Устрицалар екіге бөлінетін тамақ. Кейбіреулер оларды сән-салтанаттың шыңы деп санаса да, басқалары олардың сырғанақ консистенциясы мен күмәнді көріністерінен бас тартты. XVII ғасырдағы британдық роман жазушы Джонатан Свифт, ол «Гулливердің саяхаттары» атты кітабын жазумен танымал: «Бұл батыл адам алғаш рет устрицаны жеген» ( Ұлттық әлеуметтік радио ).
Оларды жақсы көріңіз немесе жек көріңіз, дегенмен сіз екеніңізге келісу оңай ауырып қалу ықтималдығы жоғары сіз шикі устрицадан гөрі мұқият пісірілгенге қарағанда, сондықтан мейрамханаларға шикі устрицаларға тапсырыс беруден бас тартуыңыз керек.
Устрицалар А гепатитінің, сондай-ақ аталған бактериялардың тасымалдаушысы бола алады Vibrio vulnificus , тамақтан улануды тудыруы мүмкін (арқылы Денсаулық ). Құрама Штаттарда жыл сайын 100-ге жуық адам штамм түрлерінен қайтыс болады Vibrio vulnificus бактериялар (арқылы Port City Daily ). Нашар устрицаның тамақтан улануы әсіресе иммундық жүйесі бұзылғандар үшін қауіпті болуы мүмкін.
Мейрамханалардағы шикі устрицаның баламалары
Бактериялардың көбеюі жоғары температураға байланысты екендігі дәлелденген, сондықтан устрицаларды мұзда немесе тоңазытқышта сақтау өте маңызды ( CDC ). Устрицаның қайнар көзін және оны ас үйде сақтау жағдайларын анықтау қиын болғандықтан, жолдан аулақ болыңыз.
Алайда, жарты қабықтағы устрицалар моллюскалардан ләззат алудың жалғыз әдісі емес. Устрицаларды қуыру тағамнан улану қаупін төмендетеді, өйткені оларды пісіргенше моллюскалар ішіндегі ауру қоздырғыштарын жоюы мүмкін (арқылы Мичиган университеті ). Тағы бір нұсқа - устрицаны пісіруді немесе қайнатуды қамтитын Рокфеллер устрицасы (арқылы) Epicurious ). Делавэрдегі аквакультура ресурстық орталығының қызметкері Джон Эварт адамдарға устрицаның «қауіп-қатерін біліп», күмән туындаған кезде «устрица Рокфеллерге баруға» кеңес берді ( Delmarva Daily Times ).
Егер сіз устрицаны үйде жеуді жоспарласаңыз, қауіпті азайту үшін бірнеше қадамдар жасауға болады. Оларды сенімді көзден сатып алыңыз және олардың жаңа екендігіне көз жеткізіңіз (арқылы Сөйлесу ). Бөлме температурасына әсер етуді азайту үшін оларды суық термос пакетімен үйіңізге жеткізіңіз. Ашылған қабығы бар устрицаларды тұтынбаңыз. Тірі устрица түрткенде қабығын мықтап жауып тастауы керек. Салқындатылған устрицаларды бір-екі күнде жеуге кеңес беріңіз, бірақ ең жақсысы, устрицаларды олардың ішкі температурасы Фаренгейт бойынша 194 градусқа дейін (90 Цельсий) жеткенше дайындаңыз.
