https://static.onecms.io/wp-content/uploads/sites/44/2016/11/27234857/102679811_960.webp.
Мұздатылған тағамдар (немесе тағамды өзіңіз мұздату) тамақ қалдықтарын азайтуға, ақшаны үнемдеуге және тағамның сақтау мерзімін ұзартуға көмектеседі. Көптеген адамдар еріту және қайта мұздату кезінде азық-түлік қауіпсіздігі туралы алаңдатады, бірақ егер ол дұрыс орындалса, ол мүлдем қауіпсіз . Сіз қабылдайтын жалғыз қауіп - тағамның дәмі мен құрылымын бұзу. Мұнда біз тағамдарды қалай қауіпсіз еріту және қайта мұздату керектігін және бір нәрсені қашан тастаған дұрыс екенін түсіндіреміз.
Мен диетологпын және бұл мен үнемі сатып алатын мұздатылған тағамдарАзық-түлік қайта мұздату үшін қауіпсіз болып қалуы үшін маңызды оны қауіпсіз ерітіңіз . Тамақты еріту кезінде оны бөлме температурасында жасамаңыз, бұл тағамдарды «қауіпті» температура диапазонында тым ұзақ ұстайды және сізді ауруға шалдықтыратын бактериялардың көбеюіне қауіп төндіреді. Шикі тағамның кез келген түрі бөлме температурасында екі сағаттан артық тұрмауы керек немесе оны жеуге болмайды. Оның орнына тағамдарды тоңазытқышта ерітіңіз. Бұл бөлме температурасында ерітуге қарағанда айтарлықтай ұзағырақ уақыт алады, сондықтан алдын ала жоспарлаған дұрыс. Тағамды мұздатқыштан тоңазытқышқа бірнеше күн бұрын тасымалдауға болады.
Егер сіз асығыс болсаңыз, тығыздалған тағамды ерігенше салқын суға батыруға болады, оның салқын екеніне көз жеткізу үшін суды әр 30 минут сайын өзгертіңіз. Микротолқынды пеште еріту қауіпсіз және сорпалар мен бұқтырылған тағамдар сияқты ылғалдылығы жоғары тағамдар үшін жақсы жұмыс істейді. Дегенмен, микротолқынды пеште етті ерітуді өткізіп жіберіңіз. Уақыт өте қиын және ет асығыс былғарыға айналуы мүмкін - жеуге (немесе қайта мұздату) соншалықты жақсы емес.
Бұрын мұздатылған тағамды қайта мұздату кезінде ескеретін жайт, мұздату және еріту кезінде ылғалдың жоғалуына байланысты тағамның сапасына теріс әсер етуі мүмкін. Қаптамада қалған немесе мұздатқыштан сіңетін ауа тағамдағы ылғалдың булануына себеп болады, бұл тағамның дәмін құрғақ етеді. Мұздатқыш ауа да дәмсіз дәм бере алады. Мұны азайту үшін азық-түліктерді мұздатып жатқаннан сәл үлкенірек ауа өткізбейтін контейнерлерге салыңыз (тағамдар қатып қалғанда кеңейту үшін кішкене орын қалдырыңыз) немесе мұздатқыш қаптарға салып, мүмкіндігінше ауаны сығып алыңыз. Пластмассаға оралған науалардағы етті сол күйінде мұздатуға болады, бірақ ол толығымен ауа өткізбейді. Жақсырақ сақтау үшін мұздатқыш қаптарға салыңыз немесе вакуумдық тығыздағышты пайдаланыңыз.
Сорпаны қалай мұздату керек, сонда ол жасалған күндегідей дәмді боладыТөменгі сызық
Жақсы оралған және қауіпсіз жібітілген кез келген тағамды, әсіресе тоңазытқышта ерітілген болса, қайта мұздату өте қауіпсіз. Оны ауа өткізбейтін етіп қайта орап, бір күн ішінде мұздатқышқа қайта жіберіңіз. Яғни, бөлме температурасында екі сағаттан астам уақыт жұмсалған немесе жағымсыз дәмі немесе құрылымы бар тағамды тастау керек.
