Ақ шоколад - балмұздақтан бастап печеньеге дейін барлығына арналған десертті ингредиент, бұл өте дұрыс емес нәрсе, өйткені ол шоколад емес. Әдетте, ақ шоколадтың негізгі ингредиенттері қант, какао майы, сүт өнімдері, ваниль және лецитин болып табылады (арқылы Асың дәмді болсын ). Бұл тізімде еш жерде шоколадты, шоколадты жасайтын негізгі ингредиент жоқ. Бұл жетіспейтін ингредиент - шоколадты сұйықтық, ол какао дәндерінің ішіндегі ашытылған, кептірілген, қуырылған және ұнтақталған тістерден алынған.
«Алкоголь» термині ингредиенттің құрамына кіретін алкоголь бар екенін болжағанымен, бұл дұрыс емес, өйткені ол алкогольсіз (арқылы Психикалық жіп ). Шоколадты ішімдікті екі затқа бөлуге болады: қатты какао және какао майы. Какао қатты бөлшектері, мысалы, какао ұнтағы деп аталатын, сіз оны Hershey какао консервісінен таба аласыз - какао майында бұршақтың майы бар, бірақ оның дәмі онша көп емес ( Wisegeek ).
Роберт Дауни кіші бургер патша
Ақ шоколадтың таңбасы
Ақ шоколад құрамында какао өсімдігінің ингредиенті болса, бұл жай ғана хош иіссіз май. Азық-түлік және дәрі-дәрмектермен қамтамасыз ету басқармасы «ақ шоколад» деп аталатын зат үшін оның 20 пайыздық какао майынан тұруын талап етеді. Кейбір жоғары сапалы кәдімгі шоколадтар 70 пайыздан астам какао қатты заттарынан тұратындығын ескерсек, бұл өте жоғары емес - кешіріңіз, біз қарсы бола алмадық Шоколад бойынша сарапшы ).
Шоколадты білетіндер какао нибінің жоқтығынан ақ шоколадты есептен шығаруға тырысады (есіңізде болсын, алкогольсіз ішімдіктің негізі осы) және оның көңіл-күйі тәтті хош иісі бар деп ойлаңыз, бұл ештеңе емес тәтті майдан гөрі (бұл техникалық тұрғыдан шынымен де) кейбір кондитерлер ақ шоколад ұсыныстарына, оның ішінде ешкі сүтімен, құлмақпен және куркума қосылған ақ шоколадқа ауысады. Ақ шоколад әлі де пісіруге немесе тіскебасарға ыңғайлы бола алады Дәмі ). Біз соттамаймыз!
