арақты тоңазытқышта сақтау арқылы немесе оны коктейльмен араластыру арқылы қол жеткізуге болады деп болжайды. мұз. Бұл соңғы аталған әдіс әрдайым Джеймс Бондқа ұқсағысы келетін кез-келген адам үшін айқын таңдау болады, тіпті егер мартини пуристері оның арақ маринисіне «шайқалмай, шайқалмай» қызмет ету бағыты жиіркенішті деп талап етсе де.

Ал егер сіздің арағыңыз премиум болмаса ше?

Арақ

Тибота егер сіз арзан, сапасыз арақ ішсеңіз (сіз варварсысыз, сіз!), Онда кез-келген «агрессивті, жанып тұрған ноталарды» жасыру үшін оның нөлдік температурада болғанын қалайтыныңызды мойындайды. Сіз білесіз бе, сізде тек арақ содасы болуы мүмкін.

Сонымен қатар, бізде ең арзан арақ сіздің коктейліңізді бұзбайтындығына көз жеткізу үшін тағы бір хак бар - барлық қымбат брендтер мақтан тұтатын сүзу процесін қайталау үшін суды сүзу құмырасын қолданыңыз. Қауіпсіз болу үшін, сіз арақты құмырадан бірнеше рет өткізіп алуыңыз керек (төртеу ұсынылады), бірақ сүзгілеу сіздің бюджеттік ішімдікті қаталсыздандыру үшін ұзақ жолдан өтуі керек.

Калория Калькуляторы