YouTube Star Rosanna Pansino's Chocolate Chip печеньесі - қос шоколадты бұралумен

Шоколадты печеньеге ұқсас ештеңе жоқ. Сіз оларды қытырлақ етіп ұнатасыз ба, әйтпесе сүтте суға батып кетесіз бе, жоқ па, әйтеуір бұл тәтті тағамдар біз ешқашан өспейтін сағыныштық қуаныш (әсіресе стресстік кездерде).

Енді сіз печеньенің негізгі шоколадты рецепті тасқа негізделген деп ойлайсыз, бірақ көптеген нұсқалар бар. 'Nerdy Nummies' мысалы, жұлдыз Розанна Пансино бұл классикада өзіндік нұсқасы бар. Рецепт әзірлеушісі Стефани Рапоне Панри-Платри Пансиноның рецептін қабылдады және барлық шоколадты жақсы көретіндердің кез-келген пісірілген тағамға қосқысы келді: көбірек шоколад!

Сіз мұны дұрыс оқыдыңыз. Тек 15 минуттық дайындық пен жеті-тоғыз минуттық пісіру кезінде сіз шоколадты хош иісті қамырмен шоколадты печенье жасай аласыз. Ең бастысы, бұл рецепт тәжірибелі наубайшылардан бастап, ас үйдің жаңадан бастаушыларына дейін жақсы.

«Әдіс - бұл кукидің әдеттегі әдісі, сондықтан кукилердің бір сызбасын жасаған кез-келген адам үшін бұл процестің бәрі таныс болуы керек», - деді Рапоне.

Енді осы печенье туралы білейік.

Печеньенің шоколадты ингредиенттерін жинаңыз

Әрине, кез-келген керемет рецепт дұрыс ингредиенттерден басталады. Розанна Пансиноның шоколадты печеньесін бұралу арқылы жасау үшін сізге арнайы ұн, ас содасы, ас (йодталған) тұз, ваниль сығындысы және екі ірі жұмыртқа қажет.

Сонымен қатар, сіз түйіршіктелген және ашық қоңыр қант, сондай-ақ тұздалмаған май. Әрине, біз бұл десерттің жұлдызын, шоколадты ұмыта алмаймыз. Рапоне сіздің қамырыңызға какао ұнтағын және жартылай тәтті немесе ащы тәтті шоколад чиптерін ұсынады. Қызықты факт: чиптердің осы екі түрінің айырмашылығы - олардың какао пайызы, яғни біз шоколад өнімдерін шығаратын бұршақпыз.

боби және италия

Бұлғауыш пен араластырғыштан шығыңыз

Пешті Фаренгейт бойынша 375 градусқа дейін қыздырғаннан кейін ұнды, какао ұнтағын, сода мен тұзды орташа ыдысқа салыңыз. Мұнымен қойыңыз да, сары майды (бөлме температурасында болуы керек), түйіршіктелген қантты, қоңыр қантты және ваниль сығындысын үлкен және жұмсақ болғанша кремдеу үшін қолмен немесе тіреуішпен араластырыңыз.

Кейде пісіру кезінде араластырғыш болмаса, қолмен жасауға болады, бірақ бұл ондай емес. Рецепттерді әзірлеуші ​​Стефани Рапоне түсіндіргендей, «сіз май мен қантты қолмен қаймақтай алмайсыз».

Ингредиенттерді қалай қосу маңызды

Сонымен, осы уақытта сізде екі тостаған болуы керек: кішкене құрғақ ингредиенттермен, ал үлкен ыдыс ылғалды ингредиенттермен. Екі үлкен жұмыртқаңыздың әрқайсысын дымқыл ингредиенттерге бір-бірден қосыңыз. Әр жұмыртқаны араластырғышпен мұқият араластырғаныңызға көз жеткізу маңызды, әйтпесе, рецепт жасаушы Стефани Рапоне атап өткендей, 'соңғы өнімде жұмыртқаның жіптерін аласыз'.

Миксерді төмен жылдамдықпен пайдаланып, құрғақ ингредиенттерді дымқыл ингредиенттерге баяу қосыңыз. Егер сіз қолмен араластырғышты қолданатын болсаңыз, мұны құрғақ ингредиенттердің шамамен үштен бірін қосып, келесі үштен бірін қосып, процедураны қайталамас бұрын, оларды жай ғана біріктірілгенге дейін араластырыңыз. Рапоне құрғақ ингредиенттерді біртіндеп қосу маңызды екенін немесе «олар мүлдем араласпайды және рецепт шықпайды» деп түсіндіреді.

Шоколад чиптерін қосыңыз

Қамырды шоколад чиптеріне дайындауды аяқтау үшін оны қолмен күрекшемен араластырып бітіру керек шығар. Рецепт әзірлеуші ​​Стефани Рапоне атап өткендей, бұл «қамыр шынымен қоюланып кетеді, ал қолмен араластырғыш соңғы уақытта керемет жұмыс жасай алмауы мүмкін». Сондай-ақ, құрғақ ингредиенттер араластырғыш жете алмайтын ыдыстың түбіне отыруға бейім.

дижон қыша мен сары қыша арасындағы айырмашылық

Қамырыңыз толығымен араластырылған кезде, шпательмен шоколад чиптеріне бүктеңіз. Есте сақтаңыз, чиптерді араластыруға емес, қалың қамырға бүктеу керек.

Пісіруге арналған печеньелерді босатыңыз

Егер сіз жоғарыда аталған әрекеттерді орындаған болсаңыз, онда сіздің қамырыңыз пешке дайын. Пісіру парағын пергамент қағазымен немесе жабыспайтын төсенішпен салыңыз. Печеньеге әр печенье үшін шамамен екі ас қасық қамырды салыңыз, оларды екі дюйм аралықпен салыңыз.

Рецепттің осы бөлігі үшін кәдімгі ас қасық қолдануға болатынына қарамастан, рецепт жасаушы Стефани Рапоне бір унциялы дискерді қолданғанды ​​ұнатады. Бейтаныс адамдар үшін дискер металл балмұздаққа ұқсайды және (бұл жағдайда) печенье қамырының үлестірілген мөлшерін өлшеу үшін қолданылады. Дискерді пайдалану арқылы сіздің куки өлшеміңіз бен формаңызға сәйкес келеді.

Пісіру уақыты келді

Печеньелеріңізді пеште жеті-тоғыз минутқа дейін пісіріңіз, шеттері көрінгенше, ал үстіңгі жағы «құрғақ» болып көрінеді. Бұл бізді шоколадты хош иісті қамыр печеньесінің қиындықтарының біріне әкеледі.

Дәстүрлі шоколадты чип печеньелерін пісірген кезде, сіз печенье аяқталғаннан кейін олардың сәл қоңыр болып қалғанын байқайсыз. Өкінішке орай, Розанна Пансиноның шоколадты чип печеньесінің қанық, қоңыр түсі бұл пісіруді тексеруге мүмкіндік береді. Міне, сондықтан печеньенің жоғарғы бөлігінің пайда болуы өте маңызды, немесе рецепт әзірлеуші ​​Стефани Рапоне айтқандай, «егер қамыр әлі де өте жылтыр болса, бұл оның ылғалдығы көп екенін және әлі пісірілмегенін көрсетеді. . '

Печеньелеріңізді суытыңыз

Пештен шоколадтың иісі шыға бастағанда, сіз сол печеньеге сүңгіп кетуіңіз мүмкін. Дегенмен, сіз оларды салқындату үшін пісіру парағында бір минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін, сіз оларды толығымен салқындату үшін торлы торға аудара аласыз.

Печенье пісірілмегеніне алаңдауы мүмкін кез-келген печенье пісірушілерге рецепт әзірлеуші ​​Стефани Рапоне келесі кеңесті ұсынады: «Егер сіз олардың дайын екеніне сенімді болмасаңыз және тоғыз минут болса, оларды тартыңыз. оларды 10 минутқа суытып, біреуін татып көріңіз. Егер пісірілмеген болса, онда пешке салатын келесі топтамада пісіру уақытын реттеңіз, өйткені печеньелердің барлығы бірдей пешке енбеуі мүмкін. '

• 2 стакан ұн
• ⅔ кесе какао ұнтағы
• 2 шай қасық сода
• 1 шай қасық тұз
• 1 кесе тұздалмаған май
• ¾ кесе түйіршіктелген қант
• ¾ кесе ақшыл қоңыр қант
• 1 шай қасық ваниль сығындысы
• 2 үлкен жұмыртқа
• 12 унция жартылай тәтті шоколад чипсы

1. Фаренгейт бойынша 375 градусқа дейін қыздырыңыз.
2. Орташа ыдыста ұнды, какао ұнтағын, сода мен тұзды шайқаңыз.
3. Үлкен ыдыста сары май, түйіршіктелген қант, қоңыр қант және ваниль сығындысын жұмсақ және жұмсақ болғанша кремдеу үшін қолмен араластырғышты немесе стендтік араластырғышты қолданыңыз.
4. Әр жұмыртқаны жақсылап араластыра отырып, ингредиенттерді жұмыртқаға бір-бірден қосыңыз.
5. Төмен жылдамдықта құрғақ ингредиенттерді дымқыл ингредиенттерге баяу қосыңыз. Егер қолмен араластырғышты қолданатын болсаңыз, мұны құрғақ ингредиенттердің шамамен үштен бірін қосу арқылы жасаңыз, содан кейін оны жай араластырылғанша араластырыңыз; содан кейін келесі үштен бірін қосыңыз және т.б. Сізге араластыруды шпательмен қолмен аяқтау керек болуы мүмкін.
6. Қамырға шоколад чиптерін күрекшемен бүктеңіз.
7. Пісіру парағын пергамент қағазымен немесе жабыспайтын төсенішпен салыңыз.
8. Әр пісіру үшін шамамен 2 ас қасық қамырды пісіру парағына 2 дюйм аралықпен салыңыз.
9. Пеште 7-ден 9 минутқа дейін пісіріңіз, оның жиектері көрініп, үстіңгі жағы «құрғақ» болып көрінеді.
10. Печеньелерді пісіру парағында салқындату үшін 1 минутқа жіберіңіз.
11. Толығымен салқындату үшін торлы сөреге ауыстырыңыз.

Калория Калькуляторы

Еден:

Жасы:

Өсім (См):

Салмағы (Кг):

Физикалық Белсенділік Деңгейі: Минимум Аласа Орта Шама Биік Өте Биік

Есептеп Шығару

Маған Электрондық Пошта Арқылы Жіберіңіз Сайтта Көрсету