Коби сиыры оның дәмі, сапасы және мәрмәрі үшін деликатес болып саналады, бірақ іс жүзінде сіз тамақтанып жатқан стейк үйдегі мәзірде оны байқасаңыз, күмәнданудың бірнеше себебі бар. Мүмкін, бұл Коби сиыр еті емес.
Кобе сиыр етіне нақты қызмет көрсетпейтін мейрамханалардың қалай жүретінін түсіну үшін алдымен бұл туралы толығырақ білу керек бағаланған ет . Бұл Хиого префектурасындағы Кобеден шыққан жапондық ірі қара тұқымы Вагюдің аймақтық стилі. Сондай-ақ, ол ең көп шу шығарады (басқа вагю түрлеріне Мацузака, Оми, Сендай, Мишима, Хоккайдо және Миязаки кіреді). Хиого үкіметі 12 бас бұқаны арнайы мекемеде орналастырады, өйткені олар мықты эбру тұқымын өсіруге өте қолайлы. Шамасы, дүние жүзі бойынша тұтынылатын барлық Коби сиыр еті осы бұқалардан шыққан.
Бұл Кобе сиырын кеңінен жейтін сияқты көрінуі мүмкін, бірақ іс жүзінде ірі қара малдың тек жартысы немесе 3000-4000 бас жыл сайын құрметті есімге лайықты болады. Бұл Америкадағы ірі мал фермасынан шыққанға қарағанда аз (арқылы Асың дәмді болсын ).
Нақты Кобе сиыры өте сирек кездеседі
Осындай ережелермен Кобе сиыр еті өте аз мөлшерде АҚШ-қа жетеді. Шын мәнінде, 77 американдық тұтынатын сиыр етінің орташа мөлшерін қанағаттандыру үшін біздің елге жетеді. Кобе сиыр еті өте сирек кездесетіндіктен, сиыр етінің маркетингтік кеңесі жеке мейрамханаларға лицензия береді. 2016 жылғы сәуірдегі жағдай бойынша АҚШ-та сертификатталған Коби сиыр етін ұсынатын сегіз ғана мейрамхана болған (арқылы Inside Edition ).
Сонымен, сіз стейк үйде тамақтанып жатқанда, мәзірде Коби сиыр еті туралы айтылуы мүмкін, бірақ бұл шынымен де келісімнің болмауы мүмкін. Көптеген мейрамханалар Кобе сиырын тек атауы бойынша пайдаланады және іс жүзінде «вангус», ангус буданы және отандық өсірілетін вагю тұқымымен айналысады. Алайда, сиыр етін ұсынатын, вагю өсірудің кез-келген түрі жоқ жерлер бар.
Бұл өте адасушылық тудырады, ал кейбір мейрамханалар - тіпті танымал және жоғары рейтингі бар орындар қылмыс үстінде ұсталды. Мысалға, Inside Edition Нью-Йорктегі Мишелин жұлдызды үш мекемені мәзірін өзгерту үшін басқарған Ле Бернардинді зерттеді.
Көптеген мейрамханаларда кобенің нақты сиыр еті ұсынылмайды
Құрметті француз мейрамханасына бару кезінде Лиза Герреро, тергеу тілшісі Inside Edition , құны 110 доллар тұратын Кобе сиыр етінен түскі асқа тапсырыс берді. Бірақ ол менеджерден Ле Бернардиннің Кобе сиыр етін сертификаттауын сұрағанда, ол жауап бере алмады. Герреро одан сертификатты мейрамхананың сыртына шығаруды өтінді, бірақ ол ешқашан онымен кездесуге шықпады.
Сәйкес Inside Edition , Кейінірек Герреро қожайынына қоңырау шалып, мейрамхана қате жібергенін мойындады. Ле Бернардин тез арада мәзір сипаттамасын Коби сиырынан жапондық Вагю сиырына ауыстырды, бұл салыстырмалы түрде эксклюзивті емес (және арзан).
Жаңалықтар көзі Нью-Йорктегі және Калифорниядағы басқа мейрамханаларға барып, Коби сиыр еті стейктер, гамбургерлер және хот-догтар түрінде мәзірде айтылғанымен, бұл орындардың ешқайсысы Кобе растаған нақты сертификатталған коби сиыр етін ұсынбайтынын анықтады. Сиыр ассоциациясы.
ең жақсы жылдам тамақтану мексикасы
Жапония Коби сиыр етінің беделіне мән беріп, өзгерістер енгізуде
Неліктен мейрамханалар Кобе атауын дұрыс пайдалана алмады? Сәйкес Forbes , АҚШ мейрамханалары мен дистрибьюторлары Жапонияның кез келген жерінен кез-келген сиыр етін Кобе деп таңбалаған. Кобе деп аталатын мейрамханалар тек Жапонияны ғана емес, әр түрлі елдерден шығуы мүмкін, ал сиыр етінен басқа, түпнұсқа Кобе сиыр етімен ұқсастығы жоқ.
Кобе сиыр етінің жалған еті өте күрделі мәселе болғаны соншалық, ДНҚ-тестілеу өткен жылы сәнді, іздестірілген еттің беделін қорғау шарасы ретінде енгізілген болатын. Жапониядағы фермерлер енді тірі малын ет орталығына жеткізе алады. Коби сиыр етінің сертификатталған үлгілеріне бірегей сәйкестендіру нөмірлері беріледі және бес жыл бойы сақталады. Сиыр еті Кобе деп жалған жарнама жасады деп күдіктенген жағдайларда, сол ет сынамалары сақталған үлгілердің ДНҚ-мен салыстырылады.
Егер сіз сыртта тамақтанып жатсаңыз және стейк мәзірінен Коби сиырын көрсеңіз, бәлкім басқа стейк түріне тапсырыс бергеніңіз жөн болар, өйткені Коби сиыры сіз ойлағандай болмауы мүмкін, және сіз премиум бағасын төлеген боларсыз. жоғары сападан төмен нәрсе.
