Пісіру уақыты: 1 сағ 15 минут Жалпы уақыт: 1 сағ 15 минут Сыбаға: 6 Шығым: 6 порция, шамамен 1 2/3 кесе әрбір Тамақтану профилі: Глютенсіз Салауатты иммунитет Төмен қосылған қанттар Төмен көмірсулар төмен калориялы Вегетариандық ВегетариандықТамақтану фактілеріне өтіңіз Ингредиенттер
-
2 орташа сары пияз
-
2 ас қасық плюс 2 шай қасық таза зәйтүн майы, бөлінген
-
½ шай қасық тұз, бөлінген
-
2 ас қасық Тай жасыл карри пастасы (ескертуді қараңыз)
-
5 шыныаяқтар көкөніс сорпасы, дүкеннен немесе үйде жасалған
-
8 шыныаяқтар жұмсақ оралған шпинат (шамамен 6 унция), кез келген қатты сабақтары кесілген, бөлінген
-
2 шыныаяқтар су
мысық кора николь эрлих
-
2 ½ шыныаяқтар устрица немесе шиитаке саңырауқұлақтары (шамамен 4 унция), кесілген
-
2 үлкен сарымсақ түйіршіктері, туралған
-
1 ½ шыныаяқтар 1 дюймдік бөліктер кесілген жасыл бұршақтар
-
1 кесе жіңішке кесілген аршылған брокколи сабақтары
-
5 пияз, кесілген
-
1 ас қасық майдалап туралған лимонграс (ескертуді қараңыз)
-
1 кесе туралған жаңа кинза
-
1 серрано чили, майдалап туралған
-
2 ас қасық жаңа лимон шырыны немесе дәміне қарай көбірек
Бағыттар
-
Пиязды ұзына бойына төрттен кесіңіз, содан кейін көлденеңінен жұқа етіп кесіңіз. Сорпаға арналған кастрюльде немесе голландиялық пеште 2 ас қасық майды орташа температурада қыздырыңыз. Пиязды және 1/4 шай қасық тұзды қосыңыз; пияз жұмсақ және қызарғанша, жиі араластыра отырып, 6-8 минут пісіріңіз. Жасыл карри пастасын араластырыңыз да, араластыра отырып, 3 минут пісіріңіз. 4 кесе сорпаны араластырыңыз; жұмсақ қайнатыңыз.
-
Сонымен қатар, 4 кесе шпинатты ұсақтап тураңыз. Қалған 4 кесе шпинатты блендердегі сумен біріктіріңіз; шпинат конфеттиге туралғанша пюре. Саңырауқұлақтарды 1/4 дюймдік жолақтарға кесіңіз.
-
Қалған 2 шай қасық майды үлкен табада орташа отта қыздырыңыз. Сарымсақ қосып, хош иісті болғанша араластырыңыз, шамамен 30 секунд. Саңырауқұлақтарды қосып, сұйықтық пісіп, саңырауқұлақтар бояй бастағанша, араластыра отырып, 4-6 минут пісіріңіз.
-
Саңырауқұлақ қоспасы мен жасыл бұршақты кастрюльге араластырыңыз; қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Брокколи сабақтарын, бұршақтарды және лимонграсты араластырыңыз; қайнатыңыз және тағы 3 минут пісіріңіз. Туралған және езілген шпинатты, кинзаны және серраноның үлкен шымшымын араластырыңыз. Қайта қайнатыңыз, қақпақты жауып, шпинатты 1 минуттай сөндіретіндей ұзақ пісіріңіз. Жұқарақ консистенция қажет болса, 1 стаканға дейін қосымша сорпа қосыңыз. Лимон шырынын қосыңыз; дәмін татып, қажет болса, көбірек тұз, серрано және/немесе лимон шырынын қосыңыз.
Кеңестер
Алда жасау үшін: жабыңыз және 3 күнге дейін тоңазытқышқа қойыңыз.
Ингредиент ескертулері:
Үлкен супермаркеттердің азиялық бөлімінде дайындалған жасыл карри пастасын іздеңіз - жасыл чили мен тай дәмдеуіштерінің отты қоспасы. Жылу мен тұз деңгейі брендке байланысты әр түрлі болуы мүмкін. Барған сайын дәмін татып көріңіз; егер сізге карри өте ащы ұнаса, сіз аздап жаңа серрано чилиді пайдалану арқылы отты күшейте аласыз.
Лимонграссты - хош иісті лимон хош иісі бар ағаш тәрізді, бұршақ тәрізді шөпті - жақсы жинақталған супермаркеттердің өнім бөлімінен іздеңіз. Қолдану үшін тамырдың ұшын және шөпті үстіңгі жағын кесіңіз. Ағаш тәрізді сыртқы жапырақтарды алып тастаңыз. Жұмсақ ішкі сабақты жіңішке кесіңіз, содан кейін майдалап тураңыз.
